BREWORX CLASSIC 300: Stroj na vaření mladiny

 45 228 -  84 765 Bez daně

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 354 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 300 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 300. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Jasný
SKU: BH-BWCL-300 kategorie: , Tagy: , ,

Popis

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 354 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 300 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 300. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Wort je meziproduktem nezbytným při výrobě piva. Pivo vzniká z mladiny po kvašení a zrání ve speciálních tlakových nádobách - fermentorech.

Brewhouse-breworx-klasické vykreslování-250-300-1000x875

Brewhouse breworx classic 300 - čelní pohled

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-004

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-005

Brewhouse-breworx-modulo-250pmc-003

Jednoblokové varné zařízení BREWORX CLASSIC 300 je kompaktní stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení k výrobě 354 litrů piva v jedné dávce. Jedná se o třípodlažní varnou plochu, ve které jsou dva kontejnery integrovány do jednoho válce. Dosáhli jsme plné funkčnosti vaření, zatímco jsme si udrželi tradiční design českého varna, který je ideální pro výrobu světově proslulého českého piva. Tento pivovar je však plně schopen vyrábět všechny druhy piva, které se vyrábí kdekoliv na světě.

V pivovaru BREWORX CLASSIC 300 je standardně:

  • rmutovací nádrž - kettel pro vaření
  • filtrační nádrž mladiny - pro filtrování
  • whirlpool - pro separaci chmele chmele z mladiny
  • Laboratorní umyvadlo
  • ovládací panel
  • Plošina s kroky
  • Všechny přípojky potrubí a drátů
  • Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
  • Elektrická rozvaděčová skříň
  • Řídicí počítač (pouze verze s řídícím systémem SA)

Hlavní výhody BREWORX CLASSIC 300 ve srovnání s pivovary jiných výrobců:

  1. BREWORX CLASSSIC 300 je kompaktní standardizovaný sladový stroj, který je založen na společném rámu. Varná jednotka je snadno přepravitelná v jedné jednotce nebo ji lze rozdělit na menší části 3.
  2. Náš pivovar umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Občerstvení BREWORX CLASSIC 300 umožňuje výrobu piva jak metodou infúze, tak odvarováním.
  3. Vířivka je integrována pod filtrační nádrž mladiny. Toto řešení šetří místo v pivovaru (pouze pro objemy pivovaru menší než 1000 litrů)
  4. Dávka surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovar nepotřebuje zasahovat do procesu vaření (pouze automatická verze).
  5. Dvě možnosti zkapalňování mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlem (druhá fáze).
  6. Elektrické rozvaděče a řídicí počítač jsou integrovány do těla varny. Toto řešení značně eliminuje potřebné množství elektrických kabelů a elektrických zařízení na místě.
  7. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
  8. Konstrukce varny umožňuje zahájit rmutování druhé šarže během poslední fáze první šarže - urychluje proces dvojitého vaření.
  9. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
  10. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
  11. Jedinečné skleněné jednostranné dveře na obou tancích. Při výrobě mladiny se nemusí otevřít přetlakové průlezy, zatímco mírný přetlak v varovném zařízení urychluje proces vaření.
  12. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
  13. Automatické vysunutí odpadních zrn.
  14. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
  15. Možnost výroby piva z ječmene ječmene a pšeničného sladu. V pivovaru lze také vyrábět pivo ze sladového výtažku nebo koncentrátu mladiny.

Možnosti a vlastnosti

Dvě suroviny pro výrobu piva:

  • Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další ingredience)
  • Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další ingredience)

Čtyři výrobní kapacity varny:

  • 354 litrů piva mladiny denně - jedna šarže v rámci 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 708 litrů piva mladiny denně - dvě šarže v rámci 24 hodin - zdrojové suroviny jsou sladový nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 1062 litrů piva mladiny denně - tři dávky v rámci 24 hodin - zdrojové suroviny jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
  • 1416 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky v rámci 24 hodin - zdrojové suroviny jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Dva dostupné návrhy:

  • SD - design z nerezové oceli - všechny nádoby jsou plně vyrobeny z nerezové oceli AISI 304
  • CD - design mědi - všechny hlavní části jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, pouze vnější plášť a klobouky kontejnerů jsou vyrobeny z mědi.

Dvě dostupné topné systémy:

  • EH: Elektrické topení - Topení je zajištěno integrovanými elektrickými topnými tělesy a systémem pro přenos tepla pomocí olejové vany, která je zahrnuta v ceně stroje.
  • SH: Parní topení - Topení je zajištěno pomocí externího generátoru horké páry, který není zahrnut v ceně stroje.

