Gjæringstanker med åpen topp

Gjæringstanker med åpen topp er enkle trykkløse gjæringsanlegg uten øvre deksel, med avtagbart lokk, med flytende øvre lokk eller med trykkfri øvre kum sveiset på øvre lokk.
De tjener til ikke-trykkgjæring av alkoholholdige drikker som øl, vin, kombucha, cider etc.
De billigste gjæringstankene med åpen topp er ikke utstyrt med kjølekappe og de er uisolerte.
Dyrere åpen gjæring er utstyrt med en kjølekappe. Profesjonelle åpne gjæringstanker har også isolasjon og et temperaturmåle- og kontrollsystem.