Das Kochen von Würze ist die erste wichtige Phase im Bierherstellungsprozess. Gemahlenes Malz oder Malzextrakt wird mit Wasser gemischt und dann mit dem Hopfen gekocht, um das Endprodukt - Würze - herzustellen.
Die Würzebrühmaschine besteht üblicherweise aus folgenden Teilen:
1. Der kochende Tank des Malzbreis - beheiztes Gefäß zum Mischen des gepressten Malzes in Wasser und Kochen von Malzbrei
2. Der kochende Tank der Würze - das beheizte Gefäß zum Kochen von Würze mit Hopfen. Diese Funktion kann in den Malzbrei-Kochtank integriert werden
3. Der Filtertank - den Tank mit Spezialsieb zur Filtration von Malzbrei (Trennung von flüssiger Würze von festen Teilen des Malzes)
4. Der Whirlpool-Tank - Tank mit tangentialem Einlass zur zentrifugalen Trennung fester Hopfenreste von Würze - dieser Behälter kann auch als externes Gerät aufgestellt werden
5. Andere Tanks - Würzebehälter, zweiter Malzbrei-Kochtank usw. - nur spezielle Sudhausmodelle
6. Stützausrüstung
- Ausrüstung zum Befeuchten und Dosieren von gepresstem Malz in das Sudhaus
- Grundrahmen mit Arbeitsbühne (ausgenommen kleinste Braumaschinen)
- Rohrsystem mit Pumpen
- Motoren mit Rührwerken zum Mischen und Schneiden von Malzbrei
- Würzekühler (kann als externes Teil verwendet werden)
- Würze-Belüftungskerze (kann als äußerer Teil verwendet werden)
- Elektrisches System zur Messung von Arbeitsparametern und manuelles oder automatisches Steuersystem des Würzebrühprozesses.
- Abgasdampfsystem
Ein Heißdampferzeuger, ein Heißwassertank und ein Tank für aufbereitetes kaltes Wasser sind normalerweise ein externes Zubehör der Brühmaschine.
Für einige der einfacheren Arten von Würze-Maschinen sind einige Behälter weggelassen oder Funktionen von mehr Gefäßen sind in einem Kombi-Tank integriert.
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