BH-BMCL-250 : Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 – varna

Popis

MODULO CLASSIC 250/300 je kompaktní mladinový stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení k výrobě 295-354 litrů mladiny (potřebné pro výrobu cca 250-300 litrů piva) v jedné várce ze sladu (nebo sladového extraktu či mladinového koncentrátu), chmel a voda. Stroj na vaření mladiny je hlavní součástí modulárních pivovarů BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

Mladina je meziproduktem v procesu výroby piva. Další fází výrobního cyklu je fermentace a zrání mladiny. Tímto způsobem se vyrábí finální produkt - pivo.

Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 je variací stroje na vaření mladiny BREWORX CLASSIC 300. Ale ve srovnání s varnou CLASSIC 300 dodáváme stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 plně smontovaný na základním rámu z nerezové oceli se všemi potřebnými armaturami k propojení s ostatními částmi pivovaru MODULO pomocí speciálních hadic. Není tedy potřeba instalovat spařovací stroj našimi technickými specialisty na místě. Instalaci si zajišťuje zákazník – šetříme tak jeho náklady.

 

 

Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 lze použít s jakýmkoliv jiným zařízením pivovaru – nádrž na horkou vodu, nádrž na studenou vodu, chladič mladiny, fermentační nádrže, sanitační stanice CIP atd. Tento stroj však doporučujeme používat s jinými moduly systému MODULO :

 

• Moduly na výrobu mladiny BREWORX MODULO
• Moduly chladicí jednotky BREWORX MODULO
• Energetické moduly BREWORX MODULO
• Moduly fermentace BREWORX MODULO

---

Technický popis stroje na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 standardně obsahuje:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Vyhřívaná nádoba na míchání vymačkaného sladu ve vodě, vaření sladu (rmutování sladu) a vaření filtrované mladiny s chmelem.
• Lauter tun - Nádrž na filtraci mladiny - nádrž se speciálním sítem pro filtraci sladové kaše (oddělení tekuté mladiny od pevných částí sladu)
• Whirlpool tank - Nádrž vybavená tangenciálním vstupem pro odstředivé oddělení pevných částí z mladiny. Tato nádrž se umístí pod filtrační nádržku mladiny.
• Laboratorní dřez
• Ovládací panel
• Nerezová plošina se schody
• Všechna připojení potrubí a vodičů
• Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
• Elektrická rozvaděčová skříň
• Ovládací počítač
• Hlavní rám z nerezové oceli pro snadnou přepravu

 

Hlavní výhody stroje na vaření mladiny MODULO CLASSIC 250/300 ve srovnání s varnami jiných výrobců

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 je kompaktní standardizovaný stroj na vaření mladiny, který je založen na společném rámu z nerezové oceli. Stroj je snadno přepravitelný v jedné jednotce, nebo jej lze rozložit na tři menší bloky.
   2. Náš stroj na vaření mladiny umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Varna MODULO CLASSIC 250/300 umožňuje výrobu piva infuzní nebo dekokční metodou.
   3. Nádrž vířivky je integrována pod filtrační nádrží mladiny. Toto řešení šetří místo v pivovaru (platí pouze pro stroje na vaření mladiny s objemem menším než 250-300 litrů)
   4. Dávkování surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovarský mistr nemusí zasahovat do pivovarského procesu (pouze automatická verze).
   5. Dvě možnosti lauterace mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlo (druhá fáze).
   6. Elektrický rozvaděč a řídicí počítač jsou integrovány v těle stroje. Toto řešení výrazně eliminuje potřebné množství elektroinstalací a elektroinstalací na místě.
   7. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
   8. Konstrukce varny vám umožňuje zahájit rmutování druhé dávky během poslední fáze první dávky - urychluje proces vaření dvou dávek.
   9. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
   10. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
   11. Jedinečné skleněné jednoruční dveře na obou tancích. Přetlakové průlezy nesmí být otevřeny během výroby mladiny, zatímco mírný přetlak v zařízení na vaření mladiny urychluje proces vaření.
   12. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
   13. Automatické vysunutí odpadních zrn.
   14. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
   15. Možnost výroby piva z ječmene a pšeničného sladu. Stroj varny umožňuje také výrobu piva ze sladových výtažků nebo koncentrátů sladiny.

