Enkappede gjæringstanker er forenklede gjæringsanlegg uten kjølekappe beregnet på å kjøles med omgivelsesluft.
Deres største fordel er lav pris. Ulempen deres er problematisk kontroll av gjæringsprosessen fordi kjøling med luft ikke er like effektivt som kjøling med væske, og det er umulig å nøyaktig og raskt regulere temperaturen på gjærende drikke i tanken. Dette er hovedårsaken til at de enkeltkappede gjæringene ikke egner seg for kontrollert hovedgjæring av drikkevarer når gjæren fortsatt er veldig aktiv.
De enkeltkappede gjæringsbeholdere er hovedsakelig egnet for sekundærgjæring (lageringsprosessen av øl, naturlig kullsyre av cider, vin eller kombucha osv.) når gjæren har lav aktivitet eller for lagring av ferdige drikker i tankene før de tappes eller tappes på flaske. helle i krukker.
