Sleva!

BH-BWCL-300 : BREWORX CLASSIC 300 litrů : Stroj na vaření mladiny / Varna

 45227 -  89529 Bez daně

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 354 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 300 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 300. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Zrušit výběr

Popis

Tisk přátelský, PDF a e-mail

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 354 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 300 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 300. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Brewhouse-breworx-klasické vykreslování-250-300-1000x875

Brewhouse breworx classic 300 - čelní pohled

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-004

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-005

 

 

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-003

Singleblock brewhouse BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní stroj, který zahrnuje veškeré potřebné vybavení pro výrobu 354 litrů pivní mladiny v jedné dávce. Jedná se o třídobou varnu, ve které jsou do jednoho válce integrovány dva kontejnery. Tím jsme dosáhli plné funkčnosti vaření, zatímco jsme zachovali tradiční design české varny, která je ideální pro výrobu světově proslulého českého piva. Tato varna je však plně schopná vyrábět všechny druhy piva, které se vyrábí kdekoli na světě.

 

V pivovaru BREWORX CLASSIC 300 je standardně:

  • rmutovací nádrž - kettel pro vaření
  • nádrž na filtraci mladiny - pro filtrování
  • Whirlpool - pro oddělení chmelových drobů od mladiny
  • Laboratorní umyvadlo
  • ovládací panel
  • Plošina s kroky
  • Všechny přípojky potrubí a drátů
  • Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
  • Elektrická rozvaděčová skříň
  • Řídicí počítač (pouze verze s řídícím systémem SA)

 

Hlavní výhody BREWORX CLASSIC 300 ve srovnání s pivovary jiných výrobců:

  1. BREWORX CLASSSIC 300 je kompaktní standardizovaný sladový stroj, který je založen na společném rámu. Varná jednotka je snadno přepravitelná v jedné jednotce nebo ji lze rozdělit na menší části 3.
  2. Náš pivovar umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Občerstvení BREWORX CLASSIC 300 umožňuje výrobu piva jak metodou infúze, tak odvarováním.
  3. Vířivka je integrována pod filtrační nádrž mladiny. Toto řešení šetří místo v pivovaru (pouze pro objemy pivovaru menší než 1000 litrů)
  4. Dávka surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovar nepotřebuje zasahovat do procesu vaření (pouze automatická verze).
  5. Dvě možnosti lauterace mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlo (druhá fáze).
  6. Elektrické rozvaděče a řídicí počítač jsou integrovány do těla varny. Toto řešení značně eliminuje potřebné množství elektrických kabelů a elektrických zařízení na místě.
  7. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
  8. Konstrukce varny umožňuje zahájit rmutování druhé dávky během poslední fáze první dávky - urychluje proces dvojitého vaření.
  9. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
  10. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
  11. Jedinečné skleněné jednostranné dveře na obou tancích. Při výrobě mladiny se nemusí otevřít přetlakové průlezy, zatímco mírný přetlak v varovném zařízení urychluje proces vaření.
  12. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
  13. Automatické vysunutí odpadních zrn.
  14. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
  15. Možnost výroby piva z ječmene ječmene a pšeničného sladu. V pivovaru lze také vyrábět pivo ze sladového výtažku nebo koncentrátu mladiny.

 

Možnosti a vlastnosti

 

Dvě suroviny pro výrobu piva:

  • Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
  • Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

 

Čtyři výrobní kapacity varny:

  • 354 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 708 litrů pivní mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 1062 litrů pivní mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 1416 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dva dostupné návrhy:

  • SD - provedení z nerezové oceli - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304
  • CD - měděný design - všechny hlavní části jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, pouze vnější plášť a klobouky nádob jsou vyrobeny z mědi.

 

Výkonný topný systém:

  • SH - Parní topení - ohřev nádrží se provádí horkou párou vyrobenou parním generátorem. Ohřev horkou párou výrazně zrychluje proces varu. Jedná se o nejlepší a velmi bezpečný systém pro zahřátí mladiny bez nebezpečí karamelizace sladu. Tento systém vyžaduje připojení varny na elektrický, plynový nebo peletový parní generátor, který není součástí stroje na přípravu sladiny (viz volitelné příslušenství).

