发酵

什么是发酵？

发酵是酵母的代谢过程，通过酶的作用使有机物质发生化学变化。饮料生产行业中的发酵过程基于在无氧条件下从碳水化合物中提取能量，这是酵母生物代谢的结果。在这个过程中，微生物的活动使食品或饮料发生理想的变化，从而得到具有所需口味、酒精百分比、颜色、泡沫性和其他化学可测量或仅感官可感知的特性的所需饮料。

发酵设备

主要发酵设备主要包括发酵容器及相关技术，以确保发酵饮料所需的温度、压力发酵罐中的压力控制以及饮料和酵母的处理。