Descripción
Accesorio especial para todas las máquinas de cocción Breworx, destinado a las salas de cocción con capacidades de producción de 250 a 6000 litros por lote de mosto:
PREMASHER - El humidificador de malta está diseñado para humedecer continuamente los granos de malta triturados durante su vertido desde el transportador de tornillo al tanque de maceración. Está fabricado en acero AISI 304 y mirilla templada de 215 mm de diámetro y 8 mm de espesor.
El humidificador de malta está equipado con una ducha sanitaria de 50 mm conectada al sistema de saneamiento CIP de la máquina de la sala de cocción. Caudal máximo de agua 40 l / min.
La entrada puede equiparse opcionalmente con la válvula de compuerta neumática DN 125 AISI 304 operada desde el sistema de control central PLC.
Descripción:
- Entrada para chatarra de malta seca: la brida de conexión DN 100 con orificios para tornillos
- Salida de chatarra de malta humidificada: la brida de conexión DN 100 con orificios para tornillos
- Mirilla - tubo de vidrio transparente Ø 215 mm
- Entrada de saneamiento DIN 11851 hembra / macho DN 20
- Entrada de agua por aspersión DIN 11851 hembra / macho DN 40
¿Por qué recomendamos un humidificador de malta?
Tres formas de mezclar chatarra de malta en agua antes del proceso de maceración
Durante una mezcla de los granos de malta molidos (chatarra de malta) en agua antes del proceso de maceración a la temperatura prescrita, no debe haber formación de grumos y daños a las enzimas de malta. Para lograrlo, se utilizan el agitador de cuchillas y el PREMASHER (humidificador de malta).
Hay formas 3 de mezclar la chatarra de malta en agua antes del proceso de maceración:
1.) Proceso en frío:
Verter el residuo de malta en agua a una temperatura de 20 ° C. El llamado agua de maceración representa 2/3 del agua. Después de la adición de agua de maceración, se agrega agua caliente a 80 ° C, representa 1/3 del contenido total de agua. Al mezclar ambas partes del agua, la temperatura del agua aumenta su temperatura hasta 35-38 ° C
2.) Procedimiento cálido:
Verter el residuo de malta en agua con una temperatura un poco superior a 35–38 ° C (máximo 40–42 ° C). Después de mezclar, se alcanza una temperatura de 35-38 ° C. De esta forma se utiliza para maltas poco descompuestas, para no dañar las enzimas al agregar agua hirviendo.
3) Procedimiento en caliente:
Verter la chatarra de malta en agua con una temperatura de 62-65 ° C.
Se utiliza agua a una temperatura de 62-65 ° C. Se recomienda para maltas muy descompuestas. Al superar los 52 ° C, se evita la degradación de las proteínas y se consigue un sabor más completo, una mejor formación de espuma de la cerveza y una mayor estabilidad coloidal de la cerveza.
El puré de malta más ligero generalmente se prepara para la elaboración de cervezas ligeras: se agregan de 5 a 6 hl de agua por cada 100 kg de granos de malta molidos.
Normalmente se prepara un puré de malta más denso para la elaboración de cervezas oscuras: se añaden de 4 a 5 hl de agua por cada 100 kg de granos de malta triturados.
La maceración se realiza habitualmente a una temperatura de la lechada de 35-37 ° C.Se realiza en un tanque de maceración equipado con un agitador, una trampilla, una entrada de agua y un humidificador de malta (PREMASHER) en el que se humidifica la chatarra de malta antes verter en el tanque de maceración (humidificación de malta).
La tercera forma se puede usar solo cuando la máquina de preparación de mosto está equipada con el humidificador de malta
Opciones:
1. Válvula de corredera neumática DN 125 AISI 304… € 1027, -
- Debe ser operado desde el sistema de control PLC central.
2. Tubo superior - para conexión a un transportador de malta… € 69, -
- Diámetro DN 100/104 mm - El cliente debe especificar el tipo de brida superior y la longitud de la tubería.
3. Tubería intermedia - entre la trituradora y la válvula de corredera neumática… € 64, -
- Diámetro DN 100/104 mm - El cliente debe especificar la longitud
4. Bridas de conexión - entre la trituradora, el transportador de malta y la válvula de corredera neumática ... € 64, -
- Otro tipo de bridas de conexión: el cliente debe especificar los tipos y dimensiones
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