BH-BMCL-250 : Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 – varňa

MODULO CLASSIC 250/300 je kompaktný stroj na výrobu mladiny, ktorý obsahuje všetko potrebné vybavenie na výrobu 295-354 litrov mladiny (potrebných na výrobu cca 250-300 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo mladinového koncentrátu), chmeľ a voda. Stroj na varenie mladiny je hlavnou súčasťou modulárnych pivovarov BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

Mladina je medziproduktom v procese výroby piva. Ďalšou fázou výrobného cyklu je fermentácia a zrenie mladiny. Takto sa vyrába konečný produkt - pivo.

Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 je variáciou stroja na varenie mladiny BREWORX CLASSIC 300. Ale v porovnaní s varňou CLASSIC 300 dodávame stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 kompletne zmontovaný na základnom ráme z nehrdzavejúcej ocele so všetkými potrebnými armatúrami na prepojenie s ostatnými časťami pivovaru MODULO pomocou špeciálnych hadíc. Preto nie je potrebné inštalovať varný stroj našimi technickými špecialistami na mieste. Inštaláciu si zabezpečuje zákazník – šetríme tak jeho náklady.

 

 

Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 je možné použiť s akýmkoľvek iným zariadením pivovaru – nádrž na teplú vodu, nádrž na studenú vodu, chladič mladiny, fermentačné nádrže, sanitačná stanica CIP atď. Odporúčame však použiť tento stroj s inými modulmi systému MODULO :

 

• Moduly na výrobu mladiny BREWORX MODULO
• Moduly na chladenie mladiny BREWORX MODULO
• Energetické moduly BREWORX MODULO
• Moduly fermentácie BREWORX MODULO

---

Technický popis stroja na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 štandardne obsahuje:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Vyhrievaná nádoba na miešanie vylisovaného sladu vo vode, varenie sladovej kaše (rmutovanie sladu) a varenie filtrovanej mladiny s chmeľom.
• Lauter tun - Nádrž na filtrovanie mladiny - nádrž so špeciálnym sitom na filtráciu sladovej kaše (oddelenie tekutej mladiny od pevných častí sladu)
• Whirlpool tank - Nádrž vybavená tangenciálnym vstupom na odstredivé oddelenie pevných častí z mladiny. Táto nádrž sa umiestni pod nádržku na filtráciu mladiny.
• Laboratórne umývadlo
• Ovládací panel
• Nerezová plošina so schodmi
• Všetky spoje rúr a vodičov
• Všetky mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
• Elektrická rozvádzačová skrinka
• Riadiaci počítač
• Hlavný rám z ušľachtilej ocele pre ľahkú prepravu

 

Hlavné výhody stroja na varenie mladiny MODULO CLASSIC 250/300 v porovnaní s varňami iných výrobcov

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 je kompaktný štandardizovaný stroj na varenie mladiny, ktorý je založený na spoločnom ráme z nehrdzavejúcej ocele. Stroj je možné ľahko prepravovať v jednom celku, alebo ho možno rozložiť na tri menšie bloky.
   2. Náš stroj na varenie mladiny umožňuje výrobu takmer všetkých druhov pív, ktoré sú známe v Európe a USA. Varňa MODULO CLASSIC 250/300 umožňuje výrobu piva infúznou alebo dekokční metódou.
   3. Nádrž vírivky je integrovaná pod nádržou na filtrovanie mladiny. Toto riešenie šetrí miesto v pivovare (platí len pre stroje na varenie mladiny s objemom menším ako 250-300 litrov)
   4. Dávkovanie surovín sa uskutočňuje na začiatku varenia piva. Majiteľ pivovaru nemusí zasahovať do procesu varenia piva (iba automatická verzia).
   5. Dve možnosti scedenia mladiny - gravitačné (prvá fáza) a pumpou (druhá fáza).
   6. Elektrický rozvádzač a riadiaci počítač sú integrované v tele stroja. Toto riešenie výrazne eliminuje požadované množstvo elektrických rozvodov a elektrických prác na mieste.
   7. Odstránenie negatívneho vplyvu vodnej vodivosti na kvalitu piva pomocou deionizačného pásu.
   8. Konštrukcia varne vám umožňuje začať rmutovanie druhej dávky počas poslednej fázy prvej dávky - urýchľuje to proces varenia dvoch dávok.
   9. Umiestnenie spodného miešadla motora pod dnom varnej kanvice zabraňuje kvapkaniu mastnoty do varnej dosky.
   10. Ľahký prístup ku všetkým ovládacím prvkom a klapkám.
   11. Jedinečné sklenené jednostranné dvere na oboch nádržiach. Pri výrobe mladiny sa nesmú otvárať pretlakové šachty, zatiaľ čo mierny pretlak v zariadení na varenie mladiny urýchľuje proces varenia.
   12. Presne vypočítané veľkosti kontajnerov na minimalizáciu oxidácie mladiny.
   13. Automatické vyhadzovanie odpadových zŕn.
   14. Odnímateľné segmentové sito s lichobežníckymi otvormi umožňuje perfektnú lauteráciu mladiny. Vysoká zaťažiteľnosť sita
   15. Možnosť výroby piva z jačmenného sladu a pšeničného sladu. Stroj na varenie varne umožňuje aj výrobu piva zo sladových extraktov alebo koncentrátov sladiny.

