BREWORX OPPIDUM 3000: Μηχανή παρασκευής ζυθοποιίας - το ζυθοποιείο

Η μηχανή παρασκευής βύνης OPPIDUM 3000 είναι ένας ισχυρός επαγγελματικός συμπαγής εξοπλισμός με βιομηχανικό σχεδιασμό που περιλαμβάνει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παραγωγή 3450 λίτρων μούστου σε μία παρτίδα από βύνη (ή εκχύλισμα βύνης ή συμπύκνωμα μούστας), λυκίσκο και νερό. Το συμπαγές μηχάνημα για την παρασκευή μούστου περιλαμβάνει έξι ειδικά δοχεία για μεγιστοποίηση της παραγωγικής ικανότητας Χάρη στην παράλληλη μέθοδο παραγωγής, αυτό το μηχάνημα είναι σε θέση να παράγει από μία έως έξι παρτίδες μούρων την ημέρα - (από 3540 έως 21240 λίτρα μούρων ανά ημέρα). Η μηχανή παραγωγής μούρων είναι το κύριο λειτουργικό συστατικό του ζυθοποιείου BREWORX OPPIDUM 3000 . Είναι ένα μηχάνημα τροφίμων του οποίου η κύρια λειτουργία είναι η παραγωγή μούστου. Το wort είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που είναι αποτέλεσμα μιας πρώτης φάσης κατά την παραγωγή μπύρας. Η επόμενη φάση του κύκλου παραγωγής είναι η ζύμωση και ωρίμανση αυτού του μούστου σε δεξαμενές ζύμωσης. Το προκύπτον προϊόν αυτής της παραγωγικής διαδικασίας είναι ένα νόστιμο δροσιστικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - μπύρα.

 

 

 

Η συμπαγής μηχανή παραγωγής ζυθοποιίας BREWORX OPPIDUM 3000 είναι μια συμπαγής βιομηχανική μηχανή που περιλαμβάνει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παραγωγή 3540 λίτρων μούστου σε μία παρτίδα. Πρόκειται για μια βιομηχανική συσκευή εξοπλισμένη με έξι ειδικά δοχεία, όπου τα δοχεία συνδέονται με σωλήνες και ηλεκτρικά καλώδια και λειτουργούν από την κεντρική πλατφόρμα ανοξείδωτου χάλυβα. Με αυτόν τον τρόπο επιτύχαμε εξαιρετικά αποτελεσματική λειτουργία της μηχανής ζυθοποιίας, διατηρώντας παράλληλα τον παραδοσιακό σχεδιασμό του τσεχικού ζυθοποιείου βιομηχανικού τύπου που είναι βελτιστοποιημένο για την παραγωγή παγκοσμίου φήμης τσέχικης μπύρας, αν και αυτό το μηχάνημα είναι σε θέση να παράγει και όλους τους άλλους γνωστούς τύπους μπύρας με μέγιστη αποτελεσματικότητα παραγωγής αυτής της μεγάλης μηχανής. Χάρη στο γεγονός ότι αυτό το μηχάνημα επιτρέπει την παραγωγή μέχρι έξι παρτίδες (21240 λίτρα μύρου) ανά ημέρα

 

Το μηχάνημα BREWORX OPPIDUM 3000 για την παρασκευή μαρτύρων περιλαμβάνει σε βασική έκδοση:

• mash kettle 3000 liters - δοχείο για την ανάμειξη αλεσμένων σιτηρών βύνης με ζεστό νερό και σχισίματα αμύλου για το σχηματισμό ενός διαλύματος σακχάρου
• mash kettle 1500 liters - δοχείο για βρασμό και για αποκοπή του αμύλου για σχηματισμό διαλύματος σακχάρου
• filtration tank - (δεξαμενή διήθησης του μούστου) - δοχείο με ειδικό κόσκινο για το φιλτράρισμα του μούστου
• wort storage tank - δοχείο για προσωρινή αποθήκευση θερμού μούστου και διατήρηση της θερμοκρασίας του
• wort boiling tank - δοχείο για το βράσιμο του λυκίσκου με λυκίσκο
• whirlpool tank - για τον φυγόκεντρο διαχωρισμό των υπολειμμάτων λυκίσκου από το μούστο
• εργαστήριο νεροχύτη για δοκιμές του μούστου
• πίνακα ελέγχου με όλα τα στοιχεία ελέγχου
• πλατφόρμα με σκάλες
• όλες τις απαραίτητες συνδέσεις σωλήνων και καλωδίων
• όλες τις απαραίτητες μηχανικά και αυτόματα ελεγχόμενες βαλβίδες και οπλισμούς
• Ηλεκτρικό πίνακα γραφείων
• βιομηχανικός υπολογιστής για τον έλεγχο της διαδικασίας παρασκευής μούρων (μόνο έκδοση με αυτόματο σύστημα ελέγχου)

 

 

Επιλογές και ιδιότητες

 

Δύο είδη πρώτης ύλης για την παραγωγή του μούστου:

• Κλασικές πρώτες ύλες : Βύνη + λυκίσκος + πόσιμο νερό + μαγιά μπύρας + (προαιρετικά άλλα συστατικά)
• Συμπυκνώματα μπύρας : Εκχύλισμα βύνης + λυκίσκος + πόσιμο νερό + ζύμη μπύρας + (προαιρετικά άλλα συστατικά)

 

Έξι ικανότητες παραγωγής του ζυθοποιείου:

• 3540 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - μία παρτίδα κατά τη διάρκεια 12 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 7080 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - δύο παρτίδες κατά τη διάρκεια 24 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά μπύρας
• 10620 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - τρεις παρτίδες κατά τη διάρκεια 24 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 14160 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - τέσσερις παρτίδες κατά τη διάρκεια 24 ωρών - πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 17700 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - πέντε παρτίδες κατά τη διάρκεια 24 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας
• 21240 λίτρα ζυθοποιίας ανά ημέρα - έξι παρτίδες κατά τη διάρκεια 26 ωρών - οι πρώτες ύλες πηγής είναι εκχύλισμα βύνης ή βύνης, λυκίσκος, πόσιμο νερό και μαγιά ζυθοποιίας

