BREWORX OPPIDUM 4000: Wort pivo mashinasi - pivo zavodi

Wort demleme mashinasi OPPIDUM 4000 bu ishlab chiqarish dizayni bilan jihozlangan kuchli professional ixcham uskuna bo'lib, u malt (yoki solod ekstrakti yoki wort konsentratidan), xumchadan va suvdan bir partiyada 4720 litr wort ishlab chiqarish uchun barcha zarur uskunalarni o'z ichiga oladi. Sut tayyorlash uchun ixcham mashinada ishlab chiqarish quvvatini maksimal darajada oshirish uchun oltita maxsus kemalar mavjud. Parallel ishlab chiqarish usuli tufayli ushbu mashina kuniga birdan oltitagacha sut tayyorlash imkoniyatiga ega - (kuniga 4720 dan 28320 litrgacha). Wort ishlab chiqarish mashinasi pivo zavodining asosiy funktsional qismidir BREWORX OPPIDUM 4000 yil . Bu asosiy vazifasi wort ishlab chiqarish bo'lgan oziq-ovqat mashinasidir. Sut - bu pivo ishlab chiqarish jarayonida birinchi bosqich natijasida hosil bo'lgan oraliq mahsulot. Ishlab chiqarish tsiklining keyingi bosqichi bu fermentatsiyalash idishlarida fermentatsiyalash va pishib etishdir. Ushbu ishlab chiqarish jarayonining natijasi - mazali tetiklantiruvchi kam alkogolli ichimlik - pivo.

 

 

Ixcham wort ishlab chiqarish mashinasi BREWORX OPPIDUM 4000 yil bir partiyada 4720 litr wort ishlab chiqarish uchun barcha zarur jihozlarni o'z ichiga olgan ixcham sanoat mashinasidir. Bu konteynerlar quvurlar va elektr simlari bilan bog'langan va markaziy zanglamaydigan po'latdan yasalgan platformadan ishlaydigan oltita maxsus kemalar bilan jihozlangan sanoat moslamasi. Shunday qilib biz dunyoga mashhur Chexiya pivosini ishlab chiqarish uchun optimallashtirilgan sanoat tipidagi Chexiya pivo zavodining an'anaviy dizaynini saqlab qolgan holda, pivo ishlab chiqarish mashinasining juda samarali ishlashiga erishdik, ammo bu mashina har doim ham ma'lum bo'lgan boshqa barcha turdagi pivolarni ishlab chiqarishga qodir. ushbu ajoyib mashinaning maksimal ishlab chiqarish samaradorligi bilan. Shu tufayli ushbu mashina ishlab chiqarishga imkon beradi kuniga oltita partiyaga qadar (28.320 litr wort)

 

BREWORX OPPIDUM 4000 sharbatini pishirish mashinasi standart versiyasiga kiradi:

• mash kettle 4000 liters - maydalangan malt donalarini iliq suv bilan aralashtirish va kraxmalni shakar eritmasi hosil qilish uchun aralashtirish uchun idish
• mash kettle 2000 liters - shakar eritmasi hosil qilish uchun qaynatish va kraxmalni ajratish uchun idish
• filtration tank - (wort filtration tank) - wortni filtrlash uchun maxsus elakka ega idish
• wort storage tank - issiq wortni vaqtincha saqlash va uning haroratini saqlash uchun idish
• wort boiling tank - ziravorlar bilan xamirni qaynatish uchun idish
• whirlpool tank - ziravorlardan ziravorlarni santrifüj bilan ajratish uchun
• wort sinovlari uchun laboratoriya lavabosi
• barcha boshqaruv elementlari bilan boshqaruv paneli
• zinapoyali platforma
• barcha kerakli quvurlar va simlarni ulash
• barchasi mexanik va avtomatik ravishda boshqariladigan valflar va armatura
• elektr shkafi shkafi
• wort tayyorlash jarayonini boshqarish uchun sanoat kompyuter (faqat avtomatik boshqarish tizimiga ega versiya)

 

 

Variantlar va xususiyatlar

 

Wort ishlab chiqarish uchun ikki turdagi xom ashyo:

• Klassik xom ashyo : Malt + xop + ichimlik suvi + pivo achitqi + (ixtiyoriy ravishda boshqa ingredientlar)
• Pivo konsentratlari : Malt ekstrakti + xop + ichimlik suvi + pivo achitqi + (ixtiyoriy ravishda boshqa ingredientlar)

 

Pivo zavodining oltita ishlab chiqarish quvvati:

• Kuniga 4720 litr sut - 12 soat davomida bitta partiya - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, shpal, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 9440 litr sut - 24 soat davomida ikki guruh - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, shpallar, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 14160 litr sut - 24 soat davomida uchta partiya - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, shpal, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 18880 litr sut - 24 soat davomida to'rtta to'plam - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, shpal, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 23600 litr sut - 24 soat davomida beshta to'plam - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, shpallar, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.
• Kuniga 28320 litr sut - 26 soat davomida oltita partiyalar - manba xom ashyosi malt yoki malt ekstrakti, xop, ichimlik suvi va pivo xamirturushidir.

