Açıklama
Orkinos üretim makinesi (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300, malttan (veya malt ekstraktından veya harç konsantresinden) bir demlikte toplu olarak 354 litre wort (yaklaşık 300 litre bira üretimi için optimal bir hacimdir) üretmek için gerekli tüm ekipmanları içeren kompakt bir gıda makinesidir. ve içme suyu. BREWORX CLASSIC üç tanklı bir ekipmandır, bazı tanklar daha fazla fonksiyona sahiptir:
1st tank = mashing tank (suda karıştırma maltını karıştırmak için tank) + wort boiling tank (tankın kaynama noktasına), 2nd tank = wort filtration tank (tankın filtrasyondan tankına) + 3rd tank = whirlpool (tankın filiz + tanktan sıcak wort'un geçici depolamasına ayrılması için tank). Çalışma platformu, ölçme ve kontrol sistemi ve destek çerçevesi de makinenin parçalarıdır.
Çek demleme geleneklerine dayanan bu wort üretim makinasının tarihi tasarımı, bira fabrikasının restoranının içindeki yerini belirleyen bu tip bira üretim tesisini önceden belirler. İç mekanın yalnızca pazarlama açısından verimli, teknik açıdan ilginç bir unsuru değil, konukların ilgisini çeken bir merkez olmasının yanı sıra, restoran konuklarının bira üretimleri sırasında uzmanları izleyebilecekleri işlevsel bir tesistir. onların zamanını restoranda geçiriyorlar ve sadece garsonlar tarafından servis edilen bu birayı içiyorlar.
Bu wort üretim makinesi, BREWORX CLASSIC 300 mikro bira fabrikalarının ana parçasıdır. Bu makinenin birincil işlevi, ya üfleme (ya dainfusion) veya kaynatma kaynama yöntemi (decoction). Wort, biranın üretiminde ara gerekli bir üründür. Bira, o zaman fermantasyon ve özel basınçlı tanklarda olgunlaşma sonrası maydanoz üretir - fermenterler.
Tek bloklu bira fabrikası BREWORX CLASSIC 300, tek bir partide 354 litre bira mayası üretmek için gerekli tüm ekipmanları içeren kompakt bir makinedir. İki kabın bir silindire entegre edildiği üç gemili bira fabrikasıdır. Bu, dünyaca ünlü Çek tipi biranın üretimi için ideal olan Çek tipi bira fabrikasının geleneksel tasarımını korurken, tam işlevsellik elde ettik. Bununla birlikte, bu bira fabrikası, dünyanın herhangi bir yerinde üretilen her tür birayı üretebilecek kapasiteye sahiptir.
BREWORX CLASSIC 300 brewhouse standart olarak bulunur:
- ezme tankı - kaynatma için kettel
- wort filtrasyon tankı - filtreleme için
- Jakuzi - kerevit atmalarının ayrıştırılması için
- Laboratuar lavabosu
- kontrol paneli
- Basamaklı platform
- Tüm boru ve tel bağlantıları
- Tüm mekanik ve otomatik kontrollü vanalar ve armatürler
- Elektrik panosu kabini
- Kontrol bilgisayarı (sadece SA kontrol sistemi olan versiyon)
Diğer üreticilerin brewhouse'larına kıyasla BREWORX CLASSIC 300'in başlıca avantajları:
- BREWORX CLASSSIC 300, ortak bir çerçeveye dayanan, kompakt ve standartlaştırılmış bir wort makinesi. Brewhouse bir ünitede kolayca taşınabilir veya 3 daha küçük parçalara bölünebilir.
- Bizim brewhouse Avrupa ve ABD'de bilinen hemen hemen her türlü bira üretimine izin verir. BREWORX KLASİK 300 brewhouse infüzyonu veya kaynatma metodunu kullanarak bira üretimine olanak sağlar.
- Jakuzi, atık filtreleme tankının altına entegre edilmiştir. Bu çözüm birahanede yer tasarrufu sağlar (yalnızca 1000 litreden daha düşük demleme hacmi için)
- Hammaddelerin dozu, demleme işleminin başlangıcında yapılır. Brewer'ın demleme işlemine müdahale etmesi gerekmez (yalnızca otomatik sürüm).
- Wort lautering için iki seçenek - yerçekimi (birinci aşama) ve pompa (ikinci aşama).
- Elektrik panosu ve kontrol bilgisayarı demleme evinin gövdesine entegre edilmiştir. Bu çözüm, sahada gereken elektrik kablolarının ve elektrikli çalışmaların miktarını büyük ölçüde ortadan kaldırır.
