Descripción
JOX-02 es el difusor de oxígeno para tanques de producción de bebidas alcohólicas. Se utiliza para la saturación del mosto, cerveza, vino o sidra con oxígeno comprimido esterilizado antes o durante el proceso de fermentación dentro de los recipientes sin presión sin utilizar accesorios especiales. El difusor no está conectado con el tanque. Se coloca dentro del tanque desde la boca de acceso superior. Es posible pasarlo a través de un tapón para evitar que entre aire o escape de oxígeno (no incluido). Compatible con el MTOM-1 Controlador de oxigenación de tanques móviles (OxyBox / OxyMan) or COM-16 Gerente Central de Oxigenación.
La oxigenación del vino, la sidra o la cerveza mejora la calidad de la fermentación.
¿Qué necesita para usar el proceso de oxigenación de bebidas usando el difusor JOX-02?
Conjunto I:
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Difusor JOX-02 para cada tanque ... de 1 a 16 piezas (este artículo)
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COM-16 Gabinete - caja común para la instalación de hasta 16 módulos COM-1M, en cascada… 1 o más piezas en cascada
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Módulo COM-1M Para el gabinete COM-16 ... 1 pc para cada tanque (hasta módulos 16 para un armario COM-16)
- Manguera de plástico para oxígeno
Conjunto II:
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Difusor JOX-02 para cada tanque ... de 1 a 16 piezas (este artículo) - para cada tanque
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MTOM-1: el administrador de oxigenación del tanque (OxyBoy u OxyMan) - para cada tanque
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Manguera de plástico para oxígeno
¿Qué es la Micro-Macro Oxygenation?
MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación: Fortalece las células de levadura y sus células regeneradas. Cada fabricante de cerveza, fabricante de sidra o enólogo teme una fermentación pegada debido al debilitamiento de las células de levadura. Macro-buey en esta etapa contribuye al desarrollo de células de levadura fuertes que pueden llevar el pozo de fermentación a un final completo. Ayuda a estabilizar el color del vino tinto y el sabor de la cerveza.
MICRO-OXIGENACIÓN - después de la fermentación: Mejora el aroma y el sabor del vino asimilando el envejecimiento en un barril, con más control sobre las cantidades de oxígeno. El oxígeno se une a los Tanins
(Fenoles) que estabilizan el color del vino y que le da un sabor más completo y boca-se siente.
La oxigenación del vino puede mejorar la calidad de la cerveza.
MACRO-OXIGENACIÓN - durante el inicio de la fermentación cerveza, sidra o vino: Tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura como en el vino.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un chorro de Oxígeno en el tanque al comienzo de la fermentación para efecto similar al Maco-Ox. Cantidad controlada manualmente por el operador.
Cómo funciona ? ¿Por qué usar el chorro de oxigenación en la cervecería?
Macrooxigenación - durante el inicio de la fermentación: tiene el mismo efecto beneficioso sobre la levadura que sobre el vino (ver aquí arriba).
La macrooxigenación se realiza sólo en el inicio de la fermentación para fortalecer la levadura cuando comienza a multiplicarse. La levadura consume oxígeno y azúcar como alimento, y produce alcohol y calor. Mientras haya oxígeno en el tanque, se multiplicarán aeróbicamente y regenerarán células más grandes y más fuertes que pueden llevar la fermentación a un mejor acabado. El riesgo de que las células de levadura se cansen y no se termine la fermentación completa se reduce drásticamente.
Las levaduras que no obtienen dosis extra de oxígeno, muy pronto consumen todo el oxígeno en el tanque, y comienzan a multiplicarse sin aerobia. Las células regeneradas son más pequeñas y más débiles. Al mismo tiempo comienzan a producir alcohol que es un veneno para ellos, por lo que la regeneración es más lenta y más débil en presencia de alcohol sin oxígeno añadido.
Las cantidades de oxígeno dependen del propio cervecero para decidir según su experiencia, el tamaño de la mezcla, el tipo de cerveza y la levadura que está usando.
Reseñas
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