 

Amaliy dizayn:

• SJ: zanglamaydigan po'lat / J shakli - barcha tanklar to'liq AISI 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, idishlarni J shaklidagi shaklga qo'yish
• SC: zanglamaydigan po'latdan / C shaklida - barcha tanklar to'liq AISI 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, idishlarni C shaklida joylashtirgan
• BLMS - Brewlock tezkor eshikni qulflash tizimi - oddiy BLMS tizimi tanklarning barcha yuqori eshiklarini faqat bitta qo'li bilan tez qulflash va ochish imkoniyatini beradi (shisha eshik dizayni bilan)

 

Kuchli isitish tizimi:

• SH - bug 'bilan isitish - idishdagi choynaklarni isitish bug 'generatori tomonidan ishlab chiqarilgan issiq bug' bilan amalga oshiriladi. Issiq bug 'bilan isitish qaynoq jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Bu maltni karamellash xavfi bo'lmagan holda wortni isitish uchun eng yaxshi va juda xavfsiz tizimdir. Ushbu tizim pivo ishlab chiqaruvchisini wort pivo mashinasiga kiritilmagan elektr, gaz yoki pellet bug 'generatoriga ulashni talab qiladi (ixtiyoriy aksessuarlarga qarang).

 

Wort ishlab chiqarish jarayonini avtomatlashtirish uchun avtomatik boshqaruv tizimi:

• AC - Avtomatik boshqarish tizimi - kompyuterni qo'llab-quvvatlaydigan wort tayyorlash mashinasi - avtomatik ravishda boshqariladigan infuziya yoki qaynatish jarayoni - ishlab chiqarish sutining barcha jarayonlarini to'liq avtomatlashtirilgan boshqarish.

Nima uchun faqat ushbu wort pivo mashinasini avtomatik boshqarish tizimi mavjud?

OPPIDUM mashinasi bir vaqtning o'zida bir nechta surtma partiyasini ishlab chiqaradi. Bu pivo ishlab chiqaruvchilarining diqqatini, kontsentratsiyasini va tezligini, shuningdek, ko'plab sensorlardan tez o'zgarib turadigan ma'lumotlarni tezkor va bir vaqtda kuzatishni va baholashni talab qiladi. Faqat kompyuterga ega bo'lgan zamonaviy tizim va avtomatik boshqaruv tizimining ko'plab elektron sensorlari barcha pivo tayyorlash bosqichlarini to'g'ri vaqtini, kerakli haroratni o'z vaqtida, nasoslar va dvigatellarning to'g'ri tezligini, ziravorlar buzilmasdan ta'minlay oladi. oltitagacha paralelly ishlab chiqarilgan ishlab chiqarish jarayonida doimiy ravishda boshqariladi.

 

Avtomatik boshqaruv tizimidan foydalanishning boshqa yaxshi sabablari ham mavjud:

• Inson xatolarini yo'q qilish - kerakli vazifalarni aniq va o'z vaqtida bajarish
• Egasi uchun tejash xarajatlari - pivo zavodida manipulyatsiya qilish uchun faqat bitta ishchi kerak
• Pivo zavodidagi xatoliklar sonini minimallashtirish - hamma narsa hali ham kompyuterning nazorati ostida
• Monitoring va ro'yxatdan o'tkazish- wort ishlab chiqarish jarayonining barcha holatlari va operatsiyalari kompyuter xotirasida saqlanadi
• Talablarni minimallashtirish - bu tizim inson operatorining haddan tashqari e'tiborini talab qilmaydi - Har doim mashinaning erta reaktsiyasi ta'minlanadi
• Pivoning barqaror sifati - pivoning mumkin bo'lgan maksimal sifatini ta'minlash uchun har doim standart ishlab chiqarish tartib-qoidalariga rioya qilinadi
• Oltita oldindan dasturlashtirilgan retseptlar - eng taniqli pivo turlarini ishlab chiqarish uchun: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Qo'lda pishirish rejimi - oldindan tayyorlangan tizim bilmagan boshqa barcha turdagi pivolarni ishlab chiqarish uchun
• Maxsus sanitariya rejimi - barcha rezervuarlarni, quvurlarni, armaturalarni va boshqa pivo ishlab chiqarish uskunalarini avtomatik tozalash, tozalash va sterilizatsiya qilish uchun

 

---

 

Texnik spetsifikatsiya

OPPIDUM zanglamas po'latdan yasalgan ziravorlar qaynatish mashinasining bu turi 4000 quyidagilardan iborat:

 

1. Mash kettle 4000 litr

Malt ovqatni iliq suv bilan aralashtirish va kraxmalni parchalash uchun shakar eritmasi hosil qilish uchun mo'ljallangan vertikal, ikki devorli zanglamas po'latdan yasalgan idish, pastki qismi sharsimon yoki konusning pastki qismi. Idishning ichki yuzasi: 4 mm qalinlikdagi sovuq prokat va 5 mm qalinlikdan issiq prokat, 2B sirtni ishlov berish, Ra <0.3 mikrometrgacha silliqlangan tikuvlar.

