Description
La machine de production de moût (brewhouse ) BREWORX TRITANK 4000 est une machine industrielle compacte pour l’alimentation comprenant tous les équipements nécessaires à la production de 4720 litres de moût (il s’agit d’un volume optimal pour la production d’environ 4000 litres de bière) en une brassée à partir de malt (ou d’extrait de malt ou de concentré de moût), houblon et eau potable. BREWORX TRITANK est une machine puissante équipée de trois réservoirs fonctionnels séparés. Certains réservoirs ont plus de fonctions: 1st tank = mashing tank (réservoir pour mélanger le malt dans l'eau) + wort boiling tank (réservoir à ébullition du moût), 2nd tank = wort filtration tank (cuve à filtration du moût) + cuve 3rd = whirlpool (réservoir à la séparation du houblon du moût + réservoir au stockage temporaire du moût chaud). La plate-forme d'opération, le système de mesure et de contrôle et le cadre de soutien font également partie de la machine.
La conception de la machine est adaptée au maximum aux exigences du rendement élevé de la production de moût, tout en maintenant sa bonne ergonomie.
Cette machine de production de moût est la partie principale des brasseries industrielles de taille moyenne BREWORX COMPACT 4000. La fonction primaire de cette machine est la production de moût en utilisant soit l'infusion (infusion) ou décoction bouillante (decoction). Le moût est un produit intermédiaire nécessaire à la production de bière. La bière provient ensuite du moût après sa fermentation et sa maturation dans des cuves sous pression spéciales - des fermenteurs.
Le système de brassage Breworx Tritank 4000 avec un plan d'étage triangulaire (standard):
Le Breworx Tritank 4000 système de brassage avec le plan d'étage carré (en option) :
La machine de production de moût compacte BREWORX TRITANK 4000 est une machine industrielle compacte qui comprend tous les équipements nécessaires pour produire des minéraux 4720 de moût en un seul lot. Il s'agit d'une enceinte à trois navires où les conteneurs sont connectés par une plate-forme de service commune. Nous avons réalisé un bon fonctionnement de la fonctionnalité tout en conservant le design traditionnel de la brasserie tchèque, idéale pour la production de bière tchèque de renommée mondiale. Cependant, cette brasserie est entièrement capable de fabriquer tous les types de bière, produite partout dans le monde.
Le brewhouse BREWORX TRITANK 4000 comprend en standard:
- cuve de brassage - bouilloire pour ébullition
- cuve de filtration du moût - pour filtrer
- Whirlpool - pour la séparation des lies de houblon du moût
- Évier de laboratoire
- panneau de contrôle
- Plate-forme avec des étapes
- Toutes les connexions des tuyaux et des fils
- Toutes les vannes et les armatures contrôlées mécaniquement et automatiquement
- Armoire de distribution électrique
- Ordinateur de commande (seule version avec système de contrôle AC)
Options et propriétés
Deux types de matières premières pour la production du moût:
- Matières premières classiques : Malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)
- Concentré de bière : Extrait de malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement d'autres ingrédients)
Quatre capacités de production de la brasserie:
- 4720 litres de moût par jour - un lot pendant 12 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
- 9440 litres de moût par jour - deux lots pendant 24 heures - les matières premières d'origine sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
- 14160 litres de moût par jour - trois lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
- 18880 litres de moût par jour - quatre lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
Conception pratique:
- SD - Conception en acier inoxydable - tous les réservoirs sont entièrement en acier inoxydable AISI 304
- BLMS - Système de parois principales de Brewlock - système de verrouillage-déverouillage à une main sur tous les trous d'entrée supérieurs (avec la conception en verre)
Système de chauffage puissant:
- SH - Chauffage à vapeur - le chauffage des bouilloires est effectué par la vapeur chaude produite par le générateur de vapeur. Le chauffage à la vapeur chaude accélère considérablement le processus d'ébullition. C'est le meilleur système et très sûr pour le chauffage du moût sans danger caramélisation du malt. Ce système nécessite une connexion de la brasserie à un générateur de vapeur électrique, à gaz ou à pellets qui n’est pas inclus dans la machine à brasser le moût (voir accessoires en option).