 

Πρακτικός σχεδιασμός:

• SJ: Ανοξείδωτο / J-σχήμα - όλες οι δεξαμενές είναι πλήρως κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, διάταξη δοχείων σε σχήμα J
• SC: Από ανοξείδωτο χάλυβα / σχήμα C - όλες οι δεξαμενές είναι πλήρως κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, διάταξη δοχείων σε σχήμα C
• BLMS - Σύστημα γρήγορης κλειδώματος πόρτας Brewlock - Το απλό σύστημα BLMS επιτρέπει πολύ γρήγορο κλείδωμα και ξεκλείδωμα όλων των άνω θυρών των δεξαμενών μόνο με ένα χέρι (με το σχεδιασμό της γυάλινης πόρτας)

 

Ισχυρό σύστημα θέρμανσης:

• SH - Θέρμανση με ατμό - η θέρμανση των δοχείων δεξαμενής πραγματοποιείται με θερμό ατμό που παράγεται από τη γεννήτρια ατμού. Η θέρμανση με ζεστό ατμό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία βρασμού. Αυτό είναι το καλύτερο και πολύ ασφαλή σύστημα για τη θέρμανση του μούστου χωρίς κίνδυνο καραμελοποίησης της βύνης. Αυτό το σύστημα απαιτεί σύνδεση του ζυθοποιείου με ηλεκτρική γεννήτρια ατμού, γεννήτρια αερίου ή σφαιριδίων που δεν περιλαμβάνεται στη μηχανή παραγωγής ζυθοποιίας (βλ. Προαιρετικά εξαρτήματα).

 

Αυτόματο σύστημα ελέγχου για την αυτοματοποίηση της διαδικασίας παραγωγής ολόκληρης της γέμισης:

• AC - Αυτόματο σύστημα ελέγχου - μηχανή παραγωγής ζυμαρικών που είναι εφοδιασμένη με υποστήριξη υπολογιστή - αυτόματα ελεγχόμενη διαδικασία έγχυσης ή αφέψημα - πλήρως αυτοματοποιημένη διαχείριση όλων των διαδικασιών παραγωγής του βύσσινου.

 

Γιατί είναι διαθέσιμο μόνο το σύστημα αυτόματου ελέγχου για αυτή τη μηχανή παρασκευής μύρτιων;

Η μηχανή OPPIDUM παράγει ταυτόχρονα πολλές παρτίδες μούστου. Αυτό απαιτεί εξαιρετικά μεγάλη προσοχή, συγκέντρωση και ταχύτητα εργασιών ζυθοποιίας καθώς και ταχεία και ταυτόχρονη παρακολούθηση και αξιολόγηση των ταχέως μεταβαλλόμενων δεδομένων από πολλούς αισθητήρες. Μόνο το σοφιστικó σύστημα με έναν υπολογιστή και πολλούς ηλεκτρονικούς αισθητήρες του συστήματος αυτόματου ελέγχου είναι σε θέση να παράσχουν το σωστό χρονοδιάγραμμα όλων των φάσεων ζυθοποίησης, τις σωστές θερμοκρασίες στο σωστό χρόνο, τη σωστή ταχύτητα των αντλιών και των κινητήρων, χωρίς βλάβη του wort, όλα ελέγχονται συνεχώς κατά τη διάρκεια έως έξι παράλληλων διαδικασιών παραγωγής.

 

Υπάρχουν επίσης και άλλοι σοβαροί λόγοι για τους οποίους χρησιμοποιείτε το αυτόματο σύστημα ελέγχου:

• Εξάλειψη ανθρώπινων λαθών - η μηχανή να εκτελεί με ακρίβεια και έγκαιρα τα απαραίτητα καθήκοντα
• Εξοικονόμηση κόστους για τον ιδιοκτήτη - Απαιτείται μόνο ένας εργαζόμενος για χειρισμό στο ζυθοποιείο
• Ελαχιστοποίηση του αριθμού των συνθηκών σφάλματος στο ζυθοποιείο - όλα είναι ακόμα υπό τον έλεγχο του υπολογιστή
• Παρακολούθηση και εγγραφή- όλες οι καταστάσεις και οι λειτουργίες της διαδικασίας παραγωγής του γλεύκους αποθηκεύονται στη μνήμη του υπολογιστή
• Ελαχιστοποίηση απαιτήσεων - Αυτό το σύστημα δεν απαιτεί εξαιρετική προσοχή από τον χειριστή του ανθρώπου. - Υπάρχει πάντοτε εξασφαλισμένη η έγκαιρη αντίδραση του μηχανήματος
• Σταθερή ποιότητα μπύρας - τηρούνται πάντοτε οι συνήθεις διαδικασίες παρασκευής, προκειμένου να εξασφαλίζεται πάντα η ίδια δυνατή μέγιστη ποιότητα μπύρας
• Έξι προεπιλεγμένες συνταγές - για την παραγωγή των πιο γνωστών τύπων μπύρας: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Χειροκίνητη λειτουργία ζυθοποιίας - για την παραγωγή όλων των άλλων τύπων μπύρας που το προ-προγραμματισμένο σύστημα δεν γνωρίζει
• Ειδική λειτουργία αποχέτευσης - για τον αυτόματο καθαρισμό, απολύμανση και αποστείρωση όλων των δεξαμενών, σωλήνων, οπλισμού και άλλου εξοπλισμού ζυθοποιίας

 

 

---

 

Τεχνικές προδιαγραφές

 

Αυτός ο τύπος μηχανής βρασμού από ανοξείδωτο χάλυβα OPPIDUM 3000 αποτελείται από:

 

1. Mash kettle 3000 λίτρα

Κάθετο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με διπλό τοίχωμα με σφαιρικό ή κωνικό άνω πυθμένα, σχεδιασμένο για ανάμιξη γεύματος βύνης με ζεστό νερό και διαχωρισμό του αμύλου για σχηματισμό διαλύματος ζάχαρης. Εσωτερική επιφάνεια δεξαμενής: Ψύξη σε πάχος 4 mm και θερμή έλαση από πάχος 5 mm, επεξεργασία επιφάνειας 2Β, ραφές στιλβωμένες σε Ra <0.3 μικρόμετρα.