 

• Foydalanish hajmi 5 087 litr
• Olchamlari Ø 1 800 mm, balandligi 2 000 mm
• Bug 'bilan isitiladigan pastki maydoni 2.30 m2
• Bug 'bilan isitiladigan silindrsimon maydon 2.90 m2
• Bug 'klapani ASCO jucomatik DN 15
• DN 15 bug 'kondensatining chiqarilishi
• Vites qutisi bo'lgan to'rt qo'lli karıştırıcı, chiqish quvvati 650 Nm, kirish quvvati 2.2 kVt
• 24V 100W yorug'lik
• Ø 510 mm oynali eshikli xizmat ko'rsatish manbai
• DN 100 ezilgan malt uchun bunker
• 2x DN 20 sanitariya aylanadigan dush
• Bug 'chiqadigan quvur DN 100, 3x purkagich
• Vites qutisi LBC 110/50 615 Nm sf 1.1
• Karıştırıcı pichoqlari 4 dona
• Ikki ko'ylagi osti, qiyaligi 12 °, isitish maydoni 2.50 m² 50 mm kirish joyi
• Tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1.5 mm
• Zanglamaydigan po'latdan yuqori qopqoq, payvandlangan tikuvlar va Ra 0.1-0.3 gacha silliqlangan
• DN 100 markaziy havo almashinuvchisiga bug 'chiqishi

 

2. Mash kettle 2000 litr

Shakar eritmasi hosil qilish uchun kraxmalni yorish uchun mo'ljallangan vertikal, ikki devorli zanglamas po'latdan yasalgan idish, sharsimon yoki konusning yuqori pastki qismi.

 

• Foydalanish hajmi 3 014 litr
• Olchamlari Ø 1 600 mm, balandligi 1 500 mm
• Bug 'bilan isitiladigan pastki maydoni 1.60 m2
• Bug 'bilan isitiladigan silindrsimon maydon 1.95 m2
• Bug 'klapani ASCO jucomatik DN 15
• DN 25 bug 'kondensatining chiqarilishi
• Vites qutisi bo'lgan to'rt qo'lli karıştırıcı, chiqish quvvati 450 Nm, kirish quvvati 2.2 kVt
• 12V 35W yorug'lik
• Ø 410 mm oynali eshikli xizmat ko'rsatish manbai
• 2x DN 20 sanitariya aylanadigan dush
• Bug 'chiqadigan quvur DN 100, 3x purkagich
• Vites qutisi LBC87 / 50 430Nm sf 1.1
• Karıştırıcı pichoqlari 2 dona
• Tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1.5 mm
• Zanglamaydigan po'latdan yuqori qopqoq, payvandlangan tikuvlar va Ra 0.1-0.3 gacha silliqlangan
• DN 100 markaziy havo almashinuvchisiga bug 'chiqishi

 

3. Filtering tank (wort filtrlash idishi)

Zanglamas po'latdan yasalgan idish, sharni yoki konusning yuqori pastki qismida, sutni filtrlash uchun maxsus elakka ega.

• Foydalanish hajmi 4 324 litr
• Olchamlari Ø 1 800 mm, balandligi 1 700 mm
• Filtrlash pastki qismi 8%, o'tkazuvchanligi 18%
• Tel ostida yuvish uchun nozullar 6 dona
• Karıştırıcı 2 qo'l, 18 pichoq
• Vites qutisi LBC 130/100 820 Nm 2200 Vt
• 12V 35W yorug'lik
• Mexanik harorat ko'rsatkichi 0-120ºC zanglamaydigan po'latdan
• 2x DN 25 sanitariya aylanadigan dush
• Ko'zoynak oynasi DN 80 bo'lgan uch tomonlama sozlash valfi
• Pivo donining chiqishi 420 * 540
• Avtomatik donlarni chiqarish uchun uskunalar
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1 mm
• Zanglamaydigan po'latdan yuqori qopqoq

 

4. Wort kettle

Vertikal, zanglamas po'latdan yasalgan, pastki qismi sharsimon yoki konusning shaklida. Bug 'isishi idish ichida joylashgan spiral bilan ta'minlanadi.