---

Možnosti a vlastnosti

 

Dve suroviny na výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výťažok + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)

 

Štyri výrobné kapacity varáku:

• 295-354 litrov pivnej sladiny za deň - jedna dávka do 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 590-708 litrov pivnej sladiny za deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 885-1062 litrov pivnej sladiny za deň - tri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1180-1416 litrov pivnej sladiny za deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dva dostupné vykurovacie systémy:

• EH: Elektrické vykurovacie vyhotovenie - Ohrev varnej kanvice sa vykonáva pomocou integrovaných elektrických vykurovacích prvkov a systému prenosu tepla pomocou olejovej vane, ktorá je zahrnutá v cene stroja.
• SH: Verzia s parným kúrením - Ohrev kanvice sa vykonáva pomocou externého generátora horúcej pary, ktorý nie je zahrnutý v cene stroja.

 

Špeciálne funkcie:

• Funkcia CIP - špeciálny režim zabezpečuje čistenie, dezinfekciu a sterilizáciu pivovaru, sladinových potrubí a voliteľne aj iných zariadení v pivovare

 

---

Čo zahŕňa poloautomatický riadiaci systém SACS

Poloautomatický riadiaci systém je súčasťou stroja na prípravu mladiny v základnej verzii (manuálne ovládanie) a je zahrnutý v cene varny.

• V poloautomatickom režime môže obsluha nastaviť presné množstvo vody na naplnenie varny.
• Operátor môže nastaviť až 4 rôzne stupne vykurovania (teplota v ° C). Všetko je zobrazené a ovládané jednoducho na dotykovom displeji.
• Systém PLC tiež riadi otáčky varného čerpadla.
  Obsluha môže nastaviť objemy kvapalín a rmutov, ktoré potrebuje čerpadlo do nádob.
• Obsluha môže nastaviť množstvo vody, ktoré potrebuje na naplnenie do varnej nádoby.
• Pri procese filtrácie mladiny systém automaticky sníma podtlak pod sitom a reguluje rýchlosť odsávania čerpadla, aby sa zabránilo tomu, že sa zrnká vyčerpaného sladu vytlačia na sito - čím sa zabráni upchaniu sita.
• V procese chladenia mladiny systém automaticky reguluje prietok mladiny cez doskový výmenník tepla, aby sa dosiahla konštantná požadovaná teplota mladiny na výstupe chladiča do fermentorov.
• Odstredivé čerpadlo je vybavené indukčným prietokomerom pripojeným k PLC.
• Pneumatické ventily sú namontované na prívode vody a na vstupe pary do varnej komory, môžu byť ovládané z dotykovej obrazovky.
• Pulzný prietokomer je inštalovaný na prívode vody do varny.
• Všetky ostatné ventily a klapky sú ovládané manuálne obsluhou. Ich aktuálny stav sa na displeji nezobrazuje.

 

Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:

1. Plne manuálne ovládanie
2. Poloautomatické riadenie

Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.

---

Technická špecifikácia

Nádoba na rmutovanie / varenie mladiny

• Použiteľná kapacita 502 l
• Rozmery Ø 800 mm, výška 1000 mm
• Spodná oblasť pary 1.05 m2
• Oblasť parného obloženia 0.38 m2
• Parný ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpust parného kondenzátu DN 20
• Štvorramenný miešač s výstupným výkonom prevodovky 86 Nm, vstupný výkon 0.25 kW
• Osvetlenie 12V 35W
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Parné zariadenie DN 100, striekacie zariadenie 3x
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 150 (len pre verziu dizajnu CD)
• Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC
• Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory

Filtračná nádrž

• Použiteľná kapacita 402 l
• Rozmery Ø 800 mm, výška 600 mm
• Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
• Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
• Miešadlá 2, nože 8
• Prevodovka 100 Nm, vstupný výkon 550W
• Osvetlenie 12V 35W
• Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
• 1x Sanitná rotujúca sprcha RTS 25
• Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
• Pivovarské zrná vypúšťajú 286 * 240
• Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 150 (len pre verziu dizajnu CD)

