BH-BMCL-250: máquina de elaboración de mosto MODULO CLASSIC 250/300: la sala de cocción

MODULO CLASSIC 250/300 es una máquina de mosto compacta que incluye todo el equipo necesario para producir 295-354 litros de mosto (necesarios para producir aproximadamente 250-300 litros de cerveza) en un lote de elaboración de malta (o extracto de malta o concentrado de mosto), lúpulo y agua. La máquina de preparación de mosto es la parte principal de las cervecerías modulares BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

El mosto es un producto intermedio en el proceso de producción de cerveza. La siguiente fase del ciclo de producción es la fermentación y maduración del mosto. De esta manera se produce el producto final: la cerveza.

La máquina de cocción de mosto MODULO CLASSIC 250/300 es una variación de la máquina de cocción de mosto BREWORX CLASSIC 300. Pero en comparación con la sala de cocción CLASSIC 300, entregamos la máquina de cocción de mosto MODULO CLASSIC 250/300 completamente ensamblada en el marco básico de acero inoxidable con todos los accesorios necesarios a la conexión con otras partes de la cervecería MODULO utilizando mangueras especiales. Por lo tanto, no es necesario que nuestros especialistas técnicos instalen la máquina de preparación en el lugar. La instalación es proporcionada por el cliente, de esta manera ahorramos sus costos.

 

 

La máquina de preparación de mosto MODULO CLASSIC 250/300 se puede usar con cualquier otro equipo de cervecería: tanque de agua caliente, tanque de agua fría, enfriador de mosto, tanques de fermentación, estación de desinfección CIP, etc. Pero recomendamos usar esta máquina con otros módulos del sistema MODULO :

 

• BREWORX MODULO wort brew modules
• Módulos de enfriamiento de mosto BREWORX MODULO
• Módulos energéticos BREWORX MODULO
• Módulos de fermentación BREWORX MODULO

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Descripción técnica de la máquina de preparación de mosto MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

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La máquina de preparación de mosto MODULO CLASSIC 250/300 incluye de serie:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Recipiente calentado para mezclar la malta exprimida en agua, hervir el macerado de malta (maceración de malta) y hervir el mosto filtrado con lúpulo.
• Lauter tun - El tanque de filtrado del mosto - tanque con tamiz especial para la filtración de la malta de malta (separación del mosto líquido de las partes sólidas de la malta)
• Whirlpool tank - Tanque equipado con una entrada tangencial para la separación centrífuga de partes sólidas del mosto de lúpulo. Este tanque se coloca debajo del tanque de filtrado de mosto.
• Fregadero de laboratorio
• Panel de control
• Plataforma de acero inoxidable con escaleras.
• Todas las conexiones de tuberías y cables.
• Todas las válvulas y armaduras controladas mecánica y automáticamente
• Armario de tablero eléctrico
• Computadora de control
• Bastidor principal de acero inoxidable para un fácil transporte

 

Principales ventajas de la máquina de elaboración de mosto MODULO CLASSIC 250/300 en comparación con las salas de cocción de otros fabricantes