Dva dostupné řídicí systémy:

  • SACS | Poloautomatické řízení - Poloautomatické řízení varny s podporou PLC s většinou operací řízených z centrálního ovládacího panelu s ovládacími prvky a snímacími prvky. Ovládací panel je navržen jako dotykový displej - centrálně jsou řízené motory, topení a otevírání a zavírání několika důležitých ventilů na trubkách médií. Většina ventilů a klapek na potrubním systému varny je řízena ručně.
  • FACS | Automatické řízení - automaticky řízená varna podporovaná průmyslovým počítačem, který automaticky řídí produkci mladiny a vyžaduje malou interakci uživatele. Funkce, jako je vytápění varny, rychlost míchání, provoz čerpadel, ventily a regulační ventily jsou řízeny počítačem a nastaveny na centrální ovládací panel s dotykovou obrazovkou.


Co zahrnuje poloautomatické řízení SACS

Poloautomatický řídicí systém je součástí stroje na přípravu mladiny v základní verzi (ruční ovládání) a je zahrnut v ceně varny.

automatické řízení pivovaru auv1 - BREWORX CLASSIC 300: Zařízení na výrobu mladiny - bwm-bcl, bcl

poloautomatický řídicí systém pivovaru zobrazení Weintek - BREWORX CLASSIC 300: Stroj na výrobu mladiny - bwm-bcl, bcl

  • V poloautomatickém režimu může obsluha nastavit přesné množství vody pro naplnění varny.
  • Obsluha může nastavit až 4 různé stupně ohřevu (teplota ve ° C). Vše je zobrazeno a ovládáno jednoduše na dotykové obrazovce.
  • Systém PLC také řídí rychlost varného čerpadla.
    Obsluha může nastavit objemy tekutin a rmut, které potřebuje čerpadlo do kontejnerů.
  • Obsluha může upravit množství vody, které potřebuje k naplnění do varné nádoby.
  • V procesu filtrace mladiny systém automaticky snímá podtlak pod sítem a řídí rychlost sání čerpadla, aby se zabránilo tomu, že se zrnka vytěženého sladu vymačkávají na sítu - což zabraňuje ucpání sít.
  • V procesu chlazení mladiny systém automaticky reguluje průtok mladiny přes deskový výměník tepla, aby se dosáhlo konstantní požadované teploty mladiny na výstupu chladiče do fermentoru.
  • Odstředivé čerpadlo je vybaveno indukčním průtokoměrem připojeným k PLC.
  • Pneumatické ventily jsou umístěny na přívodu vody a na vstupu páry do varny, mohou být ovládány z dotykové obrazovky.
  • Pulzní průtokoměr je instalován na vstupu vody do varny.
  • Všechny zbývající ventily a klapky jsou obsluhovány ručně obsluhou. Jejich aktuální stav se na displeji nezobrazuje.

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

  1. Plně manuální ovládání
  2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

  • Odstranění lidských chyb - přesně a včas provádějte potřebné úkoly
  • Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
  • Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
  • Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
  • Minimalizace požadavků pro neustálou pozornost obsluhy - včasná reakce stroje
  • Stabilní kvalita piva - jsou vždy dodržovány standardní výrobní postupy
  • Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších druhů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
  • Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
  • Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, trubek, armatur a jiných zařízení pivovarů \ t

Doporučení:

Důrazně doporučujeme vybrat Automatický systém řízení vaření Pro tento typ varny a také pro automatický kontrolní systém pro média a fermentační proces zrání & !

Společnost Počítačový varovný automat automatického řízení Vždy zajišťuje správné načasování vaření bez poškození sladinových šarží.

Varovný automat-control-auv1-ovládací panel

Společnost Automatický účetrol systém pro média a fermentaci & proces zrání Umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu fermentace a zrání piva (Od nádrží 1 až po 30 max) A operace s médii.

Ttmcs-dotykový displej-001

Jak vypadá automatický ovládací panel? Toto je hlavní nabídka. Vyberte si jeden z několika typů nebo funkcí piva a klikněte a jděte.

Varovný automat-control-ac-control-panel-01

Speciální funkce:

  • Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, trubek mladiny a případně i dalších zařízení v pivovaru

Technické specifikace

Mash tun - konvice

  • Použitelná kapacita 502 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 1000 mm
  • Spodní část páry 1.05 m2
  • Parní obložení oblasti 0.38 m2
  • Parní ventil ASCOjucomatik DN 20
  • Výpusť parního kondenzátu DN 20
  • Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 86 Nm, vstupní výkon 0.25 kW
  • Osvětlení 12V 35W
  • 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
  • Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)
  • Měřicí tyč s certifikací ČMI-cz 71 / 316 / EEC

