JOX-01 Chorro de osíxeno para bebidas en tanque

JOX-01 é o chorro de osíxeno para depósitos de produción de bebidas alcohólicas que se usa para saturar o mosto, cervexa, viño ou sidra mediante osíxeno comprimido esterilizado antes ou durante o proceso de fermentación. Construíuse no tanque, a boquilla está conectada ao gas a presión. O chorro é facilmente extraíble do tanque. Compatible co COM-16 Xestor central de osixenación.

A osixenación do viño, a sidra ou a cervexa mellora a calidade da fermentación.

Que é a osixenación micro-macro?

MACROOXIGENACIÓN - durante o comezo da fermentación: fortalece as células de lévedo e as súas células re-xernadas. Todo fabricante de cervexa, fabricante de cervexa ou enólogo teme unha fermentación atascada debido ao debilitamento das células de léveda. O macro-bue nesta fase contribúe ao desenvolvemento de fortes células de lévedos que poden levar ben a fermentación a un final completo. Axuda a estabilizar a cor do viño tinto e o sabor da cervexa.

MICROOXIGENACIÓN - despois da fermentación: mellora o aroma e o sabor do viño asimilando o envellecemento nun barril, con máis control sobre as cantidades de osíxeno. O osíxeno une aos taninos
(Fenoles) estabilizando a cor do viño e dándolle un sabor e unha sensación de boca máis completos.
A lata de oxixenación do viño mellora a calidade da cervexa.

MACRO- OSIXENACIÓN - durante o comezo da fermentación cervexa, sidra ou viño: ten o mesmo efecto beneficioso na levadura que no viño.

JETOXIGENACIÓN (CLIQUAGE) - Un chorro (chorro) de osíxeno no tanque ao comezo da fermentación para un efecto similar ao Maco-Ox. Cantidade controlada manualmente polo operador.

Cómo funciona ? Por que usar o chorro de osixenación na cervexaría?

Macro- Osixenación - durante o comezo da fermentación: ten o mesmo efecto beneficioso na levadura que no viño (ver aquí arriba).

A macrooxigenación faise só ao comezo da fermentación para fortalecer a levadura cando se multiplica o comezo. A levadura consume osíxeno e azucre como alimento e produce alcohol e calor. Sempre que haxa osíxeno no tanque, multiplicaranse aerobicamente e rexenerarán células máis grandes e fortes que poden levar a fermentación a un mellor acabado. Redúcese drasticamente o risco de que as células do fermento se cansen e non rematen a fermentación.

Os lévedos que non reciben unha dosificación adicional de osíxeno, moi pronto consumen todo o osíxeno do tanque e comezan a multiplicarse sen aeróbicos. As células rexeneradas son máis pequenas e máis débiles. Ao mesmo tempo comezan a producir alcol que é un veleno para eles, polo que a rexeneración é máis lenta e máis feble en presenza de alcohol sen osíxeno engadido.

As cantidades de osíxeno corresponderán ao propio fabricante de cervexa decidir segundo a súa experiencia, o tamaño do lote de cervexa, o tipo de cervexa e o fermento que está a usar.

Que necesitas para usar o proceso de osixenación das bebidas?

Conxunto I:

• Chorro de osixenación JOX-01 or Pedra de osixenación ACOS-02 por cada tanque ... de 1 a 16 unidades

• (opcionalmente) JOX-01FV Válvula de solapa por cada tanque ... de 1 a 16 unidades

• COM-16 Oficina – caso común para instalación de ata 16 módulos COM-1M, Cascadable... 1 ou máis unidades en cascada

• Módulo COM-1M para armario COM-16 ... 1 PC por cada tanque (ata 16 módulos para un armario COM-16)

or

Conxunto II:

• Chorro de osixenación JOX-01 or Pedra de osixenación ACOS-02 - para cada tanque

• (opcionalmente) JOX-01FV Válvula de solapa por cada tanque ... de 1 a 16 unidades

• MTOM-1: o xestor de osixenación do tanque (OxyBoy ou OxyMan) – para cada tanque

• MTOM-1TSK – Kit de sensor de temperatura para o xestor de osixenación – para cada tanque

• MTOM-1OBC – Cliquage – a actualización opcional só para OxyBoy

• Aproveitando unha gran cantidade de MTOM-1 durante moi pouco tempo
• É posible a adaptación técnica das unidades MTOM-1 existentes para poder realizar Cliquage. Hai que devolvernos a unidade para facer esta adaptación no noso laboratorio.