BH-BWCL-600 : BREWORX CLASSIC 600 Liter : Würzebrühmaschine / Sudhaus

Die Würzeproduktionsmaschine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 600 ist eine kompakte Lebensmittelmaschine, die alle notwendigen Geräte zur Herstellung von 708 Litern Würze (es ist ein optimales Volumen für die Herstellung von ca. 600 Litern Bier) in einer Aufgusscharge aus Malz (oder Malzextrakt oder Würzekonzentrat), Hopfen enthält und Trinkwasser. Der BREWORX CLASSIC ist ein Drei-Tank-Gerät, einige Tanks haben mehr Funktionen:
1st tank = mashing tank (Tank zum Mischen von Malz in Wasser) + wort boiling tank (Tank zum Kochen der Würze), 2nd Tank = wort filtration tank (Tank zur Filtration der Würze) + 3rd Tank = whirlpool (Tank zur Trennung des Hopfens von Würze + Tank zur Zwischenlagerung von heißer Würze). Auch die Arbeitsbühne, das Mess- und Regelsystem und der Tragrahmen sind Teil der Maschine.
Das historische Design dieser Würzeproduktionsmaschine, die auf den Traditionen der tschechischen Brauerei basiert, bestimmt diese Art von Brauanlagen für ihre Lage im Inneren des Brauereirestaurants. Es ist nicht nur ein marketingeffizientes, technisch interessantes Element des Interieurs, wo es zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der Gäste wird, sondern es ist auch eine funktionale Einrichtung, auf der die Restaurantgäste den Spezialisten bei der Herstellung von Bier beobachten können, wenn sie Sie verbringen ihre Zeit im Restaurant und trinken gerade dieses Bier, das ihnen von den Kellnern serviert wird.
Diese Würzeproduktionsmaschine ist der Hauptbestandteil der BREWORX CLASSIC 600 Mikrobrauereien. Die Hauptfunktion dieser Maschine ist die Produktion von Würze mit einer Infusion (infusion) oder Abkochensiedeverfahren (decoction). Die Würze ist ein Zwischenprodukt, das bei der Herstellung von Bier notwendig ist. Bier entsteht dann aus der Würze nach der Gärung und Reifung in speziellen Drucktanks - Fermentern.

Das Singleblock-Sudhaus BREWORX CLASSIC 600 ist eine kompakte Maschine, die alle notwendigen Geräte zur Herstellung von 708 Litern Bierwürze in einer Charge enthält. Es ist ein Sudhaus mit drei Gefäßen, in dem zwei Behälter in einen Zylinder integriert sind. Damit haben wir das Brauen mit voller Funktionalität erreicht, während wir das traditionelle Design des tschechischen Sudhauses beibehalten haben, das sich ideal für die Herstellung von weltberühmtem tschechischem Bier eignet. Dieses Sudhaus ist jedoch in der Lage, alle Biersorten herzustellen, die überall auf der Welt hergestellt werden.

 

Das Sudhaus BREWORX CLASSIC 600 beinhaltet standardmäßig:

• Maischetank - Wasserkocher zum Kochen
• Würzefiltrationstank - zum Filtern
• Whirlpool - zur Trennung von Hopfenstöcken aus Würze
• Labor-Spüle
• Schalttafel
• Plattform mit Stufen
• Alle Rohre und Drähte Anschlüsse
• Alle mechanisch und automatisch gesteuerten Ventile und Armaturen
• Schaltschrankschrank
• Steuerrechner (nur Version mit SA-Steuerung)

 

 

Hauptvorteile des BREWORX CLASSIC 600 im Vergleich zu Brauereien anderer Hersteller:

1. Die BREWORX CLASSSIC 600 ist eine kompakte, standardisierte Wurfmaschine, die auf einem gemeinsamen Rahmen basiert. Das Sudhaus ist leicht transportierbar in einer Einheit, oder es kann in 3 kleinere Teile zerlegt werden.
2. Unser Sudhaus erlaubt die Produktion von fast allen Arten von Bieren, die in Europa und den USA bekannt sind. Das BREWORX CLASSIC 600 Sudhaus erlaubt die Herstellung von Bier mit beiden Infusions- oder Abkochungsmethoden.
3. Der Whirlpool ist unter dem Würzefiltertank integriert. Diese Lösung spart Platz in der Brauerei (nur für Sudhausvolumina unter 1000 Litern)
4. Die Dosierung der Rohstoffe erfolgt zu Beginn des Brauprozesses. Brauer muss nicht in den Brauprozess eingreifen (nur automatische Version).
5. Zwei Optionen für das Würzen von Würze - Gravitation (erste Phase) und Pumpe (zweite Phase).
6. Die elektrische Schaltanlage und der Steuerrechner sind in den Körper des Brühhauses integriert. Diese Lösung eliminiert die erforderliche elektrische Verdrahtung und elektrische Arbeit vor Ort erheblich.
7. Eine Beseitigung des negativen Einflusses der Wasserleitfähigkeit auf die Bierqualität mit dem Deionisierungsgürtel.
8. Die Sudhauskonstruktion ermöglicht es Ihnen, während einer letzten Phase der ersten Charge mit dem Maischen der zweiten Charge zu beginnen - dies beschleunigt den Doppelbrühprozess.
9. Die Platzierung des unteren Motorrührwerks unter dem Boden des Sudhauses verhindert das Abtropfen von Fett in das Sudhaus.
10. Einfacher Zugang zu allen Bedienelementen und Klappen.
11. Die einzigartigen Glas-Einhand-Türen an beiden Tanks. Überdruckschächte dürfen während der Würze nicht geöffnet werden, während ein leichter Überdruck im Sudhaus den Brühvorgang beschleunigt.
12. Genau berechnete Größen von Behältern zur Minimierung der Oxidation von Würze.
13. Ein automatischer Ausstoß von Abfallkörnern
14. Abnehmbares Segmentsieb mit trapezförmigen Löchern ermöglicht das perfekte Lautering der Würze. Hohe Belastbarkeit des Siebes
15. Die Möglichkeit der Herstellung von Bier aus Gerste Malz und Weizen Malz. Das Sudhaus erlaubt auch Bier vom Malzextrakt oder Würzekonzentrat.

 

Optionen und Eigenschaften

 

Zwei Rohstoffe für die Produktion von Bierwürze:

• Klassische Rohstoffe : Malz + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• Bier konzentriert sich : Malz Extrakt + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)

Vier Produktionskapazitäten des Sudhauses:

• 708 Liter Bierwürze pro Tag - eine Charge innerhalb von 12 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 1416 Liter Bierwürze pro Tag - zwei Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 2124 Liter Bierwürze pro Tag - Drei Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 2832 Liter Bierwürze pro Tag - Vier Chargen innerhalb von 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe

 

Zwei verfügbare Designs:

• SD - Edelstahldesign - Alle Schiffe bestehen vollständig aus Edelstahl AISI 304
• CD - Kupferdesign - Alle Hauptteile bestehen aus Edelstahl AISI 304, nur die Außenhülle und die Hüte der Behälter bestehen aus Kupfer.

 

Brewlock - das praktische Türschlosssystem:

 

• BLMS - Brewlock Schnell-Türverriegelung - einfaches BLMS-System ermöglicht eine sehr schnelle Verriegelung und Entriegelung aller oberen Türen der Tanks nur mit einer Hand (mit der Glastürkonstruktion)

 

Kraftvolles Heizsystem:

• SH - Dampfheizung - Die Beheizung der Tankkessel erfolgt mit heißem Dampf, der vom Dampferzeuger erzeugt wird. Das Erhitzen mit heißem Dampf beschleunigt den Siedevorgang erheblich. Dies ist das beste und sehr sichere System zum Erhitzen von Würze ohne Gefahr der Karamellisierung von Malz. Dieses System erfordert einen Anschluss des Sudhauses an einen Elektro-, Gas- oder Pellet-Dampferzeuger, der nicht in der Würzebrühmaschine enthalten ist (siehe optionales Zubehör).

