Eristämättömät käymissäiliöt ovat joko yksinkertaistettuja yksivaippaisia fermentoijia ilman eristystä, jotka on tarkoitettu jäähdytettäviksi ympäröivällä ilmalla, tai kaksivaippaisia fermentoijia ilman eristystä, jotka on tarkoitettu nestejäähdytettäviksi.
Niiden tärkein etu on alhainen hinta.
Eristämättömien yksivaippaisten fermentoreiden suurin haittapuoli on käymisprosessin ongelmallinen hallinta, koska ilmajäähdytys ei ole yhtä tehokasta kuin nestejäähdytys ja käymisjuoman lämpötilaa on mahdotonta säätää tarkasti ja nopeasti säiliössä. Tämä on tärkein syy siihen, miksi yksivaippaiset eristämättömät fermentorit eivät sovellu juomien pääkäymiseen, kun hiiva on vielä erittäin aktiivinen.
Eristämättömien kaksoisvaippaisten fermentoreiden suurin haittapuoli on niiden jäähdytyksen alhainen hyötysuhde, joka johtuu suurista lämpöhäviöistä ympäröivälle ilmalle. Niitä on mahdollista käyttää käymisprosessin molemmissa vaiheissa, mutta suurella energiankulutuksella.
Toinen ongelma on veden äärimmäinen kondensoituminen fermentoreiden pinnalle, mikä voi aiheuttaa bakteeri-infektion syntymistä ja leviämistä.
Eristämättömät fermentorit soveltuvat pääasiassa toissijaiseen käymiseen (oluen lagerointiprosessi, siiderin, viinin tai kombuchan luonnollinen hiilihapottaminen jne.) tai valmiiden juomien varastointiin säiliöissä ennen niiden pullottamista tai purkkeihin tarjoilua.