 

Zahřívání mladiny pomocí speciální konvekční turbulentní topné komory

Do rmutovací nádrže je integrován speciální turbulární ohřívač. Jeho funkcí je intenzivní konvekční ohřev mladiny v procesu varu mladiny. Jak funguje speciální konvekční ohřev mladiny:

image047

 

Dva dostupné řídicí systémy:

  • SACS | Poloautomatické řízení - Poloautomatické řízení varny s podporou PLC s většinou operací řízených z centrálního ovládacího panelu s ovládacími prvky a snímacími prvky. Ovládací panel je navržen jako dotykový displej - centrálně jsou řízené motory, topení a otevírání a zavírání několika důležitých ventilů na trubkách médií. Většina ventilů a klapek na potrubním systému varny je řízena ručně.
  • FACS | Automatické řízení - automaticky řízený varny podporovaný průmyslovým počítačem, který automaticky řídí výrobu mladiny a vyžaduje malou interakci uživatele. Funkce jako topení varny, rychlost míchadla, chod čerpadel, ventily a regulační ventily jsou řízeny počítačem a nastaveny na centrální ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

SACS : poloautomatický řídicí systém :

Automatický řídicí systém pro varny Breworx Classic

Poloautomatický řídicí systém je součástí stroje na přípravu mladiny v základní verzi (ruční ovládání) a je zahrnut v ceně varny.

V poloautomatickém režimu může obsluha nastavit přesné množství vody pro naplnění varny.

  • Obsluha může nastavit až 4 různé stupně ohřevu (teplota ve ° C). Vše je zobrazeno a ovládáno jednoduše na dotykové obrazovce.
  • Systém PLC také řídí rychlost varného čerpadla.
    Obsluha může nastavit objemy tekutin a rmut, které potřebuje čerpadlo do kontejnerů.
  • Obsluha může upravit množství vody, které potřebuje k naplnění do varné nádoby.
  • V procesu filtrace mladiny systém automaticky snímá podtlak pod sítem a řídí rychlost sání čerpadla, aby se zabránilo tomu, že se zrnka vytěženého sladu vymačkávají na sítu - což zabraňuje ucpání sít.
  • V procesu chlazení mladiny systém automaticky reguluje průtok mladiny přes deskový výměník tepla, aby se dosáhlo konstantní požadované teploty mladiny na výstupu chladiče do fermentoru.
  • Odstředivé čerpadlo je vybaveno indukčním průtokoměrem připojeným k PLC.
  • Pneumatické ventily jsou umístěny na přívodu vody a na vstupu páry do varny, mohou být ovládány z dotykové obrazovky.
  • Pulzní průtokoměr je instalován na vstupu vody do varny.
  • Všechny zbývající ventily a klapky jsou obsluhovány ručně obsluhou. Jejich aktuální stav se na displeji nezobrazuje.

 

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

  1. Plně manuální ovládání
  2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.


FACS: plně automatický řídicí systém

Více o plně automatickém řídicím systému…

 

Automatický řídicí systém BHAC1 pro pivovar zahrnuje:

  1. Automaticky řízený horký proces vaření - plně automatizovaná správa všech procesů výroby pivní mladiny
  2. Automatický systém pro časové řízení teplot při procesu fermentace a dozrávání
  3. Automatický systém pro správu médií

 

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

  1. Plně manuální ovládání
  2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.

 

Řízení operací a procesů, když je zvolen automatický řídicí systém:

Automatické procesy Ruční procesy
Naplnění rmutovací nádrže a filtrační nádrže vodou Mletí sladu
Topné cykly Dávkování sladu
Pauzy pro sacharizaci
Mashing
Filtrování
Vaření chmele + dávkování chmele (chmelový granulát musí být před procesem připraven v chmelových dávkovačích)
Víření mladiny
Chlazení a provzdušňování mladiny
Vyhození zbytků sladu z filtrační nádrže
Oplach a sanitace varny

 

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

  • Odstranění lidských chyb - stroj provádí přesně a včas potřebné úkoly
  • Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
  • Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
  • Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
  • Minimalizace požadavků Pro konstantní pozornost obsluhy - časná reakce stroje
  • Stabilní kvalita piva - vždy jsou dodržovány standardní výrobní postupy
  • Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších typů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
  • Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
  • Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, sanitaci a sterilizaci varny, mladinových trubek, armatur a dalšího vybavení pivovaru

 

Varovný automat-control-ac-control-panel-01Bhmcs-dotykový displej-001

 


Doporučení:

Důrazně doporučujeme zvolit automatický řídicí systém varny pro tento typ varny a také automatický řídicí systém pro proces zrání média a fermentace &!

Automatický řídicí systém počítačové varny vždy zajišťuje správné načasování operací vaření bez poškozených dávek mladiny.

Varovný automat-control-auv1-ovládací panel

Automatický kontrolní systém pro zrání média a kvašení & umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu kvašení a zrání piva (max. Od 1 do 30 nádrží) a operací s médii.

