COM-16 Gerente Central de Oxigenación

COM-16 Gerente Central de Oxigenación

COM-16 es el armario de control central para la gestión de la oxigenación hasta los tanques 16, en cascada. El OxyBox controla hasta los chorros 16 para oxigenación o aireación de bebidas. Compatible con el Piedra de oxigenación ACOS-02 ,  Chorro de oxigenación JOX-01 or Difusor de oxigenación JOX-02

El COM-16 está diseñado para la aplicación de oxígeno en forma de gas a mosto y vino. Pueden ser aplicados tanto en Micro-como en Macro-oxigenación. El COM-16 es portátil con posibilidad de colgar.
El COM-16 puede aplicar dosis más pequeñas de oxígeno, pero por lo tanto es extremadamente exacto. El COM-16 es óptimo para la micro-oxigenación, y para la macro-oxigenación de tanques más pequeños.

Las unidades COM-16 están equipadas con sensores sensibles de la tecnología médica, gracias a los cuales están libres de la influencia de la presión de entrada y salida (altura de mosto o vino). La unidad reacciona automática y continuamente a las condiciones ambientales cambiantes. La función de medición de temperatura integrada permite el ajuste de la operación dentro de un rango de temperatura (requiere el kit sensor de temperatura).

La oxigenación del vino, la sidra o la cerveza mejora la calidad de la fermentación.

Vista interior del Administrador de Oxigenación Central COM-16 (con 4 piezas de Módulos COM-1M)

¿Qué es la Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación: Fortalece las células de levadura y sus células regeneradas. Cada fabricante de cerveza, fabricante de sidra o enólogo teme una fermentación pegada debido al debilitamiento de las células de levadura. Macro-buey en esta etapa contribuye al desarrollo de células de levadura fuertes que pueden llevar el pozo de fermentación a un final completo. Ayuda a estabilizar el color del vino tinto y el sabor de la cerveza.

MICRO-OXIGENACIÓN - después de la fermentación: Mejora el aroma y el sabor del vino asimilando el envejecimiento en un barril, con más control sobre las cantidades de oxígeno. El oxígeno se une a los Tanins
(Fenoles) que estabilizan el color del vino y que le da un sabor más completo y boca-se siente.
La oxigenación del vino puede mejorar la calidad de la cerveza.

MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación cerveza, sidra o vino: Tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura como en el vino.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un chorro de Oxígeno en el tanque al comienzo de la fermentación para efecto similar al Maco-Ox. Cantidad controlada manualmente por el operador.

Cómo funciona ? ¿Por qué utilizar el proceso de oxigenación en la cervecería / sidrería?

Macrooxigenación - durante el inicio de la fermentación: tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura que sobre el vino (ver aquí arriba).

La macrooxigenación se realiza sólo en el inicio de la fermentación para fortalecer la levadura cuando comienza a multiplicarse. La levadura consume oxígeno y azúcar como alimento, y produce alcohol y calor. Mientras haya oxígeno en el tanque, se multiplicarán aeróbicamente y regenerarán células más grandes y más fuertes que pueden llevar la fermentación a un mejor acabado. El riesgo de que las células de levadura se cansen y no se termine la fermentación completa se reduce drásticamente.

Las levaduras que no obtienen dosis extra de oxígeno, muy pronto consumen todo el oxígeno en el tanque, y comienzan a multiplicarse sin aerobia. Las células regeneradas son más pequeñas y más débiles. Al mismo tiempo comienzan a producir alcohol que es un veneno para ellos, por lo que la regeneración es más lenta y más débil en presencia de alcohol sin oxígeno añadido.

Las cantidades de oxígeno dependen del propio cervecero para decidir según su experiencia, el tamaño de la mezcla, el tipo de cerveza y la levadura que está usando.

¿Qué necesita para usar el proceso de oxigenación de bebidas?

1. Chorro de oxigenación JOX-01 , Difusor de oxigenación JOX-02 or  Piedra de oxigenación ACOS-02  Para cada tanque ... de 1 a 16 pcs

2. (Opcionalmente) JOX-01FV Válvula de cierre … Para cada tanque

3. COM-16 Gabinete: este caso para la instalación de hasta 16 módulos COM-1M, en cascada ... 1 o más piezas en cascada

4. Módulo COM-1M Para el gabinete COM-16 ... 1 pc para cada tanque (hasta módulos 16 para un armario COM-16)