សិប្បកម្មផលិតស្រាបៀរ BREWORX CLASSIC 301M-225

រោងចក្រស្រាបៀរសិប្បកម្ម BREWORX CLASSIC 301M-225 ជាមួយម៉ាស៊ីនផលិតស្រាបៀរ BREWORX CLASSIC 300 អនុញ្ញាតឱ្យផលិតស្រាបៀរពី ៣០០ ទៅ ១២០០ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃរោងចក្រស្រាបៀរនេះរួមមានសំណុំធុង fermentation ដែលមានសមត្ថភាពផលិតរហូតដល់ ២២.៥០០ លីត្រស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented កំពូលឬស្រាបៀរ fermented ខាងក្រោម ១៣.៥០០ លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការរចនាបែបបុរាណរបស់ម៉ាស៊ីនស្រាបៀរស្រាបៀរបានកំណត់ទុកជាមុននូវស្រាបៀរនេះសម្រាប់ការតុបតែងខាងក្នុងហាងស្រាភោជនីយដ្ឋានឬសណ្ឋាគារ។

ការគ្រប់គ្រងដោយផ្ទាល់នូវដំណើរការនៃការពុះកញ្ជ្រោលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនិងរថក្រោះដែលមានឧបករណ៍បញ្ជា PLC គាំទ្រ។

សេចក្តីជូនដំណឹង៖ ការផ្តល់ជូននេះមិនរួមបញ្ចូលសេវាកម្មណាមួយដែលចាំបាច់សម្រាប់ការផ្តល់និងការតំឡើងស្រាបៀរទេ (ការងារតំឡើងការដឹកជញ្ជូននិងការស្នាក់នៅរបស់កម្មករការដឹកជញ្ជូនបច្ចេកវិទ្យារោងចក្រស្រាបៀរការចាប់ផ្តើមការបណ្តុះបណ្តាលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ ... ) យើងគណនាពួកគេម្នាក់ៗសម្រាប់គម្រោងនីមួយៗ យោងតាមទីកន្លែងនៃការតំឡើងឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀរដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអតិថិជននិងការរៀបចំអាគារ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេស៖

សមត្ថភាពផលិត - ប្រចាំថ្ងៃ៖

• wort ស្រាបៀរ ១៧៧ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ - កញ្ចប់មួយសម្រាប់រយៈពេល ១២ ម៉ោង - វត្ថុធាតុដើមគឺចំរាញ់ចេញពីមីលីសឬស្មៅម៉្សៅមីងទឹកផឹកនិងមេផ្សិត។
• wort ស្រាបៀរ ១៧៧ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ - ពីរដងក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង - វត្ថុធាតុដើមគឺចំរាញ់ចេញពីស្មៅរឺម៉ាស់មីងខ្ទមទឹកផឹកនិងដំបែរបស់ស្រាបៀរ។
• wort ស្រាបៀរ ១៧៧ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ - បាច់ចំនួន ៣ សម្រាប់រយៈពេល ១២ ម៉ោង - វត្ថុធាតុដើមគឺចំរាញ់ចេញមីងទឹកផឹកនិងមេម្សៅ
• wort ស្រាបៀរ ១៧៧ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ - បួនដងក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង - វត្ថុធាតុដើមគឺចំរាញ់ចេញពីស្មៅហាន់ទឹកផឹកនិងដំបែរបស់ស្រាបៀរ

សមត្ថភាពផលិតប្រចាំឆ្នាំ៖

• ស្រាបៀរផលិតដោយប្រើវិធីសាស្ត្របំប៉នលើផ្ទៃ……… 22.500 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ
• ស្រាបៀរផលិតដោយប្រើវិធីបំប៉ននៅក្រោមបាត… 13.500 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ

របស់​ឆៅ :

• វត្ថុធាតុដើមបុរាណ៖ ម៉ាល់ត៍ + ឡើងលើ + ទឹកផឹក + ដំបែរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ + (គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតស្រេចចិត្ត)
• ស្រាបៀរផ្តោតអារម្មណ៍៖ ចំរាញ់ចេញពីម៉ាល់ត៍ + ហាន់ទឹក + ទឹកពិសានិងដំបែរបស់ស្រាបៀរ + (គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត)
• ឧស្ម័នកាបូនិកក្នុងដបសម្ពាធ (ស៊ីឡាំង)
• ភ្នាក់ងារលាងនិងអនាម័យ