Ttmcs-dotykový displej-001


 

Technické specifikace

Nádrž na rmutování / vařič na mladinu

  • Použitelná kapacita 502 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 1000 mm
  • Spodní část páry 1.05 m2
  • Parní obložení oblasti 0.38 m2
  • Parní ventil ASCOjucomatik DN 20
  • Výpusť parního kondenzátu DN 20
  • Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 86 Nm, vstupní výkon 0.25 kW
  • Osvětlení 12V 35W
  • 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
  • Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)
  • Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC
  • Zahřívání mladiny pomocí speciální konvekční turbulentní topné komory

Filtrační nádrž

  • Použitelná kapacita 402 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 600 mm
  • Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
  • Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
  • Míchadla 2, nože 8
  • Převodovka 100 Nm, vstupní výkon 550W
  • Osvětlení 12V 35W
  • Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
  • 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
  • Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
  • Pivovarská zrna vypouštějí 286 * 240
  • Zařízení pro automatické vypouštění zrn
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)

Whirlpool - vířivá nádrž

  • Použitelná kapacita 402 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 800 mm
  • Hygienická šachta 285 * 245 mm
  • 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
  • Tangenciální tryska DN 20
  • Indikátor úrovně DN 20
  • Fermentační ventil 2x DN 25
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Externí opláštění mědi 1 mm (pouze pro konstrukční verzi CD)

 

Potrubí, armatury

  • Primární vedení DN 40, klapkový ventil 5x DN 40
  • Odtokové potrubí DN 40, klapkový ventil DN3 40x
  • Hygienická linka DN 25, ventil 4x DN 25
  • Přívod vody a přídavné potrubí DN 25, ventil 5x DN 25
  • Filtr pivního mladiny 1000l / h / DN 80
  • Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
    • Vstupní výkon 640W
    • H max. Lišta 2,2
    • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 0.75 kW

 

Elektrická instalace

  • Hlavní vypínač 3x25A se středovým vypínačem
  • Startér motoru 3x 2.5-4A
  • 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
  • 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
  • Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
  • Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
  • Jistič 6A 230V
  • Jistič 10A 230V
  • Jistič 4A 230V
  • Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
  • Zapojení
    • 5x 1,5 18 m
    • 5x 2.5 10 m
    • 3x 1 48 m

 

 

Brewhouse-breworx-classic-300-rozměry

 

Rozměry a hmotnost

  • Hmotnost 376 kg
  • Základní velikost minimální výška 2700 mm
  • Šířka 2 650 mm
  • Hloubka 1 600 mm

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

 

Připojení:

  • Vypouštění pivního sladu DN 25
  • Přívod studené vody DN 25
  • Přívod teplé vody DN 25
  • Odtokové potrubí DN 40
  • Elektro 5x 2,5 5000 W

 

Pomocné prostředky:

  • Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
  • Chladicí zařízení pro vzorky
  • Průtokoměr DN 25 přívodu vody
  • Vodní filtr
  • Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
  • Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

 

DOPRAVA

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

 

 

Volitelné příslušenství

  • ACS - Automatický řídící systém - automatický proces pivování mladiny plně řídí počítačem
  • STG - parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
  • WCS - Systém chlazení mladiny - zařízení pro řízené chlazení teplé mladiny na fermentační teplotu (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na druhu piva)
  • MMG - sladovna - zařízení pro mletí sladu - nutná pouze pro výrobu mladiny ze sladu (není nutná pro výrobu mladiny ze sladového výtažku)
  • LEA - Laboratorní vybavení a příslušenství - sacharimetry, alkoholometry, odměrný válec, dřevěná tyč pro manuální měření hladiny
  • HWT - Nádrž na teplou vodu - izolovaná nádoba na skladování tepelné vody zakoupené procesem chlazení mladiny. Pro některé části varného cyklu v varně je nutné mít k dispozici horkou vodu.
  • ITWT - Nádrž na úpravu ledem - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a stává se z ní horká voda skladovaná v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít nějaké zařízení na úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednoúrovňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ICWT.
  • ICWT - Nádrž na chladicí vodu na led - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a poté se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvoustupňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou max. 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ITWT.
  • WTS - Systémy úpravy vody - zařízení na úpravu studené vody, které nepožaduje chemické složení, dostupné pro vaření piva vybraného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

 

 

 

 

Volitelné služby

BTS - Pivovarské školení Pro zahájení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy probíhá certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.

 

Další informace

Hmotnost 376 kg
Rozměry 2900 x 1500 x 2700 mm
Vnější design

,

Topný systém

,

Kontrolní systém

AC - automatické, SA-poloautomatické

Hodnocení

Nejsou žádné hodnocení.

Pouze přihlášení zákazníky, kteří si zakoupili tento produkt, mohou zanechat komentář.