JOX-01 Tanque de oxígeno de bebidas de chorro

JOX-01 es el chorro de oxígeno para tanques de producción de bebidas alcohólicas que se utiliza para la saturación del mosto, cerveza, vino o sidra por oxígeno comprimido esterilizado antes o durante el proceso de fermentación. Se ha incorporado en el tanque, la boquilla está conectada al gas de presión. El chorro es fácil de quitar del tanque. Compatible con el COM-16 Gerente Central de Oxigenación.

La oxigenación del vino, la sidra o la cerveza mejora la calidad de la fermentación.

¿Qué es la Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación: Fortalece las células de levadura y sus células regeneradas. Cada fabricante de cerveza, fabricante de sidra o enólogo teme una fermentación pegada debido al debilitamiento de las células de levadura. Macro-buey en esta etapa contribuye al desarrollo de células de levadura fuertes que pueden llevar el pozo de fermentación a un final completo. Ayuda a estabilizar el color del vino tinto y el sabor de la cerveza.

MICRO-OXIGENACIÓN - después de la fermentación: Mejora el aroma y el sabor del vino asimilando el envejecimiento en un barril, con más control sobre las cantidades de oxígeno. El oxígeno se une a los Tanins
(Fenoles) que estabilizan el color del vino y que le da un sabor más completo y boca-se siente.
La oxigenación del vino puede mejorar la calidad de la cerveza.

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación cerveza, sidra o vino: Tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura como en el vino.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un chorro de Oxígeno en el tanque al comienzo de la fermentación para efecto similar al Maco-Ox. Cantidad controlada manualmente por el operador.

Cómo funciona ? ¿Por qué usar el chorro de oxigenación en la cervecería?

Macrooxigenación - durante el inicio de la fermentación: tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura que sobre el vino (ver aquí arriba).

La macrooxigenación se realiza sólo en el inicio de la fermentación para fortalecer la levadura cuando comienza a multiplicarse. La levadura consume oxígeno y azúcar como alimento, y produce alcohol y calor. Mientras haya oxígeno en el tanque, se multiplicarán aeróbicamente y regenerarán células más grandes y más fuertes que pueden llevar la fermentación a un mejor acabado. El riesgo de que las células de levadura se cansen y no se termine la fermentación completa se reduce drásticamente.

Las levaduras que no obtienen dosis extra de oxígeno, muy pronto consumen todo el oxígeno en el tanque, y comienzan a multiplicarse sin aerobia. Las células regeneradas son más pequeñas y más débiles. Al mismo tiempo comienzan a producir alcohol que es un veneno para ellos, por lo que la regeneración es más lenta y más débil en presencia de alcohol sin oxígeno añadido.

Las cantidades de oxígeno dependen del propio cervecero para decidir según su experiencia, el tamaño de la mezcla, el tipo de cerveza y la levadura que está usando.

¿Qué necesita para usar el proceso de oxigenación de bebidas?

Conjunto I:

• Chorro de oxigenación JOX-01 or Piedra de oxigenación ACOS-02 Para cada tanque ... de 1 a 16 pcs

• (Opcionalmente) JOX-01FV Válvula de cierre Para cada tanque ... de 1 a 16 pcs

• COM-16 Gabinete - caja común para la instalación de hasta 16 módulos COM-1M, en cascada… 1 o más piezas en cascada

• Módulo COM-1M Para el gabinete COM-16 ... 1 pc para cada tanque (hasta módulos 16 para un armario COM-16)

o

Conjunto II:

• Chorro de oxigenación JOX-01 or Piedra de oxigenación ACOS-02 - para cada tanque

• (Opcionalmente) JOX-01FV Válvula de cierre Para cada tanque ... de 1 a 16 pcs

• MTOM-1: el administrador de oxigenación del tanque (OxyBoy u OxyMan) - para cada tanque

• MTOM-1TSK - Kit sensor de temperatura para el administrador de oxigenación - para cada tanque

• MTOM-1OBC - Cliquage - la actualización opcional solo para OxyBoy

• Lanzamiento de una gran cantidad de MTOM-1 en la mayoría durante un tiempo muy corto
• Es posible la adaptación técnica de las unidades existentes de MTOM-1 para poder realizar Cliquage. La unidad debe ser devuelta a nosotros para hacer esta adaptación en nuestro laboratorio.