---

Možnosti a vlastnosti

 

Dvě suroviny pro výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

 

Čtyři výrobní kapacity varny:

• 295-354 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 590-708 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 885-1062 litrů piva mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1180-1416 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dvě dostupné topné systémy:

• EH: Elektrické topení - Ohřev kotle je prováděn pomocí integrovaných elektrických topných prvků a systému přenosu tepla pomocí olejové vany, které jsou zahrnuty v ceně stroje.
• SH: Parní topení - Ohřev kotle je prováděn za použití externího generátoru horké páry, který není zahrnut v ceně stroje.

 

Speciální funkce:

• Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

 

---

Co zahrnuje poloautomatické řízení SACS

Poloautomatický řídicí systém je součástí stroje na přípravu mladiny v základní verzi (ruční ovládání) a je zahrnut v ceně varny.

• V poloautomatickém režimu může obsluha nastavit přesné množství vody pro naplnění varny.
• Obsluha může nastavit až 4 různé stupně ohřevu (teplota ve ° C). Vše je zobrazeno a ovládáno jednoduše na dotykové obrazovce.
• Systém PLC také řídí rychlost varného čerpadla.
  Obsluha může nastavit objemy tekutin a rmut, které potřebuje čerpadlo do kontejnerů.
• Obsluha může upravit množství vody, které potřebuje k naplnění do varné nádoby.
• V procesu filtrace mladiny systém automaticky snímá podtlak pod sítem a řídí rychlost sání čerpadla, aby se zabránilo tomu, že se zrnka vytěženého sladu vymačkávají na sítu - což zabraňuje ucpání sít.
• V procesu chlazení mladiny systém automaticky reguluje průtok mladiny přes deskový výměník tepla, aby se dosáhlo konstantní požadované teploty mladiny na výstupu chladiče do fermentoru.
• Odstředivé čerpadlo je vybaveno indukčním průtokoměrem připojeným k PLC.
• Pneumatické ventily jsou umístěny na přívodu vody a na vstupu páry do varny, mohou být ovládány z dotykové obrazovky.
• Pulzní průtokoměr je instalován na vstupu vody do varny.
• Všechny zbývající ventily a klapky jsou obsluhovány ručně obsluhou. Jejich aktuální stav se na displeji nezobrazuje.

 

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

1. Plně manuální ovládání
2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.

---

Technické specifikace

Nádrž na rmutování / vařič na mladinu

• Použitelná kapacita 502 l
• Rozměry Ø 800 mm, výška 1000 mm
• Spodní část páry 1.05 m2
• Parní obložení oblasti 0.38 m2
• Parní ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpusť parního kondenzátu DN 20
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 86 Nm, vstupní výkon 0.25 kW
• Osvětlení 12V 35W
• 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)
• Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC
• Zahřívání mladiny pomocí speciální konvekční turbulentní topné komory

Filtrační nádrž

• Použitelná kapacita 402 l
• Rozměry Ø 800 mm, výška 600 mm
• Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
• Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
• Míchadla 2, nože 8
• Převodovka 100 Nm, vstupní výkon 550W
• Osvětlení 12V 35W
• Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
• 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
• Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
• Pivovarská zrna vypouštějí 286 * 240
• Zařízení pro automatické vypouštění zrn
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)

Whirlpool - vířivá nádrž

• Použitelná kapacita 402 l
• Rozměry Ø 800 mm, výška 800 mm
• Hygienická šachta 285 * 245 mm
• 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
• Tangenciální tryska DN 20
• Indikátor úrovně DN 20
• Fermentační ventil 2x DN 25
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externí opláštění mědi 1 mm (pouze pro konstrukční verzi CD)