- Deiyonizasyon bandını kullanarak su iletkenliğinin bira kalitesi üzerindeki olumsuz etkisinin ortadan kaldırılması.
- Bira fabrikası yapısı, ilk partinin son aşamasında ikinci partiyi ezmeye başlamanıza olanak tanır - çift demleme sürecini hızlandırır.
- Düşük motorlu karıştırıcının fırın tabanının altına yerleştirilmesi, fırında demiri damlamasını önler.
- Tüm kumandalara ve kanatlara kolay erişim.
- Her iki tankta da eşsiz cam tek el kapıları. Aşırı basınç manşonları, wort üretiminde açılmayabilirken, demlemehanedeki hafif aşırı basınç bira üretim sürecini hızlandırır.
- Wort'un oksidasyonunu en aza indirgemek için tam olarak hesaplanan kap boyutları.
- Atık hububatların otomatik olarak çıkartılması.
- Trapez deliklere sahip sökülebilir parça eleği, wORT'un mükemmel derecede azaltılmasına olanak tanır. Elek yüksek yükleme kapasitesi
- Arpa malt ve buğday maltından bira üretme imkânı. Brewhouse ayrıca malt ekstraktı veya konsantre wort'tan üretim birasına izin verir.
Seçenekler ve özellikler
Bira wort üretimi için iki hammadde:
- Klasik hammaddeler : Malt + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer içerikler)
- Bira konsantreleri : Malt özü + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer bileşenler)
Brewhouse'un dört üretim kapasitesi:
- Günlük 354 litre bira mayası - 12 saat içinde bir parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 708 litre bira mayası - 24 saat içinde iki parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 1062 litre bira mayası - 24 saat içinde üç parti - kaynak hammaddeler malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 1416 litre bira mayası - 24 saat içinde dört parti - kaynak hammaddeler malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
Mevcut iki tasarım:
- SD - Paslanmaz çelik tasarım - tüm gemiler tamamen paslanmaz çelik AISI 304'ten yapılmıştır
- CD - Bakır tasarım - tüm ana parçalar paslanmaz çelik AISI 304'ten yapılmıştır, sadece dış kılıf ve kapların şapkaları bakırdan yapılmıştır.
Güçlü ısıtma sistemi:
- SH - Buhar ısıtma - Tank ısıtıcısının ısıtılması, buhar jeneratörü tarafından üretilen sıcak buhar ile gerçekleştirilir. Sıcak buhar ile ısıtma, kaynama işlemini önemli ölçüde hızlandırır. Bu, maltın karamelizasyonu tehlikesi olmadan, suyun ısıtılması için en iyi ve çok emniyetli bir sistemdir. Bu sistem, demleme demiri makinesinde bulunmayan elektrik, gaz veya pelet buhar jeneratörü için bir demontaj bağlantısı gerektirir (opsiyonel aksesuarlara bakınız).
Wortu özel bir konveksiyonel türbüler ısıtma odası ile ısıtmak
Eritme tankına özel bir türbüler ısıtıcı entegre edilmiştir. İşlevi, şıra kaynatma işleminde şıranın yoğun konveksiyonel ısıtılmasıdır. Wort'un özel konveksiyonel ısıtması nasıl çalışır:
İki mevcut kontrol sistemi:
- SACS | Yarı otomatik kontrol - Merkezi kontrol panelinden kontrol ve algılama elemanları ile kontrol edilen çoğu işlemle PLC destekli bira fabrikasının yarı otomatik kontrolü. Kontrol paneli dokunmatik ekran olarak tasarlanmıştır - merkezi olarak kontrol edilen motorlardır, medya boruları üzerindeki birkaç önemli valfi ısıtır ve açar. Bira fabrikası boru sistemindeki en fazla vana ve kapak manuel olarak kontrol edilir.
- FACS | Otomatik kontrol - otomatik olarak kontrol edilen brewhouse endüstriyel bilgisayar tarafından desteklenmekte olup, wort üretimini otomatik olarak kontrol eder ve az kullanıcı etkileşimi gerektirir. Brewhouse'un ısıtılması, karıştırma hızı, çalışan pompalar, valfler ve kontrol valfleri, bilgisayar kontrollüdür ve dokunmatik ekranlı merkezi bir kontrol paneline ayarlanmıştır.
