BH-BMCL-1000 : MODULO CLASSIC 1000 Wort brew machine – a cervejaria

MODULO CLASSIC 1000 é uma máquina de mosto compacta que inclui todo o equipamento necessário para produzir 1180 litros de mosto (necessário para produção de aproximadamente 1000 litros de cerveja) em um lote de bebida a partir de malte (ou extrato de malte ou concentrado de mosto), lúpulo e água. A máquina de fermentação de mosto é a parte principal das cervejarias modulares BREWORX MODULO CLASSIC 1000.

O mosto é um produto intermediário no processo de produção da cerveja. A próxima fase do ciclo de produção é a fermentação e maturação do mosto. Desta forma, o produto final - cerveja é produzido.

A máquina de fermentação de mosto MODULO CLASSIC 1000 é uma variação da máquina de fermentação de mosto BREWORX CLASSIC 1000. Mas em comparação com a cervejaria CLASSIC 1000, fornecemos a máquina de fermentação de mosto MODULO CLASSIC 1000 totalmente montada na estrutura básica de aço inoxidável com todos os acessórios necessários para conexão com outra peças da cervejaria MODULO usando mangueiras especiais. Portanto não é necessário instalar a máquina de fermentação pelos nossos técnicos especialistas no local. A instalação é fornecida pelo cliente - desta forma economizamos seus custos.

MODULO CLASSIC 1000 A máquina de fermentação de mosto pode ser usada com qualquer outro equipamento de cervejaria - tanque de água quente, tanque de água fria, refrigerador de mosto, tanques de fermentação, estação de sanitização CIP, etc. Mas recomendamos o uso desta máquina com outros módulos do sistema MODULO:

• Módulos de fermentação do BREWORX MODULO
• Módulos de arrefecimento wort BREWORX MODULO
• Módulos de energia BREWORX MODULO
• Módulos de fermentação BREWORX MODULO

Descrição técnica da máquina de fermentação MODULO CLASSIC 1000

A máquina de fermentação MODULO CLASSIC 1000 inclui no padrão:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Recipiente aquecido para a mistura do malte espremido em água, fervura do mosto de malte (maceração do malte) e fervura do mosto filtrado com lúpulo.
• Lauter tun - O tanque de filtragem do mosto - tanque com peneira especial para a filtração do mosto de malte (separação do mosto líquido das partes sólidas do malte)
• Whirlpool tank - Tanque equipado com uma entrada tangencial para separação centrífuga de partes sólidas do mosto saltado. Este tanque é colocado sob o tanque de filtragem do mosto.
• Pia de laboratório
• Painel de controle
• Plataforma de aço inoxidável com escadas
• Todas as conexões de tubos e fios
• Todas as válvulas e armaduras mecanicamente e automaticamente controladas
• Armário elétrico
• Computador de controle
• Estrutura principal de aço inoxidável para fácil transporte

Principais vantagens da máquina de fermentação MODULO CLASSIC 1000 em comparação com cervejarias de outros fabricantes

1. MODULO CLASSSIC 1000 é uma máquina de fermentação padronizada e compacta baseada em uma estrutura de aço inoxidável comum. A máquina é facilmente transportável em uma unidade, ou pode ser dividida em três blocos menores.
2. Nossa cervejaria permite a produção de quase todos os tipos de cervejas, que são conhecidas na Europa e nos EUA. A cervejaria MODULO CLASSIC 1000 permite a produção de cerveja tanto por infusão quanto por decocção.
3. A banheira de hidromassagem é integrada sob o tanque de filtragem do mosto. Esta solução economiza espaço na cervejaria (apenas para volumes de produção menores que os litros 1000)
4. A dosagem das matérias-primas é realizada no início do processo de fabricação. Brewer não precisa intervir no processo de fabricação (somente versão automática).
5. Duas opções de lautering do mosto - gravitacional (primeira fase) e por bomba (segunda fase).
6. O quadro elétrico e o computador de controle estão integrados no corpo da casa de fermentação. Esta solução elimina muito a quantidade necessária de fiação elétrica e trabalho elétrico no local.
7. Eliminação da influência negativa da condutividade da água na qualidade da cerveja usando o cinturão de desionização.
8. A construção da cervejaria permite que você comece a triturar o segundo lote durante uma última fase do primeiro - isso acelera o processo de cerveja dupla.
9. A colocação do agitador inferior do motor sob a parte inferior do brewhouse previne o gotejamento de graxa para o brewhouse.
10. Acesso fácil a todos os controles e abas.
11. As únicas portas de vidro de uma só mão em ambos os tanques. Os poços de sobrepressão não podem ser abertos durante a produção de mosto, enquanto uma ligeira sobrepressão no brewhouse acelera o processo de fabricação.
12. Tamanhos de recipientes precisamente calculados para minimizar a oxidação do mosto.
13. Uma ejeção automática de grãos de lixo.
14. A peneira de segmento removível com orifícios trapezoidais permite a limpeza perfeita do mosto. Alta capacidade de carga da peneira
15. Possibilidade de produzir cerveja de malte de cevada e malte de trigo. O brewhouse também permite a produção de cerveja a partir de extrato de malte ou concentrado de mosto.