Chauffage du moût avec une chambre de chauffage turbulaire à convection spéciale
Un réchauffeur turbulaire spécial est intégré dans la cuve de brassage. Sa fonction est le chauffage par convection intensive du moût dans le processus d'ébullition du moût. Comment fonctionne le chauffage par convection spécial du moût:
Deux systèmes de contrôle disponibles:
- SACS | Contrôle semi-automatique - La commande semi-automatique de la brasserie avec le support de l'automate programmable, la plupart des opérations étant contrôlées à partir du panneau de commande central avec des commandes et des éléments sensibles. Le panneau de commande est conçu comme un écran tactile - centralement, moteurs contrôlés, chauffage, ouverture et fermeture de plusieurs vannes importantes sur les tuyaux de fluide. La plupart des vannes et des volets du système de tuyaux de la brasserie sont contrôlés manuellement.
- FACS | Contrôle automatique - une brasserie automatisée contrôlée par un ordinateur industriel qui contrôle automatiquement la production du moût et nécessite peu d'interaction avec les utilisateurs. Des caractéristiques telles que le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement des pompes, les vannes et les vannes de commande sont contrôlées par ordinateur et réglées sur un panneau de commande central avec écran tactile.
Tamis métallique pour accélérer le processus de filtrage du moût
Le tamis spécial pour filtrer le moût pendant le processus de brassage du moût a 30% plus grande surface de filtration en comparaison avec les tamis filtrants classiques où les trous sont coupés à l'aide d'un couteau profilé. Le principal avantage est un filtrage plus rapide du moût à travers la couche de sédiments de malt. Ceci est utile pendant la filtration du moût à travers les sédiments de grains de malt lorsque certains types de bière plus forts sont produits. Il est important d'éviter une oxydation excessive du moût pendant le processus de filtration.
Que comprend le système de contrôle semi-automatique SACS?
Le système de commande semi-automatique fait partie de la machine à brasser le moût dans la version de base (commande manuelle) et il est inclus dans le prix de la brasserie.
- En mode semi-automatique, l'opérateur peut régler la quantité exacte d'eau nécessaire pour remplir la brasserie.
- L'opérateur peut configurer jusqu'à 4 différentes étapes de chauffage (température en ° C). Tout est montré et contrôlé simplement sur l'écran tactile.
- Le système PLC contrôle également la vitesse de la pompe de brassage.
L'opérateur peut ajuster les volumes de liquides et de purées dont il a besoin pour pomper les conteneurs. - L'opérateur peut ajuster la quantité d'eau dont il a besoin pour remplir le récipient en ébullition.
- Dans le processus de filtration du moût, le système détecte automatiquement la dépression sous le tamis et contrôle la vitesse d'aspiration de la pompe pour éviter que les grains de malt épuisés ne soient pincés sur le tamis - empêchant ainsi le colmatage du tamis.
- Dans le processus de refroidissement du moût, le système régule automatiquement le débit du moût à travers l'échangeur de chaleur à plaques pour atteindre une température de moût désirée constante à la sortie du refroidisseur vers les fermenteurs.
- La pompe centrifuge est équipée d'un débitmètre à induction connecté à l'automate.
- Les vannes pneumatiques sont montées sur l'entrée d'eau et l'entrée de vapeur dans la brasserie. Elles peuvent être actionnées à partir de l'écran tactile.
- Un débitmètre à impulsions est installé à l'entrée d'eau de la brasserie.
- Toutes les soupapes et tous les volets restants sont actionnés manuellement par l'opérateur. Leur statut actuel n'est pas affiché à l'écran.
Le système de contrôle peut fonctionner selon deux modes:
- Contrôle entièrement manuel
- Contrôle semi-automatique
L'opérateur peut basculer librement entre les deux modes.