Lauter tun - filtrační nádrž

  • Použitelná kapacita 301 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 600 mm
  • Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
  • Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
  • Míchadla 2, nože 8
  • Převodovka 100 Nm, vstupní výkon 550W
  • Osvětlení 12V 35W
  • Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC nerezová ocel
  • 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
  • Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
  • Pivovarská zrna vypouštějí 286 * 240
  • Zařízení pro automatické vypouštění zrn
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Vnější opláštění mědi 1 mm
  • Horní kryt mědi + parní imitace DN 150 (pouze pro konstrukční verzi CD)

Vířivá vana tun - vířivá nádrž

  • Použitelná kapacita 402 l
  • Rozměry Ø 800 mm, výška 800 mm
  • Hygienická šachta 285 * 245 mm
  • 1x Hygienická rotační sprcha RTS 25
  • Tangenciální tryska DN 20
  • Indikátor úrovně DN 20
  • Fermentační ventil 2x DN 25
  • Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
  • Externí opláštění mědi 1 mm (pouze pro konstrukční verzi CD)

Potrubí, armatury

  • Primární vedení DN 40, klapkový ventil 5x DN 40
  • Odtokové potrubí DN 40, klapkový ventil DN3 40x
  • Hygienická linka DN 25, ventil 4x DN 25
  • Přívod vody a přídavné potrubí DN 25, ventil 5x DN 25
  • Filtr pivního mladiny 1000l / h / DN 80
  • Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
    • Vstupní výkon 640W
    • H max. Lišta 2,2
    • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 0.75 kW

Elektrická instalace

  • Hlavní vypínač 3x25A se středovým vypínačem
  • Startér motoru 3x 2.5-4A
  • 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1.5 kW
  • 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0.75 kW
  • Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
  • Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
  • Jistič 6A 230V
  • Jistič 10A 230V
  • Jistič 4A 230V
  • Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
  • Zapojení
    • 5x 1,5 18 m
    • 5x 2.5 10 m
    • 3x 1 48 m

Brewhouse-breworx-classic-300-rozměry

Rozměry a hmotnost

  • Hmotnost 376 kg
  • Základní velikost minimální výška 2700 mm
  • Šířka 2 650 mm
  • Hloubka 1 600 mm

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

Připojení:

  • Vypouštění pivního sladu DN 25
  • Přívod studené vody DN 25
  • Přívod teplé vody DN 25
  • Odtokové potrubí DN 40
  • Elektro 5x 2,5 5000 W

Pomocné prostředky:

  • Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
  • Chladicí zařízení pro vzorky
  • Průtokoměr DN 25 přívodu vody
  • Vodní filtr
  • Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
  • Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

Přeprava

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

Volitelné příslušenství

  • ACS - Automatický řídicí systém - automatický proces vaření sladiny plně ovládá počítač
  • STG - Parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
  • WCS - chladicí systém Wort - zařízení pro řízené chlazení horké mladiny na teplotu kvašení (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na typu piva)
  • MMG - Sladovna - zařízení pro mletí sladu - nezbytné pouze pro výrobu mladiny ze sladu (není nutné pro výrobu mladiny ze sladového výtažku)
  • LEA - laboratorní vybavení a doplňky - sacharimetry, alkoholmetry, odměrný válec, dřevěná tyč pro ruční měření výšky hladiny
  • HWT - Zásobník teplé vody - izolovaná nádoba pro skladování teplé vody zakoupené v procesu chlazení mladiny. Je nutné mít k dispozici teplou vodu pro některé části varného cyklu ve varně.
  • ITWT - Nádrž na vodu upravenou ledem - izolovaná nádoba pro chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se zahřívá v procesu chlazení sladiny a stává se teplou vodou uloženou v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít některé zařízení pro úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednostupňovým chladícím systémem mladiny - doporučujeme jej pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jeden nápoj místo ICWT.
  • ICWT - Nádrž na chladící vodu - izolovaná nádoba pro chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se zahřívá v procesu chlazení sladiny a pak se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvouúrovňovým chladícím systémem mladiny - doporučujeme pro pivovary s výrobní kapacitou max.1000 litrů mladiny na jeden nápoj místo ITWT.
  • WTS - systémy úpravy vody - zařízení pro úpravu studené vody, která nevyžadovala chemické složení k vaření piva zvoleného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

Volitelné služby

BTS - Pivovarské služby pro založení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy jsou vyučovány certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.

Další informace

Hmotnost376 kg
Rozměry2900 × 1500 × 2700 mm
Vnější design

,

Topný systém

,

Kontrolní systém

AC - automatické, SA-poloautomatické

Hodnocení

Nejsou žádné hodnocení.

Pouze přihlášení zákazníky, kteří si zakoupili tento produkt, mohou zanechat komentář.