Todo o equipamento necessário para preparar o mosto a partir de água, malte e lúpulo. O sistema de fermentação de mosto inclui: máquinas de fermentação de mosto, tanques para água quente, tanques para água tratada com gelo, sistemas de resfriamento e aeração, resfriadores de glicol, sistema de medição e controle da produção de mosto.
Esquema do sistema de fermentação Wort WBS:
Componentes do sistema de fermentação de mosto:
WBM: máquina de fermentação de mosto (BBH - Brewhouse) - Máquina de fermentação para a produção de mosto lupulado. A etapa técnica mais importante no processo de produção da cerveja é a preparação do mosto. Malte moído ou extrato de malte é misturado com água e, em seguida, fervido com o lúpulo para produzir o produto final - mosto.
TCW: Tanque para água tratada a frio (ITWT) - Tanque para resfriamento e armazenamento de água potável tratada que é utilizada para o resfriamento do mosto no trocador de calor a placas e, em seguida, após o aquecimento da água como água quente para a fermentação do mosto durante o processo de produção da cerveja.
THW: tanque para água quente (HWT) - Tanque para aquecimento, armazenamento e dosagem de água quente necessária para a fermentação do mosto.
WCA: Refrigerador e aerador de mosto - Trocador de calor de placas para resfriamento do mosto quente à temperatura de fermentação da cerveja utilizando água tratada fria e glicol. O mosto é saturado de oxigênio para início da atividade de levedura para a fermentação da cerveja.
STG: gerador de vapor - Gerador de vapor quente para aquecimento de cervejaria, tanque para água quente, tubulações e mangueiras.
CSE: Sistema de refrigeração de água - Refrigerador de água compacto ou unidade de resfriamento split com tanque de água, trocador de calor e bombas para resfriamento de água ou glicol necessário para resfriamento do mosto no trocador de calor a placas.
ACO: compressor de ar - O compressor de ar com filtros de carbono é necessário para a oxigenação do mosto e para a alimentação das válvulas pneumáticas, quando incluídas como peças da máquina de fermentação do mosto.