Whirlpool - vírivá nádrž

• Použiteľná kapacita 402 l
• Rozmery Ø 800 mm, výška 800 mm
• Sanitárna šachta 285 * 245 mm
• 1x Sanitná rotujúca sprcha RTS 25
• Tangenciálna dýza DN 20
• Indikátor úrovne DN 20
• Kvasiaci ventil 2x DN 25
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externé opláštenie meď 1 mm (len pre dizajn CD)

 

Potrubia, armatúry

• Primárna linka DN 40, klapka 5x DN 40
• Odtokový potrubie DN 40, klapkový ventil DN3 40x
• Sanitárna linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Prívod vody a prídavné vedenia DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtračný pivný filter 1000l / h / DN 80
• Čerpacie / fermentačné čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupné napätie 640W
  • H max. Bar 2,2
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW

 

Elektrická inštalácia

• Hlavný vypínač 3x25A s centrálnym vypínačom
• Štartér motora 3x 2.5-4A
• 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0.75 kW
• Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
• Digitálny regulátor výstupnej teploty pivného mladiny Dixel XR20D
• Vypínač 6A 230V
• Vypínač 10A 230V
• Vypínač 4A 230V
• Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
• Zapojenie
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Rozmery a hmotnosť

• Hmotnosť 376 kg
• Základná veľkosť minimálna výška 2990 mm
• Šírka 2 650 mm
• Hĺbka 1 600 mm

Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.

 

Pripojenie:

• Vypúšťanie pivovej sladiny DN 25
• Prívod studenej vody DN 25
• Prívod teplej vody DN 25
• Odtokový potrubia DN 40
• Elektro 5x 2,5 5000 W

 

pomocné látky:

• Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
• Chladiace zariadenie pre vzorky
• Prietokomer DN 25 prívodu vody
• Vodný filter
• Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
• Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm

 

transport

Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.

 

 

---

Pivovarské súpravy vybavené varným systémom Modulo Classic 250:

Pivovary MODULO CLASSIC 251

- Typické zostavy modulárnych pivovarov MODULO s varičom Breworx Classic 250 a fermentormi s objemom 295 litrov. Pivovary MODULO CLASSIC 251 sú jednoduchými pivovarskými súpravami, ktoré si zákazníci môžu inštalovať sami bez našich špecialistov.

Pivovary MODULO CLASSIC 252

- Typické zostavy modulárnych pivovarov MODULO s varičom Breworx Classic 250 a fermentormi s objemom 595 litrov. Pivovary MODULO CLASSIC 252 sú jednoduchými pivovarskými súpravami, ktoré si zákazníci môžu inštalovať sami bez našich špecialistov.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Schéma minipivovaru Modulo Classic

I. Základná konfigurácia:

II. Rozšírená konfigurácia:

---

Voliteľné príslušenstvo:

	MM-80: Mlyn na slad 80 kg / hod Elektrický mlyn na lisovanie sladu s výrobnou kapacitou od spoločnosti 60 do 80 kg mletého sladu za hodinu, na prípravu sladu pred výrobou piva. Najjednoduchší elektrický mlyn na slad pre pivovarnícke účely.
	ESG-26MWT: Elektrický parný generátor Elektrický a automatický generátor horúcej pary ESG-26MWT s výkonom od 2 kW do 22 kW (od 9 do 26 kg horúcej pary za hodinu), tlak pary od 1 do 7 bar. Systém Modulo ESG obsahuje súpravu na úpravu vody, elektrický rozvádzačový rozvádzač a všetky prípojky potrubia&.
	WCASB-300: Kompaktný chladič mladiny a provzdušňovač mladiny 300 l / hod Dvojstupňový tabuľkový výmenník tepla určený na chladenie mladiny od 98 ° C do 7 ° C pri použití 15 ° C a 1 ° C vody pred začatím procesu fermentácie piva. Doskový výmenník tepla a prevzdušňovacia sviečka sú pripevnené k panelu z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je vybavený snímačmi teploty a digitálnymi displejmi.
	WCU-400: Kompaktná chladiaca jednotka mladiny so zásobníkom studenej vody 400 litrov Špeciálny modul, ktorý integruje jednotku výmenníka tepla na chladenie mladiny, kameň na prevzdušnenie sladiny a zásobník na skladovanie ľadovej vody 400 litrov s nezávislým chladiacim systémom na spoločnom ráme s kolesami a nastaviteľnými nohami. Ľadová voda na chladenie mladiny je pripravená v nádrži s izoláciou z nehrdzavejúcej ocele a je pripravená na použitie.
	WCUHWT-400: Kompaktná jednotka chladenia mladiny s nádržami na teplú / studenú vodu 2 × 400 litrov Špeciálny modul, ktorý integruje jednotku na chladenie mladiny, pozostáva z výmenníka tepla, nádrže na ľadovú vodu 400 litrov a nezávislého chladiča vody na chladenie mladiny, kameňa na prevzdušňovanie mladiny a nádrže na teplú vodu 400 litrov na spoločnom ráme s kolieska a nastaviteľné nohy. Horúca voda, ktorú dostávame z ochladzovania mladiny v prvom stupni chladenia (v doskovom výmenníku tepla integrovanom vo varnej pivnici), sa zhromažďuje v nerezovej izolovanej nádrži a je pripravená na použitie. Pivovarníci najčastejšie využívajú teplú vodu na prípravu ďalšej dávky varenia piva, ale aj na umývanie a dezinfekciu iných zariadení v minipivovaroch. Táto rekuperácia odpadového tepla z chladenia mladiny prispieva k výrazným úsporám výrobných nákladov.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 2 × 250 / 292 litrov Kompaktná jednotka pre proces kvasenia a zrenia piva s integrovaným chladením BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT je nezávislé mobilné zariadenie s dvomi fermentorovými typmi valcových kužeľových nádrží 2x 250 litrov (celkový objem 2 × 295 litrov) Jednotka FUIC obsahuje všetko čo je nevyhnutné na hlavné kvasenie piva, na dozrievanie piva pod tlakom, na pivo plnené izobarikom do kegov alebo fliaš alebo na podávanie piva do pohárov na nápoje priamo z fermentorov, ktoré sú súčasťou tejto jednotky. Alternatívy: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 3 × 250 / 295 litrov FUIC-CHP1C-2x500CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 2 × 500 / 585 litrov
	CFSOT1-10xCCT500C: Kompletná sada na fermentáciu piva s 10x CCT-500C Kompletná sada na fermentáciu a zrenie piva. Táto súprava obsahuje všetky zariadenia potrebné na profesionálnu výrobu piva fermentáciou a dozrievaním mladiny, ktorú predtým vyrábala varňa. Táto súprava je určená aj na výrobu cideru z ovocia alebo karbonizovaného vína. Montáž súpravy je veľmi jednoduchá. Inštalácia nevyžaduje žiadnych profesionálnych pracovníkov - po dodaní súpravy je potrebné len vhodné manipulačné zariadenie na presun a inštaláciu ťažkých valcovo-kužeľových fermentorov. Všetky vodiče, zariadenia na meranie a reguláciu teploty (s výnimkou krytých centrálnych rozvádzačov a chladičov) pracujú s bezpečnostným napätím 24V, preto ich môže inštalovať zákazník pomocou inštalačného návodu. Preto cena sady nezahŕňa inštalačné práce. Alternatívy: CFS - Kompletné fermentačné súpravy
	Kompletná sada pivovarských nástrojov a príslušenstva pre malý pivovar Sacharimeter pre pivovar + atestácia 0 - 6 ° 1 ks, Sacharimeter pre pivovar + atestácia 4 ° -10 ° 1 ks, Sacharimeter pre pivovar + atestácia 10 ° - 20 ° 1 ks, Alkolometer + atestácia (len v ČR) 1 ks, absolvent valec 1 ks, Čerpadlo na ľadovú vodu (náhradný diel) 1 ks, Čerpadlo na pivo EBARA CDXM 70 / 7 1 ks, Hadica na pivo EPDM 4 ks, Redukčný ventil CO2 1 ks, Hadica a konektor CO2 50 m, Hadica a konektor na rozvod piva 150 m, Nerezový rebrík na CKT / SP 1 ks, Držiak sacharimetra, dizajnový dub / nerez 1 ks, Chladenie vzoriek (iba s nerezovým varičom) 1 ks, Sklo s čerpadlom objížďka DN 25 alebo 32 1 ks, Drevená tyč 1 ks, Zberač kvasiniek (len s fermentačnou nádržou) 1 ks, Spojka na pívnu hadicu DN 25 alebo 32 3 ks, Manipulačné a upevňovacie zariadenia.
	BTS - Školenie pivovarov pre spustenie nového minipivovaru a tiež pre už fungujúce mikroregióny - všetky kurzy sú obsadené certifikovaným českým majstrom českého pivovaru v Česku alebo v krajine odberateľa.

 

---