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 es una máquina de preparación de mosto compacta y estandarizada que se basa en un marco común de acero inoxidable. La máquina se puede transportar fácilmente en una sola unidad o se puede dividir en tres bloques más pequeños.
   2. Nuestra máquina de preparación de mosto permite la producción de casi todos los tipos de cervezas, conocidas en Europa y EE. UU. La sala de cocción MODULO CLASSIC 250/300 permite la producción de cerveza tanto por infusión como por decocción.
   3. El tanque de hidromasaje está integrado debajo del tanque de filtrado de mosto. Esta solución ahorra espacio en una cervecería (válida solo para máquinas de preparación de mosto con un volumen inferior a 250-300 litros)
   4. La dosificación de las materias primas se realiza al inicio del proceso de elaboración de la cerveza. Brewer Master no necesita intervenir en el proceso de elaboración de la cerveza (solo en la versión automática).
   5. Dos opciones de filtración de mosto: gravitacional (primera fase) y por bomba (segunda fase).
   6. El interruptor eléctrico y la computadora de control están integrados en el cuerpo de la máquina. Esta solución elimina en gran medida la cantidad necesaria de cableado eléctrico y el trabajo eléctrico en el sitio.
   7. Eliminación de la influencia negativa de la conductividad del agua sobre la calidad de la cerveza utilizando la correa de desionización.
   8. La construcción de la sala de cocción le permite comenzar a triturar el segundo lote durante una última fase del primer lote, lo que acelera el proceso de preparación de lotes dobles.
   9. La colocación del agitador inferior del motor bajo el fondo de la cervecería impide el goteo de grasa en la cervecería.
   10. Fácil acceso a todos los controles y solapas.
   11. Las únicas puertas de cristal de una sola mano en ambos tanques. Los pozos de sobrepresión no se pueden abrir durante la producción de mosto, mientras que una sobrepresión leve en la máquina de preparación de mosto acelera el proceso de elaboración.
   12. Tamaños exactamente calculados de los recipientes para minimizar la oxidación del mosto.
   13. Una expulsión automática de granos de desecho.
   14. El tamiz removible del segmento con los agujeros trapezoidales permite el lautering perfecto del mosto. Alta capacidad de carga del tamiz
   15. La posibilidad de producir cerveza a partir de malta de cebada y malta de trigo. La máquina de fabricación de mosto de la cervecería también permite la producción de cerveza a partir de extracto de malta o concentrados de mosto.

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Opciones y propiedades

 

Dos materias primas para la producción de mosto de cerveza:

• Materias primas clásicas : Malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)
• Concentrados de cerveza : Extracto de malta + lúpulo + agua potable + levadura de cerveza + (opcionalmente otros ingredientes)

 

Cuatro capacidades de producción de la cervecería:

• 295-354 litros de mosto de cerveza por día - un lote en 12 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 590-708 litros de mosto de cerveza por día - dos lotes en 24 horas - las materias primas de origen son malta o extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 885-1062 litros de mosto de cerveza por día - tres lotes en 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza
• 1180-1416 litros de mosto de cerveza por día - cuatro lotes en 24 horas - las materias primas de origen son extracto de malta, lúpulo, agua potable y levadura de cerveza

 

Dos sistemas de calefacción disponibles:

• EH: versión de calefacción eléctrica - El calentamiento del hervidor se lleva a cabo utilizando un elemento calefactor eléctrico integrado y el sistema de transferencia de calor con una cuba de aceite que se incluye en el precio de la máquina.
• SH: versión de calentamiento con vapor - El calentamiento del hervidor se realiza utilizando un generador de vapor caliente externo que no está incluido en el precio de la máquina.

 

Funciones especiales :

• Función CIP - el modo especial asegura la limpieza, sanitización y esterilización de la cervecería, tubos de mosto y opcionalmente también otros dispositivos en la cervecería

 

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Qué incluye el sistema de control semiautomático SACS

El sistema de control semiautomático es parte de la máquina de preparación de mosto en la versión básica (control manual) y está incluido en el precio de la sala de cocción.

• En modo semiautomático, el operador puede ajustar la cantidad exacta de agua para llenar la sala de cocción.
• El operador puede configurar hasta 4 diferentes pasos de calentamiento (temperatura en ° C). Todo se muestra y se controla simplemente en la pantalla táctil.
• El sistema PLC también controla la velocidad de la bomba de infusión.
  El operador puede ajustar los volúmenes de líquidos y los purés que necesita para bombear en contenedores.
• El operador puede ajustar la cantidad de agua que necesita para llenar en el recipiente en ebullición.
• En el proceso de filtrado del mosto, el sistema detecta automáticamente la depresión bajo el tamiz y controla la velocidad de succión de la bomba para evitar que se expriman los granos de malta en el tamiz, lo que evita la obstrucción del tamiz.
• En el proceso de enfriamiento del mosto, el sistema regula automáticamente la tasa de flujo del mosto a través del intercambiador de calor de placas para lograr una temperatura constante deseada del mosto en la salida del enfriador a los fermentadores.
• La bomba centrífuga está equipada con un medidor de flujo de inducción conectado al PLC.
• Las válvulas neumáticas están instaladas en la entrada de agua y la entrada de vapor en la sala de cocción, y pueden operarse desde la pantalla táctil.
• Se instala un medidor de flujo de pulso en la entrada de agua de la sala de cocción.
• Todas las válvulas y aletas restantes son operadas manualmente por el operador. Su estado actual no se muestra en la pantalla.