Opções e propriedades

Duas matérias-primas para produção de cerveja:

• Matérias-primas clássicas : Malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente outros ingredientes)
• Concentrados de cerveja : Extrato de malte + lúpulo + água potável + fermento de cerveja + (opcionalmente, outros ingredientes)

Quatro capacidades de produção da cervejaria:

• 1180 litros de cerveja por dia - um lote em 12 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 2360 litros de cerveja por dia - dois lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são malte ou extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 3540 litros de cerveja por dia - três lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja
• 4720 litros de cerveja por dia - quatro lotes em 24 horas - as matérias-primas de origem são extrato de malte, lúpulo, água potável e levedura de cerveja

Dois sistemas de aquecimento disponíveis:

• EH: versão de aquecimento elétrico - O aquecimento da chaleira é realizado utilizando elementos de aquecimento elétricos integrados e o sistema de transferência de calor com uma bateria de óleo que está incluída no preço da máquina.
• SH: versão de aquecimento a vapor - O aquecimento da chaleira é realizado usando um gerador de vapor quente externo que não está incluído no preço da máquina.

Funções especiais:

• Função CIP - o modo especial assegura limpeza, sanitização e esterilização do brewhouse, tubos de mosto e, opcionalmente, outros dispositivos na cervejaria

O que o sistema de controle semiautomático SACS inclui

O sistema de controle semiautomático faz parte da máquina de fermentação de mosto na versão básica (controle manual) e está incluído no preço da cervejaria.

• No modo semi-automático, o operador pode ajustar a quantidade exata de água para encher a cervejaria.
• O operador pode configurar para 4 diferentes etapas de aquecimento (temperatura em ° C). Tudo é mostrado e controlado simplesmente na tela sensível ao toque.
• O sistema PLC também controla a velocidade da bomba de infusão.
  O operador pode ajustar os volumes de líquidos e mashes que ele precisa para bombear em contêineres.
• O operador pode ajustar a quantidade de água necessária para encher o vaso de ebulição.
• No processo de filtração de mosto, o sistema detecta automaticamente a subpressão sob a peneira e controla a velocidade de sucção da bomba para impedir que grãos de malte sejam espremidos na peneira - impedindo o entupimento da peneira.
• No processo de resfriamento do mosto, o sistema regula automaticamente a taxa de fluxo do mosto através do trocador de calor da placa para atingir uma temperatura de mosto desejada constante na saída do resfriador para os fermentadores.
• A bomba centrífuga é equipada com um fluxômetro de indução conectado ao PLC.
• Válvulas pneumáticas são instaladas na entrada de água e na entrada de vapor da cervejaria, elas podem ser operadas a partir da tela sensível ao toque.
• Um medidor de vazão de pulso é instalado na entrada de água da cervejaria.
• Todas as válvulas e abas restantes são operadas manualmente pelo operador. Seu status atual não é mostrado no visor.

O sistema de controle pode funcionar em dois modos:

1. Controle totalmente manual
2. Controle semiautomático

O operador pode alternar livremente entre os dois modos.

Especificação técnica

Malt mashing tank & wort boiling tank

Recipiente aquecido para a mistura do malte espremido em água, fervura de malte (malte de malte) e fervura de mosto filtrado com lúpulo.