• Χωρητικότητα 4 019 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 600 mm, ύψος 2 000 mm
• Θερμαινόμενη με ατμό περιοχή πυθμένα 1.85 m2
• Θερμαινόμενη με ατμό κυλινδρική περιοχή 2.50 m2
• Βαλβίδα ατμού ASCO jucomatik DN 15
• Αποστράγγιση συμπυκνωμάτων ατμού DN 15
• Αναδευτήρας τεσσάρων βραχιόνων με κιβώτιο ταχυτήτων, ισχύς εξόδου 650 Nm, ισχύς εισόδου 2.2 kW
• Φωτισμός 24V 100W
• Φρεάτιο σέρβις με γυάλινη πόρτα Ø 510 mm
• Χόπερ για θρυμματισμένη βύνη DN 100
• 2x Ντους περιστροφικής υγιεινής DN 20
• Αγωγός εξόδου ατμού DN 100, συσκευή ψεκασμού 3x
• Κιβώτιο ταχυτήτων LBC 110 / 50 615 Nm sf 1.1
• Τα πτερύγια του αναδευτήρα 4 τεμ
• Διπλό μανδύα με κλίση 12 °, περιοχή θέρμανσης 2.50 m² Εισαγωγή 50 mm
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1.5 mm
• Κορυφή κάλυψη από ανοξείδωτο χάλυβα, συγκολλημένες ραφές και γυαλισμένα σε μικρόμετρα Ra 0.1-0.3
• Έξοδος ατμού στον κεντρικό εναλλάκτη αέρα DN 100

 

2. Mash kettle 1500 λίτρα

Κατακόρυφο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα διπλού τοιχώματος με σφαιρικό ή κωνικό άνω πυθμένα σχεδιασμένο για να διασπά το άμυλο για να σχηματίσει ένα διάλυμα σακχάρου.

• Χωρητικότητα 2 308 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 400 mm, ύψος 1 500 mm
• Θερμαινόμενη με ατμό περιοχή πυθμένα 1.40 m2
• Θερμαινόμενη με ατμό κυλινδρική περιοχή 1.62 m2
• Βαλβίδα ατμού ASCO jucomatik DN 15
• Αποστράγγιση συμπυκνωμάτων ατμού DN 25
• Αναδευτήρας τεσσάρων βραχιόνων με κιβώτιο ταχυτήτων, ισχύς εξόδου 450 Nm, ισχύς εισόδου 2.2 kW
• Φωτισμός 12V 35W
• Φρεάτιο σέρβις με γυάλινη πόρτα Ø 410 mm
• 2x Ντους περιστροφικής υγιεινής DN 20
• Αγωγός εξόδου ατμού DN 100, συσκευή ψεκασμού 3x
• Κιβώτιο ταχυτήτων LBC87 / 50 430Nm sf 1.1
• Τα πτερύγια του αναδευτήρα 2 τεμ
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1.5 mm
• Κορυφή κάλυψη από ανοξείδωτο χάλυβα, συγκολλημένες ραφές και γυαλισμένα σε μικρόμετρα Ra 0.1-0.3
• Έξοδος ατμού στον κεντρικό εναλλάκτη αέρα DN 100

 

3. Filtering tank (δεξαμενή διηθήσεως υγρού)

Ανοξείδωτο δοχείο με ειδικό κόσκινο για φιλτράρισμα του μούστου, με σφαιρικό ή κωνικό άνω πυθμένα.

• Χωρητικότητα 3 179 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 800 mm, ύψος 1 250 mm
• Τμήματα 8 από κάτω μέρος φιλτραρίσματος με διαπερατότητα 18%
• Ακροφύσια για ξέβγαλμα υπό σύρμα 6 τεμ
• Αναδευτήρες 2, λεπίδες 18
• Κιβώτιο ταχυτήτων LBC 130 / 100 820 Nm 2200 W
• Φωτισμός 12V 35W
• Μηχανικός δείκτης θερμοκρασίας 0-120ºC από ανοξείδωτο χάλυβα
• 2x Ντους περιστροφικής υγιεινής DN 25
• Βαλβίδα ρύθμισης τριών δρόμων με γυάλινο τοίχο DN 80
• Οι κόκκοι ζυθοποιίας εκφορτώνουν 420 * 540
• Εξοπλισμός αυτόματης απόρριψης σπόρων
• Μόνωση 50 mm πλαστικοποιημένο βαμβάκι,
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1 mm
• Επάνω κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι

 

4. Wort kettle

Κάθετη δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα με σφαιρικό ή κωνικό άνω μέρος. Η θέρμανση με ατμό ασφαλίζεται με πηνίο, που βρίσκεται μέσα στο δοχείο.

• Χωρητικότητα 3 533 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 500 mm, ύψος 2 000 mm
• Θερμαινόμενη με ατμό περιοχή πυθμένα 1.50 m2
• Βαλβίδα ατμού ASCO jucomatik DN 15
• Αποστράγγιση συμπυκνωμάτων ατμού DN 25
• Φωτισμός 12V 35W
• Φρεάτιο σέρβις με γυάλινη πόρτα Ø 410 mm
• 2x Ντους περιστροφικής υγιεινής DN 20
• Αγωγός εξόδου ατμού DN 100, συσκευή ψεκασμού 3x
• Μόνωση 50 mm πλαστικοποιημένο βαμβάκι,
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1 mm
• Επάνω κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι

 

5. Μικρή δεξαμενή αποθήκευσης

Κάθετη δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα με σφαιρικό καπάκι για την αποθήκευση του μούστου και τη διατήρηση της θερμοκρασίας. Η θέρμανση με ατμό ασφαλίζεται με πηνίο, που βρίσκεται μέσα στο δοχείο.