Pourquoi choisir le système AC pour le contrôle du brassage? Les principales raisons sont:
- Élimination des erreurs humaines - la machine effectue avec précision et rapidité les tâches nécessaires
- Économie des coûts pour le propriétaire - un seul travailleur est nécessaire pour manipuler dans la brasserie
- Minimiser le nombre de conditions d'erreur dans la brasserie - tout est toujours sous contrôle
- Suivi et inscription Du processus de production dans la mémoire de l'ordinateur
- Minimisation des exigences Pour une attention constante de l'opérateur - réaction précoce de la machine
- Qualité stable de la bière - les procédures de fabrication standard sont toujours observées
- Six recettes préprogrammées - pour la production des types de bière les plus connus: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Mode de brassage manuel - pour la production de tous les autres types de bière
- Mode d'hygiène spéciale - pour le nettoyage, la désinfection et la stérilisation automatiques de la brasserie, des tuyaux de moût, des armatures et d'autres équipements de la brasserie
Recommandation :
Nous recommandons fortement de choisir Système automatique de contrôle de brasserie Pour ce type de brasserie et aussi système de contrôle automatique du processus de maturation des milieux et de la fermentation & !
La Système automatique de contrôle automatique Assure toujours le bon timing des opérations de brassage sans les lots de moeurs endommagés.
La Cont. Automatiquesystème de rôle pour le milieu et le processus de maturation & de fermentation Permet la surveillance et le contrôle automatiques des parties les plus importantes du processus de fermentation et de maturation de la bière (Des réservoirs 1 à 30 maximum) Et les opérations avec les médias.
Comment ressemble le panneau de commande automatique? C'est un menu principal. Choisissez un de plusieurs types de bière ou d'autres fonctions, remplissez les empilages par toutes les matières premières requises, puis cliquez et laissez l'ordinateur préparer votre bière:
Fonctions spéciales:
- Fonction CIP - le mode spécial assure le nettoyage, la désinfection et la stérilisation de la brasserie, les tubes de moût et éventuellement d'autres appareils dans la brasserie
Spécifications techniques
Cuve de brassage et de bouillie du moût
- Capacité utilisable 5 087 litres
- Dimensions Ø 1 800 mm, hauteur 2 000 mm
- Zone inférieure chauffée à la vapeur 3.26 m2
- Zone cylindrique chauffée à la vapeur 1.97 m2
- Vanne à vapeur ASCOjucomatik DN 15
- Décharge de condensat de vapeur DN 15
- Agitateur à quatre bras avec boîte de vitesses, puissance de sortie 1300 Nm, puissance d'entrée 5.2 kW
- Eclairage 12V 35W
- 2x Douche rotative sanitaire DN 20
- Traitement sortant de vapeur DN 200, pulvérisateur 3x
- Isolation 50 mm coton plastifié,
- Revêtement extérieur en acier inoxydable 1 mm
- Couvercle supérieur en acier inoxydable + imitation vapeur DN 200
- Barre de mesure avec certification ČMI-cz / directive 71 / 316 / EEC
- Chauffage du moût avec une chambre de chauffage turbulaire à convection spéciale
Lauter tun - Cuve de filtration du moût
- Capacité utilisable 4 324 litres
- Dimensions Ø 1 800 mm, hauteur 1 700 mm
- Secteurs 6 au bas de filtration avec 12% de perméabilité
- Buses pour rinçage sous le fil 3 pc
- Bras agitateur 2, lames 8
- Boîte de vitesses 1315 Nm, puissance d'entrée 3500W
- Eclairage 12V 35W
- Indicateur de température mécanique 0-120ºC acier inoxydable
- 2x Douche rotative sanitaire DN 20
- Vanne de réglage à trois voies avec visière DN 50
- Décharge de grains de brasserie 420 * 540
- Equipement pour la décharge automatique des grains
- Isolation 50 mm coton plastifié,
- Revêtement extérieur en acier inoxydable 1 mm
- Couvercle supérieur en acier inoxydable + imitation vapeur DN 200
Whirlpool - Réservoir de turbulence de moût
- Capacité utilisable 5 384 litres
- Dimensions Ø 1 900 mm, hauteur 1 900 mm
- Serrure de service avec porte vitrée 430 * 340 mm
- 2x Douche rotative sanitaire DN 25
- Buse tangentielle DN 20
