Máquinas cerveceras
Máquinas especiales de cervecería destinadas a hervir el mosto.
La ebullición del mosto es la primera fase importante en el proceso de producción de cerveza. La malta molida o el extracto de malta se mezcla con agua y luego se hierve con el lúpulo para producir el producto final: el mosto.
La máquina de preparación de mosto (la llamamos brewhouse) es la parte principal de cada cervecería. Es un sistema compacto cuya función principal es la producción de mosto, utilizando un proceso de ebullición y un proceso de enfriamiento del mosto. El mosto saltado es un intermediario en la producción de cerveza: es un fluido azucarado del agua, la malta y el lúpulo o de sus extractos.
La siguiente fase del ciclo de producción de cerveza es la fermentación y la maduración del mosto. Al final del proceso de fermentación obtenemos el producto resultante - cerveza.
La máquina de preparación de mosto generalmente consta de estas partes:
1. El tanque de puré de malta hirviendo. - recipiente calentado para mezclar la malta exprimida en agua y hervir el puré de malta
2. El tanque de ebullición del mosto. - el recipiente calentado para hervir el mosto con lúpulo. Esta función se puede integrar en el tanque de ebullición del puré de malta
3. El tanque de filtrado - el tanque con un tamiz especial para la filtración de la malta (separación del mosto líquido de las partes sólidas de la malta)
4. El tanque de hidromasaje - tanque equipado con una entrada tangencial para la separación centrífuga de restos sólidos de lúpulo del mosto - este recipiente puede estar situado también como dispositivo externo
5. Otros tanques - Tanque de almacenamiento de mosto, Segundo tanque de ebullición de puré de malta, etc.- Solo modelos especiales de cervecería
6. Equipo de apoyo
- Equipo para humidificar y dosificar malta exprimida en la sala de cocción.
- Estructura básica con plataforma de trabajo (excluyendo las máquinas de elaboración de cerveza más pequeñas)
- Sistema de tuberías con bombas
- Motores con agitadores para mezcla y corte de puré de malta
- Enfriador de mosto (se puede utilizar como parte externa)
- Vela de aireación de mosto (se puede utilizar como parte externa)
- Sistema eléctrico de medición de parámetros de trabajo y sistema de control manual o automático del proceso de elaboración del mosto.
- Sistema de salida de vapor residual
Un generador de vapor caliente, un tanque de agua caliente y un tanque para agua fría tratada suelen ser accesorios externos de la máquina de elaboración de cerveza.
Para algunos de los tipos más simples de máquinas de mosto, se omiten algunos recipientes o se integran funciones de más recipientes a un combi-tanque.