SACS : yarı otomatik kontrol sistemi :
Yarı otomatik kontrol sistemi, temel versiyondaki (manuel kontrol) wort demleme makinesinin bir parçasıdır ve bira fabrikası fiyatına dahildir.
Yarı otomatik modda, operatör birahaneyi doldurmak için tam su miktarını ayarlayabilir.
- Operatör, 4'e kadar farklı ısıtma adımları ayarlayabilir (° C cinsinden sıcaklık). Her şey basitçe dokunmatik ekranda gösteriliyor ve kontrol ediliyor.
- PLC sistemi ayrıca demleme pompası hızını da kontrol eder.
Operatör, pompaya ihtiyaç duyduğu sıvı ve pürüzlülük miktarlarını konteynerlere ayarlayabilir. - Operatör, kaynama kabına doldurması gereken su miktarını ayarlayabilir.
- Wort filtreleme işleminde, sistem elek altındaki düşük basıncı otomatik olarak algılar ve kullanılan harcanan tanelerin elek üzerine sıkılmasını ve elek tıkanmasını engellemek için pompanın emme hızını kontrol eder.
- Wort soğutma işleminde sistem, soğutucu çıkışında fermente edicilere sabit bir istenen wort sıcaklığı elde etmek için wort akış eşanjörü boyunca wort akış hızını otomatik olarak düzenler.
- Santrifüj pompa, PLC'ye bağlı bir endüksiyon debimetre ile donatılmıştır.
- Bira fabrikasındaki su girişine ve buhar girişine pnömatik valfler takılır, dokunmatik ekrandan çalıştırılabilirler.
- Birahanenin su girişine bir nabız ölçer var.
- Kalan tüm vana ve kanatlar operatör tarafından manuel olarak çalıştırılır. Geçerli durum ekranda gösterilmez.
Kontrol sistemi iki modda çalışabilir:
- Tam manuel kontrol
- Yarı otomatik kontrol
Operatör iki mod arasında serbestçe geçiş yapabilir.
FACS : tam otomatik kontrol sistemi
Tam otomatik kontrol sistemi hakkında daha fazlası…
Bira fabrikası için BHAC1 otomatik kontrol sistemi şunları içerir:
- Otomatik olarak kontrol edilen sıcak demleme süreci - bira mayası üretiminin tüm süreçlerinin tamamen otomatikleştirilmiş yönetimi
- Fermantasyon ve olgunlaşma sürecindeki sıcaklıkların zaman kontrolü için otomatik sistem
- Medya kontrolü için otomatik sistem
Kontrol sistemi iki modda çalışabilir:
- Tam manuel kontrol
- Yarı otomatik kontrol
Operatör iki mod arasında serbestçe geçiş yapabilir.
Otomatik kontrol sistemi seçildiğinde işlemlerin ve süreçlerin kontrolü:
| Otomatik süreçler | Manuel işlemler |
| Ezme tankını ve filtreleme tankını suyla doldurma | malt öğütmek |
| Isıtma döngüleri | malt dozajı |
| Sakkarizasyon için duraklamalar | |
| Ezme | |
| Süzme | |
| Şerbetçiotu demleme + şerbetçiotu dozajlama (Şerbetçiotu granülatının işlemden önce şerbetçiotu dozajlayıcılarında hazır olması gerekir) | |
| Wort döndürmek | |
| Wort soğutma ve havalandırma | |
| Filtreleme tankından malt kalıntılarının dışarı atılması | |
| Birahanenin durulanması ve sanitasyonu |
Neden demlik kontrolü için AC sistemi seçmelisiniz? Başlıca nedenleri şunlardır:
- İnsan hatalarının ortadan kaldırılması - makine doğru ve zamanında gerekli görevleri yerine getirir
- Sahibi için maliyet tasarrufu - Bira fabrikasında manipüle etmek için yalnızca bir işçi gereklidir
- Bira fabrikasındaki hata durumlarını en aza indirin - Her şey hâlâ kontrol altındadır
- İzleme ve kayıt Üretim işleminin bilgisayar belleğine
- Gereksinimlerin en aza indirgenmesi Sürekli operatörün dikkatini çekmek için - makinenin erken reaksiyonu
- Biranın kararlı kalitesi - Standart imalat prosedürleri daima gözlemlenir
- Altı önceden programlanmış tarifler - en bilinen bira türlerinin üretimi için: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Elle demleme modu - diğer tüm bira türlerinin üretimi için
- Özel sağlık koşulları modu - bira fabrikası, wort boruları, armatürler ve diğer bira fabrikası ekipmanlarının otomatik temizliği, sterilizasyonu ve sterilizasyonu için
Öneri:
Bu tür bira fabrikası için otomatik bira fabrikası kontrol sistemini ve ayrıca ortam ve fermantasyon & olgunlaşma süreci için otomatik kontrol sistemini seçmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz!
