BH-BMCL-250: Машина для варки сусла MODULO CLASSIC 250/300 – варочный цех

MODULO CLASSIC 250/300 представляет собой компактную сусломашину, включающую в себя все необходимое оборудование для производства 295-354 литров сусла (необходимо для производства примерно 250-300 литров пива) за одну варочную партию из солода (или солодового экстракта, или концентрата сусла), хмель и вода. Машина для варки сусла является основной частью модульных пивоварен BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

Сусло является промежуточным продуктом в процессе производства пива. Следующим этапом производственного цикла является ферментация и созревание сусла. Так получается конечный продукт - пиво.

Машина для варки сусла MODULO CLASSIC 250/300 является разновидностью машины для варки сусла BREWORX CLASSIC 300. Но по сравнению с варочной машиной CLASSIC 300 мы поставляем машину для варки сусла MODULO CLASSIC 250/300, полностью собранную на базовой раме из нержавеющей стали со всеми необходимыми фитингами. для соединения с другими частями пивоварни MODULO с помощью специальных шлангов. Поэтому нет необходимости устанавливать варочную машину нашими техническими специалистами на месте. Установку обеспечивает заказчик – таким образом мы экономим его затраты.

 

 

Машина для варки сусла MODULO CLASSIC 250/300 может использоваться с любым другим пивоваренным оборудованием – резервуаром для горячей воды, резервуаром для холодной воды, охладителем сусла, резервуарами для брожения, станцией дезинфекции CIP и т. д. Но мы рекомендуем использовать эту машину с другими модулями системы MODULO. :

 

• BREWORX MODULO варочные модули
• BREWORX MODULO модули охлаждения сусла
• Энергетические модули BREWORX MODULO
• BREWORX MODULO бродильные модули

---

Техническое описание варочной машины MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

В стандартную комплектацию варочной машины MODULO CLASSIC 250/300 входят:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Емкость с подогревом для смешивания отжатого солода с водой, варки солодового сусла (затирания солода) и кипячения фильтрованного сусла с хмелем.
• Lauter tun - Емкость для фильтрации сусла - емкость со специальным ситом для фильтрации солодового сусла (отделение жидкого сусла от твердых частей солода)
• Whirlpool tank - Бак оборудован тангенциальным входом для центробежного отделения твердых частей от прыгающего сусла. Этот резервуар находится под резервуаром для сусла.
• Лабораторная мойка
• Панель управления
• Платформа из нержавеющей стали с лестницей
• Все соединения труб и проводов
• Все механические и автоматические клапаны и арматуры
• Электрический распределительный шкаф
• Контрольный компьютер
• Основная рама из нержавеющей стали для удобной транспортировки

 

Основные преимущества варочной машины MODULO CLASSIC 250/300 по сравнению с варочными цехами других производителей

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 — это компактная стандартная машина для варки сусла, основанная на обычной раме из нержавеющей стали. Машину легко транспортировать как единое целое, или ее можно разбить на три меньших блока.
   2. Наша машина для варки сусла позволяет производить практически все сорта пива, известные в Европе и США. Варочный цех MODULO CLASSIC 250/300 позволяет производить пиво как методом настоя, так и методом отвара.
   3. Вихревой бак встроен под бак для фильтрации сусла. Это решение экономит место на пивоваренном заводе (действительно только для машин для варки сусла объемом менее 250-300 литров).
   4. Дозировка сырья осуществляется в начале процесса пивоварения. Мастер пивовара не должен вмешиваться в процесс заваривания (только автоматическая версия).
   5. Два варианта фильтрации сусла - гравитационная (первая фаза) и насосная (вторая фаза).
   6. Электрическое распределительное устройство и управляющий компьютер встроены в корпус машины. Это решение значительно устраняет необходимый объем электропроводки и электромонтажных работ на месте.
   7. Устранение отрицательного влияния проводимости воды на качество пива с использованием деионизационного пояса.
   8. Конструкция варочного цеха позволяет начать затирание второй партии во время последней фазы первой партии - это ускоряет процесс варки двух партий.
   9. Размещение нижней мешалки двигателя под днищем варочного цеха предотвращает попадание смазки в варочный цех.
   10. Легкий доступ ко всем элементам управления и закрылкам.
   11. Уникальные стеклянные одноручные двери на оба бака. Люки с избыточным давлением могут не открываться во время производства сусла, в то время как небольшое избыточное давление в варочной машине сусла ускоряет процесс заваривания.
   12. Точно рассчитанные размеры контейнеров для минимизации окисления сусла.
   13. Автоматический выброс отходов зерна.
   14. Съемное сеточное сито с трапециевидными отверстиями обеспечивает идеальное засорение сусла. Высокая грузоподъемность сита
   15. Возможность производства пива из ячменного солода и пшеничного солода. Машина варочного цеха позволяет также производить пиво из экстракта солода или концентратов сусла.