• Χωρητικότητα 4 537 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 700 mm, ύψος 2 000 mm
• Θερμαινόμενη με ατμό κυλινδρική περιοχή 2.90 m2
• Βαλβίδα ατμού ASCO jucomatik DN 15
• Αποστράγγιση συμπυκνωμάτων ατμού DN 25
• Φωτισμός 12V 35W
• Φρεάτιο σέρβις με γυάλινη πόρτα Ø 510 mm
• Ντουζιέρα περιστροφικής υγιεινής DN 25
• Αγωγός εξόδου ατμού DN 100, συσκευή ψεκασμού 3x
• Μόνωση 50 mm πλαστικοποιημένο βαμβάκι,
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1 mm
• Επάνω κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι

 

6. Whirlpool tank

Ανοξείδωτο δοχείο για τον φυγοκεντρικό διαχωρισμό των υπολειμμάτων λυκίσκου από το μούστο, με σφαιρικό ή κωνικό άνω πυθμένα.

• Χωρητικότητα 3 857 λίτρα
• Διαστάσεις Ø 1 700 mm, ύψος 1 700 mm
• Φρεάτιο σέρβις με γυάλινη πόρτα Ø 510 mm
• 2x Ντους περιστροφικής υγιεινής DN 60
• Εμπορικό ακροφύσιο DN 40
• Δείκτης στάθμης πλήρωσης DN 40
• Βαλβίδα ζύμωσης 1x DN 40, 1x DN 50
• Μόνωση 50 mm πλαστικοποιημένο βαμβάκι,
• Εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα 1 mm

 

---

 

Σωληνώσεις, οπλισμός

• Κύρια γραμμή DN 60, βαλβίδα πτερύγια 5x DN 60
• Γραμμή αποστράγγισης DN 60, βαλβίδα εκκαθάρισης 3x DN 60
• Γραμμή υγιεινής DN 32, βαλβίδα 4x DN 32
• Παροχή νερού και πρόσθετες γραμμές DN 32, 5x βαλβίδα DN 32
• Φίλτρο ζυθοποιίας 2xDN 32, 1xDN 40 4 000 l / h
• Αντλία μασάζ / ζύμωσης DWO 150 Ebara
  • Ισχύς εισόδου 1.400 W
  • H max. Γραμμή 2.2
  • Η αντλία ελέγχεται από το μετατροπέα συχνότητας Fronic 2.2 kW

 

ηλεκτρική εγκατάσταση

• Κύριος διακόπτης 3x 25A με κεντρικό διακόπτη
• Εκκινητής κινητήρα 3x 2,5-4A
• 1x Μετατροπέας συχνότητας Φροντίδα mini 1.5 kW
• 2x Μετατροπέας συχνότητας Φροντίδα mini 0.75 kW
• Ψηφιακός ρυθμιστής θερμοκρασίας του βραστήρα Dixel XR20D
• Ψηφιακός ρυθμιστής θερμοκρασίας εξόδου μούχλας Dixel XR20D
• Διακόπτης 6A 230V
• Διακόπτης 10A 230V
• Διακόπτης 4A 230V
• Πλαστικός πίνακας DIN, μονάδες 36
• Καλωδίωση
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

Συνδέσεις:

• Σωλήνας εκροής υγρού DN 32
• Παροχή ψυχρού νερού DN 32
• Παροχή ζεστού νερού DN 32
• Γραμμή αποστράγγισης DN 60
• Ηλεκτρο 5 * 2,5 18 000 W

 

 

Βοηθητικά μέσα:

• Νιπτήρας με συνδυασμένη διάταξη βαλβίδων μοχλού
• Συσκευή ψύξης για δείγματα
• Ροόμετρο DN 32 της παροχής νερού
• Φίλτρο νερού

 

Κύρια τεχνικά δεδομένα:

• Συνολικό βάρος 4 600 kg
• Ελάχιστο ύψος 3 600 mm
• Πλάτος 8 600 mm
• Βάθος 8 000 mm

 

Μεταφορά

Αυτός ο εξοπλισμός αποστέλλεται συνήθως σε συναρμολογημένη κατάσταση, με εξαίρεση τα καλύμματα από ανοξείδωτο χάλυβα, τον ατμό για συμπύκνωση ατμού, τα βήματα της γέφυρας εξυπηρέτησης και τον ηλεκτρικό πίνακα.

 

Εγγύηση:

• Εξοπλισμός βρασμού OPPIDUM 36 μήνες
• Αντλία 24 μήνες
• Ηλεκτρικά εξαρτήματα 24 μήνες

 

---

---

Το αυτόματο σύστημα ελέγχου για την τεχνική περιγραφή του OPPIDUM

 

Το BHAC3 είναι ένα αυτόματο σύστημα ελέγχου για τις μηχανές παρασκευής μαρκαδόρου OPPIDUM με υποστήριξη υπολογιστή και τις περισσότερες λειτουργίες που ελέγχονται αυτόματα - σύμφωνα με ένα καθορισμένο πρόγραμμα από έναν κεντρικό πίνακα ελέγχου.

Αυτό το σύστημα ελέγχου συνεργάζεται με μηχανές OPPIDUM με χρησιμοποιήσιμο όγκο παραγωγής από το 1000 έως και 5000 λίτρα μύρτιου ανά παρτίδα.