Bilgisayar bira fabrikası otomatik kontrol sistemi, her zaman zarar görmüş şıra grupları olmadan doğru demleme operasyonlarının zamanlamasını sağlar.
Medya ve fermantasyon için otomatik kontrol sistemi & olgunlaşma süreci, bira fermantasyon ve olgunlaşma sürecinin (maksimum 1 ila 30 tank) ve medya ile işlemlerin en önemli kısımlarının otomatik olarak izlenmesine ve kontrol edilmesine olanak tanır.
Teknik şartname
Ezme tankı / Wort kaynatma tankı
- Kullanılabilir kapasite 502 l
- Boyutlar Ø 800 mm, yükseklik 1000 mm
- Buhar alt alanı 1.05 m2
- Buhar ceketleme alanı 0.38 m2
- Buhar valfi ASCOjucomatik DN 20
- Buhar yoğunlaşması deşarj DN 20
- Dört kutuplu çalkalayıcı, şanzıman çıkış gücü 86 Nm, giriş gücü 0.25 kW
- Aydınlatma 12V 35W
- 1x Sıhhi dönen duş DN 25
- Buharlı DN 100, 3x püskürtme aygıtı
- İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
- Dış ceketleme bakır 1 mm
- Bakırdaki üst kapak + buharlı taklit DN 150 (sadece CD tasarım versiyonu için)
- ČMI-cz sertifikalı / 71 / 316 / EEC direktifli ölçüm çubuğu
- Wortu özel bir konveksiyonel türbüler ısıtma odası ile ısıtmak
Filtreleme tankı
- Kullanılabilir kapasite 402 l
- Boyutlar Ø 800 mm, yükseklik 600 mm
- 6 geçirgenliğe sahip alt 12 bölümleri filtrasyon
- Kablo altında durulama nozulları 3 pc
- Karıştırıcı 2 kolları, 8 bıçakları
- Şanzıman 100 Nm, giriş gücü 550W
- Aydınlatma 12V 35W
- Mekanik sıcaklık göstergesi 0-120ºC paslanmaz çelik
- 1x Sıhhi dönen duş RTS 25
- Gözetleme camı DN 50 olan ç yönlü ayar valfı
- Bira tahılları deşarj 286 * 240
- Tahıl otomatik tahıl amabiye için donatım
- İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
- Dış ceketleme bakır 1 mm
- Bakırdaki üst kapak + buharlı taklit DN 150 (sadece CD tasarım versiyonu için)
Whirlpool - girdap tankı
- Kullanılabilir kapasite 402 l
- Boyutlar Ø 800 mm, yükseklik 800 mm
- Sıhhi menhol 285 * 245 mm
- 1x Sıhhi dönen duş RTS 25
- Teğetsel ağızlık DN 20
- Seviye göstergesi DN 20
- Fermentasyon vanası 2x DN 25
- İzolasyon 50 mm plastikleştirilmiş pamuk,
- Dış ceketleme bakır 1 mm (sadece CD tasarım versiyonu için)
Boru tesisatı, armatürler
- Birincil hat DN 40, 5x kapak valfı DN 40
- Tahliye hattı DN 40, 3x kapak vanası DN 40
- Sıhhi hat DN 25, 4x valf DN 25
- Su temini ve ilave hatlar DN 25, 5x valf DN 25
- Bira filtre 1000l / h / DN 80
- Mashing / fermantasyon pompası DWO 150 Ebara
- Giriş gücü 640W
- H max. 2,2 çubuk
- Frekans dönüştürücü Fronic 0.75 kW ile pompa kontrollü kW
Elektrik tesisatı
- Ana düğme 3x25A, merkezi durdurma düğmesi
- Motor yol verici 3x 2.5-4A
- 1x Frekans dönüştürücü Fronic mini 1.5 kW
- 2x Frekans dönüştürücü Fronic mini 0.75 kW
- Su ısıtıcısı dijital sıcaklık regülatörü Dixel XR20D
- Bira wort çıkış sıcaklığının dijital regülatörü Dixel XR20D
- Devre kesici 6A 230V
- Devre kesici 10A 230V
- Devre kesici 4A 230V
- Plastik DIN santral, 36 modülleri
- Kablolama
- 5x 1,5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1 48 m
Boyutlar ve ağırlık
- Ağırlık 376 kg
- Temel boyut minimum 2700 mm yükseklik
- Genişlik 2 650 mm
- Derinlik 1 600 mm
Bu kaynama ekipmanı, alt kısmına monte edilmiş 1.4301, 8 pc ayarlanabilir desteklerinden yapılmış sağlam bir çerçeveye monte edilmiştir.
