Gerjun

Hver er gerjunin?

Gerjun er efnaskiptaferli ger sem framleiðir efnafræðilegar breytingar á lífrænum efnum með verkun ensíma. Gerjunarferlið í drykkjarvöruframleiðsluiðnaðinum er byggt á vinnslu orku úr kolvetnum í fjarveru súrefnis, það er áhrif líffræðilegra umbrota ger. Það er ferli þar sem virkni örvera veldur æskilegri breytingu á matvælum eða drykk til að fá nauðsynlegan drykk með æskilegu bragði, prósentu rúmmáli alkóhóls, lit, froðu og öðrum efnafræðilega mælanlegum eða aðeins skynjunareiginleikum.

Gerjunarbúnaður

Helstu gerjunarbúnaðurinn inniheldur aðallega gerjunarílát og tengda tækni sem tryggir æskilegt hitastig gerjunardrykksins, þrýstingsstýringu í þrýstigerjunarkerum og meðhöndlun drykkjarins og gersins.