 

El sistema de control puede funcionar en dos modos:

1. Control completamente manual
2. Control semiautomático

El operador puede cambiar libremente entre los dos modos.

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Especificaciones técnicas

Tanque de trituración / tanque de ebullición de mosto

• Capacidad utilizable 502 l
• Dimensiones Ø 800 mm, altura 1000 mm
• Área inferior de vapor 1.05 m2
• Área de revestimiento de vapor 0.38 m2
• Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
• Descarga de condensado de vapor DN 20
• Agitador de cuatro brazos con potencia de salida de caja de cambios 86 Nm, potencia de entrada 0.25 kW
• Iluminación 12V 35W
• 1x Ducha giratoria sanitaria DN 25
• Vapor DN 100, dispositivo de pulverización 3x
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior de cobre 1 mm
• Cubierta superior en cobre + vapor imitación DN 150 (sólo para la versión de diseño de CD)
• Varilla de medición con certificación / directiva ČMI-cz 71 / 316 / EEC
• Calentamiento del mosto con una cámara de calentamiento turbular por convección especial

Tanque de filtrado

• Capacidad utilizable 402 l
• Dimensiones Ø 800 mm, altura 600 mm
• Filtrado de los segmentos 6 con 12% de permeabilidad
• Boquillas para enjuague bajo cable 3 pc
• Agitador brazos 2, cuchillas 8
• Caja de cambios 100 Nm, potencia de entrada 550W
• Iluminación 12V 35W
• Indicador mecánico de temperatura 0-120 ºC acero inoxidable
• 1x Ducha giratoria sanitaria RTS 25
• Válvula de regulación de tres vías con visor DN 50
• Descarga de granos de cerveza 286 * 240
• Equipo para descarga automática de granos
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior de cobre 1 mm
• Cubierta superior en cobre + vapor imitación DN 150 (sólo para la versión de diseño de CD)

Whirlpool - tanque de remolino

• Capacidad utilizable 402 l
• Dimensiones Ø 800 mm, altura 800 mm
• Pozo de acceso sanitario 285 * 245 mm
• 1x Ducha giratoria sanitaria RTS 25
• Boquilla tangencial DN 20
• Indicador de nivel DN 20
• Válvula de fermentación 2x DN 25
• Aislamiento 50 mm algodón plastificado,
• Revestimiento exterior de cobre 1 mm (sólo para la versión de diseño de CD)

 

Tuberías, armaduras

• Línea principal DN 40, Válvula 5x DN 40
• Línea de drenaje DN 40, Válvula 3x DN 40
• Línea sanitaria DN 25, válvula 4x DN 25
• Suministro de agua y líneas adicionales DN 25, válvula 5x DN 25
• Filtro de mosto de cerveza 1000l / h / DN 80
• Mashing / fermentación bomba DWO 150 Ebara
  • Potencia de entrada 640W
  • H máx. Barra 2,2
  • Bomba controlada por el convertidor de frecuencia Fronic 0.75 kW

 

Instalación eléctrica

• Interruptor principal 3x25A con pulsador central
• Motor de arranque 3x 2.5-4A
• 1x Convertidor de frecuencia Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertidor de frecuencia Fronic mini 0.75 kW
• Regulador digital de la temperatura del hervidor de puré Dixel XR20D
• Regulador digital de la temperatura de salida del mosto de cerveza Dixel XR20D
• Disyuntor 6A 230V
• Disyuntor 10A 230V
• Disyuntor 4A 230V
• Placa DIN de plástico, módulos 36
• Alambrado
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Dimensiones y peso

• Kg de peso 376
• Tamaño básico altura mínima 2990 mm
• Ancho 2 650 mm
• Profundidad 1 600 mm

Este equipo de ebullición está montado en un marco rígido de 1.4301, 8 pc soportes ajustables instalados en su parte inferior.