---

Варианты и свойства

 

Два сырья для производства пивного сусла:

• Классическое сырье : Солод + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию).
• Пивные концентраты : Экстракт солода + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию другие ингредиенты)

 

Четыре производственных мощностей варочного цеха:

• 295-354 литров пивного сусла в день - одна партия в течение 12 часов - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 590-708 литров пивного сусла в день - две партии в течение 24 часов - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 885-1062 литров пивного сусла в день - три партии в течение 24 часов - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 1180-1416 литров пивного сусла в день - четыре партии в течение 24 часов - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи

 

Две доступные системы отопления:

• EH: Электрическое отопление - Нагрев чайника осуществляется с использованием встроенных электрических нагревательных элементов и системы теплопередачи с использованием масляного бака, которые включены в цену машины.
• SH: версия для парового отопления - Нагрев чайника осуществляется с использованием внешнего горячего парогенератора, который не входит в цену машины.

 

Специальные функции:

• Функция CIP - специальный режим обеспечивает очистку, дезинфекцию и стерилизацию варочного цеха, сусловых труб и, кроме того, других устройств на пивоварне

 

---

Что включает в себя полуавтоматическая система управления SACS

Полуавтоматическая система управления является частью варочного аппарата для сусла в базовой версии (ручное управление) и входит в стоимость варочного цеха.

• В полуавтоматическом режиме оператор может отрегулировать точное количество воды для заполнения варочного цеха.
• Оператор может настроить 4 на различные ступени нагрева (температура в ° C). Все показывается и контролируется просто на сенсорном экране.
• Система PLC также контролирует скорость заваривания насоса.
  Оператор может регулировать объемы жидкости и затора, которые ему нужно перекачать в емкости.
• Оператор может отрегулировать количество воды, которое ему необходимо залить в кипящий сосуд.
• В процессе фильтрации сусла система автоматически определяет пониженное давление под ситом и контролирует скорость всасывания насоса, чтобы предотвратить сжимание отработанного зерна солода на сите, предотвращая засорение сита.
• В процессе охлаждения сусла система автоматически регулирует скорость потока сусла через пластинчатый теплообменник для достижения постоянной желаемой температуры сусла на выходе охладителя в ферментеры.
• Центробежный насос оснащен индукционным расходомером, подключенным к ПЛК.
• Пневматические клапаны установлены на входе воды и пара в варочном цеху, ими можно управлять с сенсорного экрана.
• Импульсный расходомер установлен на входе воды в варочный цех.
• Все остальные клапаны и заслонки управляются вручную оператором. Их текущее состояние не отображается на дисплее.

 

Система управления может работать в двух режимах:

1. Полностью ручное управление
2. Полуавтоматическое управление

Оператор может свободно переключаться между двумя режимами.

---

Техническая спецификация

Бак для смешивания / резервуар для сусла

• Полезная емкость 502 l
• Размеры Ø 800 мм, высота 1000 мм
• Область нижнего дна 1.05 m2
• Паровая оболочка 0.38 m2
• Паровой клапан ASCOjucomatik DN 20
• Слив конденсата пара DN 20
• Четырехуровневая мешалка с выходной мощностью коробки передач 86 Nm, входная мощность 0.25 kW
• Освещение 12V 35W
• 1x Санитарный вращающийся душ DN 25
• Пароход DN 100, распылительное устройство 3x
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медь 1 мм
• Верхняя крышка с медной + паровой имитацией DN 150 (только для версии компакт-диска)
• Измерительный стержень с сертификацией / директивой ČMI-cz 71 / 316 / EEC
• Нагрев сусла с помощью специальной конвекционной турбулентной нагревательной камеры.

