BREWORX CLASSIC-ECO 300: máquina de preparación de mosto: la sala de cocción de 330 l con dos tanques

BREWORX CLASSIC-ECO 300: cervecería industrial compacta para pequeños restaurantes

La máquina de preparación de mosto BREWORX CLASSIC-ECO 300 es una máquina compacta de alimentos que incluye todo el equipo necesario para producir 330 litros de mosto (para producir aproximadamente 300 litros de cerveza) en un lote de malta, agua y lúpulo. Alternativamente, es posible producir mosto a partir de extracto de malta o concentrado de mosto (llamados concentrados de cerveza). Un diseño industrial simplificado de la máquina permite un trabajo efectivo durante todo el proceso de producción de mosto utilizando un controlador PLC de paso simple para el calentamiento de los recipientes, el sistema semiautomático o el sistema totalmente automatizado. La transferencia de calor de las espirales de calentamiento eléctrico al agua, puré o mosto asegura el aceite.

Esta máquina de preparación de mosto es un equipo principal de las cervecerías BREWORX CLASSIC-ECO 300, MODULO CLASSIC 300, pero también se puede usar con otras cervecerías de otro tipo.

Máquina de preparación de mosto compacta totalmente equipada BREWORX CLASSIC-ECO 300:

(El condensador de vapor y el enfriador / aireador de mosto integrado son piezas opcionales que no están incluidas en un precio básico ...)

Descripción técnica y características:

La máquina de mosto de brewhouse es un equipo de alimentos para la producción de mosto (producto intermedio en una producción de cerveza). Una construcción de la sala de cocción permite la producción de mosto utilizando métodos de infusión y decocción del proceso de maceración.

Todos los componentes están firmemente conectados a un marco compacto autoportante.
El juego de cocina se transporta en estado ensamblado, incluido todo el cableado eléctrico y tuberías, válvulas, sensores y otros equipos. Solo se desmontan varias piezas para facilitar el transporte y el cliente las ensambla de manera simple y rápida en un lugar utilizando nuestras instrucciones de montaje.

La máquina de preparación de mosto consta de los siguientes componentes:

Tanques funcionales:

1 Depósito de puré / depósito de ebullición de mosto / depósito de hidromasaje - Recipiente multifunción para la trituración de granos de malta en agua y para hervir el mosto con lúpulo. El tanque está equipado con la entrada tangencial para la separación centrífuga final del lúpulo del mosto.
2. Tanque de filtración: el tanque con un tamiz especial para separar los restos de malta del mosto antes de hervir el mosto con lúpulo.
3 Tanque de calentamiento: tanque equipado con elementos de calentamiento eléctrico y el intercambiador de calor de aceite sirve para calentar agua, puré y mosto.

Equipamiento básico :

• Bastidor principal para facilitar el transporte de la máquina premontada
• Escaleras desmontables para facilitar el acceso a los tanques y elementos de control.
• Sistema de tuberías con válvulas, filtros, mirillas y elementos de control, DN 25 / DN 40
• Bomba centrífuga.
• Sistema de calentamiento para mezclar y hervir el mosto a base de aceite como medio de transferencia de calor con los elementos de calentamiento eléctricos.
• Refrigerador de mosto integrado (accesorio opcional) con la vela de aireación
• Cuadro eléctrico
• Sistema eléctrico para la medición y control manual o automático del proceso de preparación del mosto.
• Panel de control con pantalla táctil (solo versión semiautomática y totalmente automática)

Equipo opcional (por recargo):

• Condensador de vapores del proceso de preparación de mosto con ventilador de acero inoxidable y sistema de regulación (accesorio opcional)
• Mecanismo de elevación del agitador en el tanque de filtración (accesorio opcional)
• Humidificador de malta (accesorio opcional)
• Bomba centrífuga especial EBARA DWO 150 diseñada para altas temperaturas de hasta 115 ° C con el sistema de enfriamiento del sello del eje con una vida útil muy larga y protección contra fugas de líquido (accesorio opcional)
• Aumento de la potencia de calefacción en 6kw: los elementos calefactores especiales (accesorio opcional)
• Cuadro eléctrico con cabina de acero inoxidable (opcional)
• Caudalímetro de inducción (solo para las versiones semiautomática y totalmente automática)

Especificaciones y parámetros técnicos:

1 Estructura base de acero inoxidable con escalera auxiliar.

El marco está hecho de acero inoxidable AISI 304. Hay pies de soporte ajustables 8 0-40 mm en el marco.
La superficie del marco está cepillada - acabado mate.
El marco incluye escaleras extraíbles.

