MTOM-1 Mobile Oxygenation Manager (OxyBoy / OxyMan)

MTOM-1 es el encargado de la caja móvil para la gerencia de la oxigenación de la bebida en un tanque. El MTOM-1 controla un chorro para oxigenación o aireación de bebidas en el tanque. Compatible con el Piedra de oxigenación ACOS-02 ,  Chorro de oxigenación JOX-01. o JOX-02 Tanque difusor de oxígeno de bebidas .

Hay dos versiones disponibles: el OXYBOY y del OXYMAN.

El OXYBOY y del OXYMAN Están diseñados para la aplicación de oxígeno en forma de gas a mosto y vino. Pueden ser aplicados tanto en Micro-como en Macro-oxigenación. los OXYBOY y del OXYMAN Son portátiles con posibilidad de colgar.

Diferencias entre OXYBOY y OXYMAN

OXYBOY

El OXYBOY Pueden aplicar dosis más pequeñas de Oxígeno (en comparación OXYMAN) - Hasta 30 cúbico cm / minuto, Pero es por lo tanto extremadamente exacta. los OXYBOY Es óptimo para la micro-oxigenación, y para la macro-oxigenación de tanques más pequeños.

El OXYBOY Puede adaptarse para realizar, la acción de dosificar una gran cantidad de oxígeno en vigor en la mayoría durante un tiempo muy corto. Esta opción anula la dosificación interna programada en la unidad para permitir que la cantidad máxima de oxígeno sea lanzada al mosto en el mayor aumento posible de gas. En esta opción el elemento de dosificación es eludido, permitiendo la dosificación directa de oxígeno en la barra 1,5-2,0. La dosificación está de acuerdo con la temporización (dosificación para un tiempo específico que se puede ajustar en la unidad). Dar un fuerte chorro de oxígeno al vino o cerveza para la macro-oxigenación antes / al inicio de la fermentación. Exceso de oxígeno escapará de la parte superior (apertura) del tanque.

Consulte las Cliquage accesorio - Para pedir con su unidad OxyBoy. También se puede volver a montar después de la producción.

II. OXYMAN

El elemento de dosificación más grande del OXYMAN Permite la aplicación de 6.66 veces tanto oxígeno como el OXYBOY - hasta 200 cm cúbicos / minuto. OXYMAN Es por lo tanto ideal para las aplicaciones de la macro-oxigenación, o micro-oxygenation en tanques más grandes.

La oxigenación del vino, la sidra o la cerveza mejora la calidad de la fermentación.

¿Qué es la Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación: Fortalece las células de levadura y sus células regeneradas. Cada fabricante de cerveza, fabricante de sidra o enólogo teme una fermentación pegada debido al debilitamiento de las células de levadura. Macro-buey en esta etapa contribuye al desarrollo de células de levadura fuertes que pueden llevar el pozo de fermentación a un final completo. Ayuda a estabilizar el color del vino tinto y el sabor de la cerveza.

MICRO-OXIGENACIÓN - después de la fermentación: Mejora el aroma y el sabor del vino asimilando el envejecimiento en un barril, con más control sobre las cantidades de oxígeno. El oxígeno se une a los Tanins
(Fenoles) que estabilizan el color del vino y que le da un sabor más completo y boca-se siente.
La oxigenación del vino puede mejorar la calidad de la cerveza.

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación cerveza, sidra o vino: Tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura como en el vino.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un chorro de Oxígeno en el tanque al comienzo de la fermentación para efecto similar al Maco-Ox. Cantidad controlada manualmente por el operador.

Cómo funciona ? ¿Por qué utilizar el proceso de oxigenación en la cervecería / sidrería?

Macrooxigenación - durante el inicio de la fermentación: tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura que sobre el vino (ver aquí arriba).

La macrooxigenación se realiza sólo en el inicio de la fermentación para fortalecer la levadura cuando comienza a multiplicarse. La levadura consume oxígeno y azúcar como alimento, y produce alcohol y calor. Mientras haya oxígeno en el tanque, se multiplicarán aeróbicamente y regenerarán células más grandes y más fuertes que pueden llevar la fermentación a un mejor acabado. El riesgo de que las células de levadura se cansen y no se termine la fermentación completa se reduce drásticamente.

Las levaduras que no obtienen dosis extra de oxígeno, muy pronto consumen todo el oxígeno en el tanque, y comienzan a multiplicarse sin aerobia. Las células regeneradas son más pequeñas y más débiles. Al mismo tiempo comienzan a producir alcohol que es un veneno para ellos, por lo que la regeneración es más lenta y más débil en presencia de alcohol sin oxígeno añadido.

Las cantidades de oxígeno dependen del propio cervecero para decidir según su experiencia, el tamaño de la mezcla, el tipo de cerveza y la levadura que está usando.

¿Qué necesita para usar el proceso de oxigenación de bebidas?

1. Chorro de oxigenación JOX-01 or Difusor de oxigenación JOX-02 or Piedra de oxigenación ACOS-02 - para cada tanque

2. (Opcionalmente) JOX-01FV Válvula de cierre … Para cada tanque

3. MTOM-1 - este administrador de oxigenación (OxyBoy u OxyMan) - para cada tanque

4. MTOM-1TSK - Kit sensor de temperatura para el administrador de oxigenación - para cada tanque (OxyBoy / OxyMan)

5. MTOM-1OBC -  Cliquage – Accesorio opcional (sólo para OxyBoy)

    

   1. • Lanzamiento de una gran cantidad de MTOM-1 en la mayoría durante un tiempo muy corto
      • Es posible la adaptación técnica de las unidades existentes de MTOM-1 para poder realizar Cliquage. La unidad debe ser devuelta a nosotros para hacer esta adaptación en nuestro laboratorio.