 

Potrubí, armatury

• Primární vedení DN 40, klapkový ventil 5x DN 40
• Odtokové potrubí DN 40, klapkový ventil DN3 40x
• Hygienická linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Přívod vody a přídavné potrubí DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtr pivního mladiny 1000l / h / DN 80
• Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupní výkon 640W
  • H max. Lišta 2,2
  • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 0.75 kW

 

Elektrická instalace

• Hlavní vypínač 3x25A se středovým vypínačem
• Startér motoru 3x 2.5-4A
• 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
• Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
• Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
• Jistič 6A 230V
• Jistič 10A 230V
• Jistič 4A 230V
• Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
• Zapojení
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Rozměry a hmotnost

• Hmotnost 376 kg
• Základní velikost minimální výška 2990 mm
• Šířka 2 650 mm
• Hloubka 1 600 mm

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

 

Připojení:

• Vypouštění pivního sladu DN 25
• Přívod studené vody DN 25
• Přívod teplé vody DN 25
• Odtokové potrubí DN 40
• Elektro 5x 2,5 5000 W

 

Pomocné prostředky:

• Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
• Chladicí zařízení pro vzorky
• Průtokoměr DN 25 přívodu vody
• Vodní filtr
• Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
• Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

 

Přeprava

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

 

 

---

Sady pivovarů vybavené varny Modulo Classic 250:

Pivovary MODULO CLASSIC 251

- Typické sestavy modulárních pivovarů MODULO s varným strojem Breworx Classic 250 a fermentory s objemem 295 litrů. Pivovary MODULO CLASSIC 251 jsou jednoduché pivovarské sety, které si zákazníci mohou sami nainstalovat bez našich techniků.

Pivovary MODULO CLASSIC 252

- Typické sestavy modulárních pivovarů MODULO s varným strojem Breworx Classic 250 a fermentory s objemem 595 litrů. Pivovary MODULO CLASSIC 252 jsou jednoduché pivovarské sety, které si zákazníci mohou sami nainstalovat bez našich techniků.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Schéma minipivovaru Modulo Classic

I. Základní konfigurace:

II. Rozšířená konfigurace:

---

Možné doplňky :