• Capacidade utilizável 2 036 l
• Dimensões Ø 1 415 mm, altura 1 500 mm
• Área inferior do vapor 1.13 m2
• Área de revestimento de vapor 0.56 m2
• Válvula de vapor ASCOjucomatik DN 20
• Descarga de condensado de vapor DN 20
• Agitador de quatro braços com potência de saída da caixa de velocidades 355 Nm, potência de entrada 1.1 kW
• Iluminação 12V 35W
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Steamer DN 100, dispositivo de pulverização 3x
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)
• Vara de medição com certificação ČMI-cz / directiva 71 / 316 / EEC

Lauter tun - tanque de filtração de mosto

Tanque com peneira especial para a filtração do malte (separação do mosto líquido das partes sólidas do malte)

• Capacidade utilizável 1 086 l
• Dimensões Ø 1 415 mm, altura 800 mm
• Segmentos de filtragem 6 com 12% de permeabilidade
• Bocais para enxaguar sob fio 3 pc
• Arma de armas 2, lâminas 8
• Caixa de velocidades 500 Nm, potência de entrada 2 200 W
• Iluminação 12V 35W
• Indicador de temperatura mecânica 0-120ºC aço inoxidável
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Válvula de ajuste de três vias com visor DN 50
• Descarga de grãos de cerveja 420 * 540
• Equipamento para descarga automática de grãos
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)
• Tampa superior em cobre + imitação de vapor DN 200 (apenas para versão CD - Copper Design)

Whirlpool tun - tanque de redemoinho

Tanque equipado com uma entrada tangencial para separação centrífuga de partes sólidas do mosto saltado. Este tanque é colocado sob o tanque de filtragem do mosto.

• Capacidade utilizável 1 357 l
• Dimensões Ø 1 415 mm, altura 1000 mm
• Buraco sanitário 430 * 340 mm
• 2x Banho de chuveiro sanitário DN 20
• Bocal tangencial DN 20
• Indicador de nível DN 20
• Válvula de fermentação 2x DN 25
• Isolamento 50 mm algodão plastificado,
• Revestimento exterior de cobre 1 mm (apenas para versão CD - Copper Design)

Tubulação, armaduras

• Linha primária DN 50, 5x válvula de válvula DN 50
• Linha de drenagem DN 50, válvula de válvula 3x DN 50
• Linha sanitária DN 32, válvula 4x DN 32
• Abastecimento de água e linhas adicionais DN 32, válvula 5x DN 32
• Filtro de erva da cerveja 2000l / h / DN 80
• Mashing / bomba de fermentação DWO 150 Ebara
  • Potência de entrada 1.5 W
  • H máx. Barra 2.2
  • Bomba controlada por conversor de freqüência Fronic 1.5 kW

Instalação elétrica

• Interruptor principal 3x 25A com botão de parada central
• Motor starter 3x 2,5-4A
• 1x Conversor de frequência Fronic mini 1.5 kW
• 2x Conversor de frequência Fronic mini 0.75 kW
• Regulador de temperatura digital da chaleira de purê Dixel XR20D
• Regulador digital da temperatura de saída do mosto de cerveja Dixel XR20D
• Disjuntor 6A 230V
• Disjuntor 10A 230V
• Disjuntor 4A 230V
• Painel DIN de plástico, módulos 36
• Fiação
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Aviso: A altura da cervejaria Módulo é maior 300 mm do que nas fotos - também há uma estrutura de base montada sob a cervejaria.

Dimensões e peso

• Peso 1 520 kg
• Tamanho básico altura mínima 3 200 mm
• Largura 4 100 mm
• Profundidade 2 100 mm

Este equipamento de ebulição é montado em uma estrutura rígida feita de suportes ajustáveis ​​1.4301, 8 pc instalados em sua parte inferior.

Conexões:

• Descarga de minério de cerveja DN 25
• Abastecimento de água fria DN 25
• Abastecimento de água quente DN 25
• Linha de drenagem DN 50
• Electro 5 * 2,5 6000 W

Auxiliares:

• Lavatório com conjunto combinado de alavanca de alavanca
• Dispositivo de arrefecimento para amostras
• Medidor de vazão DN 25 de abastecimento de água
• Filtro de água
• Conjunto de torneiras de água combinadas com indicação digital de temperaturas
• Passos para servir a ponte 750 * 730 * 585 mm

Transporte

Este equipamento geralmente é enviado em estado montado com exceção para coberturas de cobre, vaporizador para condensação de vapor, etapas de ponte de serviço e painel elétrico.