 

Το αυτόματο σύστημα ελέγχου BHAC3 για το ζυθοποιείο περιλαμβάνει:

1. Αυτόματα ελεγχόμενη καυτή διαδικασία παρασκευής ζυθοποιίας - πλήρως αυτοματοποιημένη διαχείριση όλων των διαδικασιών παραγωγής ζυθοποιίας
2. Αυτόματο σύστημα χρονικού ελέγχου θερμοκρασιών στη διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης
3. Αυτόματο σύστημα ελέγχου των μέσων

 

 

Πίνακας ελέγχου :

Πώς φαίνεται ο αυτόματος πίνακας ελέγχου; Αυτό είναι ένα κύριο μενού. Επιλέξτε ένα από διάφορους τύπους μπύρας ή άλλες λειτουργίες, γεμίστε τις στοίβες με όλες τις απαραίτητες πρώτες ύλες, κάντε κλικ και αφήστε τον υπολογιστή να ετοιμάσει την μπύρα σας:

 

Ειδικές λειτουργίες:

• Λειτουργία CIP - η ειδική λειτουργία εξασφαλίζει τον καθαρισμό, την απολύμανση και την αποστείρωση του ζυθοποιείου, των αγωγών μούρων και προαιρετικά και άλλων συσκευών στο ζυθοποιείο

 

Τεχνικές προδιαγραφές και λειτουργίες

 

Η μονάδα ελέγχου αναπτύσσεται σε πλατφόρμα υπολογιστή με ένα λειτουργικό σύστημα και πρόγραμμα ελέγχου.

Στην τιμή της αυτοματοποίησης του εξοπλισμού βρασμού περιέχεται ένα πλήρες σύνολο υλικών που περιλαμβάνει τους πνευματικούς ενεργοποιητές και τα στοιχεία εγκατάστασης του εξοπλισμού βρασμού. Ο αυτοματισμός περιλαμβάνει επίσης το λειτουργικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της άδειας και του λογισμικού για αυτόματη παραγωγή ζυθογλεύκων με αυτό το μηχάνημα.

Το λογισμικό επιτρέπει την αλλαγή των συνταγών για παρασκευή περισσότερων διαφορετικών ειδών μπύρας απευθείας μέσω του πίνακα ελέγχου ή μέσω εγκατάστασης μέσω θύρας USB. Το λογισμικό και ο εξοπλισμός βρασμού έχουν σχεδιαστεί για να παρασκευάζουν όλες τις μπύρες παγκοσμίως με αφέψημα ή με έγχυση. Επίσης, με τρόπο αφέψημα, είναι δυνατόν να παρασκευαστεί ένας ή δύο κύκλοι περιστροφής.

Διαδοχικές διαδικασίες όπως χρόνοι, ταχύτητα αντλιών, χρονισμός όλων των φάσεων, μέτρηση θερμοκρασίας και έλεγχος κλπ.

Οι μεμονωμένοι όγκοι επαναπλήρωσης ύδατος ή οι όγκοι υπερχείλισης, οι θερμοκρασίες και ο ρυθμός ροής κάθε φορέα μπορεί να οριστεί μετά την εισαγωγή του κωδικού πρόσβασης χρήστη στο τρίτο επίπεδο.

Αυτόματος έλεγχος της μηχανής παραγωγής ζυθοποιίας με έλεγχο των περισσότερων βημάτων και λειτουργιών από υπολογιστή - σύμφωνα με ένα καθορισμένο πρόγραμμα από έναν κεντρικό πίνακα ελέγχου (οθόνη αφής). Ένας άνθρωπος χειριστής επιλέγει μια συνταγή και ξεκινά ένα πρόγραμμα που ελέγχει όλες τις διαδικασίες παραγωγής. Ο χειριστής ελέγχει την πρόοδο όλων των διαδικασιών και διεξάγει εργαστηριακές δοκιμές, επιλύει μη τυποποιημένες συνθήκες και εξασφαλίζει την προετοιμασία των πρώτων υλών για τη διαδικασία παραγωγής του γλεύκους.

 

Χειροκίνητες εργασίες πριν από την έναρξη της ζυθοποιίας:

• Παρασκευή βύνης με τη βοήθεια μύλου (αλεσμένου χονδροειδούς χυλού)
• Ανάμιξη βύνης ψεκασμού βύνης σε ζεστό νερό (διαδικασία μίξης)

 

Αυτόματες λειτουργίες:

• Θέρμανση δεξαμενών και χρονισμού (ακριβείς κλίσεις θερμοκρασίας και χρονικός έλεγχος όλων των φάσεων σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή)
• Απόσταξη ή παρασκευή έγχυσης με έγχυση, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου όλων των αντλιών
• Φιλτράρισμα του μούστου (διαδικασία Lautering wort)
• Βράσιμο ζυθομύλου με λυκίσκο + δοσολογία λυκίσκου (αυτόματη προσθήκη λυκίσκου σε βύνη κατά τη διάρκεια βρασμού)
• Συρρίκνωση (διαχωρισμός του μούστου από λυκίσκο με φυγοκεντρική περιστροφή)
• Ψύξη νεαρής μπίρας και κορεσμός του μούστου με αέρα
• Το ρίξιμο βγαίνει από τη δεξαμενή διήθησης
• Απολύμανση όλων των σωλήνων (διαδικασία CIP)

Το πρόγραμμα ελέγχου λειτουργεί σε τσεχική, ρωσική και αγγλική γλώσσα. Μπορούμε να προσαρμόσουμε το πρόγραμμα και για άλλες γλώσσες.

 

 

---

 

Περιγραφή υλικού και λογισμικού

 

Η αυτοματοποιημένη διαδικασία παρασκευής μπύρας είναι κατασκευασμένη ειδικά για να ταιριάζει ακριβώς με τις απαιτήσεις ενός συγκεκριμένου τύπου εξοπλισμού βρασμού καθώς και με τις απαιτήσεις του χρήστη.

