COM-16 中央氧合管理器

COM-16 中央氧合管理器

COM-16 是中央控制柜，用于管理多达 16 个可级联储罐的充氧。 OxyBox 可控制多达 16 个喷嘴，用于饮料的充氧或充气。 兼容 ACOS-02充氧石 ,  JOX-01 充氧喷射器 or JOX-02 增氧扩散器

COM-16 设计用于将气体形式的氧气应用于葡萄汁和葡萄酒。 它们可用于微量和大量充氧。 COM-16 是便携式的，可以悬挂。
COM-16 可以应用较小剂量的氧气，但因此非常精确。 COM-16 是微量充氧和小型水箱宏观充氧的最佳选择。

COM-16 装置配备了来自医疗技术的灵敏传感器，因此它们不受入口和出口压力（葡萄汁或葡萄酒的高度）的影响。 该装置会自动且持续地对不断变化的环境条件做出反应。 集成温度测量功能允许在温度范围内设置操作（需要温度传感器套件）。

葡萄酒、苹果酒或啤酒的氧化可提高发酵质量。

COM-16 中央氧合管理器的内部视图（带有 4 个 COM-1M 模块)

什么是微宏观氧化？

宏观氧化 – 在发酵开始时：加强酵母细胞及其再生细胞。 每个酿酒商、苹果酒制造商或酿酒商都担心由于酵母细胞的削弱而导致发酵停滞。 Macro-ox在这个阶段有助于培养强大的酵母细胞，可以很好地进行发酵直至完全结束。 有助于稳定红酒的颜色和啤酒的口感。

微氧化 – 发酵后：改善葡萄酒的香气和风味，在桶中同化陈酿，更好地控制氧气量。 氧气结合单宁
（酚类）稳定葡萄酒的颜色并赋予其更饱满的风味和口感。
葡萄酒氧化可以提高啤酒质量。

宏观氧化 – 在啤酒、苹果酒或葡萄酒的发酵开始阶段：对酵母具有与葡萄酒相同的有益效果。

喷射氧化（CLIQUAGE） – 在发酵开始时将氧气喷射（喷射）到罐中，以获得与 Maco-Ox 类似的效果。 数量由操作员手动控制。

这个怎么运作 ？ 为什么要在啤酒厂/苹果酒厂使用氧化工艺？

宏观氧化 – 在发酵开始时：对酵母的有益效果与葡萄酒相同（见上文）。

宏观氧化仅在发酵开始时进行，以在开始繁殖时加强酵母。 酵母消耗氧气和糖分作为营养，产生酒精和热量。 只要罐中有氧气，它们就会在有氧条件下繁殖并再生更大更强的细胞，从而使发酵达到更好的效果。 酵母细胞疲倦且未完成发酵的风险大大降低。

没有获得额外氧气的酵母，很快就会消耗掉罐中的所有氧气，并开始无氧繁殖。 再生的细胞更小更弱。 同时，它们开始产生对它们有害的酒精，因此在没有添加氧气的酒精存在下，再生速度较慢且较弱。

氧气量由酿酒商自己决定，根据他的经验、酿造批次大小、啤酒类型和他使用的酵母。

使用饮料充氧过程需要什么？

1. JOX-01 充氧喷射器 , JOX-02 增氧扩散器 or  ACOS-02充氧石  每个水箱……从 1 到 16 件

2. （可选） JOX-01FV 翻板阀 ...对于每个坦克

3. COM-16 机柜 – 这种情况下最多可安装 16 个 COM-1M 模块，可级联……1 个或多个级联

4. COM-1M 模块 用于 COM-16 机柜……每个储罐 1 个（一个 COM-16 机柜最多 16 个模块）