 

Erhitzen der Würze mit einer speziellen Konvektions-Turbulenzheizkammer

In den Maischetank ist eine spezielle Turbulenzheizung integriert. Seine Funktion ist die intensive konvektive Erwärmung der Würze beim Würzekochprozess. So funktioniert die spezielle Konvektionserwärmung von Würze:

 

Zwei verfügbare Steuerungssysteme:

• SACS | Halbautomatische Steuerung - Die halbautomatische Steuerung des Sudhauses mit Unterstützung der SPS, wobei die meisten Operationen von der zentralen Steuerkonsole aus mit Steuerelementen und Sensorelementen gesteuert werden. Das Bedienfeld ist als Touchscreen ausgeführt - zentral gesteuert werden Motoren, die verschiedene wichtige Ventile an den Medienrohren heizen und öffnen und schließen. Die meisten Ventile und Klappen des Sudhaussystems werden manuell gesteuert.
• FACS | Automatische Kontrolle - automatisch kontrolliertes Sudhaus, das von einem industriellen Computer unterstützt wird, der automatisch die Produktion von Würze kontrolliert und wenig Interaktion des Benutzers erfordert. Features wie Heizung des Sudhauses, Rührer-Geschwindigkeit, Pumpen laufen, Ventile und Steuerventile sind computergesteuert und an ein zentrales Bedienfeld mit Touchscreen angepasst.

 

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SACS: halbautomatisches Kontrollsystem:

Die halbautomatische Steuerung ist in der Basisversion (manuelle Steuerung) Bestandteil der Würzebrühmaschine und im Preis des Sudhauses enthalten.

Im halbautomatischen Modus kann der Bediener die genaue Wassermenge einstellen, um das Sudhaus zu füllen.

• Der Bediener kann auf 4 verschiedene Heizstufen einstellen (Temperatur in ° C). Alles wird einfach auf dem Touchscreen angezeigt und gesteuert.
• Das SPS-System steuert auch die Geschwindigkeit der Brühpumpe.
  Der Bediener kann die Flüssigkeits- und Maischemengen einstellen, die er in Behälter pumpen muss.
• Der Bediener kann die Wassermenge einstellen, die er in das kochende Gefäß einfüllen muss.
• Bei der Würzefilterung erfasst das System automatisch den Unterdruck unter dem Sieb und regelt die Sauggeschwindigkeit der Pumpe, um zu verhindern, dass die Malz-Körner auf das Sieb gedrückt werden. Dadurch wird verhindert, dass das Sieb verstopft.
• Bei der Würzekühlung reguliert das System automatisch die Fließgeschwindigkeit der Würze über den Plattenwärmetauscher, um eine konstante gewünschte Würztemperatur am Kühlerausgang zu den Fermentern zu erreichen.
• Die Kreiselpumpe ist mit einem an die SPS angeschlossenen Induktionsdurchflussmesser ausgestattet.
• Pneumatische Ventile sind am Wassereinlass und am Dampfeinlass im Sudhaus angebracht und können über den Touchscreen bedient werden.
• Am Wassereinlass des Sudhauses ist ein Impulsmessgerät installiert.
• Alle übrigen Ventile und Klappen werden vom Bediener manuell betätigt. Ihr aktueller Status wird nicht im Display angezeigt.

 

Das Steuersystem kann in zwei Modi arbeiten:

1. Vollständige manuelle Steuerung
2. Halbautomatische Steuerung

Der Bediener kann frei zwischen den beiden Modi wechseln.

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FACS: vollautomatisches Steuerungssystem

Mehr zum vollautomatischen Steuerungssystem …

Das automatische Steuerungssystem BHAC1 für die Brauerei umfasst:

1. Automatisch gesteuerter heißer Brauprozess - vollautomatisches Management der gesamten Prozesse der Bierwürzeproduktion
2. Automatisches System zur Zeitsteuerung von Temperaturen in Fermentation und Reifung
3. Automatisches System zur Steuerung von Medien

 

Das Steuersystem kann in zwei Modi arbeiten:

1. Vollständige manuelle Steuerung
2. Halbautomatische Steuerung

Der Bediener kann frei zwischen den beiden Modi wechseln.