 

Conexiones:

• Licuado de cerveza DN 25
• Abastecimiento de agua fría DN 25
• Suministro de agua caliente DN 25
• Línea de drenaje DN 40
• Electro 5x 2,5 5000 W

 

Tropas auxiliares:

• Lavabo con conjunto de grifos combinados
• Dispositivo de refrigeración para muestras
• Caudalímetro DN 25 de suministro de agua
• Filtro de agua
• Montaje combinado de grifos de agua con indicación digital de temperaturas
• Pasos para el puente de servicio 750 * 730 * 585 mm

 

Transporte

Este equipo se envía generalmente en estado ensamblado con la excepción para las cubiertas de cobre, vapor para la condensación del vapor, pasos del puente de servicio y tablero eléctrico.

 

 

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Juegos de cervecería equipados con la cervecería Modulo Classic 250:

Cervecerías MODULO CLASSIC 251

- Kits típicos de cervecerías modulares MODULO con la máquina de elaboración de mosto Breworx Classic 250 y fermentadores con litros de volumen 295. Las cervecerías MODULO CLASSIC 251 son conjuntos de cervecería simples que los clientes pueden instalarse sin nuestros técnicos especialistas.

Cervecerías MODULO CLASSIC 252

- Kits típicos de cervecerías modulares MODULO con la máquina de elaboración de mosto Breworx Classic 250 y fermentadores con litros de volumen 595. Las cervecerías MODULO CLASSIC 252 son conjuntos de cervecería simples que los clientes pueden instalarse sin nuestros técnicos especialistas.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Esquema de la microbratería Modulo Classic

I. Configuración básica:

II. Configuración ampliada:

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Accesorios Opcionales :