Conjuntos de cervejaria equipados com o modulo Classic 1000 brewhouse:

Cervejarias MODULO CLASSIC 1001

- Kits típicos de cervejarias modulares MODULO com a cervejaria Breworx Classic 1000 e fermentadores com volume 1000 litros. As microcervejarias MODULO CLASSIC 1001 são conjuntos simples de cervejarias que os próprios clientes montam sem os nossos especialistas técnicos.

Cervejarias MODULO CLASSIC 1002

- Kits típicos de cervejarias modulares MODULO com a cervejaria Breworx Classic 1000 e fermentadores com volume de 2000 litros. As microcervejarias MODULO CLASSIC 1002 são conjuntos simples de cervejarias que os próprios clientes montam sem os nossos especialistas técnicos.

Esquema da microbradeira Modulo Classic

I. Configuração básica:

II. Configuração expandida:

Acessórios opcionais :

	MM-503EWR: Moinho para malte 500 kg / h - roletes extra largos Moinho de malte para preparação de grits de malte com capacidade de produção de 400 a 500 kg por hora. Rolos extra largos !! Potente moinho de malte elétrico (moedor de malte) para preparação de malte de grãos maltados. Cilindros extra largos garantem a compressão desejada dos grãos sem danificá-los.
	ESG-65MWT: Gerador a vapor elétrico O gerador de vapor quente elétrico compacto e automático ESG-65MWT com potência de 25 kW a 50 kW (de 33 a 65 kg de vapor quente por hora), pressão de vapor de 1 a 6 bar. O sistema Módulo ESG inclui conjunto de tratamento de água, quadro elétrico e todas as conexões elétricas de tubo &. Gerador de vapor elétrico e automático, potência disponível de 25 kW a 50 kW. A alimentação de água pode ser conectada diretamente à rede de água ou a um tanque de condensado. A regulação da pressão do vapor de trabalho é ajustável na faixa de 1 a 6 bar.
	WCASB-1000: Refrigerador compacto para mosto e arejador 1000 l / h Permutador de calor tabular de dois estágios destinado ao resfriamento do mosto de 98 ° C a 7 ° C usando 15 ° C e 1 ° C de água antes do início do processo de fermentação da cerveja. O trocador de calor de placa e a vela de arejamento estão ligados a um painel de aço inoxidável equipado com sensores de temperatura e displays digitais.
	WCU-1500: Unidade de refrigeração compacta wort com depósito de água fria 1500 litros Módulo especial, que integra a unidade de trocador de calor para resfriamento do mosto, pedra para aeração do mosto e o reservatório de água gelada de 1500 litros com unidade de resfriamento independente em uma estrutura compartilhada com as rodas e pernas ajustáveis. Água gelada para resfriamento do mosto é preparada em um tanque de aço inoxidável e está pronta para uso.
	WCUHWT-1500: Unidade de refrigeração compacta wort com tanques de água quente / fria 2 × 1500 litros Módulo especial, que integra a unidade de refrigeração do mosto consiste em trocador de calor, tanque de água gelada 1500 litros e resfriador de água independente para resfriamento do mosto, pedra para aeração do mosto e o tanque de água quente 1500 litros em um quadro compartilhado com as rodas e pernas ajustáveis. A água quente que recebemos do resfriamento do mosto no primeiro estágio de resfriamento (no trocador de calor de placa integrado na cervejaria) é coletada em um tanque isolado de aço inoxidável e está pronta para uso. Na maioria das vezes, os fabricantes de cerveja usam a água quente para preparar o próximo lote de fabricação de cerveja, mas também quando lavam e sanitizam outros equipamentos em microcervejaria. Essa recuperação do calor residual do resfriamento do mosto contribui para economias substanciais nos custos de produção.
