Co je to fermentace?

Jak probíhá fermentace

Fermentace je metabolický proces kvasinek, který působením enzymů produkuje chemické změny organických látek. Fermentační proces v průmyslu výroby nápojů je založen na extrakci energie ze sacharidů za nepřítomnosti kyslíku, což je efekt biologického metabolismu kvasinek. Jde o proces, při kterém činnost mikroorganismů vyvolává žádoucí změnu potraviny nebo nápoje k získání požadovaného nápoje s požadovanou chutí, objemovým procentem alkoholu, barvou, pěnivostí a dalšími chemicky měřitelnými nebo pouze senzoricky vnímanými vlastnostmi.


Fermentační zařízení

Mezi hlavní fermentační zařízení patří především fermentační nádoby a související technologie, které zajišťují požadovanou teplotu fermentovaného nápoje, kontrolu tlaku v tlakových fermentorech a manipulaci s nápojem a kvasnicemi.

Sleva!
PFZ3-27SK : Startovací sada FermZilla GEN3 - PET kónický fermentor 27 litrů 2.4 bar (s CLAMPem)
PFZ3-27SK : Startovací sada FermZilla GEN3 – PET kónický fermentor 27 litrů 2.4 bar, Tri-Clamp (KegLand KL25898)
Nehodnoceno Původní cena byla: 93 XNUMX €.Aktuální cena je: 75 XNUMX €. Bez daně Přidat do košíku
Sleva!
PFZ3-55SK : Startovací sada FermZilla GEN3 – PET kónický fermentor 55 litrů 2.4 bar, Tri-Clamp (KegLand KL25904)
PFZ3-55SK : Startovací sada FermZilla GEN3 – PET kónický fermentor 55 litrů 2.4 bar, Tri-Clamp (KegLand KL25904)
Nehodnoceno Původní cena byla: 104 XNUMX €.Aktuální cena je: 91 XNUMX €. Bez daně Přidat do košíku
Sleva!
PFZ32-55SK : Startovací sada FermZilla GEN3 – PET kónický fermentor 55 litrů 2.4 bar Tri-Clamp NOVÁ verze 3.2 (KegLand KL25904N)
PFZ32-55SK : Startovací sada FermZilla GEN3 – PET kónický fermentor 55 litrů 2.4 bar Tri-Clamp NOVÁ verze 3.2 (KegLand KL25904N)
Nehodnoceno Původní cena byla: 126 XNUMX €.Aktuální cena je: 101 XNUMX €. Bez daně Přidat do košíku