Ферментационные резервуары с одной рубашкой представляют собой упрощенные ферментеры без охлаждающей рубашки, предназначенные для охлаждения окружающим воздухом.
Их главное преимущество – низкая цена. Их недостатком является проблематичный контроль процесса брожения, поскольку охлаждение воздухом не так эффективно, как охлаждение жидкостью, и невозможно точно и быстро регулировать температуру бродящего напитка в емкости. Это основная причина, по которой ферментеры с одной рубашкой не подходят для контролируемой основной ферментации напитков, когда дрожжи еще очень активны.
Ферментеры с одной рубашкой подходят главным образом для вторичного брожения (процесс лагерирования пива, естественная карбонизация сидра, вина или чайного гриба и т. д.), когда активность дрожжей низкая, или для хранения готовых напитков в емкостях перед их розливом в бутылки или разливаем по баночкам.