	MM-80: Mlýn na slad 80 kg / hod Elektrárna pro lisování sladu s výrobní kapacitou od firmy 60 do 80 kg mletého sladu za hodinu, pro přípravu sladu před výrobou piva. Nejjednodušší elektrický mlýn pro slad pro pivovarnické účely.
	ESG-26MWT: Elektrický parní generátor Elektrický a automatický generátor horké páry ESG-26MWT s výkonem od 2 kW do 22 kW (od 9 do 26 kg horké páry za hodinu), tlak páry od 1 do 7 bar. Systém Modulo ESG zahrnuje sadu na úpravu vody, skříň elektrického rozvaděče a všechna připojení potrubí&.
	WCASB-300: Kompaktní chladič mladiny a provzdušňovač mladiny 300 l / hod Dvoustupňový tabelární výměník tepla určený pro chlazení mladiny od 98 ° C do 7 ° C při použití 15 ° C a 1 ° C vody před zahájením procesu fermentace piva. Deskový výměník tepla a provzdušňovací svíčka jsou připojeny k panelu z nerezavějící oceli, který je vybaven snímači teploty a digitálními displeji.
	WCU-400: Kompaktní chladicí jednotka mladiny se zásobníkem studené vody 400 litrů Speciální modul, který integruje jednotku výměníku tepla pro chlazení mladiny, kámen pro provzdušňování mladiny a skladovací nádrž na ledovou vodu 400 litrů s nezávislou chladicí jednotkou na společném rámu s koly a nastavitelnými nohami. Ledová voda pro chlazení mladiny je připravena v nádrži izolované z nerezové oceli a je připravena k použití.
	WCUHWT-400: Kompaktní chladicí jednotka mladiny s nádržemi na horkou / studenou vodu 2 × 400 litrů Speciální modul, který integruje jednotku pro chlazení mladiny, se skládá z výměníku tepla, nádrže na ledovou vodu 400 litrů a nezávislého chladiče vody pro chlazení mladiny, kamene pro provzdušňování mladiny a nádrže na horkou vodu 400 litrů na společném rámu kola a nastavitelné nohy. Horká voda, kterou dostáváme z chlazení mladiny v prvním stupni chlazení (v deskovém výměníku tepla integrovaném ve varně), se shromažďuje v nerezové izolační nádrži a je připravena k použití. Nejčastěji pivovarníci využívají horkou vodu k přípravě další šarže piva, ale také při mytí a dezinfekci jiných zařízení v minipivovarech. Toto rekuperace odpadního tepla z chlazení mladiny přispívá k výrazným úsporám výrobních nákladů.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 2 × 250 / 292 litrů Kompaktní jednotka pro proces kvašení a zrání piva s integrovaným chlazením BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT je nezávislé mobilní zařízení se dvěma typy fermentorů cylindricko-kónických nádrží 2x 250 litrů (celkový objem 2 × 295 litrů) Jednotka FUIC obsahuje vše co je nezbytné k hlavnímu kvašení piva, ke zrání piva pod tlakem, k isobarickému plnicímu pivu do kegů nebo lahví nebo k čepování piva do sklenic na pití přímo z fermentoru, který je součástí této jednotky. Alternativy: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 3 × 250 / 295 litrů FUIC-CHP1C-2x500CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 2 × 500 / 585 litrů
	CFSOT1-10xCCT500C: Kompletní sada pro kvašení piva s 10x CCT-500C Kompletní sada pro fermentaci a zrání piva. Tato souprava obsahuje veškeré vybavení nezbytné pro profesionální výrobu piva s využitím kvašení a zrání mladiny, která byla dříve vyrobena pivovarem. Tato sada je také určena pro výrobu cideru z ovoce nebo karbonizovaného vína. Montáž sestavy je velmi snadná. Instalace nevyžaduje žádné profesionální pracovníky - je nutné pouze odpovídající manipulační zařízení pro přesun a instalaci těžkých cylindricko-kónických fermentorů na místě po dodání soupravy. Všechny vodiče, zařízení pro měření a regulaci teploty (s výjimkou kryté centrální řídicí skříně a chladiče) pracují s bezpečnostním napětím 24V, a proto mohou být instalovány zákazníkem pomocí instalačního manuálu. Cena sady tedy nezahrnuje instalační práce. Alternativy: CFS - Kompletní fermentační soupravy
	Kompletní sada pivovarských nástrojů a příslušenství pro malý pivovar Sacharimetr pro pivovar + atestace 0 - 6 ° 1 ks, Sacharimetr pro pivovar + atestace 4 ° -10 ° 1 ks, Sacharimetr pro pivovar + atestace 10 ° - 20 ° 1 ks, Alkolometr + atestace (pouze v ČR) 1 ks, absolvent válec 1 ks, Čerpadlo na ledovou vodu (náhradní díl) 1 ks, Čerpadlo na pivo EBARA CDXM 70 / 7 1 ks, Pivní hadice EPDM 4 ks, Redukční ventil CO2 1 pc, hadice a konektor CO2 50 m, Hadice a konektor pro rozvod piva 150 m, Nerezový žebříkový žebřík na CKT / SP 1 ks, Držák sacharimetru, design dub / nerez 1 ks, Chlazení vzorků (pouze u nerezové varny) 1 ks, Průzor čerpadla objížďka DN 25 nebo 32 1 ks, Dřevěná tyč 1 ks, Sběrač kvasinek (pouze s fermentační nádrží) 1 ks, Spojka pivních hadic DN 25 nebo 32 3 ks, Manipulační a upevňovací zařízení.
	BTS - Pivovarské školení pro založení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy jsou řízeny certifikovaným českým mistrem pivovaru v Česku nebo v zemi zákazníka.

 

---