 

Kontrolle von Abläufen und Prozessen, wenn das automatische Kontrollsystem gewählt wird:

Automatische Prozesse	Manuelle Prozesse
Maischetank und Filtertank mit Wasser befüllen	Mahlen des Malzes
Heizzyklen	Malzdosierung
Pausen zur Verzuckerung
Das Maischen
Filterung
Hopfenbrauen + Hopfendosierung (das Hopfengranulat muss vor dem Prozess in den Hopfendosierern fertig sein)
Die Würze wirbeln
Würzekühlung und Belüftung
Auswerfen von Malzresten aus dem Filtertank
Spülen und Sanieren des Sudhauses

 

Warum AC-System für Brühsteuerung wählen? Hauptgründe sind:

• Beseitigung von menschlichen Fehlern - Maschine präzise und zeitgerecht durchführen
• Kosten sparen für Besitzer - nur ein Arbeiter ist für die Manipulation in der Brauerei notwendig
• Minimieren Sie die Anzahl der Fehlerbedingungen in der Brauerei - alles ist noch unter Kontrolle
• Überwachung und Registrierung Des Produktionsprozesses in den Computerspeicher
• Minimierung der Anforderungen Für ständige Bedieneraufmerksamkeit - frühe Reaktion der Maschine
• Stabile Qualität des Bieres - Standard-Herstellungsverfahren werden immer beobachtet
• Sechs vorprogrammierte Rezepte - für die Herstellung der bekanntesten Bierarten: Pils, Lager, Schwarz, Weissenbeer, Ale, Special
• Manueller Brühmodus - zur Herstellung aller anderen Biersorten
• Spezielle Hygienemodus - zur automatischen Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würzerohre, der Armaturen und anderer Brauereiausrüstungen

 

 

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Empfehlung:

Wir empfehlen nachdrücklich, die automatische Sudhaussteuerung für diesen Sudhaustyp und auch die automatische Steuerung für Medien und Gärung &-Reifungsprozess zu wählen!

Die computergesteuerte Sudhaussteuerung sorgt immer für das richtige Timing des Brauvorgangs ohne beschädigte Würzechargen.

Das automatische Kontrollsystem für Medien und Gärung & Reifungsprozess ermöglicht die automatische Überwachung und Steuerung der wichtigsten Teile des Biergärungs- und Reifungsprozesses (von 1 bis maximal 30 Tanks) und des Betriebs mit Medien.

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Technische Daten

Maischebehälter / Würzekochbehälter

• Nutzbare Kapazität 1 275 L
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 1 500 mm
• Dampfbodenbereich 0.94 m2
• Dampfummantelungsbereich 0.36 m2
• Dampfventil ASCOjucomatik DN 20
• Dampfkondensat Entladung DN 20
• Vierarm-Rührwerk mit Getriebe-Ausgangsleistung 118 Nm, Eingangsleistung 0.55 kW
• Beleuchtung 12V 35W
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Deckel in Kupfer + Dampferimitation DN 200 (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Messstab mit ČMI-cz-Zertifizierung / Richtlinie 71 / 316 / EWG
• Erhitzen der Würze mit einer speziellen Konvektions-Turbulenzheizkammer

Filterbehälter

• Nutzbare Kapazität 673 L
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 660 mm
• Filtration unten 6 Segmente mit 12% Permeabilität
• Düsen zum Spülen unter Draht 3 pc
• Rührer 2 Arme, 8 Klingen
• Getriebe 640 Nm, Eingangsleistung 2200W
• Beleuchtung 12V 35W
• Mechanische Temperaturanzeige 0-120ºC Edelstahl
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dreiwege-Einstellventil mit Sichtglas DN 50
• Brauereikörner entladen 420 * 540
• Ausrüstung für automatische Getreideentleerung
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Deckel in Kupfer + Dampferimitation DN 200 (nur für CD - Kupfer Design Version)

Whirlpool - Wirbelbehälter

• Nutzbare Kapazität 765 l
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 750 mm
• Sanitäres Schacht 430 * 340 mm
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Tangentialdüse DN 20
• Füllstandsanzeige DN 20
• Fermentierventil 2x DN 25
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)

 

Piping, Armaturen

• Primärleitung DN 50, 5x Klappenventil DN 50
• Abflussleitung DN 50, 3x Klappenventil DN 50
• Sanitärleitung DN 25, 4x Ventil DN 25
• Wasserversorgung und Zusatzleitungen DN 25, 5x Ventil DN 25
• Bierwürfelfilter 2000l / h / DN 80
• Mashing / Fermentationspumpe DWO 150 Ebara
  • Eingangsleistung 750W
  • H max. 2,2 bar
  • Pumpe gesteuert durch Frequenzumrichter Fronic 1,5 kW

