BH-BMCL-500 : Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600 – varňa

MODULO CLASSIC 500/600 je kompaktný stroj na výrobu mladiny, ktorý obsahuje všetko potrebné vybavenie na výrobu 590-708 litrov mladiny (potrebných na výrobu cca 500-600 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo mladinového koncentrátu), chmeľ a voda. Stroj na varenie mladiny je hlavnou súčasťou modulárnych pivovarov BREWORX MODULO CLASSIC 500/600.

Mladina je medziproduktom v procese výroby piva. Ďalšou fázou výrobného cyklu je fermentácia a zrenie mladiny. Takto sa vyrába konečný produkt - pivo.

Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600 je variáciou stroja na varenie mladiny BREWORX CLASSIC 600. Ale v porovnaní s varňou CLASSIC 600 dodávame stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600 kompletne zmontovaný na základnom ráme z nehrdzavejúcej ocele so všetkými potrebnými armatúrami na prepojenie s ostatnými časťami pivovaru MODULO pomocou špeciálnych hadíc. Preto nie je potrebné inštalovať varný stroj našimi technickými špecialistami na mieste. Inštaláciu si zabezpečuje zákazník – šetríme tak jeho náklady.

 

 

MODULO CLASSIC 500/600 stroj na varenie mladiny je možné použiť s akýmkoľvek iným pivovarníckym zariadením - nádržou na teplú vodu, nádržou na studenú vodu, chladičom mladiny, fermentačnými nádržami, dezinfekčnou stanicou CIP atď. Odporúčame však používať tento stroj s ďalšími modulmi systému MODULO:

 

• Moduly na výrobu mladiny BREWORX MODULO
• Moduly na chladenie mladiny BREWORX MODULO
• Energetické moduly BREWORX MODULO
• Moduly fermentácie BREWORX MODULO

---

Technický popis stroja na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600

 

 

 

 

 

---

 

Stroj na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600 štandardne obsahuje:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Vyhrievaná nádoba na miešanie vylisovaného sladu vo vode, varenie sladovej kaše (rmutovanie sladu) a varenie filtrovanej mladiny s chmeľom.
• Lauter tun - Nádrž na filtrovanie mladiny - nádrž so špeciálnym sitom na filtráciu sladovej kaše (oddelenie tekutej mladiny od pevných častí sladu)
• Whirlpool tank - Nádrž vybavená tangenciálnym vstupom na odstredivé oddelenie pevných častí z mladiny. Táto nádrž sa umiestni pod nádržku na filtráciu mladiny.
• Laboratórne umývadlo
• Ovládací panel
• Nerezová plošina so schodmi
• Všetky spoje rúr a vodičov
• Všetky mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
• Elektrická rozvádzačová skrinka
• Riadiaci počítač
• Hlavný rám z ušľachtilej ocele pre ľahkú prepravu

 

Hlavné výhody stroja na varenie mladiny MODULO CLASSIC 500/600 v porovnaní s varňami iných výrobcov

1. 1. MODULO CLASSSIC 500/600 je kompaktný štandardizovaný stroj na varenie mladiny, ktorý je založený na spoločnom ráme z nehrdzavejúcej ocele. Stroj je možné ľahko prepravovať v jednom celku, alebo ho možno rozložiť na tri menšie bloky.