	FUIC-CHP2C-2x1000CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 2 × 1000 / 1170 litros A unidade compacta para o processo de fermentação e maturação de cerveja com refrigeração integrada BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x1000CCT é um equipamento móvel independente com dois fermentadores tipo de Tanques cilíndricos cônicos 2x 1000 litros (capacidade total 2 × 1170 litros) A unidade FUIC inclui tudo o que é necessário para a fermentação principal da cerveja, para a maturação da cerveja sob pressão, para uma cerveja de enchimento isobárica em barris ou garrafas ou para servir cerveja em copos de bebidas diretamente dos fermentadores que estão incluídos nesta unidade. Alternativas: FUIC-CHP1C-3x1000CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 3 × 1000 / 1170 litros FUIC-CHP1C-2x2000CCT: Unidade de fermentação de cerveja compacta 2 × 2000 / 2340 litros
	CFSOT1-10xCCT1000C: Conjunto completo para a fermentação de cerveja com 10x CCT-1000C Conjunto completo para fermentação e maturação de cerveja. Este conjunto inclui todos os equipamentos necessários para a produção profissional de cerveja a partir da fermentação e maturação do mosto antes produzido pela cervejaria. Este conjunto também se destina à produção de sidra a partir de frutas ou vinho carbonizado. A montagem do conjunto é muito fácil. A instalação não requer trabalhadores profissionais - são necessários apenas equipamentos de manuseio adequados para a movimentação e instalação de fermentadores cilíndrico-cônicos pesados ​​no local após a entrega do conjunto. Todos os fios, equipamentos de medição e regulação de temperatura (exceto gabinete de controle central coberto e resfriador) operam com tensão de segurança 24 V, portanto, podem ser instalados pelo cliente usando o manual de instalação. Portanto, o preço do conjunto não inclui o trabalho de instalação. Alternativas: CFS - Conjuntos de fermentação completos
	CFSOT1-10xCCT2000C: Conjunto completo para a fermentação de cerveja com 10x CCT-2000C Conjunto completo para fermentação e maturação de cerveja. Este conjunto inclui todos os equipamentos necessários para a produção profissional de cerveja a partir da fermentação e maturação do mosto antes produzido pela cervejaria. Este conjunto também se destina à produção de sidra a partir de frutas ou vinho carbonizado. A montagem do conjunto é muito fácil. A instalação não requer trabalhadores profissionais - são necessários apenas equipamentos de manuseio adequados para a movimentação e instalação de fermentadores cilíndrico-cônicos pesados ​​no local após a entrega do conjunto. Todos os fios, equipamentos de medição e regulação de temperatura (exceto gabinete de controle central coberto e resfriador) operam com tensão de segurança 24 V, portanto, podem ser instalados pelo cliente usando o manual de instalação. Portanto, o preço do conjunto não inclui o trabalho de instalação. Alternativas: CFS - Conjuntos de fermentação completos
	Conjunto completo de ferramentas de cervejaria e acessórios para pequena cervejaria Sacarímetro para cervejaria + atestado 0 - 6 ° 1 pc, Sacarímetro para cervejaria + atestado 4 ° -10 ° 1 pc, Sacarímetro para cervejaria + atestado 10 ° - 20 ° 1 pc, Alcoholometer + atestado (somente em ČR) 1 pc, Graduado cilindro 1 pc, bomba para água gelada (peça de reposição) 1 pc, bomba para cerveja EBARA CDXM 70 / 7 1 pc, mangueira de cerveja EPDM 4 pcs, válvula Reducion CO2 1 pc, mangueira e conector CO2 50 m, Mangueira e conector para distribuição de cerveja 150 m, Degrau em inox em CKT / SP 1 pc, Suporte para sacarímetro, design em carvalho / aço inox 1 pc, Refrigeração de amostras (apenas em cervejaria inoxidável) 1 pc, Visor de bombas com desvio DN 25 ou 32 1 pc, Varão medidor de madeira 1 pc, Coletor de levedura (apenas com tanque de fermentação) 1 pc, Acoplamento de mangueira de cerveja DN 25 ou 32 3 pcs, Equipamento de manuseamento e fixação.
	BTS - Serviços de treinamento de cervejarias para o início de uma nova microcervejaria e também para microcervejarias já em operação - todos os cursos são fornecidos por um mestre cervejeiro checo certificado na República Tcheca ou no país do cliente.