Фильтрующий бак

• Полезная емкость 402 l
• Размеры Ø 800 мм, высота 600 мм
• Фильтрация нижних сегментов 6 с проницаемостью 12%
• Сопла для промывки под проволокой 3 шт.
• Мешалки 2, лопасти 8
• Коробка передач 100 Nm, входная мощность 550W
• Освещение 12V 35W
• Механический индикатор температуры 0-120ºC из нержавеющей стали
• 1x Санитарный вращающийся душ RTS 25
• Трехходовой установочный клапан со смотровым стеклом DN 50
• Выгрузка пивоваренного зерна 286 * 240
• Оборудование для автоматического выделения зерна
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медь 1 мм
• Верхняя крышка с медной + паровой имитацией DN 150 (только для версии компакт-диска)

Whirlpool - вихревой резервуар

• Полезная емкость 402 l
• Размеры Ø 800 мм, высота 800 мм
• Санитарный люк 285 * 245 мм
• 1x Санитарный вращающийся душ RTS 25
• Тангенциальное сопло DN 20
• Индикатор уровня DN 20
• Ферментационный клапан 2x DN 25
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медная 1 мм (только для версии компакт-диска)

 

Трубопроводы, арматура

• Первичная линия DN 40, запорный клапан 5x DN 40
• Дренажная линия DN 40, запорный клапан 3x DN 40
• Санитарная линия DN 25, 4x клапан DN 25
• Водоснабжение и дополнительные линии DN 25, 5x клапан DN 25
• Фильтр пивного сусла 1000l / h / DN 80
• Мембранный / ферментационный насос DWO 150 Ebara
  • Входная мощность 640W
  • H макс. Панель 2,2
  • Насос, управляемый преобразователем частоты Fronic 0.75 kW

 

Электропроводка

• Главный выключатель 3x25A с центральной кнопкой остановки
• Стартер двигателя 3x 2.5-4A
• Преобразователь частоты 1x Fronic mini 1.5 kW
• Преобразователь частоты 2x Fronic mini 0.75 kW
• Цифровой терморегулятор чайника Dixel XR20D
• Цифровой регулятор выходной температуры пивного сусла Dixel XR20D
• Автоматический выключатель 6A 230V
• Автоматический выключатель 10A 230V
• Автоматический выключатель 4A 230V
• Пластиковый коммутатор DIN, модули 36
• Электропроводка
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Размеры и вес

• Вес 376 кг
• Базовый размер минимальная высота 2990 мм
• Ширина 2 650 мм
• Глубина 1 600 мм

Это кипящее оборудование монтируется в жесткой раме из 1.4301, 8 pc регулируемых опор, установленных в ее нижней части.

 

Соединения:

• Слив пива DN 25
• Холодное водоснабжение DN 25
• Горячая вода DN 25
• Дренажная линия DN 40
• Электро 5x 2,5 5000 W

 

вспомогательные вещества:

• Умывальник с комбинированными рычажными кранами
• Охлаждающее устройство для образцов
• Расходомер DN 25 водоснабжения
• Водяной фильтр
• Комбинированные водопроводные краны с цифровой индикацией температур
• Шаги для обслуживания моста 750 * 730 * 585 мм

 

Транспорт

Это оборудование обычно поставляется в собранном состоянии, за исключением медных покрытий, парогенератора для конденсации пара, ступеней сервисного моста и электрического распределительного щита.

 

 

---

Пивоваренные заводы, оснащенные варочным аппаратом Modulo Classic 250:

Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 251

- Типичные наборы модульных пивоварен MODULO с пивоваренной машиной Breworx Classic 250 и ферментерами с объемным литром 295. Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 251 - это простые пивоваренные наборы, которые клиенты могут установить самостоятельно без наших технических специалистов.

Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 252

- Типичные наборы модульных пивоварен MODULO с пивоваренной машиной Breworx Classic 250 и ферментерами с объемным литром 595. Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 252 - это простые пивоваренные наборы, которые клиенты могут установить самостоятельно без наших технических специалистов.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Схема микропивоварни Modulo Classic

I. Основная конфигурация:

II. Расширенная конфигурация:

---

Дополнительные аксессуары :

