Descrição
Acessório especial para todas as máquinas da cervejaria Breworx - destinado às cervejarias com capacidades de produção de 250 a 6000 litros por lote de mosto:
PREMASHER - O umidificador de malte tem o objetivo de umedecer continuamente os grãos de malte triturados durante seu despejo da rosca transportadora para o tanque de mosturação. É constituída por aço AISI 304 e visor temperado com diâmetro de 215 mm e espessura de 8 mm.
O umidificador de malte é equipado com um chuveiro sanitário de 50 mm conectado ao sistema de saneamento CIP da máquina da cervejaria. Caudal máximo de água 40 l / min.
A entrada pode ser opcionalmente equipada com a válvula pneumática DN 125 AISI 304 operada a partir do sistema de controle PLC central.
Descrição :
- Entrada para sucata de malte seco - o flange de conexão DN 100 com orifícios de parafuso
- Saída de sucata de malte umidificada - o flange de conexão DN 100 com orifícios para parafusos
- Visor - tubo de vidro transparente Ø 215mm
- Entrada sanitária DIN 11851 fêmea / macho DN 20
- Entrada de água para aspersão DIN 11851 feminino / masculino DN 40
Por que recomendamos um umidificador de malte?
Três maneiras de misturar sucata de malte na água antes do processo de trituração
Durante uma mistura dos grãos de malte moídos (sucata de malte) em água antes do processo de esmagamento na temperatura prescrita, não deve haver formação de grumos nem danos às enzimas do malte. Para isso, são utilizados o agitador de lâminas e o PREMASHER (umidificador de malte).
Existem formas 3 de misturar a sucata de malte na água antes do processo de trituração:
1.) Processo a frio:
Verter a sucata de malte na água a uma temperatura de 20 ° C. A chamada água de mash representa 2/3 da água. Após a adição de água de mash, é adicionada água quente de 80 ° C, representando 1/3 do conteúdo total de água. Ao misturar ambas as partes da temperatura da água, a água aumenta sua temperatura até 35-38 ° C
Procedimento a quente:
Verter a sucata de malte na água com temperatura um pouco acima de 35–38 ° C (no máximo 40-42 ° C). Após a mistura, é atingida uma temperatura de 35-38 ° C. Desta forma, é utilizado para maltes mal decompostos, para não danificar as enzimas adicionando água fervente.
3) Procedimento quente:
Verter a sucata de malte na água a uma temperatura de 62-65 ° C.
Água a temperatura 62-65 ° C é usada. É recomendado para malte muito decomposto. Ao exceder 52 ° C, a quebra de proteínas é impedida e é obtido um sabor mais intenso, melhor formação de espuma da cerveja e maior estabilidade coloidal da cerveja.
O mosto de malte leve é normalmente preparado para a fabricação de cervejas leves - de 5 a 6 hl de água são adicionados por 100 kg de grãos de malte moídos.
O mash de malte mais denso é normalmente preparado para a fabricação de cervejas escuras - de 4 a 5 hl de água são adicionados por 100 kg de grãos de malte moídos.
Trituração geralmente realizada na temperatura da pasta de 35 a 37 ° C. É realizada em um tanque de trituração equipado com um agitador, uma escotilha, uma entrada de água e um umidificador de malte (PREMASHER), no qual o refugo de malte é umidificado antes vazamento no tanque de esmagamento (umidificação do malte).
A terceira via só pode ser usada quando a máquina de infusão de mosto está equipada com o umidificador de malte
Opções:
1. Válvula de corrediça pneumática DN 125 AISI 304… € 1027, -
- Deve ser operado a partir do sistema de controle PLC central.
2. Tubo superior - para conexão a um transportador de malte… € 69, -
- Diâmetro DN 100 / 104mm - O tipo de flange superior e o comprimento do tubo devem ser especificados pelo cliente
3. Tubo intermediário - entre o premasher e a válvula deslizante pneumática ... € 64, -
- Diâmetro DN 100 / 104mm - O comprimento deve ser especificado pelo cliente
4. Flanges de conexão - entre o premasher, o transportador de malte e a válvula deslizante pneumática ... € 64, -
- Outro tipo de flanges de conexão - Tipos e dimensões devem ser especificados pelo cliente
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