1. Náš stroj na varenie mladiny umožňuje výrobu takmer všetkých druhov pív, ktoré sú známe v Európe a USA. Varňa MODULO CLASSIC 500/600 umožňuje výrobu piva infúznou alebo dekokční metódou.
2. Nádrž s vírivkou je integrovaná pod filtračnou nádržou mladiny. Toto riešenie šetrí miesto v pivovare (platí len pre stroje na výrobu mladiny s objemom nižším ako 500 litrov)
3. Dávkovanie surovín sa uskutočňuje na začiatku varenia piva. Majiteľ pivovaru nemusí zasahovať do procesu varenia piva (iba automatická verzia).
4. Dve možnosti scedenia mladiny - gravitačné (prvá fáza) a pumpou (druhá fáza).
5. Elektrický rozvádzač a riadiaci počítač sú integrované v tele stroja. Toto riešenie výrazne eliminuje požadované množstvo elektrických rozvodov a elektrických prác na mieste.
6. Odstránenie negatívneho vplyvu vodnej vodivosti na kvalitu piva pomocou deionizačného pásu.
7. Konštrukcia varne vám umožňuje začať rmutovanie druhej dávky počas poslednej fázy prvej dávky - urýchľuje to proces varenia dvoch dávok.
8. Umiestnenie spodného miešadla motora pod dnom varnej kanvice zabraňuje kvapkaniu mastnoty do varnej dosky.
9. Ľahký prístup ku všetkým ovládacím prvkom a klapkám.
10. Jedinečné sklenené jednostranné dvere na oboch nádržiach. Pri výrobe mladiny sa nesmú otvárať pretlakové šachty, zatiaľ čo mierny pretlak v zariadení na varenie mladiny urýchľuje proces varenia.
11. Presne vypočítané veľkosti kontajnerov na minimalizáciu oxidácie mladiny.
12. Automatické vyhadzovanie odpadových zŕn.
13. Odnímateľné segmentové sito s lichobežníckymi otvormi umožňuje perfektnú lauteráciu mladiny. Vysoká zaťažiteľnosť sita
14. Možnosť výroby piva z jačmenného sladu a pšeničného sladu. Stroj na varenie varne umožňuje aj výrobu piva zo sladových extraktov alebo koncentrátov sladiny.

---

Možnosti a vlastnosti

 

Dve suroviny na výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výťažok + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)

 

Štyri výrobné kapacity varáku:

• 590-708 litrov pivnej sladiny za deň - jedna dávka do 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1180-1416 litrov pivnej sladiny za deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1770-2124 litrov pivnej sladiny za deň - tri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2360-2832 litrov pivnej sladiny za deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dva dostupné vykurovacie systémy:

• EH: Elektrické vykurovacie vyhotovenie - Ohrev varnej kanvice sa vykonáva pomocou integrovaných elektrických vykurovacích prvkov a systému prenosu tepla pomocou olejovej vane, ktorá je zahrnutá v cene stroja.
• SH: Verzia s parným kúrením - Ohrev kanvice sa vykonáva pomocou externého generátora horúcej pary, ktorý nie je zahrnutý v cene stroja.

 

Špeciálne funkcie:

• Funkcia CIP - špeciálny režim zabezpečuje čistenie, dezinfekciu a sterilizáciu pivovaru, sladinových potrubí a voliteľne aj iných zariadení v pivovare

 

---

Čo zahŕňa poloautomatický riadiaci systém SACS

Poloautomatický riadiaci systém je súčasťou stroja na prípravu mladiny v základnej verzii (manuálne ovládanie) a je zahrnutý v cene varny.

• V poloautomatickom režime môže obsluha nastaviť presné množstvo vody na naplnenie varny.
• Operátor môže nastaviť až 4 rôzne stupne vykurovania (teplota v ° C). Všetko je zobrazené a ovládané jednoducho na dotykovom displeji.
• Systém PLC tiež riadi otáčky varného čerpadla.
  Obsluha môže nastaviť objemy kvapalín a rmutov, ktoré potrebuje čerpadlo do nádob.
• Obsluha môže nastaviť množstvo vody, ktoré potrebuje na naplnenie do varnej nádoby.
• Pri procese filtrácie mladiny systém automaticky sníma podtlak pod sitom a reguluje rýchlosť odsávania čerpadla, aby sa zabránilo tomu, že sa zrnká vyčerpaného sladu vytlačia na sito - čím sa zabráni upchaniu sita.
• V procese chladenia mladiny systém automaticky reguluje prietok mladiny cez doskový výmenník tepla, aby sa dosiahla konštantná požadovaná teplota mladiny na výstupe chladiča do fermentorov.
• Odstredivé čerpadlo je vybavené indukčným prietokomerom pripojeným k PLC.
• Pneumatické ventily sú namontované na prívode vody a na vstupe pary do varnej komory, môžu byť ovládané z dotykovej obrazovky.
• Pulzný prietokomer je inštalovaný na prívode vody do varny.
• Všetky ostatné ventily a klapky sú ovládané manuálne obsluhou. Ich aktuálny stav sa na displeji nezobrazuje.

