非绝缘发酵罐要么是简化的单夹套发酵罐，没有绝缘，旨在用环境空气冷却，要么是双夹套发酵罐，没有绝缘，旨在用液体冷却。
它们的主要优势是价格低廉。
非绝缘单夹套发酵罐的主要缺点是发酵过程的控制存在问题，因为空气冷却不如液体冷却有效，并且无法准确快速地调节罐中发酵饮料的温度。这是单夹套非绝缘发酵罐不适合在酵母仍然非常活跃时进行饮料主要发酵的主要原因。
非隔热双夹套发酵罐的主要缺点是冷却效率低，因为大量热量散失到周围空气中。它们可以用于发酵过程的两个阶段，但能耗较高。
第二个问题是水在发酵罐表面的极度凝结，这会导致细菌感染的出现和蔓延。
非绝缘发酵罐主要适用于二次发酵（啤酒贮藏过程、苹果酒、葡萄酒或康普茶等的天然碳酸化）或在装瓶或装入罐中之前将最终饮料储存在罐中。
