Módulo especial de CMM (el sistema compacto de enfriamiento del wort y la gestión del agua) que integra la unidad para el enfriamiento del wort consiste en un intercambiador de calor, un tanque de agua fría y un enfriador de agua independiente para el enfriamiento del wort, piedra para la aireación del wort y el hot Depósito de agua en un marco compartido con los pies ajustables. El agua caliente que recibimos del enfriamiento del mosto en la primera etapa de enfriamiento (en el intercambiador de calor de placas integrado en la sala de cocción) se recoge en un tanque aislado de acero inoxidable y está listo para su uso. La mayoría de las veces, los cerveceros utilizan el agua caliente para preparar el siguiente lote de elaboración de cerveza, pero también cuando lavan y desinfectan otros equipos en la cervecería. Esta recuperación de calor residual del enfriamiento del mosto contribuye a ahorros sustanciales en los costos de producción.
