BH-BMCL-1000: Машина для варки сусла MODULO CLASSIC 1000 – варочный цех

MODULO CLASSIC 1000 представляет собой компактную машину для сусла, которая включает в себя все необходимое оборудование для производства литров 1180 сусла (необходимых для производства приблизительно 1000 литров пива) в одной партии варки из солода (или экстракта солода или концентрата сусла), хмеля и воды. Машина для варки сусла является основной частью модульных пивоварен BREWORX MODULO CLASSIC 1000.

Сусло является промежуточным продуктом в процессе производства пива. Следующим этапом производственного цикла является ферментация и созревание сусла. Так получается конечный продукт - пиво.

Варочная машина для варки сусла MODULO CLASSIC 1000 - это вариация машины для варки сусла BREWORX CLASSIC 1000. Но по сравнению с варочным цехом CLASSIC 1000 мы поставляем заварочную машину для сусла MODULO CLASSIC 1000, полностью собранную на основной раме из нержавеющей стали со всеми фитингами, необходимыми для соединения с другими. части пивоварни MODULO с помощью специальных шлангов. Поэтому установка заварочного аппарата нашими техническими специалистами на месте не требуется. Установка осуществляется заказчиком - таким образом мы экономим его расходы.

MODULO CLASSIC 1000 Машина для варки сусла может использоваться с любым другим пивоваренным оборудованием - резервуаром для горячей воды, резервуаром для холодной воды, охладителем сусла, резервуарами для брожения, станцией очистки CIP и т. д. Но мы рекомендуем использовать эту машину с другими модулями системы MODULO:

• BREWORX MODULO варочные модули
• BREWORX MODULO модули охлаждения сусла
• Энергетические модули BREWORX MODULO
• BREWORX MODULO бродильные модули

Техническое описание варочного аппарата MODULO CLASSIC 1000

Машина для варки сусла MODULO CLASSIC 1000 включает в стандартную комплектацию:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Емкость с подогревом для смешивания отжатого солода с водой, варки солодового сусла (затирания солода) и кипячения фильтрованного сусла с хмелем.
• Lauter tun - Емкость для фильтрации сусла - емкость со специальным ситом для фильтрации солодового сусла (отделение жидкого сусла от твердых частей солода)
• Whirlpool tank - Бак оборудован тангенциальным входом для центробежного отделения твердых частей от прыгающего сусла. Этот резервуар находится под резервуаром для сусла.
• Лабораторная мойка
• Панель управления
• Платформа из нержавеющей стали с лестницей
• Все соединения труб и проводов
• Все механические и автоматические клапаны и арматуры
• Электрический распределительный шкаф
• Контрольный компьютер
• Основная рама из нержавеющей стали для удобной транспортировки

Основные преимущества варочного аппарата MODULO CLASSIC 1000 по сравнению с пивоварнями других производителей

1. MODULO CLASSSIC 1000 - это компактная стандартизированная машина для варки сусла, основанная на обычной раме из нержавеющей стали. Машина легко транспортируется в одном блоке или может быть разбита на три меньших блока.
2. Наш варочный цех позволяет производить практически все сорта пива, известные в Европе и США. Варочный цех MODULO CLASSIC 1000 позволяет производить пиво как методом настаивания, так и методом отварки.
3. Гидромассажная ванна встроена под резервуар для сусла. Это решение экономит место на пивоваренном заводе (только для объемов варочного цеха, меньших, чем литры 1000)
4. Дозировка сырья осуществляется в начале процесса пивоварения. Brewer не должен вмешиваться в процесс пивоварения (только автоматическая версия).
5. Два варианта фильтрации сусла - гравитационная (первая фаза) и насосная (вторая фаза).
6. Электрическое распределительное устройство и управляющий компьютер встроены в корпус варочного цеха. Это решение значительно устраняет требуемое количество электропроводки и электромонтажных работ на месте.
7. Устранение отрицательного влияния проводимости воды на качество пива с использованием деионизационного пояса.
8. Конструкция варочного цеха позволяет начать затирание второй партии во время последней фазы первой партии - это ускоряет процесс двойного заваривания.
9. Размещение нижней мешалки двигателя под днищем варочного цеха предотвращает попадание смазки в варочный цех.
10. Легкий доступ ко всем элементам управления и закрылкам.
11. Уникальные стеклянные одностворчатые двери на обоих резервуарах. Не допускается открывать люки избыточного давления во время производства сусла, в то время как небольшое избыточное давление в варочном цехе ускоряет процесс пивоварения.
12. Точно рассчитанные размеры контейнеров для минимизации окисления сусла.
13. Автоматический выброс отходов зерна.
14. Съемное сеточное сито с трапециевидными отверстиями обеспечивает идеальное засорение сусла. Высокая грузоподъемность сита
15. Возможность производства пива из ячменного солода и пшеничного солода. Варочный цех позволяет также производить пиво из солодового экстракта или концентрата сусла.

Варианты и свойства

Два сырья для производства пивного сусла:

• Классическое сырье : Солод + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию).
• Пивные концентраты : Экстракт солода + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию другие ингредиенты)

Четыре производственных мощностей варочного цеха:

• 1180 литров пивного сусла в день - одна партия в течение 12 часов - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 2360 литров пивного сусла в день - две партии в течение 24 часов - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 3540 литров пивного сусла в день - три партии в течение 24 часов - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
• 4720 литров пивного сусла в день - четыре партии в течение 24 часов - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи

Две доступные системы отопления:

• EH: Электрическое отопление - Нагрев чайника осуществляется с использованием встроенных электрических нагревательных элементов и системы теплопередачи с использованием масляного бака, которые включены в цену машины.
• SH: версия для парового отопления - Нагрев чайника осуществляется с использованием внешнего горячего парогенератора, который не входит в цену машины.

Специальные функции:

• Функция CIP - специальный режим обеспечивает очистку, дезинфекцию и стерилизацию варочного цеха, сусловых труб и, кроме того, других устройств на пивоварне

Что включает в себя полуавтоматическая система управления SACS

Полуавтоматическая система управления является частью варочного аппарата для сусла в базовой версии (ручное управление) и входит в стоимость варочного цеха.

• В полуавтоматическом режиме оператор может отрегулировать точное количество воды для заполнения варочного цеха.
• Оператор может настроить 4 на различные ступени нагрева (температура в ° C). Все показывается и контролируется просто на сенсорном экране.
• Система PLC также контролирует скорость заваривания насоса.
  Оператор может регулировать объемы жидкости и затора, которые ему нужно перекачать в емкости.
• Оператор может отрегулировать количество воды, которое ему необходимо залить в кипящий сосуд.
• В процессе фильтрации сусла система автоматически определяет пониженное давление под ситом и контролирует скорость всасывания насоса, чтобы предотвратить сжимание отработанного зерна солода на сите, предотвращая засорение сита.
• В процессе охлаждения сусла система автоматически регулирует скорость потока сусла через пластинчатый теплообменник для достижения постоянной желаемой температуры сусла на выходе охладителя в ферментеры.
• Центробежный насос оснащен индукционным расходомером, подключенным к ПЛК.
• Пневматические клапаны установлены на входе воды и пара в варочном цеху, ими можно управлять с сенсорного экрана.
• Импульсный расходомер установлен на входе воды в варочный цех.
• Все остальные клапаны и заслонки управляются вручную оператором. Их текущее состояние не отображается на дисплее.

Система управления может работать в двух режимах:

1. Полностью ручное управление
2. Полуавтоматическое управление

Оператор может свободно переключаться между двумя режимами.

Техническая спецификация

Malt mashing tank & wort boiling tank

Подогреваемый сосуд для смешивания отжатого солода в воде, варки солодового сусла (затирания солода) и варки отфильтрованного сусла с хмелем.