 

Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:

1. Plne manuálne ovládanie
2. Poloautomatické riadenie

Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.

---

 

Technická špecifikácia

 

Nádoba na rmutovanie / varenie mladiny

• Použiteľná kapacita 1 275 L
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 1 500 mm
• Spodná oblasť pary 0.94 m2
• Oblasť parného obloženia 0.36 m2
• Parný ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpust parného kondenzátu DN 20
• Štvorramenný miešač s výstupným výkonom prevodovky 118 Nm, vstupný výkon 0.55 kW
• Osvetlenie 12V 35W
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Parné zariadenie DN 100, striekacie zariadenie 3x
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)
• Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC
• Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory

Filtračná nádrž

• Použiteľná kapacita 673 L
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 660 mm
• Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
• Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
• Miešadlá 2, nože 8
• Prevodovka 640 Nm, vstupný výkon 2200W
• Osvetlenie 12V 35W
• Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
• Pivovarské zrná vypúšťajú 420 * 540
• Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)

Whirlpool - vírivá nádrž

• Použiteľná kapacita 765 l
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 750 mm
• Sanitárna šachta 430 * 340 mm
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Tangenciálna dýza DN 20
• Indikátor úrovne DN 20
• Kvasiaci ventil 2x DN 25
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externé opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)

 

Potrubia, armatúry

• Primárna linka DN 50, klapka 5x DN 50
• Odtokový potrubie DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Sanitárna linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Prívod vody a prídavné vedenia DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtračný pivný filter 2000l / h / DN 80
• Čerpacie / fermentačné čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupné napätie 750W
  • H max. Bar 2,2
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 1,5 kW

 

Elektrická inštalácia

• Hlavný vypínač 3x25A s centrálnym vypínačom
• Motorový štartér 3 × 2,5-4A
• 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1,5 kW
• 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0,75 kW
• Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
• Digitálny regulátor výstupnej teploty pivného mladiny Dixel XR20D
• Vypínač 6A 230V
• Vypínač 10A 230V
• Vypínač 4A 230V
• Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
• Zapojenie
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

 

 

 

Rozmery a hmotnosť

• Hmotnosť 1200 kg
• Základná veľkosť minimálna výška 3100 mm
• Šírka 3 800 mm
• Hĺbka 2 030 mm

 

Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.

 

Pripojenie:

• Vypúšťanie pivovej sladiny DN 25
• Prívod studenej vody DN 25
• Prívod teplej vody DN 25
• Odtokový potrubia DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

 

pomocné látky:

• Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
• Chladiace zariadenie pre vzorky
• Prietokomer DN 25 prívodu vody
• Vodný filter
• Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
• Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm

 

transport

Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.

 

---

Pivovarské súpravy vybavené varňou Modulo Classic 500/600:

Pivovary MODULO CLASSIC 501

- Typické zostavy modulárnych pivovarov MODULO s varičom Breworx Classic 500 a fermentormi s objemom 500 litrov. Pivovary MODULO CLASSIC 501 sú jednoduchými pivovarskými súpravami, ktoré si zákazníci môžu inštalovať sami bez našich špecialistov.

Pivovary MODULO CLASSIC 502

- Typické zostavy modulárnych pivovarov MODULO s varičom Breworx Classic 500 a fermentormi s objemom 1000 litrov. Pivovary MODULO CLASSIC 502 sú jednoduchými pivovarskými súpravami, ktoré si zákazníci môžu inštalovať sami bez našich špecialistov.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Schéma minipivovaru Modulo Classic

I. Základná konfigurácia:

II. Rozšírená konfigurácia:

---

Voliteľné príslušenstvo:

	MM-283EWR: Mlyn na slad 280 kg / hod - extra široké valce Sladovňa na prípravu sladu s výrobnou kapacitou od 180 do 280 kg za hodinu. Extra široké valce !! Výkonná elektrická sladovňa na prípravu sladového zrna zo sladových zŕn. Extra široké valce zabezpečujú požadované stláčanie zŕn bez ich poškodenia.
	ESG-65MWT: Elektrický parný generátor Kompaktný a automatický elektrický generátor horúcej pary ESG-65MWT s výkonom od 25 kW do 50 kW (od 33 do 65 kg horúcej pary za hodinu), tlak pary od 1 do 6 bar. Systém Modulo ESG obsahuje súpravu na úpravu vody, elektrický rozvádzačový rozvádzač a všetky prípojky potrubia&. Elektrický a automatický parogenerátor, k dispozícii výkon od 25 kW do 50 kW. Prívod vody môže byť pripojený priamo na vodovod alebo do nádrže na kondenzát. Regulácia tlaku pracovnej pary je nastaviteľná v rozsahu od 1 do 6 bar.
	WCASB-500: Kompaktný chladič mladiny a provzdušňovač mladiny 500 l / hod Dvojstupňový tabuľkový výmenník tepla určený na chladenie mladiny od 98 ° C do 7 ° C pri použití 15 ° C a 1 ° C vody pred začatím procesu fermentácie piva. Doskový výmenník tepla a prevzdušňovacia sviečka sú pripevnené k panelu z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je vybavený snímačmi teploty a digitálnymi displejmi.
	WCU-800: Kompaktná chladiaca jednotka mladiny so zásobníkom studenej vody 800 litrov Špeciálny modul, ktorý integruje jednotku výmenníka tepla na chladenie mladiny, kameň na prevzdušnenie sladiny a zásobník na skladovanie ľadovej vody 800 litrov s nezávislým chladiacim systémom na spoločnom ráme s kolesami a nastaviteľnými nohami. Ľadová voda na chladenie mladiny je pripravená v nádrži s izoláciou z nehrdzavejúcej ocele a je pripravená na použitie.
	WCUHWT-800: Kompaktná jednotka chladenia mladiny s nádržami na teplú / studenú vodu 2 × 800 litrov Špeciálny modul, ktorý integruje jednotku na chladenie mladiny, pozostáva z výmenníka tepla, nádrže na ľadovú vodu 800 litrov a nezávislého chladiča vody na chladenie mladiny, kameňa na prevzdušňovanie mladiny a nádrže na teplú vodu 800 litrov na spoločnom ráme s kolieska a nastaviteľné nohy. Horúca voda, ktorú dostávame z ochladzovania mladiny v prvom stupni chladenia (v doskovom výmenníku tepla integrovanom vo varnej pivnici), sa zhromažďuje v nerezovej izolovanej nádrži a je pripravená na použitie. Pivovarníci najčastejšie využívajú teplú vodu na prípravu ďalšej dávky varenia piva, ale aj na umývanie a dezinfekciu iných zariadení v minipivovaroch. Táto rekuperácia odpadového tepla z chladenia mladiny prispieva k výrazným úsporám výrobných nákladov.
