Tanques de fermentação abertos / fermentadores descobertos
Os tradicionais fermentadores checos não-pressurizados para a fermentação primária da cerveja, necessários para a produção de cervejas lager típicas
Uma tecnologia da fermentação primária em cubas de fermentação aberta em uma sala de fermentação dedicada (Spilka) é típica principalmente para a produção de cervejas tradicionais checas como a cerveja Pilsner.
A construção dos fermentadores descobertos permite uma recolha especialmente conveniente de espuma a partir da levedura morta numa superfície de mosto e a sua remoção total na última etapa da fermentação primária, o que é um pré-requisito para fazer uma cerveja fermentada de fundo de qualidade com sabor tradicional. Este tipo de fermentadores é típico principalmente das cervejarias artesanais checas.
Uma cervejaria artesanal equipada com a tecnologia de fermentadores abertos tem a oportunidade de mostrar a produção de cerveja em suas diferentes fases. Quem visitou uma cervejaria artesanal tcheca tradicional como turista, em sua mente permanece a memória de uma banheira cheia de cerveja jovem, que é coberta por uma camada de espuma de estrutura e cores interessantes. Olhar para a cerveja na fase de fermentação primária é simplesmente fascinante, e isso é o mais importante para o marketing da pequena cervejaria.
Nós produzimos e oferecemos estes tipos de fermentadores descobertos:
