Minipivovar BREWORX COMPACT 1001A-750

Minipivovar BREWORX COMPACT 1001A-750 S varnou BREWORX TRITANK 1000 Umožňuje výrobu od 1000 na 4000 litrů Piva denně. Tato konfigurace pivovaru zahrnuje sadu nádrží s výrobní kapacitou až do 75.000 litrů horního kvašeného piva or 45.000 litrů spodního kvašeného piva za rok. Průmyslový design varny Tritank předurčuje tento pivovar pro nejefektivnější výrobu piva.

Automatické ovládání Proces varu, fermentační proces, proces dozrávání, média.

Upozornění: Tato nabídka nezahrnuje služby, které jsou nezbytné pro dodávku a instalaci pivovaru (instalační práce, doprava a ubytování pracovníků, doprava technologie pivovaru, uvedení do provozu, školení pivovaru…) Pro každý projekt je počítáme individuálně - pouze pro Vaše poptávka.

Technické parametry :

Výrobní kapacita - denně:

• 1000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 3000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 4000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobní kapacita - ročně:

• Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 75 000 Litrů za rok
• Pivo vyráběné metodou spodního kvašení ... 45 000 Litrů za rok

Surovina :

• Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• CO2 v tlakových lahvích (válce)
• Prací a dezinfekční prostředky

Kontrolní systém :

• Brewhouse - zařízení na vaření:
  • Ventily a kladiva - počítačové automatické řízení
  • Teploty - počítačové automatické ovládání
  • Motory, čerpadla - počítačové automatické řízení
  • Časování - počítačové automatické ovládání
• Nádrže - fermentace, zrání, světlé pivo:
  • Teploty - počítačové automatické ovládání
  • Časování - počítačové automatické ovládání
• Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
  • Teploty - počítačové automatické ovládání
  • Časování - počítačové automatické ovládání

Požadovaný prostor pro stavbu:

• Podlahová plocha min: od 70 do 100 m²
  
• Výška místnosti min: 2.9 m

Elektrické připojení :

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Spotřeba elektrické energie:
  • Pro pivovar s elektrickým parním generátorem nebo elektrickými topnými prvky ... 104 kW
  • Pro pivovar s parním generátorem ... 48 kW

Varný systém varny - možnosti:

• Elektrický parní generátor - doporučujeme
• Plynový generátor páry

Chladící systém :

• Chlazení mladiny: pití Studená voda + voda na chlazení ledem
• Chlazení nádrží: voda na chlazení ledem (případně glykol)

Tři varianty mikro pivovarů BREWORX COMPACT - různé fermentační metody

Vyrábíme minipivovary BREWORX COMPACT Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.

Minipivovary BREWORX COMPACT CF

Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kónických tancích je účinným a moderním způsobem výroby piva, které je vysoce odolné proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a zrání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu pivních typů s použitím horních kvasnic, ale je také možné vyrábět všechny druhy piva fermentovaného dole.

Minipivovary BREWORX COMPACT OF

Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.

Minipivovary BREWORX COMPACT OCF

Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minipivovary obsahují otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaného dole) a válcově-kuželové nádrže (zvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých tancích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.

Výkres pivovaru BREWORX COMPACT CF (uzavřená fermentace):

1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: fermentace 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.

Kresba pivovaru BREWORX COMPACT OF (otevřená fermentace):

1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: Otevřené fermentační vany 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.

Výkres pivovaru BREWORX COMPACT OCF (otevřená a uzavřená fermentace):

1. Brewhouse: Brewhouse 1.1: Mash tun (varná konvice), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Brewhouse: Whirlpool, 1.3 Nádrž na úpravu ledů, 1.4 Nádrž na horkou vodu (bojler), 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační vany, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže, 2.3 Maturační nádrže, 2.4 Servírové nádrže, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledů, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro lední vodní chlazení, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: kompresor 7.1, generátor 7.2 N2 / lahve s CO2, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Doplňování piva a piva: 10.1 * KEG Prací a plnící stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.

ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO KOMPAKTNÍ PÉČE PORUCHY

I. Řídící systém MC (ruční ovládání):

Ručně řízený varhany s jednoduchým ovládacím panelem, který obsahuje základní ovládací a měřicí prvky. Ručně řízené přenosy potrubí, motory, čerpadla a teploty. Časování a kroky jsou řízeny pivovarníkem.

II. Řídící systém AC (automatické řízení):

Automatická řízená varna s počítačovou podporou a většina operací řízených počítačem podle zvoleného programu v centrálním ovládacím panelu. Ovládací panel je navržen s dotykovým displejem, na němž si vařák vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Brewmaster kontroluje a provádí laboratorní testy, zajišťuje přípravu surovin a varny pro proces.