	FUIC-CHP2C-2x500CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 2 × 500 / 585 litrov Kompaktná jednotka na fermentáciu piva a proces dozrievania s integrovaným chladením BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x500CCT je nezávislé mobilné zariadenie s dvoma fermentormi typu Valcovito-kužeľové nádrže 2x 500 litre (celková kapacita 2 × 585 litrov) Jednotka FUIC obsahuje všetko, čo je nevyhnutné pre hlavné kvasenie piva, pre dozrievanie piva pod tlakom, pre izobarické plnenie piva do kegov alebo fľašiek alebo pre servírovanie piva do nápojových pohárov priamo z fermentorov ktoré sú súčasťou tejto jednotky. Alternatívy: FUIC-CHP1C-3x500CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 3 × 500 / 585 litrov FUIC-CHP1C-2x2000CCT: Kompaktná jednotka na kvasenie piva 2 × 1000 / 1170 litrov
	CFSOT1-10xCCT500C: Kompletná sada na fermentáciu piva s 10x CCT-500C Kompletná sada na fermentáciu a zrenie piva. Táto súprava obsahuje všetky zariadenia potrebné na profesionálnu výrobu piva fermentáciou a dozrievaním mladiny, ktorú predtým vyrábala varňa. Táto súprava je určená aj na výrobu cideru z ovocia alebo karbonizovaného vína. Montáž súpravy je veľmi jednoduchá. Inštalácia nevyžaduje žiadnych profesionálnych pracovníkov - po dodaní súpravy je potrebné len vhodné manipulačné zariadenie na presun a inštaláciu ťažkých valcovo-kužeľových fermentorov. Všetky vodiče, zariadenia na meranie a reguláciu teploty (s výnimkou krytých centrálnych rozvádzačov a chladičov) pracujú s bezpečnostným napätím 24V, preto ich môže inštalovať zákazník pomocou inštalačného návodu. Preto cena sady nezahŕňa inštalačné práce. Alternatívy: CFS - Kompletné fermentačné súpravy
	CFSOT1-10xCCT1000C: Kompletná sada na fermentáciu piva s 10x CCT-1000C Kompletná sada na fermentáciu a zrenie piva. Táto súprava obsahuje všetky zariadenia potrebné na profesionálnu výrobu piva fermentáciou a dozrievaním mladiny, ktorú predtým vyrábala varňa. Táto súprava je určená aj na výrobu cideru z ovocia alebo karbonizovaného vína. Montáž súpravy je veľmi jednoduchá. Inštalácia nevyžaduje žiadnych profesionálnych pracovníkov - po dodaní súpravy je potrebné len vhodné manipulačné zariadenie na presun a inštaláciu ťažkých valcovo-kužeľových fermentorov. Všetky vodiče, zariadenia na meranie a reguláciu teploty (s výnimkou krytých centrálnych rozvádzačov a chladičov) pracujú s bezpečnostným napätím 24V, preto ich môže inštalovať zákazník pomocou inštalačného návodu. Preto cena sady nezahŕňa inštalačné práce. Alternatívy: CFS - Kompletné fermentačné súpravy
	Kompletná sada pivovarských nástrojov a príslušenstva pre malý pivovar Sacharimeter pre pivovar + atestácia 0 - 6 ° 1 ks, Sacharimeter pre pivovar + atestácia 4 ° -10 ° 1 ks, Sacharimeter pre pivovar + atestácia 10 ° - 20 ° 1 ks, Alkolometer + atestácia (len v ČR) 1 ks, absolvent valec 1 ks, Čerpadlo na ľadovú vodu (náhradný diel) 1 ks, Čerpadlo na pivo EBARA CDXM 70 / 7 1 ks, Hadica na pivo EPDM 4 ks, Redukčný ventil CO2 1 ks, Hadica a konektor CO2 50 m, Hadica a konektor na rozvod piva 150 m, Nerezový rebrík na CKT / SP 1 ks, Držiak sacharimetra, dizajnový dub / nerez 1 ks, Chladenie vzoriek (iba s nerezovým varičom) 1 ks, Sklo s čerpadlom objížďka DN 25 alebo 32 1 ks, Drevená tyč 1 ks, Zberač kvasiniek (len s fermentačnou nádržou) 1 ks, Spojka na pívnu hadicu DN 25 alebo 32 3 ks, Manipulačné a upevňovacie zariadenia.
	BTS - Školenie pivovarov pre spustenie nového minipivovaru a tiež pre už fungujúce mikroregióny - všetky kurzy sú obsadené certifikovaným českým majstrom českého pivovaru v Česku alebo v krajine odberateľa.

 

---