Co je to fermentace?
Fermentace je metabolický proces kvasinek, který působením enzymů produkuje chemické změny organických látek. Fermentační proces v průmyslu výroby nápojů je založen na extrakci energie ze sacharidů za nepřítomnosti kyslíku, což je efekt biologického metabolismu kvasinek. Jde o proces, při kterém činnost mikroorganismů vyvolává žádoucí změnu potraviny nebo nápoje k získání požadovaného nápoje s požadovanou chutí, objemovým procentem alkoholu, barvou, pěnivostí a dalšími chemicky měřitelnými nebo pouze senzoricky vnímanými vlastnostmi.
Fermentační zařízení
Mezi hlavní fermentační zařízení patří především fermentační nádoby a související technologie, které zajišťují požadovanou teplotu fermentovaného nápoje, kontrolu tlaku v tlakových fermentorech a manipulaci s nápojem a kvasnicemi.
- Kulové kohouty(0)
- Chlazení nápojů(1)
- Uzavírací klapky(4)
- Karbonace(6)
- Spojovací prvky(2)
- Chlazení(5)
- Chladicí systémy pro fermentaci(9)
- Výdej nápojů(1)
- Dvouplášťové fermentační nádrže | Fermentory s chladicím pláštěm(176)
- kvašení(777)
- Fermentační nádoby(307)
- Fermentační armatury(26)
- Zpracování ovoce pro výrobu cideru(0)
- Izolované fermentační nádrže | Fermentory s izolací(165)
- Izolace(6)
- Nádrže na šťávu(6)
- Kegland(69)
- Kegmenter(19)
- kegy(44)
- Mini soudky(9)
- systém modulárních tanků(28)
- Neizolované fermentační nádrže | Fermentory bez izolace(188)
- Plastové fermentační nádoby(14)
- Tlakové fermentační nádoby(266)
- Beztlakové fermentační nádoby(68)
- Tlakové ventily(23)
- Vzorkovací ventily(6)
- Jednoplášťové fermentační nádrže | Fermentory bez chladicího pláště(163)
- Štíhlé soudky(10)
- Ventily(6)
- Sanitární šroubovací spojka(10)
- Závitové spoje BSP(1)
- Hadicové rychlospojky(0)
- Gardena(0)
- BallLock(11)
- TriClamp(27)
- Trny na hadice(0)
- plastický(29)
- mosaz(0)
- měď(0)
- Pryž(1)
- Polyuretanová pěna(0)
- silikon(0)
- EPDM(0)
- nerezová ocel(160)
- Víno(457)
- Šťáva(0)
- Kombucha(0)
- pivo(571)
- Cider(510)
- voda(0)
