Descrição
Tanque de fermentação aberto para a fermentação primária de cerveja com capacidade de 4000 litros
Fermentador especial para o processo de fermentação da cerveja aberta, que é um método típico para a produção da tradicional cerveja lager checa. Capacidade nominal 4000 litros de mosto.
Mais sobre : Processo de fermentação de cerveja aberta
Este navio é projetado apenas para o processo de fermentação de cerveja primária. Estes fermentadores são adequados principalmente para a produção de tipos de cerveja cuja receita é baseada no uso das leveduras de fundo.
Descrição:
- Válvula de válvula de alimentação e descarga DN 32 / 1.4301
- Revestimento duplex, depuração 12 mm / 1.4301
- Isolamento de poliuretano, depuração 50 mm
- Isolamento coberto com folhas de metal 1 mm de espessura, superfície do solo 1.4301
- Armadura a montante DN 32 / 1.4301
- Válvula eletromagnética DN 25 para fornecimento de água gelada 230V 50 HZ
- Sonda NTC
- Tubos de entrada e saída fornecidos com rosca alimentar DN 32 GG
- Ramificações roscadas de entrada e saída para abastecimento de água gelada G ¾ “
Condições de funcionamento:
- Temperatura máxima de operação 80 ° C
- Temperatura mínima de operação -15 ° C
- Sobrepressão máxima do tanque 0 bar
- Teste de sobrepressão do tanque 0 bar
- Sobrepressão máxima da capa duplex 0.5 bar
- Testando a sobrepressão da capa duplex 0.8 bar
parâmetros
- Capacidade utilizável 4000 litros
- Capacidade total 4790 litros
- Comprimento 2000 mm
- Largura 1900 mm
- Altura 1650 mm
- Peso 838 kg
Garantia:
- Tanque de fermentação 36 meses
- Válvula eletromagnética DN 25 24 meses
- Sonda NTC 24 meses
- Armadura upstream 36 meses
Transporte
Este tanque geralmente é enviado em posição horizontal, fixado em enquadramento especial.
Dimensões da moldura do plano de solo: 2900 * 1600 mm
Acessórios incluídos no padrão:
- Saída sanitária especial © para liberação de cerveja e fermento do tanque com nível de levedura ajustável
- Entrada sanitária especial © para enchimento de mosto em cuba - parte removível
Acessórios opcionais :
- tampa superior - para manter o mosto fermentado contra infecção (variante OFV-4000C)
- Sistema de saneamento - bolas de spray montadas na tampa para fácil limpeza e higienização (variante OFV-4000CS)
Por que escolher o método de fermentação aberta para um processo de fermentação de cerveja?
A tecnologia tradicional da adega da cervejaria checa baseia-se no método historicamente comprovado de fermentação lenta de mosto em cubas de fermentação abertas e na maturação de cerveja em tanques de cerveja fechados com sobrepressão moderada. Desta forma, na Europa Central, a cerveja foi fabricada há pelo menos 150 anos.
Embora nos últimos anos 50, o método tradicional de fermentação lenta da cerveja era habitual, em muitas cervejarias modernas este método foi substituído pelo conceito mais eficiente de uma adega de cervejaria, que é a produção de cerveja fornecida em tanques cilíndricos-cônicos fechados . Mas em muitas fábricas de pequenas e médias dimensões ultimamente, há novamente uma mudança para uma tecnologia de fermentação aberta clássica comprovada.
O conceito de uma adega de cervejaria com tanques cilíndricos cônicos em vez de cubas de fermentação abertas tem vantagens distintas que tornam este sistema particularmente preferido para grandes cervejarias. Em contrapartida, o conceito clássico tem várias características essenciais, que o tornam uma alternativa particularmente popular para micro-cervejarias e cervejarias de restaurantes. Entre os principais incluem o menor custo, a operação simples e a possibilidade de coleta conveniente da chamada "colcha". É uma camada de leveduras mortas. Sua presença na cerveja deixa um tom amargo e amargo desagradável.
Mas há uma vantagem da tecnologia de fermentação aberta para pequenas cervejarias, que é irrelevante para grandes cervejarias. E essa é a oportunidade de mostrar a produção da cerveja em suas diferentes fases. Quem já visitou uma microcervejaria como turista, fica em sua mente a lembrança de uma banheira cheia de cerveja jovem, que é coberta por uma camada de espuma de estrutura e cores interessantes. Olhar para a cerveja no estágio de fermentação primária é simplesmente fascinante, e isso é o mais importante para a comercialização da pequena cervejaria. A operadora de uma cervejaria pode se vangloriar diante dos convidados com esta atração. A visão da cervejaria moderna, cheia de tanques fechados de aço inoxidável, definitivamente não pode substituir essa experiência interessante.
Nós também produzimos os tanques de fermentação abertos com tamanhos diferentes dos padrões. Podemos personalizar todos os tanques que oferecemos, suas disposições e necessidades espaciais.
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