 

Αυτόματη περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

---

1^st υλικού

• • Πνευματικές βαλβίδες και πτερύγια, συμπεριλαμβανομένων των ενεργοποιητών
  • Ροόμετρο με ψηφιακή έξοδο
  • Σύστημα ελέγχου PLC
  • Πίνακας αφής για έλεγχο χειριστή
  • εγκατάσταση και σύνδεση των εξαρτημάτων αυτοματισμού.

 

 

 

 

 

 

---

2^nd λογισμικό

• Αρχικό σύστημα λειτουργίας
• Υποστήριξη για τον καθορισμό προσαρμοσμένων μηκών και ακολουθιών εργασίας
• Προγραμματισμένες συνταγές για αρκετούς τύπους μπύρας

10° light beer (Τσέχικη μπύρα φώτα)

11° dark beer (Τσέχικη μπύρα μαύρης λάγης)

12° light beer (Παραδοσιακός τσέχος λαγός τύπου Pilsen)

13° weissenbeer (Μπίρα από βύνη σιταριού)

14° special beer (Ισχυρότερη μπύρα λάκερ)

 

 

---

 

Περιγραφή υλικού:

 

Αυτόματο σύστημα ελέγχου

- 1pc PLC Tecomat Foxtrot CP 10006 13x AI / DI, 10x RO, 2x AO, 2x SSR, θύρα SD / MMC, Ethernet, WebServer

- 1pc IB 1301 12x DI 24V DC (4 x DI Υψηλή ταχύτητα)

- 5pc IR 1401 12x DO 24V DC (έξοδοι τρανζίστορ 0,5A)

 

 

Οθόνη και σύστημα επικοινωνίας αυτοματισμού

 

- Πίνακες λειτουργίας 3 Weintek CMT-IV5

• ανάλυση οθόνης 1024 × 768
• οθόνη διαγώνιος 9,7 "χωρητικότητα TFT
• φωτεινότητα 350 cd / m²
• 500: Αναλογία αντισταθμίσεων 1
• υποστήριξη πολλαπλής αφής
• Επεξεργαστής 1 Ghz RISC Cortex A9
• 512 MB Flash, 1GB RAM
• Θύρα επικοινωνίας Ethernet
• Τροφοδοσία 24 VDC
• Βαθμός προστασίας IP65
• εξωτερικές διαστάσεις 257,2 × 199,7 × 32,7mm (LxWxH)
• Βάρος 760g
• θερμοκρασία λειτουργίας 0 ~ + 50 ° C

 

- 1 server προβολής υπολογιστών Weintek SMT - SVR

• Επεξεργαστής ARTEX A8 RISC
• Μνήμη flash 256 MB, μνήμη RAM 256
• είσοδοι / έξοδοι - USB2.0- Σειριακή θύρα- κάρτα SD- Ethernet
• Τροφοδοσία 24 VDC
• Βαθμός προστασίας IP65
• Εξωτερικές διαστάσεις 130x115x24mm (LxWxH)
• 180g Βάρος
• Θερμοκρασία λειτουργίας -20 ~ + 55 ° C

 

---

 

Πνευματικές βαλβίδες

- το μέγεθος του κοχλία

• G 1 / 2 "(DN15)
• G3 / 4 "(DN20)
• G 1 1 / 4 "(DN32)

- Σφραγίδα PTFE

- θερμοκρασία εργασίας -30 ~ + 180 ° C

- λεπτά. και μέγιστο. πίεση 0 ~ 16 bar

- λεπτά. και μέγιστο. πίεση πίεσης 6 ~ 8

- το βάρος και οι διαστάσεις είναι μεταβλητές ανάλογα με τον τύπο της βαλβίδας / πτερυγίου

- υλικό - σώμα - ανοξείδωτο χάλυβα αρ. 1.4408

- πνευματικός ενεργοποιητής - σώμα από αλουμίνιο

- 14 τεμάχια πνευματικών βαλβίδων

 

Πνευματικά πτερύγια

- μέγεθος κοχλία 2 "- πτερύγια φωτεινότητας DN50

- σφράγιση VMQ - πυριτίου

- Μέγιστη. θερμοκρασία λειτουργίας 100 ° C

- μέγιστη υγρασία ατμού. θερμοκρασία 130 ° C

- μέγιστη πίεση λειτουργίας Γραμμή 10

- Η βαλβίδα και ο ενεργοποιητής είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα 1.4301

- 24 τεμάχια πνευματικών πτερυγίων

 

---

 

Ηλεκτρομαγνητικές βαλβίδες

 

Νερό

- μέγεθος κοχλία - G 1 / 2 "(DN15)

- G 3 / 4 "(DN20)

- Μέγιστη. πίεσης 16 bar

- θερμοκρασία περιβάλλοντος -20 ~ + 65 ° C

- θερμοκρασία μεσαίας τιμής -20 ~ + 120

- υλικό: ανοξείδωτος χάλυβας AISI304

 

Ατμός

- μέγεθος κοχλία G 1 / 2 "(DN15)

- Μέγιστη. πίεσης 25 bar

- θερμοκρασία περιβάλλοντος -20 ~ + 65 ° C

- θερμοκρασία μέσου + 5 ~ + 185 ° C

- υλικό: ανοξείδωτος χάλυβας AISI304

 

Στα καταστήματα Oppidum υπάρχουν 16 τεμάχια ηλεκτρομαγνητικών βαλβίδων νερού και ατμού

Η ηλεκτρική εγκατάσταση εκτελείται σύμφωνα με το πρότυπο ČSN EN 60204-1, ο βαθμός προστασίας IP 65

 

 

Λογισμικό και περιγραφή των διαθέσιμων τρόπων προγράμματος

 

Διαθέσιμες λειτουργίες

- Το πρόγραμμα PLC χωρίζεται σε διαδικασίες

- Οι μέθοδοι μέτρησης είναι: - μέτρηση θερμοκρασίας - μέτρηση παλμών δεδομένων από τους μετρητές ροής (επαγωγή, ώθηση)

- Μια άλλη διαδικασία είναι υπεύθυνη με βάση τα δεδομένα που λαμβάνονται από τον πίνακα χειριστών για την εκτέλεση διαφορετικών διαδικασιών σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή

- Έγχυση

- Μέθοδος ενός κύκλου βρασμού πολτού βύνης ανά παρτίδα

- Μέθοδος δύο κύκλων βρασμού βύνης βύνης ανά παρτίδα

- Άλλες πιθανές διεργασίες και μέθοδοι παρασκευής

- Πίσω έκπλυση σωλήνων, αντλιών και δεξαμενών

- Αποχέτευση όλων των σημαντικών τμημάτων της μηχανής

 

Λειτουργίες πρόσβασης

- Για οπτικοποίηση χρησιμοποιείται ο πίνακας χειριστή με το πάνελ αφής

- Ο χρήστης μπορεί να εργαστεί σε τέσσερις διαθέσιμες λειτουργίες με διαφορετικά δικαιώματα πρόσβασης.

 

Λειτουργία χρήστη

- Επιτρέπεται να παρακολουθεί μόνο την πρόοδο της διαδικασίας παρασκευής ζυθοποιίας

 

Επεκτείνετε τη λειτουργία χρήστη

- Λειτουργία χρήστη + δυνατότητα εναλλαγής βαλβίδων, κινητήρων, αντλιών και παύσης της αυτόματης διαδικασίας

 

Λειτουργία διαχειριστή

- Επέκταση δικαιωμάτων χρήστη + δυνατότητα εκκίνησης της αυτόματης παρασκευής και αλλαγή των παραμέτρων των διαδικασιών

 

Λειτουργία προγραμματισμού

- Πλήρης ρύθμιση όλων των παραμέτρων και σταθερών του προγράμματος

 

Λειτουργία χειροκίνητου ελέγχου

- Ο πίνακας χειριστή χρησιμοποιείται για τηλεχειρισμό βαλβίδων, αποσβεστήρων, αναμεικτών και αντλιών

 

Αυτόματη λειτουργία ελέγχου

- Δυνατότητα ρύθμισης των παραμέτρων των συνταγών ατόμων και έναρξη της αυτόματης διαδικασίας

- Ο πίνακας χειρισμού εμφανίζει το όνομα της μπύρας, τον τύπο μαγειρέματος, την παρακολούθηση του πραγματικού βήματος με χρονομετρητή αντίστροφης μέτρησης ή με λίτρα έκπτωσης ή με θερμοκρασία που έχει επιτευχθεί

- Στην οθόνη παρουσιάζονται οι τρέχουσες καταστάσεις όλων των σημαντικών στοιχείων σε κάθε βήμα - βαλβίδες, κινητήρες, αντλίες, αισθητήρες

- Η διαδικασία είναι δυνατόν να ανασταλεί ή να διακοπεί κάθε φορά από τον χειριστή του ανθρώπου

 

Επέκταση των δυνατοτήτων

- Προσαρμογή όλων των συσκευών υλικού και λογισμικού σύμφωνα με τις μεμονωμένες αιτήσεις πελατών και τη διαθέσιμη τεχνολογία

 

 

---

 

Προαιρετικά εξαρτήματα και αναβαθμίσεις

 

Προτεινόμενες επιλογές και πρόσθετος εξοπλισμός για τη βελτίωση της μηχανής παραγωγής ζυθοποιίας Breworx Oppidum 3000	Τιμές (EUR)
| ELS: Ηλεκτρική ανύψωση του αναδευτήρα μαχαιριού στη δεξαμενή φιλτραρίσματος (ανύψωση έως 200mm) Αυτή η προσαρμογή της μηχανής παραγωγής ζυμαρικών επιτρέπει την πολύ μεταβλητή θέση ρύθμισης του αναδευτήρα μαχαιριού μέσα στη δεξαμενή φιλτραρίσματος. Αυτό είναι χρήσιμο κατά τη διήθηση του μούστου μέσω του ιζήματος σιτηρών βύνης όταν παράγονται μερικά ισχυρότερα είδη μπύρας. Η ανύψωση του αναδευτήρα μαχαιριού σας εξασφαλίζει την επιτάχυνση της διαδικασίας της ξήρανσης. Αυτό είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η υπερβολική οξείδωση του μούστου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φιλτραρίσματος.	11688
| EFT: Διευρυμένες δεξαμενές φιλτραρίσματος για την παραγωγή ισχυρότερων τύπων μπύρας με EPM (plato) υψηλότερο από το 15 ° Η ειδική προσαρμογή - η δεξαμενή διήθησης με διάμετρο κατά 20% μεγαλύτερη από την κανονική έκδοση του (wort filtration tank). Αυτή η προσαρμογή της μηχανής παραγωγής ζυθοποιίας επιτρέπει την παραγωγή τύπων μπύρας με EPM (Plato) από το 12 έως το 17 (Οι μηχανές παρασκευής μας με τη στάνταρ δεξαμενή φιλτραρίσματος βελτιστοποιούνται για τύπους μπύρας παραγωγής με EPM (Plato) από 10 έως 15). Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη μπορούμε να παράγουμε και τις μηχανές παραγωγής ζυμαρικών με μεγαλύτερες διαμέτρους (η τιμή θα υπολογίζεται ξεχωριστά).	5313
| WSF: Κοσκίνισμα σε διαδικασία επιτάχυνσης φιλτραρίσματος του μούστου Το ειδικό κόσκινο για το φιλτράρισμα του βύσσιου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής του μούστου έχει μεγαλύτερη περιοχή φιλτραρίσματος κατά 30% σε σύγκριση με τα κλασσικά κόσκινα φιλτραρίσματος όπου οι τρύπες κόβονται χρησιμοποιώντας ένα διαμορφωμένο μαχαίρι. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ταχύτερη διήθηση του μούστου μέσω του στρώματος ιζήματος βύνης. Αυτό είναι χρήσιμο κατά τη διήθηση του μούστου μέσω του ιζήματος σιτηρών βύνης όταν παράγονται μερικά ισχυρότερα είδη μπύρας. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική οξείδωση του μούστου κατά τη διαδικασία φιλτραρίσματος.	2508
Πλήρως συγκολλημένο εξωτερικό περίβλημα από ανοξείδωτο χάλυβα χωρίς πριτσίνια και γυαλιστερή εξωτερική επιφάνεια	25000
PID έλεγχος της θέρμανσης με ζεστό ατμό του βραστήρα + θέρμανση με τριφασικό ατμό (για επιτάχυνση του κύκλου βρασμού του μούστου)	3770

 

• Αυτόματο σύστημα ελέγχου για τη διαδικασία ωρίμανσης των μέσων και της ζύμωσης & - αυτό το σύστημα σας επιτρέπει την αυτόματη παρακολούθηση και έλεγχο των πιο σημαντικών τμημάτων της διαδικασίας ζύμωσης και ωρίμανσης μπύρας (από 1 έως 30 δεξαμενές το πολύ) και λειτουργίες με όλα τα μέσα στο ζυθοποιείο.

 

• STG - Ατμογεννήτρια - απαραίτητη μόνο για έκδοση με σύστημα θέρμανσης ατμού
• WCS - Σύστημα ψύξης με βύνη - εξοπλισμός για την ψύξη της θερμής ζύμης στη θερμοκρασία ζύμωσης (7 ° C ή 25 ° C ανάλογα με τον τύπο της μπύρας)
• MMG - Μύλος σιτηρών βύνης - εξοπλισμός για την άλεση βύνης - απαραίτητη μόνο για την παραγωγή μούστου από βύνη (δεν είναι απαραίτητη για την παραγωγή μούστου από εκχύλισμα βύνης)
• LEA - Εργαστηριακός εξοπλισμός και αξεσουάρ - σακχαρόμετρα, αλκοολόμετρα, κύλινδρο βαθμονόμησης, ξύλινη ράβδο για χειροκίνητη μέτρηση επιπέδου
• HWT - Δεξαμενή ζεστού νερού - Μία μονωμένη δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα με ηλεκτρικό και ατμόσφαιρα για την θέρμανση του νερού και την αποθήκευση του θερμού νερού που θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης του μούστου. Αυτό το ζεστό νερό είναι απαραίτητο για ορισμένες εργασίες στη ζυθοποιία, όπως η παραγωγή του μούστου, ο καθαρισμός των δεξαμενών ζύμωσης και οι δεξαμενές ζύμωσης κλπ.
• ITWT - Δεξαμενή για ψυχρό επεξεργασμένο νερό - Μονωμένη δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα για ψύξη, αποθήκευση και άντληση παγωμένου νερού, απαραίτητη για τη διαδικασία ψύξης του μούστου. Αυτό το επεξεργασμένο νερό πάγου πάγου θερμαίνεται σε διαδικασία ψύξης του μούστου και στη συνέχεια γίνεται ζεστό νερό αποθηκευμένο σε HWT. Αν δεν υπάρχει διαθέσιμο πόσιμο νερό με ζητούμενη χημική σύνθεση, απαιτείται η χρήση κάποιου εξοπλισμού για την επεξεργασία νερού - WTS. Διατίθεται για ζυθοποιίες με σύστημα ψύξης ενός επιπέδου - αυτό το συνιστούμε για παρασκευαστήρια με παραγωγική ικανότητα άνω των 1000 λίτρα ζυθοποιίας ανά ζυθοποιία, αντί δεξαμενή ICWT.
• ICWT - Δεξαμενή ψύξης παγωμένου νερού - μονωμένο δοχείο για ψύξη, αποθήκευση και άντληση παγωμένου νερού που είναι απαραίτητο για την ψύξη του μούστου και για την ψύξη όλων των δεξαμενών παραγωγής ζύθου και των ζυμωτών. Αυτό το επεξεργασμένο πόσιμο νερό λειτουργεί ως μέσο ψύξης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης του μούστου και στη συνέχεια επιστρέφει στη δεξαμενή αποθήκευσης όπου ξαναψύχεται στην επόμενη χρήση. Διατίθεται για ζυθοποιούς με σύστημα ψύξης δύο βημάτων - αυτό το συνιστούμε για ζυθοποιούς με δυναμικότητα παραγωγής έως και 1000 λίτρα ζυθοποιίας ανά βρασμό αντί για το δοχείο ITWT.
• WTS - Συστήματα επεξεργασίας νερού - εξοπλισμό για την επεξεργασία κρύου νερού, εάν το νερό δεν ταιριάζει με την απαιτούμενη χημική σύνθεση για την παραγωγή του τύπου μπύρας που επιλέγεται. Χρειάζεται πάντα μια χημική ανάλυση για την αξιολόγηση της κατάλληλης χημικής σύνθεσης του νερού πριν από την παράδοση ενός ζυθοποιείου.

 

 

---

 

Προαιρετικές υπηρεσίες

BTS - Υπηρεσίες διδασκαλίας της Brewer - Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την υπηρεσία πριν ξεκινήσετε τη λειτουργία οποιουδήποτε νέου ζυθοποιείου εξοπλισμένου με μια αυθεντική τεχνολογία παρασκευής της Τσεχίας. Όλα τα μαθήματα διδάσκονται από πιστοποιημένο Τσέχο ειδικό για την παραγωγή μπύρας. Το μάθημα πραγματοποιείται στην Τσεχία ή στη χώρα του πελάτη, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη.