Δοχεία πρωτογενούς ζύμωσης

Τα δοχεία πρωτογενούς ζύμωσης είναι ειδικά δοχεία σχεδιασμένα για την πρωτογενή ζύμωση αλκοολούχων ποτών. Η πρώτη φάση της διαδικασίας ζύμωσης αλκοολούχου ποτού λαμβάνει χώρα συνήθως χωρίς πίεση ή υπό χαμηλή πίεση (μέγ. 0.5 bar).
Για παράδειγμα, στη διαδικασία παραγωγής μπύρας, το έργο της μαγιάς στο στάδιο της πρωτογενούς ζύμωσης είναι να μετατρέψει μέρος των σακχάρων του μούστου σε αλκοόλη. Στον καθορισμένο βαθμό ζύμωσης η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται (να μην είναι η πλήρης μετατροπή 100 % ζάχαρης).

Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει όλους τους τύπους ζυμωτηρίων που έχουν σχεδιαστεί για την πρώτη φάση ζύμωσης μπύρας, κρασιού ή αλκοολούχου μηλίτη - την κύρια ζύμωση.