• Полезная емкость 2 036 l
• Размеры Ø 1 мм, высота 415 мм
• Область нижнего дна 1.13 m2
• Паровая оболочка 0.56 m2
• Паровой клапан ASCOjucomatik DN 20
• Слив конденсата пара DN 20
• Четырехуровневая мешалка с выходной мощностью коробки передач 355 Nm, входная мощность 1.1 kW
• Освещение 12V 35W
• 2x Санитарный вращающийся душ DN 20
• Пароход DN 100, распылительное устройство 3x
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медная 1 мм (только для компакт-дисков - версия для меди)
• Верхняя крышка с медной + паровой имитацией DN 200 (только для компакт-дисков - версия с медной конструкцией)
• Измерительный стержень с сертификацией / директивой ČMI-cz 71 / 316 / EEC

Lauter tun - резервуар для сусла

Емкость со специальным ситом для фильтрации солодового сусла (отделение жидкого сусла от твердых частей солода)

• Полезная емкость 1 086 l
• Габаритные размеры Ø 1 мм, высота 415 мм
• Фильтрация нижних сегментов 6 с проницаемостью 12%
• Сопла для промывки под проволокой 3 шт.
• Мешалки 2, лопасти 8
• Коробка передач 500 Nm, входная мощность 2 200 W
• Освещение 12V 35W
• Механический индикатор температуры 0-120ºC из нержавеющей стали
• 2x Санитарный вращающийся душ DN 20
• Трехходовой установочный клапан со смотровым стеклом DN 50
• Выгрузка пивоваренного зерна 420 * 540
• Оборудование для автоматического выделения зерна
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медная 1 мм (только для компакт-дисков - версия для меди)
• Верхняя крышка с медной + паровой имитацией DN 200 (только для компакт-дисков - версия с медной конструкцией)

Whirlpool tun - вихревой бак

Резервуар снабжен тангенциальным входом для центробежного отделения твердых частей от прыгающего сусла. Этот резервуар находится под резервуаром для сусла.

• Полезная емкость 1 357 l
• Габаритные размеры Ø 1 мм, высота 415 мм
• Санитарный люк 430 * 340 мм
• 2x Санитарный вращающийся душ DN 20
• Тангенциальное сопло DN 20
• Индикатор уровня DN 20
• Ферментационный клапан 2x DN 25
• Изоляция 50 мм пластифицированный хлопок,
• Внешняя оболочка медь 1 мм (только для компакт-дисков - версия для меди)

Трубопроводы, арматура

• Первичная линия DN 50, запорный клапан 5x DN 50
• Дренажная линия DN 50, запорный клапан 3x DN 50
• Санитарная линия DN 32, 4x клапан DN 32
• Водоснабжение и дополнительные линии DN 32, 5x клапан DN 32
• Фильтр пивного сусла 2000l / h / DN 80
• Мембранный / ферментационный насос DWO 150 Ebara
  • Входная мощность 1.5 W
  • H макс. Панель 2.2
  • Насос, управляемый преобразователем частоты Fronic 1.5 kW

Электропроводка

• Главный выключатель 3x 25A с центральной кнопкой остановки
• Стартер двигателя 3x 2,5-4A
• Преобразователь частоты 1x Fronic mini 1.5 kW
• Преобразователь частоты 2x Fronic mini 0.75 kW
• Цифровой терморегулятор чайника Dixel XR20D
• Цифровой регулятор выходной температуры пивного сусла Dixel XR20D
• Автоматический выключатель 6A 230V
• Автоматический выключатель 10A 230V
• Автоматический выключатель 4A 230V
• Пластиковый коммутатор DIN, модули 36
• Электропроводка
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Предупреждение: высота варочного цеха Modulo на 300 мм больше, чем на фотографиях - под варочным цехом также установлена ​​опорная рама.

Размеры и вес

• Вес 1 520 кг
• Основной размер минимальной высоты 3 200 мм
• Ширина 4 100 мм
• Глубина 2 100 мм

Это кипящее оборудование монтируется в жесткой раме из 1.4301, 8 pc регулируемых опор, установленных в ее нижней части.

