Su, malt ve şerbetçiotundan şıra hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm ekipmanlar. şıra demleme sistemi şunları içerir: şıra demleme makineleri, sıcak su tankları, buzla arıtılmış su tankları, soğutma ve havalandırma sistemleri, glikol soğutucular, şıra üretiminin ölçüm ve kontrol sistemi.
Örnek wort demleme sistemi WBS şeması:
Wort demleme sisteminin bileşenleri:
WBM: Wort brew makinesi (BBH - Brewhouse) - Şerbetçiotu üretimi için demleme makinesi. Bira üretim sürecindeki en önemli teknik adım, mayşenin mayalanmasıdır. Öğütülmüş malt veya malt özütü su ile karıştırılır ve ardından nihai ürün olan şıra üretmek için şerbetçiotu ile kaynatılır.
TCW: Soğuk işlenmiş su tankı (ITWT) - Plakalı ısı eşanjöründe şıranın soğutulması için kullanılan arıtılmış içme suyunun soğutulması ve depolanması için tank ve daha sonra bir bira üretim işlemi sırasında mayşenin demlenmesi için sıcak su olarak suyun ısıtılmasından sonra.
THW: Sıcak su tankı (HWT) - Wortun demlenmesi için gereken sıcak suyun ısıtılması, depolanması ve dozlanması için tank.
WCA: Wort'un soğutucusu ve havalandırıcı - Soğuk arıtılmış su ve glikol kullanarak sıcak şıranın bira fermantasyon sıcaklığına soğutulması için plakalı ısı eşanjörü. Wort, bira fermantasyonu için maya aktivitesinin başlaması için oksijenle doyurulur.
STG: Buhar jeneratörü - Birahanenin ısıtılması için sıcak buhar jeneratörü, sıcak su için tank, borular ve hortumlar.
CSE: Su soğutma sistemi - Plakalı ısı eşanjöründe şıranın soğutulması için gereken su veya glikolün soğutulması için su tankı, ısı eşanjörü ve pompaları olan kompakt su soğutucu veya ayrık soğutma ünitesi.
ACO: Hava kompresörü - Wortun oksijenlenmesi için ve wort demleme makinesinin parçaları olarak dahil edildiklerinde pnömatik valflere güç sağlamak için karbon filtreli hava kompresörü gereklidir.