	MM-80: Molino para malta 80 kg / hr Molino eléctrico para exprimir malta con capacidad de producción de 60 a 80 kg de malta molida por hora, para la preparación de malta antes de la producción de cerveza. El molino eléctrico más simple para malta con fines de elaboración de cerveza.
	ESG-26MWT: Generador de vapor eléctrico. Generador de vapor caliente eléctrico y automático ESG-26MWT con potencia de 2 kW a 22 kW (de 9 a 26 kg de vapor caliente por hora), presión de vapor de 1 a 7 bar. El sistema Modulo ESG incluye un conjunto de tratamiento de agua, un armario eléctrico y todas las conexiones eléctricas pipeGT-AM.
	WCASB-300: enfriador de mosto compacto y aireador de mosto 300 l / hr Intercambiador tabular de dos etapas destinado a enfriar el mosto de 98 ° C a 7 ° C utilizando agua 15 ° C y 1 ° C antes de iniciar el proceso de fermentación de la cerveza. El intercambiador de calor de placa y la vela de aireación se unen a un panel de acero inoxidable que está equipado con sensores de temperatura y pantallas digitales.
	WCU-400: Unidad compacta de enfriamiento de mosto con tanque de agua fría litros 400 Módulo especial que integra la unidad intercambiadora de calor para el enfriamiento del mosto, la piedra para la aireación del mosto y el tanque de agua de almacenamiento 400 litros con una unidad de refrigeración independiente en un marco compartido con las ruedas y las patas ajustables. El agua de hielo para enfriar el mosto se preprared en un tanque aislado del acero inoxidable y está lista para el uso.
	WCUHWT-400: Unidad de enfriamiento de mosto compacta con depósitos de agua caliente / fría 2 x litros 400 El módulo especial, que integra la unidad para el enfriamiento del mosto, consiste en un intercambiador de calor, un tanque de agua helada 400 litros y un enfriador de agua independiente para el enfriamiento del mosto, una piedra para la aireación del mosto y el tanque de agua caliente litros 400 en un marco compartido con Las ruedas y patas regulables. El agua caliente que recibimos del enfriamiento del mosto en la primera etapa de enfriamiento (en el intercambiador de calor de placas integrado en la sala de cocción) se recoge en un tanque aislado de acero inoxidable y está listo para su uso. La mayoría de las veces, los cerveceros utilizan el agua caliente para preparar el siguiente lote de elaboración de cerveza, pero también cuando lavan y desinfectan otros equipos en la cervecería. Esta recuperación de calor residual del enfriamiento del mosto contribuye a ahorros sustanciales en los costos de producción.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Unidad de fermentación compacta de cerveza 2 × 250 / 292 litros La unidad compacta para el proceso de fermentación y maduración de la cerveza con refrigeración integrada BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT es un equipo móvil independiente con dos fermentadores tipo de tanques cilíndricos cónicos 2x 250 litros (capacidad total 2 x 295 litros literos) lo que es necesario para la fermentación principal de la cerveza, para la maduración de la cerveza bajo presión, para una cerveza isobárica de llenado en barriles o botellas o para servir cerveza en vasos de bebida directamente de los fermentadores que se incluyen en esta unidad. Alternativas: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Unidad de fermentación compacta de cerveza 3 × 250 / 295 litros FUIC-CHP1C-2x500CCT: Unidad de fermentación compacta de cerveza 2 × 500 / 585 litros
	CFSOT1-10xCCT500C: Juego completo para la fermentación de cerveza con 10x CCT-500C Set completo para la fermentación y maduración de la cerveza. Este conjunto incluye todo el equipo necesario para la producción profesional de cerveza utilizando la fermentación y maduración del mosto producido antes por la cervecería. Este set también está diseñado para la producción de sidra a partir de frutas o vino carbonizado. El montaje del conjunto es muy sencillo. La instalación no requiere trabajadores profesionales; solo se necesita un equipo de manipulación adecuado para mover e instalar fermentadores cilíndricos cónicos pesados ​​en el lugar después de la entrega del conjunto. Todos los cables, equipos de medición y regulación de la temperatura (excluyendo el gabinete de control central cubierto y el enfriador) funcionan con el voltaje de seguridad 24V, por lo que el cliente puede instalarlos utilizando el manual de instalación. Por lo tanto el precio del conjunto no incluye el trabajo de instalación. Alternativas: CFS - Conjuntos completos de fermentación
	Conjunto completo de herramientas y accesorios para cerveceros pequeños. Sacharimeter para cervecería + certificado 0 - 6 ° 1 pc, Sacharimeter para cervecería + certificado 4 ° -10 ° 1 pc, Sacharimeter por medio de la cervecería + perpetradores cilindro 10 pc, bomba para agua helada (pieza de repuesto) pc 20, bomba para cerveza EBARA CDXM 1 / 1 1 pc, manguera de cerveza EPDM pcs 1, válvula Reducion CO2 1 pc, manguera y conector CO2 50 m, Manguera y conector para la distribución de cerveza 150 m, Escalera de acero inoxidable en PC CKT / SP 1, Soporte de sacarímetro, diseño de PC de roble / acero inoxidable 1, Enfriamiento de muestras (solo con cámara de cerveza de acero inoxidable) 1 PC, Cristal de mirilla con desvío DN 25 o 32 1 pc, barra de calibre de madera 1 pc, colector de levadura (solo con tanque de fermentación) 1 pc, manguera para cerveza DN 25 o 32 3 pc, Manipulación y equipos de fijación.
	BTS - Servicios de formación de cerveceros para iniciar una nueva cervecería y también para microcervecerías que ya están en funcionamiento: todos los cursos están a cargo de un maestro cervecero checo certificado en la República Checa o en el país del cliente.

 

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