Pagbuburo

Ano ang fermentation?

Ang fermentation ay isang metabolic process ng yeast na gumagawa ng mga pagbabago sa kemikal sa mga organikong sangkap sa pamamagitan ng pagkilos ng mga enzyme. Ang proseso ng pagbuburo sa industriya ng produksyon ng inumin ay batay sa pagkuha ng enerhiya mula sa carbohydrates sa kawalan ng oxygen, iyon ay isang epekto ng yeast biological metabolism . Ito ay isang proseso kung saan ang aktibidad ng mga microorganism ay nagdudulot ng isang kanais-nais na pagbabago sa isang pagkain o inumin upang makakuha ng isang kinakailangang inumin na may nais na lasa, porsyento ng dami ng alkohol, kulay, foamicity at iba pang nasusukat sa kemikal o tanging sensory perceived na mga katangian.

Kagamitan sa pagbuburo

Ang pangunahing kagamitan sa fermentation ay pangunahing kinabibilangan ng mga fermentation vessel at mga kaugnay na teknolohiya na nagsisiguro sa nais na temperatura ng fermenting beverage, pressure control sa pressure fermenters at paghawak ng inumin at yeast.