Bağlantılar:
- Bira wort deşarj DN 25
- Soğuk su temini DN 25
- Sıcak su kaynağı DN 25
- Drenaj hattı DN 40
- Elektro 5x 2,5 5000 W
Yardımcılar:
- Lavaboyu kombine musluk muslukları tertibatı ile yıkayın
- Numuneler için soğutma cihazı
- Su sayacı DN 25 su temini
- Su filtresi
- Sıcaklıkların dijital göstergeli kombine su muslukları montajı
- Köprü 750 hizmetine ilişkin adımlar * 730 * 585 mm
Nakliye
Bu ekipman genellikle bakır kapaklar, buhar yoğunlaşması için buharlı pişiriciler, servis köprüleri ve elektrik panosu adımları haricinde monte edilmiş halde sevk edilir.
Opsiyonel aksesuarlar
- ACS - Otomatik kontrol sistemi - wort'un otomatik olarak demleme işlemi bilgisayar tarafından tamamen kontrol edilir
- STG - Buhar jeneratörü - sadece SH ısıtma sistemli versiyon için gereklidir
- WCS - Wort soğutma sistemi - fermantasyon sıcaklığına soğutma için kontrollü sıcak öğütme ekipmanı (bira türüne bağlı olarak 7 ° C veya 25 ° C)
- MMG - Malt değirmeni - maltın öğütülmesi için ekipman - sadece malttan kerevit üretimi için gereklidir (malt özünden kerevitlerin üretimi için gerekli değildir)
- LEA - Laboratuar ekipman ve aksesuarları - sakarimetreler, alkol ölçerler, kademeli silindir, manuel seviye ölçümü için ahşap çubuk
- HWT - Isı su tankı - wort soğutma işleminden satın alınan ısı suyunun depolanması için yalıtılmış kap. Birahanede kaynatma döngüsünün bazı kısımları için sıcak su bulundurmak gerekir.
- ITWT - Buzla işlenmiş su tankı - wort soğutma işleminde gerekli olan buzlu suyun soğutulması, depolanması ve pompalanması için yalıtılmış kap. Bu işlenmiş içme suyu, şıra soğutma işleminde ısıtılır ve daha sonra HWT'de depolanan sıcak su haline gelir. İstenilen kimyasal bileşime sahip içme suyu mevcut değilse, su arıtımı için bazı ekipmanların (WTS) kullanılması gerekir. Tek seviyeli wort soğutma sistemine sahip bira fabrikaları için mevcuttur - ICWT yerine, bir demleme başına 1000 litrenin üzerinde üretim kapasitesine sahip bira fabrikaları için tavsiye ediyoruz.
- ICWT - Buz soğutma suyu tankı - wort soğutma işleminde gerekli olan buzlu suyun soğutulması, depolanması ve pompalanması için yalıtılmış kap. Bu arıtılmış içme suyu, şıra soğutma işleminde ısıtılır ve ardından soğutma sistemine geri gönderilir. İki seviyeli wort soğutma sistemine sahip bira fabrikaları için mevcuttur - ITWT yerine bir demleme başına maksimum 1000 litre wort üretim kapasitesine sahip bira fabrikaları için öneriyoruz.
- WTS - Su arıtma sistemleri - Seçilen tip biranın demlenmesi için kimyasal bileşim talep etmeyen soğuk suyun arıtılması için ekipman. Uygun su kimyasal bileşiminin değerlendirilmesi için kimyasal bir analize ihtiyaç vardır.
İsteğe bağlı hizmetler
BTS - Brewer'ın eğitim hizmetleri Yeni bir mikro bira fabrikasının açılışı ve halihazırda faaliyet gösteren küçük bira fabrikaları için - tüm kurslar, Çek Cumhuriyeti'ndeki sertifikalı Çek bira fabrikası veya müşterinin ülkesinde öğretilmektedir.
Yorumları
hiçbir görüş vardır.