ប្រព័ន្ធ​គ្រប់គ្រង :

• Brewhouse - ឧបករណ៍ដាំឱ្យពុះ៖
  • វ៉ាល់និងក្រញ៉ាំ - ការគ្រប់គ្រងដោយដៃ
  • សីតុណ្ហភាព - ឧបករណ៍បញ្ជា PLC
  • ម៉ូតូម៉ាស៊ីនបូមទឹក - ឧបករណ៍បញ្ជា PLC
  • ការកំណត់ពេលវេលា - ការគ្រប់គ្រងដោយដៃ
• រថក្រោះ - fermentation, កាលកំណត់, ស្រាបៀរភ្លឺ:
  • សីតុណ្ហភាព - ឧបករណ៍បញ្ជា PLC
  • ការកំណត់ពេលវេលា - ការគ្រប់គ្រងដោយដៃ
• ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ - ទឹកក្តៅទឹកកកត្រជាក់ wort ធុងគ្លីកូលៈ
  • សីតុណ្ហភាព - ឧបករណ៍បញ្ជា PLC
  • ការកំណត់ពេលវេលា - ការគ្រប់គ្រងដោយដៃ

ទំហំទំនេរដែលត្រូវការសម្រាប់អាគារ៖

• ផ្ទៃដីជាន់: ពី ៤៦ ដល់ ៦៤ ម៉ែត្រ²
  
• កម្ពស់បន្ទប់អប្បបរមា៖ ២,៤ ម៉ែត្រ

ការភ្ជាប់អគ្គិសនី៖

• រន្ធអគ្គិសនី: 400V 3ph / 50 ហឺត
• ការប្រើប្រាស់អគ្គិសនី៖
  • សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាមួយឡចំហាយអគ្គិសនីឬធាតុកំដៅអគ្គីសនី… ៥៤ kW
  • សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជាមួយហ្គាសចំហុយឧស្ម័ន… ៣៦ kW

ប្រព័ន្ធកំដៅស្រាបៀរ - ជំរើស៖

• ធាតុកំដៅអគ្គិសនី
• ឡចំហាយអគ្គិសនី - លទ្ធផល
• ឡចំហាយឧស្ម័ន

ប្រព័ន្ធ​ត្រជាក់ :

• ត្រជាក់នៃ wort: ផឹកទឹកត្រជាក់ + ទឹកត្រជាក់ទឹកកក
• ការត្រជាក់នៃរថក្រោះ: ទឹកត្រជាក់ទឹកកក (ជាជម្រើសគ្លីកូល)

បន្ថែមទៀតអំពីឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀរ៖

1. ម៉ាស៊ីន wort Brewhouse - ឧបករណ៍ដែលមានបំណងផលិត wort នៃ malt, hops និងទឹក

ម៉ាស៊ីនរថយន្ត BREWORX CLASSIC ៣០០: ម៉ាស៊ីនបឺរ Wort

ម៉ាស៊ីនផលិតកម្ម wort (brewhouse ) ប៊ីឃ្វិចស៊ិចស៊ី ៣០០ គឺជាម៉ាស៊ីនអាហារតូចមួយដែលរួមបញ្ចូលទាំងឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់ដើម្បីផលិតទឹកក្រូចឆ្មារ ៣៥៤ លីត្រ (វាជាបរិមាណល្អបំផុតសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរប្រមាណ ៣០០ លីត្រ) ក្នុងបណ្តុំស្រាបៀរមួយពី malt (ឬចំរាញ់ចេញពី malt ឬ wort concentrates) ។ និងទឹកផឹក។ រថយន្ដ BREWORX CLASSIC គឺជាឧបករណ៍ផ្ទុករថក្រោះចំនួន ៣ រថក្រោះខ្លះមានមុខងារជាច្រើនទៀត៖
ធុងទី ១ = mashing tank (ធុងដើម្បីលាយមីលែលក្នុងទឹក) + wort boiling tank (ធុងទៅរំពុះនៃ wort) ធុងទី ២ = wort filtration tank (ធុងដើម្បីត្រង wort) + ធុងទី ៣ = whirlpool (ធុងដើម្បីបំបែកនៃបហបពីធុង wort + ទៅការផ្ទុកបណ្តោះអាសន្ននៃ wort ក្តៅ) ។ ប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការប្រព័ន្ធវាស់និងត្រួតពិនិត្យនិងស៊ុមគាំទ្រក៏ជាផ្នែករបស់ម៉ាស៊ីនផងដែរ។
ការរចនាជាប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ម៉ាស៊ីនផលិត wort នេះដែលផ្អែកលើប្រពៃណីរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរឆែកកំណត់ជាមុននូវឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀរប្រភេទនេះសម្រាប់ទីតាំងរបស់វានៅផ្នែកខាងក្នុងនៃភោជនីយដ្ឋាននៃក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ។ វាមិនត្រឹមតែជាផ្នែកទីផ្សារប្រកបដោយប្រសិទ្ធិភាពនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្នែកបច្ចេកទេសនៃមហាផ្ទៃដែលវាក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការចាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងមានមុខងារដែលភ្ញៀវភោជនីយដ្ឋានអាចមើលអ្នកជំនាញក្នុងកំឡុងពេលផលិតស្រាបៀរនៅពេលពួកគេ ចំណាយពេលនៅភោជនីយដ្ឋានហើយពួកគេផឹកតែស្រាបៀរដែលបម្រើដោយអ្នករត់តុ។
ម៉ាស៊ីនផលិត wort នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃម៉ាស៊ីនផលិតអតិសុខុមជីបប៊ីសស្ទឺរស៊ីធីស៊ី ៣០០ ។ មុខងារចម្បងរបស់ម៉ាស៊ីននេះគឺជាការផលិតរបស់ wort ដោយប្រើទាំង infusion (infusion) ឬវិធីសាស្រ្តនៃការបូស (decoction) ។ វ៉ូដគឺជាផលិតផលចាំបាច់មធ្យមក្នុងការផលិតស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរបន្ទាប់មកកើតឡើងពី wort បន្ទាប់ពីការ fermentation និងភាពចាស់ទុំរបស់វានៅក្នុងធុងសម្ពាធពិសេស - fermenters ។

2. ការ fermentation ស្រាបៀរបឋម- ធុងដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ការ fermentation បឋម

Fermentors សម្រាប់ fermentation ស្រាបៀរបឋម

ភារកិច្ចនៃដំបែដំបៅនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការបង្កាត់មេគឺដើម្បីបំលែងផ្នែកខ្លះនៃជាតិស្ករនៅក្នុង wort ទៅជាអាល់កុល។ នៅកំរិតកំណត់នៃការធ្វើឱ្យមានដំណើរការ fermentation ត្រូវបានរំខាន (មិនមែនជាការបំលែងស្ករស ១០០% ទាំងស្រុងទេ) ។

3. ការ fermentation ស្រាបៀរបន្ទាប់បន្សំ - ធុងសម្ពាធដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់បន្សំ

Fermentors សម្រាប់ fermenation ស្រាបៀរបន្ទាប់បន្សំ

បន្ទាប់ពីការបញ្ជូលបឋមដែលគេហៅថាស្រាបៀរវ័យក្មេងឬបៃតងត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រមួយផ្សេងទៀតដែលការបន្តដំណើរការស្រាបៀរបន្ទាប់បន្សំមានអាំងតង់ស៊ីតេទាបប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពទាបនិងសម្ពាធខ្ពស់ជាងខណៈស្រាបៀរពោរពេញទៅដោយកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ផ្នែកនៃដំណើរការ fermentation នេះត្រូវបានគេហៅថាភាពចាស់ទុំនៃស្រាបៀរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដំណើរការយឺតយ៉ាវនៃស្រាបៀរ។