浮选是通过连续吹扫过程获得纯果汁的最合适方式。 使用该方法时，果汁先用气体或空气压力饱和，然后迅速释放压力。 释放的空气或气体会在饮料中产生小气泡，这些气泡将固体颗粒结合在一起，然后这些颗粒向上流动。 因此，在果汁的表面形成了一个致密的泥饼。
在浮选过程中，果汁或葡萄汁在用浮选气体（通常是空气或氮气）泵送后在压力下澄清。 微小的气泡将大部分固体颗粒结合在一起，然后将它们漂浮到罐的顶部，形成漂浮的固体颗粒“蛋糕”。 留在下面的果汁通过这种方式变得非常干净，然后从水箱底部泵出。
浮选是与沉淀相反的过程。
MFE 浮选装置有 6 种尺寸，容量介于 6.000 和 50.000 l/h 之间，具体取决于型号类型。 较大的型号（MFE 150、200、350 和 500）安装在带轮子和制动器的不锈钢托架上。 大型 MFE 机器的控制面板设置在框架手柄上，高度方便。