	MM-80: мельница для солода 80 кг / час Электрическая мельница для отжима солода с производительностью от 60 до 80 кг измельченного солода в час, для приготовления солода перед выпуском пива. Самая простая электрическая мельница для солода для пивоварения.
	ESG-26MWT: Электрический парогенератор Электрический и автоматический генератор горячего пара ESG-26MWT мощностью от 2 кВт до 22 кВт (от 9 до 26 кг горячего пара в час), давление пара от 1 до 7 бар. Система Modulo ESG включает в себя комплект для очистки воды, электрический распределительный шкаф и все электрические соединения Pipe-GT-AM.
	WCASB-300: Компактный охладитель сусла и аэратор сусла 300 л / час Двухступенчатый табличный теплообменник, предназначенный для охлаждения сусла от 98 ° C до 7 ° C с использованием воды 15 ° C и 1 ° C до начала процесса ферментации пива. Пластинчатый теплообменник и свеча аэрации прикреплены к панели из нержавеющей стали, которая оснащена датчиками температуры и цифровыми дисплеями.
	WCU-400: Компактная установка охлаждения сусла с баком для холодной воды 400 литров Специальный модуль, который объединяет теплообменник для охлаждения сусла, камень для аэрации сусла и резервуара для хранения льда 400 с независимым холодильным агрегатом на общей раме с колесами и регулируемыми ножками. Ледяная вода для охлаждения сусла является прекрасной в изолированном резервуаре из нержавеющей стали и готова к использованию.
	WCUHWT-400: Компактная установка охлаждения сусла с резервуарами горячей / холодной воды 2 × 400 литров Специальный модуль, в который интегрирован блок охлаждения сусла, состоит из теплообменника, резервуара для ледяной воды 400 литров и независимого водяного охладителя для охлаждения сусла, камня для аэрации сусла и резервуара для горячей воды 400 литров на общей раме с колеса и регулируемые ножки. Горячая вода, которую мы получаем от охлаждения сусла на первой стадии охлаждения (в пластинчатом теплообменнике, встроенном в варочный цех), собирается в изолированном резервуаре из нержавеющей стали и готова к использованию. Чаще всего пивовары используют горячую воду для приготовления следующей партии пива, а также для мытья и дезинфекции другого оборудования в микро-пивоварне. Эта рекуперация отработанного тепла от охлаждения сусла способствует значительной экономии производственных затрат.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Компактная установка для брожения пива 2 × 250 / 292 литров Компактная установка для процесса брожения и созревания пива со встроенным охлаждением BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT представляет собой независимое мобильное оборудование с двумя ферментерами цилиндрических конических резервуаров типа 2x литров 250 (общая вместимость 2 × 295 литров). что необходимо для основной ферментации пива, для созревания пива под давлением, для изобарического розлива пива в кеги или бутылки или для подачи пива в стаканы непосредственно из ферментеров, включенных в этот блок. Альтернативы: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Компактная установка для брожения пива 3 × 250 / 295 литров FUIC-CHP1C-2x500CCT: Компактная установка для брожения пива 2 × 500 / 585 литров
	CFSOT1-10xCCT500C: полный набор для ферментации пива с 10x CCT-500C Полный набор для брожения и созревания пива. Этот набор включает в себя все оборудование, необходимое для профессионального производства пива с использованием ферментации и созревания сусла, произведенного ранее пивоваренным заводом. Этот набор также предназначен для производства сидра из фруктов или обугленного вина. Сборка набора очень проста. Для установки не требуются профессиональные работники - для перемещения и установки тяжелых цилиндрическо-конических ферментеров на месте после доставки комплекта требуется только соответствующее погрузочно-разгрузочное оборудование. Все провода, оборудование для измерения и регулирования температуры (за исключением закрытого центрального шкафа управления и охладителя) работают с безопасным напряжением 24V, поэтому они могут быть установлены заказчиком с использованием руководства по установке. Поэтому в стоимость комплекта не входят монтажные работы. Альтернативы: CFS - комплектные ферментационные наборы
	Полный набор инструментов и принадлежностей пивовара для небольшой пивоварни Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 0 - 6 ° 1 шт., Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 4 ° -10 ° 1 шт., Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 10 ° - 20 ° 1 шт., Только алкогольометр + аттестация цилиндр 1 шт, Насос для ледяной воды (запасная часть) 1 шт, Насос для пива EBARA CDXM 1 / 70 7 шт, Пивной шланг EPDM 1 шт, Клапан Reducion CO2 1 шт., Шланг и соединитель CO2 50 m, Шланг и соединитель для раздачи пива 150 m, Стремянка из нержавеющей стали на CKT / SP 1 pc, Держатель сахариметра, дизайн дуб / нержавеющая сталь 1 pc, Охлаждение образцов (только с варочной камерой из нержавеющей стали) 1 pc, Смотровое стекло насоса с обходной путь DN 25 или 32 1 шт., деревянный стержень для измерения уровня 1 шт., дрожжевой коллектор (только с бродильным резервуаром) 1 шт., муфта для пивного шланга DN 25 или 32 шт. 3 шт., Оборудование для обработки и крепления.
	Услуги BTS - Brewer по обучению для запуска нового микро-пивоваренного завода, а также для уже действующих микро-пивоваренных заводов - все курсы проходят сертифицированный чешский мастер пивоваров в Чехии или в стране заказчика.

 

---