 

Elektrische Installation

• Hauptschalter 3x25A mit zentraler Stopptaste
• Motorstarter 3 × 2,5-4A
• 1x Frequenzumrichter Fronic mini 1,5 kW
• 2x Frequenzumrichter Fronic mini 0,75 kW
• Digitaler Temperaturregler von Maische Kessel Dixel XR20D
• Digitale Regler der Bierkornausgangstemperatur Dixel XR20D
• Leistungsschalter 6A 230V
• Leistungsschalter 10A 230V
• Leistungsschalter 4A 230V
• Kunststoff-Schaltschrank, 36-Module
• Verdrahtung
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

 

 

 

Abmessungen und Gewicht

• Gewicht 980 kg
• Grundgröße Mindesthöhe 2 800 mm
• Breite 3 800 mm
• Tiefe 2 030 mm

 

Diese kochende Ausrüstung ist in einem starren Rahmen aus 1.4301, 8 pc verstellbaren Stützen montiert in seinem unteren Teil montiert montiert.

 

Anschlüsse:

• Bier Würze Entladung DN 25
• Kaltwasserversorgung DN 25
• Warmwasserversorgung DN 25
• Abflussleitung DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

 

Hilfsmittel:

• Waschbecken mit kombinierter Hebelarmatur
• Kühlvorrichtung für Proben
• Durchflussmesser DN 25 der Wasserversorgung
• Wasserfilter
• Kombinierte Wasserhähne mit digitaler Temperaturanzeige
• Schritte zum Service Brücke 750 * 730 * 585 mm

 

Transport

Dieses Gerät wird in der Regel in zusammengebautem Zustand versendet, mit Ausnahme für Kupferabdeckungen, Dampfer für Dampfkondensation, Stufen der Servicebrücke und elektrische Schalttafel.

 

 

Optionales Zubehör

• ACS - Automatische Steuerung - automatischer Brühvorgang der Würze vollständig kontrolliert durch Computer
• STG - Dampferzeuger - nur für Version mit SH-Heizsystem erforderlich
• WCS - Würzekühlung - Ausrüstung für die kontrollierte Warmwasserkühlung auf die Fermentationstemperatur (7 ° C oder 25 ° C je nach Art des Bieres)
• MMG - Malzmühle - Ausrüstung für das Schleifen von Malz - nur für die Herstellung von Würze aus Malz notwendig (nicht notwendig für die Herstellung von Würze aus Malzextrakt)
• LEA - Laborausrüstung und Zubehör - Saccharimeter, Alkoholmesser, Messzylinder, Holzstab für manuelle Füllstandmessung
• HWT - Wärmetauscher - isoliertes Gefäß zur Speicherung von Wärmewasser aus dem Würzekühlprozess. Für einige Teile des Kochzyklus im Sudhaus muss heißes Wasser verfügbar sein.
• ITWT - Eisbehandeltes Wassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erhitzt und wird dann in HWT heißes Wasser gespeichert. Wenn kein Trinkwasser mit der gewünschten chemischen Zusammensetzung verfügbar ist, müssen einige Geräte zur Wasseraufbereitung (WTS) verwendet werden. Verfügbar für Brauereien mit einstufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von mehr als 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ICWT.
• ICWT - Eiskühlwassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erwärmt und gelangt dann zurück zum Kühlsystem. Verfügbar für Brauereien mit zweistufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von maximal 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ITWT.
• WTS - Wasseraufbereitungsanlagen - Geräte zur Aufbereitung von kaltem Wasser, für die keine chemische Zusammensetzung zum Brauen von ausgewähltem Bier erforderlich ist. Für die Beurteilung der geeigneten chemischen Zusammensetzung des Wassers ist eine chemische Analyse erforderlich.

 

 

 

 

Optionale Dienstleistungen

BTS - Brewer's Schulungen Zum Start einer neuen Mikrobrauerei und auch für bereits betriebene Mikrobrauereien - alle Kurse werden von der zertifizierten tschechischen Brauerei in Tschechien oder im Land des Kunden unterrichtet.