La flottation est le moyen le plus approprié pour obtenir le jus de fruit pur via un processus de purge continu. Lors de l'utilisation de la méthode, le jus de fruit est d'abord saturé de pression en gaz ou en air, puis la pression est rapidement relâchée. L'air ou le gaz libéré crée de petites bulles dans la boisson, qui lient les particules solides et ces particules s'écoulent ensuite vers le haut. Par conséquent, un gâteau de boue compact est créé à la surface du jus.
Lors du processus de flottation, le jus ou le moût de fruit est clarifié sous pression après avoir été pompé avec un gaz de flottation (généralement de l'air ou de l'azote). Les minuscules bulles de gaz nouent les particules les plus solides, puis les remontent au sommet du réservoir pour former un «gâteau» flottant de particules solides. Le jus de fruit qui reste en dessous devient très clair ainsi et est ensuite pompé du fond de la cuve.
La flottation est un processus opposé à la sédimentation.
Les unités de flottation MFE sont disponibles en tailles 6, avec des capacités comprises entre 6.000 et 50.000 l / h, en fonction du type de modèle. Les modèles plus grands (MFE 150, 200, 350 et 500) sont montés sur un chariot en acier inoxydable avec roues et freins. Le panneau de commande des plus grandes machines MFE est placé sur la poignée du cadre à une hauteur convenable.