 

• Foydalanish hajmi 5 087 litr
• Olchamlari Ø 1 800 mm, balandligi 2 000 mm
• Bug 'bilan isitiladigan pastki maydoni 1.70 m2
• Bug 'klapani ASCO jucomatik DN 15
• DN 25 bug 'kondensatining chiqarilishi
• 12V 35W yorug'lik
• Ø 410 mm oynali eshikli xizmat ko'rsatish manbai
• 2x DN 20 sanitariya aylanadigan dush
• Bug 'chiqadigan quvur DN 100, 3x purkagich
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1 mm
• Zanglamaydigan po'latdan yuqori qopqoq

 

5. Wort saqlash uchun idish

Vortni saqlash va uning haroratini saqlash uchun sharsimon qopqoqli vertikal, zanglamas po'latdan yasalgan idish. Bug 'isishi idish ichida joylashgan spiral bilan ta'minlanadi.

• Foydalanish hajmi 5 087 litr
• Olchamlari Ø 1 800 mm, balandligi 2 000 mm
• Bug 'bilan isitiladigan silindrsimon maydon 2.90 m2
• Bug 'klapani ASCO jucomatik DN 15
• DN 25 bug 'kondensatining chiqarilishi
• 12V 35W yorug'lik
• Ø 510 mm oynali eshikli xizmat ko'rsatish manbai
• DN 25 sanitariya aylanadigan dush
• Bug 'chiqadigan quvur DN 100, 3x purkagich
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1 mm
• Zanglamaydigan po'latdan yuqori qopqoq

 

6. Whirlpool tank

Zamburug'li drenajlarni sharbatlardan santrifüj bilan ajratish uchun zanglamas po'latdan yasalgan idish, pastki qismi sharsimon yoki konus shaklida.

• Foydalanish hajmi 5 384 litr
• Olchamlari Ø 1 900 mm, balandligi 1 900 mm
• Ø 510 mm oynali eshikli xizmat ko'rsatish manbai
• 2x DN 60 sanitariya aylanadigan dush
• Tegensial nozul DN 40
• To'ldirish darajasi ko'rsatkichi DN 40
• Fermentatsiya valfi 1x DN 40, 1x DN 50
• Izolyatsiya 50 mm plastiklashtirilgan paxta,
• Tashqi ko'ylagi zanglamaydigan po'latdan 1 mm

 

---

 

Quvurlar, armatura

• Birlamchi chiziq DN 60, 5x qopqoqli valf DN 60
• DN 60 drenaj liniyasi, 3x qopqoqli valf DN 60
• DN 32 sanitariya liniyasi, DN 4 valfli 32x
• Suv ta'minoti va qo'shimcha chiziqlar DN 32, 5x valf DN 32
• Pivo suti filtri 2xDN 32, 1xDN 40 4 000 l / soat
• DWO 150 Ebara maydalash / fermentatsiya pompasi
  • Kirish quvvati 1.400 Vt
  • H max. 2.2 bar
  • nasos Fronic 2.2 kVt chastota konvertori tomonidan boshqariladi

 

Elektr o'rnatish

• Markaziy to'xtatish tugmasi bilan 3x 25A asosiy kalit
• Dvigatel starteri 3x 2,5-4A
• 1x chastotali konverter Fronic mini 1.5 kVt
• 2x chastotali konverter Fronic mini 0.75 kVt
• Dixel XR20D choynakning raqamli harorat regulyatori
• Dixel XR20D wort chiqish haroratining raqamli regulyatori
• O'chirish to'xtatuvchisi 6A 230V
• O'chirish to'xtatuvchisi 10A 230V
• O'chirish to'xtatuvchisi 4A 230V
• Plastik DIN kommutatori, 36 ta modul
• Bolalar
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

Ishoratlar:

• DN 32 deşarj trubkasi
• DN 32 sovuq suv ta'minoti
• Issiq suv ta'minoti DN 32
• DN 60 drenaj liniyasi
• Elektro 5 * 2,5 18 000 Vt

 

 

Yordamchilar:

• Havzani estrodiol kranlarni yig'ish bilan yuving
• Namunalar uchun sovutish moslamasi
• Suv ta'minoti DN 32 oqim o'lchagichi
• Suv filter

 

Asosiy texnik ma'lumotlar:

• Umumiy og'irligi 5 600 kg
• Minimal balandligi 3 600 mm
• Kengligi 9 100 mm
• Chuqurlik 9 800 mm

 

transport

Ushbu uskunalar, odatda, zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoplamalar, bug 'kondensatsiyalanadigan bug' moslamasi, xizmat ko'rsatish ko'prigi va elektr o'chirish plyonkalari bundan mustasno, yig'ilgan holda yuboriladi.

 

kafolat:

• OPPIDUM qozon uskunasi 36 oy
• 24 oy nasos
• Elektr komponentlari 24 oy

 

---

---

OPPIDUM uchun avtomatik boshqaruv tizimi - texnik tavsif

 

BHAC3 - bu OPPIDUM wort tayyorlash mashinalari uchun kompyuterni qo'llab-quvvatlaydigan va aksariyat operatsiyalar avtomatik ravishda boshqariladigan avtomatik boshqaruv tizimi - markaziy boshqaruv panelidan belgilangan dasturga muvofiq.

Ushbu boshqaruv tizimi OPPIDUM mashinalari bilan ishlab chiqarish hajmini bir partiyasiga 1000 dan 5000 litrgacha bo'lgan sut bilan ishlaydi.

 

Pivo zavodi uchun BHAC3 avtomatik boshqaruv tizimiga quyidagilar kiradi.

1. Pishirishni avtomatik ravishda boshqariladigan issiq jarayoni - ishlab chiqarish sharbatining barcha jarayonlarini to'liq avtomatlashtirilgan boshqarish
2. Fermentatsiya va pishib etish jarayonida haroratni vaqt nazorati uchun avtomatik tizim
3. Axborot tashuvchilarni boshqarish uchun avtomatik tizim

 

 

Boshqaruv paneli :

Avtomatik boshqaruv paneli qanday ko'rinadi? Bu asosiy menyu. Bir nechta pivo turlaridan yoki boshqa funktsiyalardan birini tanlang, barcha kerakli xom ashyolarni to'ldiring, so'ngra bosing va kompyuteringizga pivoingizni pishirishiga ruxsat bering:

 

Maxsus funktsiyalar:

• CIP funktsiyasi - maxsus rejim pivo zavodi, sharbat quvurlari va ixtiyoriy ravishda pivo zavodidagi boshqa moslamalarni tozalash, sanitarizatsiya va sterilizatsiya qilishni ta'minlaydi.

 

Texnik spetsifikatsiya va funktsiyalar

 

Boshqarish bloki operatsion tizim va boshqaruv dasturi bilan kompyuter platformasida ishlab chiqilgan.

Qaynayotgan uskunani avtomatlashtirish narxiga pnevmatik aktuatorlar va qaynatish uskunasining o'rnatish elementlari kiritilgan texnik vositalarning to'liq yig'ilishi kiradi. Avtomatizatsiya tarkibida operatsion tizim, shu jumladan, ushbu mashinadan foydalanib wortni avtomatik ravishda ishlab chiqarish uchun litsenziya va dasturiy ta'minot mavjud.

Dastur to'g'ridan-to'g'ri boshqaruv paneli orqali yoki USB port orqali o'rnatish orqali turli xil pivo tayyorlash uchun retseptlarni o'zgartirishga imkon beradi. Dasturiy ta'minot va qaynatish uskunalari ikkalasi ham butun dunyoga ma'lum bo'lgan pivolarni damlama yoki infuzion usulda tayyorlashga mo'ljallangan. Qaynatma usuli bilan, shuningdek, bir yoki ikki mash tortish tsikli bo'yicha pishirish mumkin.

Jarayon ketma-ketligi, nasoslarning tezligi, barcha fazalar vaqti, haroratni o'lchash va boshqarish.

Suvni to'ldirishning alohida hajmlari yoki har bir ommaviy axborot vositasining haddan tashqari ko'payishi, harorat va oqim tezligi operator uchinchi darajadagi foydalanuvchi parolini kiritgandan so'ng o'zini o'zi belgilashi mumkin.

Wort ishlab chiqarish mashinasini avtomatik ravishda boshqarish, markazlashtirilgan boshqaruv panelidan (sensorli displey) belgilangan dasturga muvofiq, kompyuter tomonidan eng ko'p qadamlar va operatsiyalarni boshqarish orqali amalga oshiriladi. Inson operatori retseptini tanlaydi va barcha ishlab chiqarish jarayonlarini boshqaradigan dasturni boshlaydi. Operator barcha protseduralarning borishini tekshiradi va laboratoriya sinovlarini o'tkazadi, nostandart sharoitlarni hal qiladi va wort ishlab chiqarish jarayoni uchun xom ashyo tayyorlanishini ta'minlaydi.

 

Pishirishni boshlashdan oldin qo'lda ishlash:

• Tegirmon dastgohi yordamida solod tayyorlash (malt gristi)
• Malt aralashmasi - malt gristini iliq suvga sepish (mash tortish jarayoni)

 

Avtomatik operatsiyalar:

• Baklarni isitish va vaqtni belgilash (haroratning aniq gradiyenti va tanlangan retsept bo'yicha barcha bosqichlarni vaqt nazorati)
• Qaynatma yoki quyish jarayoni, shu jumladan barcha nasoslarni boshqarish
• Sutni filtrlash (waut jarayoni)
• Qulupnay bilan ziravorni qaynatish + chumchuqni dozalash (qaynoq paytida xamirni ziravorga avtomatik qo'shish)
• Whirpooling (markazdan qochirma aylanish yordamida ziravorni xumdan ajratib olish)
• Yosh pivoning sovishi va sutning havo bilan to'yinganligi
• Filtrlash idishidan qolgan maltni tashlash
• Barcha quvurlarni sanitarizatsiyasi (CIP jarayoni)

Nazorat dasturi chex, rus va ingliz tillarida ishlaydi. Dasturni boshqa tillar uchun ham sozlashimiz mumkin.

 

 

---

 

Uskuna va dasturiy ta'minot tavsifi

 

Avtomatlashtirilgan pivo tayyorlash jarayoni ma'lum bir turdagi qaynatish uskunalari talablariga va shuningdek, foydalanuvchi talablariga to'liq mos keladigan tarzda ishlab chiqarilgan.

 

Avtomatik quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

---

1^st Uskuna

• • Pnevmatik klapanlar va qopqoqlar, shu jumladan qo'zg'atuvchi vositalar
  • Raqamli chiqishi bilan oqim o'lchagich
  • PLC boshqaruv tizimi
  • Operatorni boshqarish uchun sensorli panel
  • avtomatlashtirish komponentlarini o'rnatish va ulash.

 

 

 

 

 

 

---

2^nd Dastur

• Asl operatsion tizim
• Maxsus uzunliklar va ish ketma-ketliklarini sozlash uchun yordam
• Bir nechta pivo turlari uchun oldindan dasturlashtirilgan qabul qilish

10° light beer (Chexiya yengil pivosi)

11° dark beer (Chexiya qora lager pivosi)

12° light beer (An'anaviy chex lager turi Pilsen)

13° weissenbeer (Bug'doy maltidan tayyorlangan pivo)

14° special beer (Achchiqroq pivo)

 

 

---

 

Uskuna tavsifi:

 

Avtomatik boshqarish tizimi

- 1 dona PLC Tecomat Foxtrot CP 10006 13x AI / DI, 10x RO, 2x AO, 2x SSR, SD / MMC uyasi, Ethernet, WebServer

- 1 dona IB 1301 12x DI 24V DC (4 x DI yuqori tezlik)

- 5 dona IR 1401 12x DO 24V DC (tranzistorli chiqishlar 0,5A)

 

 

Avtomatlashtirishning displey va aloqa tizimi

 

- 3 dona displeyli ishlash paneli Weintek CMT-IV5

• ekran o'lchamlari 1024 × 768
• ekran diagonali 9,7 "TFT sig'imli
• nashrida 350 CD / m²
• 500: 1 qarama-qarshi ratsion
• multi-touch uchun qo'llab-quvvatlash
• 1 Ghz RISC Cortex A9 protsessori
• 512 MB flesh, 1 GB RAM
• Ethernet aloqa porti
• 24 VDC quvvat manbai
• IP65 himoya darajasi
• tashqi o'lchamlari 257,2 × 199,7 × 32,7mm (LxWxH)
• vazni 760g
• ish harorati 0 ~ + 50 ° C

 

- 1 ta kompyuterni vizuallashtirish serveri Weintek SMT - SVR

• ARTEX A8 RISC protsessori
• 256 MB flesh-xotira, 256 MB RAM
• kirish / chiqish - USB2.0- ketma-ket port - SD-karta - chekilgan
• 24 VDC quvvat manbai
• IP65 himoya darajasi
• Tashqi o'lchamlari 130x115x24mm (LxWxH)
• Og'irligi 180g
• Ishlash harorati -20 ~ + 55 ° C

 

---

 

Pnevmatik vanalar

- vintning o'lchamlari

• G 1/2 "(DN15)
• G3 / 4 “(DN20)
• G 1 1/4 "(DN32)

- PTFE muhri

- ish harorati -30 ~ + 180 ° C

- min. va maksimal. bosim 0 ~ 16 bar

- min. va maksimal. ish bosimi 6 ~ 8 bar

- valf / qopqoq turiga qarab og'irligi va o'lchamlari o'zgaruvchan

- material - korpus - zanglamaydigan po'lat №. 1.4408

- pnevmatik aktuator - alyuminiy korpus

- 14 dona pnevmatik klapan

 

Pnevmatik qopqoq

- vintli vintning o'lchamlari 2 “- yorqinligi DN50

- muhrlangan VMQ - Silikon

- maksimal. ish harorati 100 ° C

- bug 'sanitariyasi max. harorat 130 ° C

- ish bosimi maksimal. 10 bar

- vana va aktuator 1.4301 zanglamaydigan po'latdan yasalgan

- 24 dona pnevmatik qopqoq

 

---

 

Elektromagnit klapanlar

 

suv

- vintli ipning kattaligi - G 1/2 "(DN15)

- G 3/4 “(DN20)

- maksimal. bosim 16 bar

- atrof-muhit harorati -20 ~ + 65 ° C

- o'rtacha -20 ~ +120 harorat

- material: zanglamaydigan po'lat AISI304

 

bug '

- vintli burama kattalikdagi G 1/2 "(DN15)

- maksimal. bosim 25 bar

- atrof-muhit harorati -20 ~ + 65 ° C

- o'rtacha harorat +5 ~ + 185 ° C

- material: zanglamaydigan po'lat AISI304

 

Oppidum pivo zavodlarida 16 dona suv va bug 'elektromagnit klapanlari mavjud

Elektr o'rnatish 60204SN EN 1-65 standarti, IP XNUMX himoya darajasi bo'yicha amalga oshiriladi

 

 

Dasturiy ta'minot va mavjud dastur rejimlarining tavsifi

 

Mavjud operatsiyalar

- PLC dasturi jarayonlarga ajratilgan

- O'lchash jarayonlari quyidagilar: - haroratni o'lchash - oqim o'lchagichlaridan ma'lumotlarni impulslar bilan hisoblash (induksiya, impuls)

- Boshqa bir jarayon tanlangan retsept bo'yicha turli xil jarayonlarni bajarish uchun operatorlar panelidan olingan ma'lumotlar asosida javobgardir

- infuzion

- Bir partiyada malt pyuresini bitta qaynoq tsikli usuli

- Bir partiyada malt pyureining ikki marta qaynash tsikli usuli

- boshqa mumkin bo'lgan jarayonlar va pivo tayyorlash usullari

- Quvurlarni, nasoslarni va tanklarni orqaga qaytarish

- Mashinaning barcha muhim qismlarini sanitariya tozalash

 

Kirish rejimlari

- Vizuallashtirish uchun sensorli panelli operator paneli ishlatiladi

- Foydalanuvchi turli xil kirish huquqlariga ega to'rtta mavjud rejimlarda ishlashga qodir.

 

Foydalanuvchi rejimi

- Faqat pivo tayyorlash jarayonining borishini kuzatishga ruxsat berilgan

 

Foydalanuvchi rejimini kengaytiring

- foydalanuvchi rejimi + vanalarni, dvigatellarni, nasoslarni almashtirish va avtomatik jarayonni to'xtatib turish imkoniyati

 

Administrator rejimi

- foydalanuvchi huquqlarini kengaytirish + avtomatik pishirishni boshlash va protsedura parametrlarini o'zgartirish imkoniyati

 

Dasturlash rejimi

- Dasturning barcha parametrlari va doimiylarini to'liq sozlash

 

Qo'lda boshqarish rejimi

- Operator paneli klapanlarni, damperlarni, mikserlarni va nasoslarni masofadan boshqarish uchun ishlatiladi

 

Avtomatik boshqarish rejimi

- individual retseptlar parametrlarini o'rnatish va avtomatik jarayonni boshlash imkoniyati

- Operator paneli pivoning nomini, pishirish turini, orqaga qarab hisoblash taymeri bilan, yoki chegirma litr bilan yoki haroratga qarab haqiqiy qadamni kuzatib boradi.

- Panelda har bir qadamdagi barcha muhim elementlarning joriy holatlari - klapanlar, motorlar, nasoslar, datchiklar aks ettirilgan.

- Jarayon har doim to'xtatilishi yoki to'xtatilishi mumkin

 

Imkoniyatlarni kengaytirish

- xaridorlarning individual so'rovlari va mavjud texnologiyalarga muvofiq barcha apparat va dasturiy ta'minotlarni moslashtirish

 

 

---

 

Ixtiyoriy aksessuarlar va yangilanishlar

 

Breworx Oppidum 4000 pivo pishirish mashinasini takomillashtirish uchun tavsiya etilgan variantlar va qo'shimcha uskunalar	Narxlar (EUR)
| ELS: Filtrlash idishidagi pichoq aralashtirgichni elektr bilan ko'tarish (200 mm gacha ko'tarish) Wort demleme mashinasini ushbu sozlash sizga filtrlash idishi ichidagi pichoq aralashtirgichni juda o'zgaruvchan o'rnatish holatini beradi. Bu pivoning bir qancha kuchli turlari ishlab chiqarilganda, malt donasi cho'kmasi orqali wortni filtrlashda foydalidir. Pichoqni aralashtirgichni ko'tarish sizga sutni pishirish jarayonini tezlashtirishni ta'minlaydi. Bu filtrlash jarayonida wortning ortiqcha oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun muhimdir.	13813
| EFT: EPM (plato) 15 ° dan yuqori bo'lgan kuchli pivo turlarini ishlab chiqarishga mo'ljallangan kengaytirilgan filtrlash idishlari. Maxsus xususiylashtirish - diametrli filtrlash idishi (standart versiyasidan 20% ko'proq)wort filtration tank). Wort demleme mashinasini ushbu sozlash, EPM (Platon) bilan 12 dan 17 gacha pivo turlarini ishlab chiqarishga imkon beradi (Bizning standart filtrlaydigan idishga ega pivo mashinalarimiz 10 dan 15 gacha EPM (Platon) bilan ishlab chiqarilgan pivo turlari uchun optimallashtirilgan). Mijozlarning talablariga binoan, biz undan kattaroq diametrli wort pivo mashinalarini ishlab chiqarishimiz mumkin (narx alohida hisoblab chiqiladi).	6375
| WSF: wort filtrini tezlashtirish uchun simli elak Wortni pishirish jarayonida wortni filtrlash uchun maxsus simli elak, profilli pichoq yordamida teshiklari kesilgan klassik filtrlash elaklari bilan taqqoslaganda filtrlash maydonining 30% ga kattaroqdir. Asosiy foyda malt cho'kindi qatlami orqali wortni tezroq filtrlashdir. Bu ba'zi bir kuchli pivo turlari ishlab chiqarilganda, malt donasi cho'kmasi orqali wortni filtrlashda foydalidir. Filtrlash jarayonida wortni ortiqcha oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir.	2933
To'liq payvandlangan tashqi zanglamas po'latdan yasalgan ko'ylagi perchinsiz va tashqi yuzasi porloq	31000
Chovgumni issiq bug 'bilan isitishni PID nazorati + uch fazali bug' isitish (wortni pishirish davrini tezlashtirish uchun)	4560

