Neizolované fermentačné nádrže sú buď zjednodušené jednoplášťové fermentory bez izolácie určené na chladenie okolitým vzduchom alebo dvojplášťové fermentory bez izolácie určené na chladenie kvapalinou.
Ich hlavnou výhodou je nízka cena.
Hlavnou nevýhodou neizolovaných jednoplášťových fermentorov je problematické riadenie procesu fermentácie, pretože chladenie vzduchom nie je také efektívne ako chladenie kvapalinou a nie je možné presne a rýchlo regulovať teplotu kvasiaceho nápoja v tanku. To je hlavný dôvod, prečo nie sú jednoplášťové neizolované fermentory vhodné na hlavné kvasenie nápojov, keď sú kvasinky ešte veľmi aktívne.
Hlavnou nevýhodou neizolovaných dvojplášťových fermentorov je nízka účinnosť ich chladenia v dôsledku veľkých tepelných strát do okolitého vzduchu. Je možné ich použiť pre obe fázy fermentačného procesu, avšak s vysokou spotrebou energie.
Druhým problémom je extrémna kondenzácia vody na povrchu fermentorov, ktorá môže spôsobiť vznik a šírenie bakteriálnej infekcie.
Neizolované fermentory sú vhodné najmä na sekundárne kvasenie (proces ležania piva, prirodzené sýtenie jablčného cideru, vína alebo kombuchy a pod.) alebo na skladovanie hotových nápojov v tankoch pred ich plnením do fliaš alebo podávaním do pohárov.