2 Tanque combinado para el macerado, la ebullición del mosto, el remolino de mosto

Recipiente vertical de doble pared de acero inoxidable aislado con lana mineral NOBASIL.
El tanque combinado sirve para mezclar malta en agua, machacar, hervir el mosto con lúpulo y hacer remolinos de mosto.
Este recipiente tiene un sombrero excéntrico superior con un vapor interconectado con un tanque de filtración para eliminar los vapores y eliminar las sobretensiones.

3 Tanque de filtración para la separación de granos de malta del mosto

Recipiente vertical de doble pared de acero inoxidable aislado con lana mineral NOBASIL
El recipiente sirve para separar las partículas sólidas de malta del mosto antes de hervir el mosto con lúpulo.
El recipiente tiene un sombrero excéntrico superior con un vapor conectado al recipiente de puré que elimina las sobretensiones que afectan la calidad del mosto producido
El tanque de filtrado tiene la posibilidad de filtrar el mosto usando la gravedad (sin bomba) y el filtrado controlado por vacío utilizando el controlador PID.
Parte del tanque de filtración es un agitador de cuchillas y el eyector de mosto. El agitador de cuchillas se puede levantar desde una altura de 5mm sobre la pantalla hasta una altura de 205mm sobre la pantalla.
Un cambio en la dirección de rotación provoca el cambio de función entre el agitador de cuchillas y el eyector de mosto.

3 Tanque de calentamiento para el calentamiento de agua, puré y mosto.

Recipiente vertical de doble pared de acero inoxidable aislado con lana mineral NOBASIL.
Depósito de aceite lleno de aceite de glicina. La ventaja del intercambiador externo es que el aceite no se bombea y, por lo tanto, su oxidación no tiene lugar. Las bajas pérdidas de temperatura también son una ventaja improbable de este sistema. La histéresion de temperatura es muy baja porque el aceite no permanece en el tanque de calentamiento cuando se detiene el calentamiento.

Este sistema también permite aumentar la decocción durante la ebullición del mosto hasta un 12% del volumen total gracias al sistema de circulación y pulverización del mosto sobrecalentado. Gracias a la pulverización del mosto, la espuma formada se precipita de nuevo en el mosto y no hay desbordamiento de espuma desde el recipiente, lo que evita la pérdida de saltos en la espuma desbordada.

Sistemas de control disponibles:

Ofrecemos esta máquina de preparación de mosto equipada con uno de estos niveles del sistema de control:

MC: sistema de control manual

En la versión manual, todos los accesorios se operan manualmente.

• Los pasos de temperatura son controlados por un controlador PID que asegura un gradiente de calentamiento preciso en cooperación con la bomba para que el gradiente de aumento de temperatura no exceda los límites permitidos.
• Cada temperatura debe ingresarse manualmente y no es posible programar varios pasos por adelantado. La velocidad de la bomba es controlada manualmente por un convertidor de frecuencia o por un controlador PID de acuerdo con el proceso seleccionado.
• Esta variante no está equipada con el PLC y el panel táctil.
• Esta variante no tiene un medidor de flujo de inducción.

SA: sistema de control semiautomático

En la versión semiautomática, los accesorios de agua se operan neumáticamente y, como resultado, se pueden automatizar algunos pasos:

• Llenado de tanques con agua de acuerdo con el volumen objetivo requerido.
• Proceso de maceración: automatización de los pasos y tiempos de temperatura dentro de todo el proceso de maceración, incluida la regulación del gradiente de calentamiento.
• Filtrado: todo el proceso se opera automáticamente. Permite ambos métodos: Filtrado por gravedad y vacío.
• Bombeo de mosto enfriado: regulación automática del caudal de acuerdo con la temperatura del mosto medida en la salida del intercambiador de calor.
• Arranque / parada del condensador de vapor. - Automático según la presión de los vapores en los tanques.
• Esta variante está equipada con un PLC y una pantalla táctil, todas las válvulas automáticas están controladas por elementos neumáticos.