Соединения:

• Слив пива DN 25
• Холодное водоснабжение DN 25
• Горячая вода DN 25
• Дренажная линия DN 50
• Электро 5 * 2,5 6000 W

вспомогательные вещества:

• Умывальник с комбинированными рычажными кранами
• Охлаждающее устройство для образцов
• Расходомер DN 25 водоснабжения
• Водяной фильтр
• Комбинированные водопроводные краны с цифровой индикацией температур
• Шаги для обслуживания моста 750 * 730 * 585 мм

Транспорт

Это оборудование обычно поставляется в собранном состоянии, за исключением медных покрытий, парогенератора для конденсации пара, ступеней сервисного моста и электрического распределительного щита.

Пивоваренные заводы, оснащенные варочным аппаратом Modulo Classic 1000:

Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 1001

- Типовые комплекты модульных пивоварен MODULO с варочным цехом Breworx Classic 1000 и ферментерами объемом 1000 литров. Micro Breweries MODULO CLASSIC 1001 - это простые пивоваренные установки, которые покупатели собирают самостоятельно без наших технических специалистов.

Пивоваренные заводы MODULO CLASSIC 1002

- Типовые комплекты модульных пивоварен MODULO с варочным цехом Breworx Classic 1000 и ферментерами объемом 2000 литров. Micro Breweries MODULO CLASSIC 1002 - это простые пивоваренные установки, которые клиенты собирают самостоятельно без наших технических специалистов.

Схема микропивоварни Modulo Classic

I. Основная конфигурация:

II. Расширенная конфигурация:

Дополнительные аксессуары :

	MM-503EWR: Мельница для солода 500 кг / час - очень широкие ролики Солодовая мельница для приготовления солодовых дробилок с производительностью от 400 до 500 кг в час. Очень широкие ролики !! Мощная электрическая мельница для солода (солодовый измельчитель) для приготовления солода из зерен солода. Сверхширокие цилиндры обеспечивают желаемое сжатие зерен без их повреждения.
	ESG-65MWT: Электрический парогенератор Компактный и автоматический электрический парогенератор горячего пара ЭСГ-65MWT мощностью от 25 кВт до 50 кВт (от 33 до 65 кг горячего пара в час), давление пара от 1 до 6 бар. Система Modulo ESG включает комплект для очистки воды, электрический распределительный шкаф и все электрические соединения pipe&. Электрический и автоматический парогенератор, доступная мощность от 25 кВт до 50 кВт. Подача воды может быть подключена непосредственно к водопроводу или к емкости для конденсата. Регулировка рабочего давления пара регулируется в диапазоне от 1 до 6 бар.
	WCASB-1000: Компактный охладитель сусла и аэратор сусла 1000 л / час Двухступенчатый табличный теплообменник, предназначенный для охлаждения сусла от 98 ° C до 7 ° C с использованием воды 15 ° C и 1 ° C до начала процесса ферментации пива. Пластинчатый теплообменник и свеча аэрации прикреплены к панели из нержавеющей стали, которая оснащена датчиками температуры и цифровыми дисплеями.
	WCU-1500: Компактная установка охлаждения сусла с баком для холодной воды 1500 литров Специальный модуль, который объединяет в себе теплообменник для охлаждения сусла, камень для аэрации сусла и резервуар для хранения ледяной воды на 1500 литров с независимым охлаждающим устройством на общей раме с колесами и регулируемыми ножками. Ледяная вода для охлаждения сусла подготовлена ​​в изолированном резервуаре из нержавеющей стали и готова к использованию.
	WCUHWT-1500: Компактная установка охлаждения сусла с резервуарами горячей / холодной воды 2 × 1500 литров Специальный модуль, в который интегрирован блок охлаждения сусла, состоит из теплообменника, резервуара для ледяной воды 1500 литров и независимого водяного охладителя для охлаждения сусла, камня для аэрации сусла и резервуара для горячей воды 1500 литров на общей раме с колеса и регулируемые ножки. Горячая вода, которую мы получаем от охлаждения сусла на первой стадии охлаждения (в пластинчатом теплообменнике, встроенном в варочный цех), собирается в изолированном резервуаре из нержавеющей стали и готова к использованию. Чаще всего пивовары используют горячую воду для приготовления следующей партии пива, а также для мытья и дезинфекции другого оборудования в микро-пивоварне. Эта рекуперация отработанного тепла от охлаждения сусла способствует значительной экономии производственных затрат.
	FUIC-CHP2C-2x1000CCT: Компактная установка для брожения пива 2 × 1000 / 1170 литров Компактный блок для процесса ферментации и созревания пива со встроенным охлаждением BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x1000CCT - это независимое мобильное оборудование с двумя ферментерами типа Цилиндрические конические емкости 2x 1000 литры (общая вместимость 2 × 1170 литров). Блок FUIC включает в себя все, что необходимо для основного брожения пива, созревания пива под давлением, к изобарическому заполняющему пиву в бочонки или бутылки или к подаче пива в стаканы для напитков непосредственно из ферментеров которые включены в этот блок. Альтернативы: FUIC-CHP1C-3x1000CCT: Компактная установка для брожения пива 3 × 1000 / 1170 литров FUIC-CHP1C-2x2000CCT: Компактная установка для брожения пива 2 × 2000 / 2340 литров
	CFSOT1-10xCCT1000C: полный набор для ферментации пива с 10x CCT-1000C Комплект для брожения и созревания пива. В этот набор входит все оборудование, необходимое для профессионального производства пива с использованием ферментации и созревания сусла, произведенного ранее на варочном цехе. Этот набор также предназначен для производства сидра из фруктов или газированного вина. Сборка набора очень проста. Для установки не требуются профессиональные рабочие - необходимо только соответствующее погрузочно-разгрузочное оборудование для перемещения и установки тяжелых цилиндро-конических ферментеров на место после доставки набора. Все провода, оборудование для измерения и регулирования температуры (за исключением закрытого центрального шкафа управления и охладителя) работают с безопасным напряжением 24 В, поэтому они могут быть установлены заказчиком согласно инструкции по установке. Поэтому в стоимость набора не включены работы по установке. Альтернативы: CFS - комплектные ферментационные наборы
	CFSOT1-10xCCT2000C: полный набор для ферментации пива с 10x CCT-2000C Комплект для брожения и созревания пива. В этот набор входит все оборудование, необходимое для профессионального производства пива с использованием ферментации и созревания сусла, произведенного ранее на варочном цехе. Этот набор также предназначен для производства сидра из фруктов или газированного вина. Сборка набора очень проста. Для установки не требуются профессиональные рабочие - необходимо только соответствующее погрузочно-разгрузочное оборудование для перемещения и установки тяжелых цилиндро-конических ферментеров на место после доставки набора. Все провода, оборудование для измерения и регулирования температуры (за исключением закрытого центрального шкафа управления и охладителя) работают с безопасным напряжением 24 В, поэтому они могут быть установлены заказчиком согласно инструкции по установке. Поэтому в стоимость набора не включены работы по установке. Альтернативы: CFS - комплектные ферментационные наборы
	Полный набор инструментов и принадлежностей пивовара для небольшой пивоварни Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 0 - 6 ° 1 шт., Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 4 ° -10 ° 1 шт., Сахариметр для пивоваренного завода + аттестация 10 ° - 20 ° 1 шт., Только алкогольометр + аттестация цилиндр 1 шт, Насос для ледяной воды (запасная часть) 1 шт, Насос для пива EBARA CDXM 1 / 70 7 шт, Пивной шланг EPDM 1 шт, Клапан Reducion CO2 1 шт., Шланг и соединитель CO2 50 m, Шланг и соединитель для раздачи пива 150 m, Стремянка из нержавеющей стали на CKT / SP 1 pc, Держатель сахариметра, дизайн дуб / нержавеющая сталь 1 pc, Охлаждение образцов (только с варочной камерой из нержавеющей стали) 1 pc, Смотровое стекло насоса с обходной путь DN 25 или 32 1 шт., деревянный стержень для измерения уровня 1 шт., дрожжевой коллектор (только с бродильным резервуаром) 1 шт., муфта для пивного шланга DN 25 или 32 шт. 3 шт., Оборудование для обработки и крепления.
	Услуги BTS - Brewer по обучению для запуска нового микро-пивоваренного завода, а также для уже действующих микро-пивоваренных заводов - все курсы проходят сертифицированный чешский мастер пивоваров в Чехии или в стране заказчика.