- Indicateur de niveau de remplissage DN 20
- Vanne de fermentation 2x DN 25
- Isolation 50 mm coton plastifié,
- Revêtement externe en acier inoxydable 1 mm
Piping, armatures
- Ligne primaire DN 60, vanne à clapet 5x DN 60
- Ligne de vidange DN 60, vanne à clapet 3x DN 60
- Ligne sanitaire DN 32, vanne 4x DN 32
- Alimentation en eau et lignes supplémentaires DN 32, vanne 5x DN 32
- Fil de viande de bière 4000l / h / DN 120
- Pompe Mashing Ebara
- Puissance 1.5 kW
- Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 0.75 kW
- Pompe de lubrification Ebara
- Puissance 0.75 kW
- Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 0.75 kW
Installation électrique
- Commutateur principal 3x 25A avec bouton d'arrêt central
- Démarreur de moteur 3x 2.5-4.0 A
- 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 1.5 kW
- 2x Convertisseur de fréquence Fronic mini 0.75 kW
- Régulateur de température numérique de la bouilloire de mélangeur Dixel XR20D
- Régulateur numérique de la température de sortie du moût Dixel XR20D
- Disjoncteur 6A 230V
- Disjoncteur 10A 230V
- Disjoncteur 4A 230V
- Panneau DIN en plastique, modules 36
- Câblage
- 5x 1.5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1.0 48 m
Dimensions et poids
- Poids 3 920 kg
- Taille de base hauteur minimum 3 600 mm
- Largeur 5 400 mm
- Profondeur 5 400 mm
Cet équipement d'ébullition est monté dans un cadre rigide en 1.4301, supports réglables 8 pc installés dans sa partie inférieure.
Connexions:
- Tuyau de décharge de minerai DN 25
- Approvisionnement en eau froide DN 32
- Approvisionnement en eau chaude DN 32
- Drain line DN 60
- Electro 5 * 2.5 19500 W
Auxiliaires:
- Lavabo avec assemblage de robinets à levier combiné
- Dispositif de refroidissement pour échantillons
- Débitmètre DN 25 d'alimentation en eau
- Filtre à eau
- Ensemble combiné de robinets d'eau avec indication numérique des températures
- Étapes du pont de service 750 * 730 * 585 mm
Transport
Cet équipement est habituellement expédié dans un état assemblé à l'exception des capots en cuivre, vapeur pour la condensation de la vapeur, les étapes du pont de service et le tableau électrique.
Accessoires et mises à niveau optionnels
| Options recommandées et équipement supplémentaire pour l'amélioration de la machine à infuser le breuvage Breworx Tritank 4000 | Prix (EUR) |
|---|---|
 | ELS: Elévateur électrique du couteau-agitateur dans le réservoir de filtration (levage jusqu'à 200mm)
Cette personnalisation de la machine d'infusion de moût vous permet une position de réglage très variable de l'agitateur à couteau à l'intérieur du réservoir de filtration. Ceci est utile pendant la filtration du moût à travers les sédiments de grains de malt lorsque certains types de bière plus forts sont produits. Le soulèvement du couteau-agitateur vous permet d'accélérer le processus d'aigreur du moût. Ceci est important pour éviter une oxydation excessive du moût pendant le processus de filtration. |
13813 |
 | EFT: Agrandissement des cuves de filtration pour la production de types de bière plus résistants avec EPM (plato) supérieur à 15 °
La personnalisation spéciale - le réservoir de filtration avec un diamètre de 20% plus grand que la version standard de la (wort filtration tank). Cette personnalisation de la machine de brassage de moût permet la production de types de bière avec EPM (Plato) de 12 à 17 (Nos machines de brassage avec le bac de filtrage standard sont optimisées pour les bières de production avec EPM (Plato) de 10 à 15). Selon les exigences du client, nous pouvons également produire les machines à infusion de moût avec des diamètres plus grands (le prix sera calculé individuellement). |
6375 |
 Forme carrée de la plateforme de service
Forme facultative spéciale de la salle de brassage avec une plate-forme de service carrée. L'avantage est plus d'espace sur la plate-forme d'exploitation (adaptée, par exemple, pour placer des sacs avec du malt moulu ou du houblon), une meilleure ergonomie pour le personnel d'exploitation. Nécessite plus d'espace dans la brasserie. |
3900 |
