Неизолираните ферментационни резервоари са или опростени ферментатори с една риза без изолация, предназначени за охлаждане с околния въздух, или ферментатори с двойна риза без изолация, предназначени за охлаждане с течност.
Основното им предимство е ниската цена.
Основният недостатък на неизолираните ферментатори с една риза е проблемният контрол на процеса на ферментация, тъй като охлаждането с въздух не е толкова ефективно, колкото охлаждането с течност и е невъзможно точно и бързо регулиране на температурата на ферментиращата напитка в резервоара. Това е основната причина, поради която неизолираните ферментатори с една риза не са подходящи за основната ферментация на напитки, когато дрождите са все още много активни.
Основният недостатък на неизолираните ферментатори с двойна риза е ниската ефективност на тяхното охлаждане поради големите топлинни загуби на околния въздух. Възможно е да се използват и за двете фази на процеса на ферментация, но с висока консумация на енергия.
Вторият проблем е прекомерната кондензация на вода по повърхността на ферментаторите, което може да причини появата и разпространението на бактериална инфекция.
Неизолираните ферментатори са подходящи главно за вторична ферментация (процес на лагеруване на бира, естествена карбонизация на сайдер, вино или комбуча и т.н.) или за съхранение на финализирани напитки в резервоарите преди тяхното бутилиране или сервиране в буркани.
