Qual é a fermentação?

A fermentação é um processo metabólico da levedura que produz alterações químicas em substâncias orgânicas através da ação de enzimas. O processo de fermentação na indústria de produção de bebidas baseia-se na extração de energia dos carboidratos na ausência de oxigênio, efeito do metabolismo biológico da levedura. É um processo no qual a atividade de microrganismos provoca uma mudança desejável em um alimento ou bebida para obter uma bebida desejada com sabor desejado, volume percentual de álcool, cor, espuma e outras propriedades quimicamente mensuráveis ou apenas percebidas sensorialmente.
Equipamentos de fermentação
Os principais equipamentos de fermentação incluem principalmente vasos de fermentação e tecnologias relacionadas que garantem a temperatura desejada da bebida em fermentação, controle de pressão em fermentadores de pressão e manuseio da bebida e do fermento.
- As válvulas de esfera(0)
- Cervejarias(583)
- Refrigeração de bebidas(1)
- válvulas de borboleta(4)
- Carbonatação(2)
- Cidra(521)
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- Elementos de conexão(2)
- Resfriamento(10)
- Sistemas de resfriamento para fermentação(14)
- Distribuição de bebidas(1)
- Tanques de fermentação com camisa dupla | Fermentadores com camisa de resfriamento(180)
- Fermentação(820)
- Recipientes de fermentação(320)
- Acessórios para fermentação(33)
- Processamento de frutas(0)
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- Isolamento(18)
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- Kegmentador(25)
- Barris(44)
- kombucha(10)
- Mini barris(9)
- Sistema de tanque modular(31)
- Tanques de fermentação não isolados | Fermentadores sem isolamento(201)
- Tanques de fermentação abertos(10)
- Vasos de fermentação de plástico(18)
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- Vasos de fermentação sem pressão(78)
- Pressionar válvulas de alívio(27)
- Válvulas de Amostragem(10)
- Tanques de fermentação com camisa simples | Fermentadores sem camisa de resfriamento(166)
- Barris finos(10)
- Temperatura: (10)
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