BM-20P : BREWMASTER 20 PLUS | Kompaktný stroj na varenie mladiny – 23L infúzna varňa

Malý stroj na varenie mladiny, ktorý je určený na ľahkú prípravu 23 L pivnej mladiny v jednej dávke metódou lúhovania. Praktické a ľahké zariadenie na výrobu piva pre všetkých domácich pivovarov.
Náš varný stroj BREWMASTER BM-20 Plus s použitím jednoduchého fermentora mladiny umožňuje pripraviť dobré ručne vyrábané pivo s použitím čerstvých produktov podľa akéhokoľvek druhu receptúry. Stroj na varenie mladiny je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Maximálne množstvo sladu 6.0 kg na dávku.
23 litrov vyrobenej mladiny je dostatočný objem na výrobu 20 litrov piva po ukončení procesu fermentácie a dozrievania.

Popis:

Úplne nový model 20-litrového variča mladiny BREWMASTER.
Viac varenia, menej príslušenstva.
Teraz ešte novšie: ako pôvodné, ale lepšie. Toto je BREWMASTER 20 litrov so zváraným dvojitým chladiacim plášťom.

Dlhodobo sme mali problém, ako vybaviť najmenšiu varňu BREWMASTER chladiacim plášťom. A teraz sme to konečne dokázali. Nový 20 litrový BREWMASTER má rovnako vynikajúce vlastnosti ako jeho väčší bratia.

Dvojitý chladiaci plášť zváraný priamo v továrni robí niektoré doplnky nepotrebnými a poskytuje viac slobody vo vašom pivovarníckom umení. Teraz si môžete vyrobiť pivo jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.

Pre ľahké vyprázdnenie panvice je na spodok nádrže pripojený ďalší výtok, ktorý uľahčuje čistenie záparu.

Plne automatický riadiaci systém pripravuje mladinu podľa prednastavených alebo vlastných individuálnych receptúr. Časy a teploty sú prísne dodržiavané vo všetkých fázach procesu varenia. Na rozdiel od ťažkopádneho vybavenia niektorých iných výrobcov hobby pivovarov sa BREWMASTER nemusí neustále miešať. Vďaka patentovanej technológii sladového koša pri zahrievaní mladina cirkuluje vo varni čisto na tepelnom princípe a zo sladových zŕn sa veľmi šetrne a efektívne vylúhujú účinné látky. Pri varení mladiny nedochádza k nežiaducemu prepáleniu a karamelizácii sladu, pretože slad nie je v priamom kontakte s vykurovacími telesami.

Čo je nové na tomto skvelom modeli varne?

• Nová väčšia dotyková obrazovka - ovládanie je teraz dodávané s 5-palcovou dotykovou obrazovkou s vodotesnosťou až IP 65.
• Meranie teploty je ešte presnejšie ako predtým, pretože teplotný snímač je teraz zabudovaný priamo do vodiacej lišty. To znamená, že je presne v strede sladovej kaše a mimo turbulentného kužeľa.
• Modul WLAN už nie je potrebný - je už integrovaný priamo do nového radiča a teraz sú k dispozícii softvérové ​​aktualizácie, ktoré sa vykonávajú automaticky, ak si to zákazník želá.
• Nová verzia tiež prichádza s novým sladovým košom so 6 skrutkami.
• Čerpadlo z nehrdzavejúcej ocele je novo vybavené potenciometrom, ktorým sa dá regulovať jeho rýchlosť.
• Odteraz možno čas pauzy čerpadla nastaviť aj individuálne.
• Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
• Objem: 20 l vyrobeného piva (platí pre bežné pivo) = cca. 23 l mladiny
• Poznámka: Používanie chladiaceho plášťa na BREWMASTER nefunguje správne so skráteným košom na slad a polovičným množstvom mladiny.

Technické parametre a zariadenia:

Špecifikácie:

• Vykurovacia špirála: výkon 2000 XNUMX W
• Čerpadlo: 27 W - s nastaviteľnou rýchlosťou
• Napájanie: 230 V (poistka min. 10 amp.)
• Riadiaci systém: plne automatické riadenie procesu varenia (teplota, čas, čerpadlo)
• Max. množstvo sladu: 6.0 kg
• Vstavaný dvojitý plášť pre efektívne varenie mladiny
• Konektory na plášť 1 ″ ET 2x vrátane konektorov Gardena
• Dodatočný vypúšťací kohút G ¾ “na dne nádrže

Rozmery

• Výška: 60 cm
• Priemer: 40 cm
• Rozmery kartónu: 74 x 60 x 61 cm (dĺžka x šírka x výška)
• Prepravná hmotnosť: 24 kg

Výhody:

• Varňa sa ľahko hodí na menšiu plochu - pivo varte priamo na kuchynskej linke.
• Ľahká manipulácia pri varení a čistení piva, stačí len malá sila potrebná na zdvihnutie koša na slad.
• Patentovaný systém na sladový kôš, ktorý mladinu cirkuluje zdola nahor proti gravitácii, vedie k efektívnemu a šetrnému vylúhovaniu aktívnych zložiek zo zŕn sladu, na varnej ploche nenájdete žiadne rúry na vonkajšej strane nádoby.
• Automatické riadenie procesu varenia s farebným displejom, stavovými svetlami, pamäťou na 10 receptov, automatickým režimom, časovačom a možnosťou stiahnutia ďalších receptov cez internetovú aplikáciu.
• Hladké zvary znamenajú ľahké čistenie varne.
• Ľahko sa opravuje: všetky prvky sú ľahko odnímateľné a sú vybavené skrutkovými spojmi. Ľahko sa dajú demontovať napríklad čerpadlo, snímače atď., Aby chybný diel mohol vymeniť naozaj každý.
• Firmvér varne BREWMASTER zostáva vždy aktuálny prostredníctvom komunikácie s internetom (cez modul wifi). To zaisťuje kompatibilitu s novými zariadeniami a príslušenstvom, ktoré náš tím neustále vyvíja.
• BREWMASTER PLUS perfektne vyhovuje potrebám pivovaru s nízkym obsahom kyslíka (s použitím ďalšieho príslušenstva)

Ovládací softvér:

• Sprievodca varením - zobrazuje tiež požadované množstvo a druh surovín
• Exaktné meranie teploty
• Pomoc s informáciami o celom procese varenia
• Pauzy čerpadla sú nastaviteľné
• Integrované WiFi pre bezdrôtové aktualizácie softvéru, synchronizácia receptov so špeciálnou aplikáciou
• Integrovaná databáza surovín
• Funkcie časovača
• Možnosť ďalšieho príslušenstva na automatické chladenie mladiny
• Kontrola kvasenia pre možnosť kvasenia piva priamo v prístroji Braumeister
• Kontrola fermentácie umožňuje použitie údajov hustomeru

Proces výroby mladiny:

Programovanie - Podľa receptúry je varný systém BM-20 naprogramovaný na príslušné časy a teploty varenia. Proces varenia začína prepnutím na automatické riadenie. Riadiaci systém prevedie používateľa krok za krokom a vykoná všetky štyri fázy varenia automaticky.

Miešanie a ohrev sladovej kaše - Podľa receptúry a spôsobu vlejete vodu do prístroja BREWMASTER a ohrejete ho na 38 ° C. Potom dajte kôš na slad so sitom do pracovnej polohy. Nalejte požadované množstvo sladu medzi sitové vložky. Sladový kôš je pripevnený konzolou a ťažnou tyčou.

Pivovarská kaša - Čerpadlo sa zapne automaticky. Počas procesu cirkulácie sladu vo vode sa zo sladu extrahuje škrob. Štyri fázy varenia mladiny sa vykonávajú podľa zvoleného receptu. Napríklad takto:

1. Proteínová fáza: 55 ° C, približne 5 min
2. Maltózová fáza: 63 ° C, približne 30 min
3. Prvá sacharidačná fáza: 72 ° C, približne 20 min
4. Druhá sacharidačná fáza: 78 ° C, približne 10 min

Filtrovanie - Na konci štyroch fáz rmutovania zaznie akustický signál. Následný proces filtrovania mladiny sa dá ľahko vykonať jednoduchým vybratím koša na slad zo stroja BREWMASTER. V prípade strojov BM-200 a väčších sa to deje pomocou integrovaného zdvíhacieho zariadenia. Sladinu nechajte niekoľko minút filtrovať cez slad. Potom slad krátko nakvapkajte v koši horúcou vodou, aby ste dosiahli lepšiu výdatnosť. Sladový kôš vyberte.

Varenie mladiny s chmeľom - Mladina sa varí 80 minút s chmeľom, s otvoreným vekom. Chmeľ sa počas varu pridáva niekoľkokrát. Pomocou špeciálneho sita môžete ľahko oddeliť chmeľové pelety od mladiny. Odparená voda sa má nahradiť pridaním čerstvej vody na varenie. Pôvodnú viskozitu mladiny je možné nakoniec upraviť pridaním alebo vypustením vody. Stupnica na stroji na prípravu mladiny slúži ako hladinomer. Na konci fázy varu zaznie opäť akustický signál.

Chladenie mladiny - Po ukončení varenia mladiny s chmeľom sa mladina čo najskôr ochladí na fermentačnú teplotu pomocou špeciálneho chladiča mladiny priamo vo vnútri stroja alebo pomocou chladiacich dvojplášť fermentačnej nádrže ochladených studenou vodou a vodným chladičom.

Proces fermentácie / dozrievania piva:

Ihneď po ukončení varu mladiny sa teplota mladiny upraví na úroveň fermentačnej teploty pomocou chladiča mladiny alebo dvojitého plášťa; mladina sa tiež zmieša s kvasnicami a fermentuje sa vo vhodne veľkej fermentačnej nádrži (voliteľné príslušenstvo).

Primárne kvasenie piva

Na primárne kvasenie piva môžete použiť jednoduché plastové alebo nerezové fermentačné nádoby vybavené vzduchovým uzáverom.

>> Odporúčané nádoby na primárne kvasenie piva…

Sekundárne kvasenie piva - zrenie

Na dozrievanie piva môžete použiť plastové alebo sklenené fľaše alebo špeciálne fermentačné sudy z nehrdzavejúcej ocele umiestnené v chladničke.

>> Jednoduché tlakové sudy pre sekundárne kvasenie piva ...

Alebo ak chcete vyrábať pivo jednoduchým a efektívnym spôsobom, odporúčame používať naše fermentory z nehrdzavejúcej ocele plne vybavené pre poloprofesionálny proces výroby piva.

>> Kompletné sady s jedným fermentorom na sekundárne kvasenie piva ...

>> Kompletné sady s väčším počtom fermentorov na sekundárne kvasenie piva ...

Spotreba:

Po niekoľkých týždňoch kondicionovania piva vo fľašiach alebo v tlakovej nádobe na dozrievanie piva (voliteľné príslušenstvo) sa môže dobre ochladené pivo konzumovať.