Неізольовані резервуари для бродіння – це або спрощені ферментери з однією сорочкою без ізоляції, призначені для охолодження навколишнім повітрям, або ферментери з подвійною сорочкою без ізоляції, призначені для охолодження рідиною.
Головна їхня перевага – низька ціна.
Основним недоліком неізольованих ферментерів з однією сорочкою є проблематичний контроль процесу бродіння, оскільки охолодження повітрям не таке ефективне, як охолодження рідиною, і неможливо точно та швидко регулювати температуру бродіння напою в резервуарі. Це головна причина, чому неізольовані ферментери з однією сорочкою не підходять для основного бродіння напоїв, коли дріжджі все ще дуже активні.
Основним недоліком неізольованих ферментерів з подвійною сорочкою є низька ефективність їх охолодження через великі теплові втрати навколишнього повітря. Їх можна використовувати для обох фаз процесу бродіння, але з високим споживанням енергії.
Другою проблемою є сильна конденсація води на поверхні ферментерів, що може спричинити виникнення та поширення бактеріальної інфекції.
Неізольовані ферментери підходять в основному для вторинної ферментації (процес відстоювання пива, природна карбонізація сидру, вина або чайного гриба тощо) або для зберігання готових напоїв у резервуарах перед їх розливом або подачею в банки.