AC: sistema de control completamente automático

En la variante totalmente automática, todos los pasos están controlados por PLC y pueden proceder de forma totalmente automática. El sistema de control completamente automático incluye todas las características y equipos como el sistema semiautomático ... y también algunos más:

• Todas las válvulas están equipadas con actuadores neumáticos.
• El control remoto está disponible a través de dispositivos móviles Android o iOS
• Medidor de flujo de inducción
• Sensores de tubos vacíos
• Control electrónico de la altura del agitador de cuchillas con posicionador.
• Medidor electrónico de turbidez en mirilla filtrante

Dimensiones

Todas las dimensiones están en milímetros.

Accesorios Opcionales :

Opciones recomendadas y equipos adicionales para mejorar la máquina de preparación de mosto Breworx CLASSIC-ECO 300	Precios (EUR)
| ELS: elevación eléctrica del agitador de cuchillas en el tanque de filtración (elevación hasta 200mm) Esta personalización de la máquina de preparación de mosto le permite una posición de ajuste muy variable del agitador de cuchillos dentro del tanque de filtración. Esto es útil durante la filtración del mosto a través del sedimento de granos de malta cuando se producen algunos tipos de cerveza más fuertes. El levantamiento del agitador de cuchillas le asegura que acelerará el proceso de la hierba agria. Esto es importante para evitar la oxidación excesiva del mosto durante el proceso de filtración.
| WCA: enfriador de mosto integrado y aireador con capacidad de flujo de hasta 300 litros por hora La integración del enfriador compacto y el aireador en la máquina de preparación de mosto permite el enfriamiento y la aireación del mosto sin el uso de dispositivos externos. También permite la medición y la regulación precisa de la temperatura de salida del mosto al final del ciclo de producción del mosto, antes del inicio de la fermentación de la cerveza, utilizando el sistema de control automático de la cervecería.
| BVP: condensador integrado de vapor residual con ventilador de acero inoxidable y regulación automática. Este equipo se utiliza para la condensación y la eliminación de los vapores de desechos generados en los tanques durante el proceso de preparación del mosto. El condensador de vapor permite la succión del vapor del recipiente por el ventilador y la posterior condensación en un intercambiador de calor tubular. Desde el intercambiador de calor solo sale líquido condensado de temperatura sustancialmente más baja, que no acorta la vida útil de la tubería de desagüe de la cervecería. El agua caliente potable (como refrigerante) que sale del intercambiador de calor puede recogerse en el tanque de agua caliente para su uso posterior.
| WSF: Tamiz de alambre para acelerar el proceso de filtrado de mosto El tamiz especial de alambre para filtrar el mosto durante el proceso de preparación del mosto tiene un área de filtración 30% mayor en comparación con los tamices de filtración clásicos donde se cortan los agujeros con una cuchilla perfilada. El principal beneficio es un filtrado más rápido del mosto a través de la capa de sedimento de malta. Esto es útil durante la filtración del mosto a través del sedimento de granos de malta cuando se producen algunos tipos de cerveza más fuertes. Es importante evitar la oxidación excesiva del mosto durante el proceso de filtración.
| MHU: humidificador de malta El humidificador de malta está destinado a humedecer continuamente los granos de malta triturados durante su vertido desde el transportador de tornillo al tanque de maceración. Está hecho de acero AISI 304 y mirilla templada con un diámetro de 215 mm, espesor 8 mm. Parte del sistema es el sistema de mezcla de agua Delmatic para la medición precisa de la temperatura y el flujo de agua, que cuenta para el sistema de medición del volumen total de agua para el ciclo de maceración. Caudal máximo de agua 40 l / min.
Bomba centrífuga especial - Bomba especial diseñada para altas temperaturas hasta 115 ° C con el sistema de enfriamiento del sello del eje con una vida útil muy larga y protección antifugas de líquidos (accesorio opcional)	2643
Aumento de la potencia de calentamiento por 6kw - los elementos de calentamiento especiales con mayor potencia de calentamiento aseguran la velocidad del proceso de preparación del mosto. Muy útil si planea producir más de un lote de mosto por día. El tiempo más corto de cada lote de mosto ahorra tiempo y trabajo.	528