| Gaine extérieure en acier inoxydable entièrement soudée – sans rivets et avec surface extérieure brillante | 15500 |
| Pompe secondaire - pompe supplémentaire pour pomper le moût du réservoir à remous (le système à double pompe accélère le cycle d'infusion du moût lorsque plus d'un lot par jour est produit) | 4250 |
| Contrôle PID – pour le chauffage automatique à la vapeur chaude de la bouilloire + chauffage à la vapeur triphasé (pour accélérer le cycle d'infusion du moût) | 4560 |
| Mise à niveau ultérieure vers un système de contrôle entièrement automatique (du système semi-automatique) - cette option doit être contractée avant la production de la salle de brassage | 34990 |
- ACS - Système de contrôle automatique - processus de brassage automatique du moût entièrement contrôlé par ordinateur
- STG - Générateur de vapeur - nécessaire uniquement pour la version avec système de chauffage à vapeur
- WCS - Système de refroidissement des moeurs - équipement pour le refroidissement contrôlé du moût chaud à la température de fermentation (7 ° C ou 25 ° C selon le type de bière)
- MMG - Moulin à grains de malt - équipement de meulage du malt - nécessaire uniquement pour la production de moût du malt (pas nécessaire pour la production de moût à partir d'extrait de malt)
- LEA - Matériel et accessoires de laboratoire - saccharimètres, alcoolmètres, cylindre gradué, barre de bois pour la mesure de niveau manuelle
- HWT - Réservoir d'eau de chauffage - Un réservoir en acier inoxydable isolé avec des appareils de chauffage électriques et à vapeur pour le chauffage de l'eau et le stockage de l'eau chauffée pendant le processus de refroidissement du moût. Cette eau chaude est nécessaire pour certaines opérations dans la brasserie, comme la production de moût, le nettoyage des cuves de brassage et des cuves de fermentation, etc.
- ITWT - Réservoir d'eau traitée à froid - Cuve en acier inoxydable isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau de boisson traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût et devient ensuite de l’eau chaude stockée dans du HWT. S'il n'y a pas d'eau potable avec la composition chimique requise, il est nécessaire d'utiliser du matériel de traitement de l'eau - WTS. Disponible pour les brasseries avec système de refroidissement à un niveau de moût - nous le recommandons pour les brasseries dont la capacité de production est supérieure à 1000 litres de moût par une infusion, à la place du réservoir ICWT.
- ICWT - Réservoir pour refroidir l'eau glacée - récipient isolé pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau de glace nécessaire au refroidissement du moût, ainsi que pour le refroidissement de tous les réservoirs de production de bière et des fermenteurs. Cette eau potable traitée sert de moyen de refroidissement pendant le processus de refroidissement du moût, puis revient dans le réservoir de stockage où elle est refroidie pour la prochaine utilisation. Disponible pour les brasseries avec système de refroidissement du moût à deux niveaux - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production maximale de 1000 litres de moût par brassée à la place du réservoir ITWT.
- WTS - Systèmes de traitement de l'eau - un équipement de traitement de l'eau froide, si l'eau ne convient pas à la composition chimique requise pour la production du type de bière choisi. Une analyse chimique est toujours nécessaire pour évaluer la composition chimique appropriée de l'eau avant la livraison d'une brasserie.
Exemple d'aménagement d'une brasserie avec la machine à infuser le moût Tritank :
Services optionnels
BTS - Services d'enseignement des brasseurs - Nous vous recommandons d'utiliser ce service avant de démarrer l'exploitation de toute nouvelle brasserie équipée d'une technologie de brassage tchèque d'origine. Tous les cours sont dispensés par un spécialiste tchèque certifié pour la production de bière. Le cours a lieu en Tchéquie ou dans le pays du client, selon les exigences du client.
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