COM-16 Central Oxygenation Manager

COM-16 Central Oxygenation Manager

COM-16 è il quadro centrale di comando per la gestione dell'ossigenazione fino ai serbatoi 16, Cascadable. L'OxyBox controlla fino a getti 16 per l'ossigenazione o l'aerazione delle bevande. Compatibile con Pietra di ossigenazione ACOS-02 ,  JOX-01 jet di ossigenazione or Diffusore di ossigenazione JOX-02

Il COM-16 è progettato per l'applicazione di ossigeno in forma di gas a mosto e vino. Possono essere applicati in Micro- e Macro-ossigenazione. Il COM-16 è portatile con possibilità di appendere.
Il COM-16 può applicare piccole dosi di ossigeno, ma è quindi estremamente esatto. Il COM-16 è ottimale per la microossigenazione e per la macroossigenazione di serbatoi più piccoli.

Le unità COM-16 sono dotate di sensori sensibili della tecnologia medica, grazie alla quale sono privi dell'influenza della pressione di ingresso e di uscita (altezza del mosto o del vino). L'unità reagisce automaticamente e continuamente a cambiare le condizioni ambientali. La funzione integrata di misurazione della temperatura consente di impostare il funzionamento entro un intervallo di temperatura (richiede il kit sensore di temperatura).

L'ossigenazione del vino, del sidro o della birra migliora la qualità della fermentazione.

Vista interna del COM-16 Central Oxygenation Manager (con 4 pezzi di Moduli COM-1M)

Cos'è l'ossigenazione micro-macro?

Macrossigenazione - durante l'inizio della fermentazione: stimola le cellule del lievito e le loro cellule riordinate. Ogni birra, cidermaker o winemaker teme una fermentazione bloccata a causa dell'indebolimento delle cellule del lievito. Macro-buco in questa fase contribuisce allo sviluppo di cellule di lievito forti che possono portare la fermentazione bene ad una completa conclusione. Aiuta a stabilizzare il colore del vino rosso e del gusto della birra.

Micro-ossigenazione - dopo la fermentazione: migliora l'aroma e l'aroma del vino che assimilano l'invecchiamento in un barile, con più controllo sulle quantità di ossigeno. L'ossigeno lega le Tanine
(Fenoli) che stabilizzano il colore del vino e danno un sapore più completo e sensazione di bocca.
L'ossigenazione del vino può migliorare la qualità della birra.

MACROOSSIGENZIONE - durante l'inizio della fermentazione birra, sidro o vino: ha lo stesso effetto benefico sul lievito come nel vino.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un getto di ossigeno nel serbatoio all'inizio della fermentazione per un effetto simile al Maco-Ox. Quantità controllata manualmente dall'operatore.

Come funziona ? Perché utilizzare il processo di ossigenazione nella birreria / cideria?

Macro-ossigenazione - durante l'inizio della fermentazione: ha lo stesso effetto benefico sui lieviti del vino (vedi sopra).

L'ossigenazione macro viene effettuata solo all'inizio della fermentazione per rafforzare il lievito quando l'inizio della moltiplicazione. Il lievito consuma ossigeno e zucchero come alimento e produce alcool e calore. Fintanto che esiste l'ossigeno nel serbatoio, si moltiplicano aerobicamente e rigenerano cellule più grandi e forti che possono portare la fermentazione ad una migliore finitura. Il rischio che le cellule di lievito si stancano e che non finisca la fermentazione completa è drasticamente ridotto.

Il lievito che non ottiene più dosi di ossigeno, presto consuma tutta l'ossigeno nel serbatoio e comincia a moltiplicarsi non aerobicamente. Le cellule rigenerate sono più piccole e più deboli. Allo stesso tempo cominciano a produrre alcool che è un veleno per loro, quindi la rigenerazione è più lenta e più debole in presenza di alcool senza ossigeno aggiunto.

Le quantità di ossigeno sono fino al produttore di birra per decidere in base alla sua esperienza, alla dimensione della birra, al tipo di birra e al lievito che sta usando.

Cosa serve per utilizzare il processo di ossigenazione della bevanda?

1. JOX-01 jet di ossigenazione , Diffusore di ossigenazione JOX-02 or  Pietra di ossigenazione ACOS-02  Per ogni serbatoio ... da 1 a 16 pz

2. (Optionaly) JOX-01FV Valvola a flap ... per ciascun serbatoio

3. COM-16 Cabinet - questo caso per l'installazione fino a 16 moduli COM-1M, Cascadable… 1 o più pc in cascata

4. COM-1M Modulo Per cabina COM-16 ... 1 pc per ogni serbatoio (fino a moduli 16 per un armadio COM-16)