A flottazione hè u modu più adattatu per ottene u sucu di fruttu puro per via di un prucessu di purga cuntinuu. À l'usu di u metudu, u sucu di fruttu hè prima pressatu saturatu cù gas o aria, è dopu a pressione hè liberata rapidamente. L'aria liberata o u gasu crea picculi bolle in a bevanda, chì liganu i particeddi solidi è sti particeddi poi scorri versu l'altura. Per quessa, una torta di fangu compactu hè creatu nantu à a superficia di u sucu.
Per u prucessu di flotazione, u sucu di fruttu o mostu hè clarificatu sottu pressione dopu avè statu pumped cun un gasu di flotazione (comunemente aria o nitrogenu). E minuscule bolle di gas liganu i particeddi più solidi, è poi li flottanu finu à a cima di u tank, per furmà una "torta" fluttuata di particelle solide. U sucu di fruttu chì hè lasciatu sottu diventa assai sbulicatu in questu modu è hè poi pompatu da u fondu di u tank.
A flotazione hè un prucessu oppostu à a sedimentazione.
L'unità di flottazione MFE sò dispunibuli in 6 dimensioni, cù capacità trà 6.000 è 50.000 l/h, dipende da u tipu di mudellu. I mudelli più grande (MFE 150, 200, 350 è 500) sò muntati nantu à un carru in acciaio inox cù roti è freni. U pannellu di cuntrollu di e macchine MFE più grande hè stallatu nantu à u manicu di quadru à una altezza còmuda.