 

• & pishib etish jarayoni uchun vosita va fermentatsiyani avtomatik boshqarish tizimi - ushbu tizim sizga pivoni fermentatsiya qilish va pishib etish jarayonining eng muhim qismlarini (maksimal 1 dan 30 gacha tanklar) va pivo zavodidagi barcha vositalar bilan ishlashni avtomatik ravishda kuzatib borish va boshqarish imkonini beradi.

 

• STG - bug 'generatori - faqat bug 'isitish tizimiga ega versiya uchun kerak
• WCS - Wort sovutish tizimi - fermentlangan haroratgacha boshqariladigan issiq wortni sovutish uchun uskunalar (pivoning turiga qarab 7 ° C yoki 25 ° C)
• MMG - solod donalari tegirmoni - solodni maydalash uchun uskunalar - faqat soloddan wort ishlab chiqarish uchun zarur (solod ekstraktidan wort ishlab chiqarish uchun zarur emas)
• LEA - Laboratoriya uskunalari va jihozlari - saxarimetrlar, alkogolometrlar, graduslangan silindr, qo'lda darajani o'lchash uchun yog'och tayoq
• HWT - Issiqlik uchun suv idishi - Suvni sovutish jarayonida isitiladigan va isitiladigan suvni saqlash uchun elektr va bug 'qozonlari bo'lgan izolyatsiyalangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish. Ushbu issiq suv pivo ishlab chiqaradigan ba'zi bir operatsiyalar uchun wort ishlab chiqarish, pivo tayyorlash uchun idishlarni va fermentatsiya idishlarini tozalash uchun zarur.
• ITWT - Sovuq tozalangan suv uchun idish - Muzli suvni sovutish, saqlash va quyish uchun izolyatsiyalangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish. Ushbu tozalangan ichimlik suvi wortni sovutish jarayonida isitiladi va keyin HWTda saqlanadigan issiq suvga aylanadi. Agar so'ralgan kimyoviy tarkibi bilan ichimlik suvi mavjud bo'lmasa, suvni tozalash uchun ba'zi uskunalardan foydalanish kerak - WTS. Bir darajali ziravorlar sovutish tizimiga ega pivo zavodlari uchun mavjud - biz uni bir pivo uchun 1000 litr wort ishlab chiqarish quvvati yuqori bo'lgan pivo zavodlari uchun, buning o'rniga ICWT tanki.
• ICWT - muzli suvni sovutish uchun tank - wortni sovutish uchun zarur bo'lgan muzli suvni sovutish, saqlash va pompalamoq uchun va barcha pivo ishlab chiqaradigan idishlar va fermentlarni sovutish uchun izolyatsiya qilingan idish. Ushbu tozalangan ichimlik suvi wortni sovutish jarayonida sovutish vositasi sifatida ishlaydi va keyin yana foydalanish uchun yana sovutilgan holda saqlanadigan idishga tushadi. Ikki darajali sharbatni sovutish tizimiga ega pivo zavodlarida mavjud - biz uni ITWT tanki o'rniga bitta pivo uchun maksimal 1000 litr wort ishlab chiqarish quvvatiga ega pivo zavodlariga tavsiya qilamiz.
• WTS - Suvni tozalash tizimlari - agar tanlangan pivo turini ishlab chiqarish uchun talab qilingan kimyoviy tarkibga suv mos kelmasa, sovuq suvni tozalash uchun uskunalar. Pivo zavodini etkazib berishdan oldin har doim mos suv kimyoviy tarkibini baholash uchun kimyoviy tahlil zarur.

 

 

---

 

Ixtiyoriy xizmatlar

BTS - Brewerning o'qitish xizmatlari - Biz ushbu xizmatdan Chexiyaning asl pivo texnologiyasi bilan jihozlangan har qanday yangi pivo zavodini ishga tushirishdan oldin foydalanishni tavsiya etamiz. Barcha kurslar pivo ishlab chiqarish bo'yicha sertifikatlangan chex mutaxassisi tomonidan o'qitiladi. Kurs Chexiyada yoki mijozning talabiga binoan mijozning mamlakatida bo'lib o'tadi.